Lampiran 1

Daftar Harga dan Gambar Produk Rachel Bakery and Cookies

1 Bunga Chip Warna Rp 45.000

2 Bunga Mini Pink Rp 45.000

3 Bunga Chip Coklat Rp 45.000

4 Bunga Cenil Coklat Rp 45.000

5 Garis Hijau Rp 45.000

6 Garis Moka Rp 45.000

7 Bunga Cenil Pink Rp 45.000

8 Bunga Mini Duo Rp 45.000

9 Teratai Hijau Rp 45.000

10 Bunga Mini Coklat Rp 45.000

11 Letter S Pink Rp 45.000

12 Keping Duo Rp 45.000

13 Sagu Pandan Rp 45.000

14 Coklat Crunch Rp 45.000

15 Keping Rainbow Rp 45.000

16 Bunga Cenil Coklat Rp 45.000

17 Terung Moka Rp 45.000

18 Coklat Chip Warna Rp 45.000

19 Keong Ungu Rp 45.000

20 Dua Garis Coklat Rp 45.000

21 Garis Pink Rp 45.000

22 Coklat Chip Coklat Rp 45.000

23 Terung Moka Rp 45.000

24 Bunga Stroberi Rp 45.000

25 Bunga Trimit Rp 45.000

26 Mocang (Moka Kacang) Rp 55.000

27 Kelapa Rp 55.000

28 Manggis Rp 55.000

29 Almond Lipat Rp 55.000

30 Melati Coklat Rp 55.000

31 Sagu Keju Rp 55.000

32 Brownies Bola Keju Rp 65.000

33 Kurma Coklat Rp 65.000

34 Smile Vanilla Rp 65.000

35 Putri Salju Rp 65.000

36 Good Time Rp 65.000

37 Nastar Strawberry Rp 65.000

38 Nastar Nanas Rp 65.000

39 Bola Keju Rp 65.000

40 Hati Kacang Rp 65.000

41 Nastar Keju Rp 65.000

42 Sabit Mete Rp 65.000

43 Kastengel Rp 65.000

44 Nastar Rainbow Rp 65.000

45 PAKET LEBARAN Rp 100.000

1 2 3

4 5 6

7 8 9

10 11 12

13 14

15

16 17 18

19 20 21

22 23 24

25 26 27

28 29 30

31 32 33

34 35 36

37 38 39

40 41 42

43 44

45

Lampiran 2

Pertanyaan dan Hasil Wawancara dengan

Pihak Internal Rachel Bakery and Cookies

1. Rasa dan kualitas yang selalu terjaga dengan baik akan membuat sebuah produk mampu

bertahan di pasaran dan mampu menghadapi persaingan yang semakin ketat. Menurut anda,

apakah Rachel Bakery and Cookies memiliki rasa dan kualitas yang lebih unggul

dibandingkan dengan pesaing sejenis?

Ya, terutama jenis Paket Lebaran isi 6 baik dari segi kualitas rasa maupun bentuk-bentuk roti

yang dijual mampu melebihi standar yang ada di pasaran. Harga yang ditawarkan pun juga

bisa dijangkau oleh masyarakat baik kelas menengah atas maupun bawah. Harga yang

ditawarkan mulai dari Rp 45.000-Rp 100.000.

2. Setiap produk pasti memiliki keistimewaan tersendiri sehingga membedakan dengan produk

lain dan membuat produk ini selalu diingat oleh konsumen. Menurut anda, apa keistimewaan

produk Rachel Bakery and Cookies yang tidak dimiiki oleh pesaing lain dan yang menjadi

keunggulan dari produk ini?

Produk kami tidak menggunakan pengawet dan tanpa pemanis buatan sehingga aman untuk

dikonsumsi jangka panjang.

3. Siapa sajakah target pasar/pangsa pasar Rachel Bakery and Cookies? menurut anda, apakah

Rachel Bakery and Cookies memiliki harga yang terjangkau bagi pangsa pasar tersebut?

Target pasar utama kami adalah menengah, baik itu menengah bawah untuk roti paketan dan

menengah keatas untuk jenis roti yang premium. Harga yang kami tawarkan tentunya dapat

diterima oleh kedua kalangan tersebut.

4. Di era saat ini, packaging memiliki pengaruh yang cukup besar bagi penjualan produk.

Packaging yang baik disertai dengan design produk (bentuk dan warna roti) yang menarik

akan semakin membuat konsumen berminat untuk membelinya. Apakah Rachel Bakery and

Cookies memiliki keunggulan yang demikian?

Ya, produk kami memiki bentuk dan warna yang unik dan mampu menarik minat konsumen.

Untuk produk kue kering, kami memiliki 45 macam jenis sedangkan untuk roti basah kami

menyediakan 15 macam. Packaging kami selalu memiliki design yang berbeda-beda setiap

tahunnya dan tentunya disesuaikan dengan tema Hari Raya seperti Lebaran, Natal, Imlek, dll.

5. Dalam proses produksi Rachel Bakery and Cookies, berapa karyawan yang turut terlibat

dalam pembuatan produk ini? Apakah sulit dalam mencari karyawan? apakah ada syarat

khusus (misal memiliki keterampilan khusus) dalam merekrut karyawan? Apakah jumlah

karyawan tersebut cukup untuk memenuhi permintaan pasar terhadap produk ini?

Karyawan yang terlibat berjumlah 5 orang dan tidak mudah untuk mencari karyawan yang

benar-benar mencintai pekerjaan dalam bidang bakery, yang mau bekerja kotor dan tekun

dalam mencetak roti-roti dalam ukuran kecil.

Pada saat menjelang hari raya terutama Lebaran, jujur saja kami merasa kewalahan sehingga

membutuhkan tenaga tambahan.

6. Bagaimana sistem kerja yang berlaku bagi karyawan Rachel Bakery and Cookies? Apakah

tercipta suasana kondusif di tempat kerja? Bagaimana dengan kerja lembur apabila ada

jumlah pesanaan yang banyak?

Sistem kerja yang ditawarkan disini yaitu bersifat kekeluargaan. Apabila ada yang sakit/ ada

keperluan, saya akan mengijinkan tanpa mengurangi gaji mereka. Saat bekerja jelas tercipta

suasana kondusif. Apabila suatu ketika pesanan melebihi jumlah stock kami, maka akan

diadakan kerja lembur akan dibetikan uang lembur dan makan malam.

7. Dalam membuka sebuah usaha dibutuhkan dana yang cukup. Darimana sumber dana dalam

membangun Rachel Bakery and Cookies?

Sumber dana saya ambil dari tabungan saya yang dipergunakan apabila ada keperluan yang

mendadak.

8. Tempat produksi Rachel Bakery and Cookies menjadi satu dengan rumah tangga. Apakah ada

ruangan khusus untuk ruang produksi dan ruang penyimpanan produk?

Kalau ruang produksi memang ada ruang khusus yang dahulunya dipakai untuk garasi,

sedangkan untuk ruang penyimpanan masih menjadi satu dengan rumah tangga.

9. Setiap produk makanan yang telah didaftarkan di dinas kesehatan dan mendapat nomor PIRT

wajib memenuhi salah satu persyaratan yaitu adanya pencantuman tanggal kadaluarsa di

setiap kemasan produk makanan. Apakah Rachel Bakery and Cookies sudah memenuhi

persyaratan tersebut?

Pada awalnya kami belum mencantumkan tanggal kadaluarsa. Namun setelah kami mengurus

nomor PIRT dimana tanggal kadaluarsa adalah salah satu syarat beredarnya produk kami,

kami mulai mendesign stiker dan kardus kami dengan disertai dnegan tanggal kadaluarsa.

10. Perkembangan teknologi membuat kegiatan transaksi jual beli di jaman sekarang berbasis

online. Apakah Rachel Bakery and Cookies juga memanfaatkan perkembangan teknologi

tersebut untuk menjual produk dan memasarkan produk? Menurut anda, apakah bermanfaat

atau tidak?

Ya tentu saja karena kami juga mengikuti jaman dan teknologi yang ada. Sejak tahun 2015,

kami memasarkan produk secara online melalui Tokopedia, Shopee, Facebook, Instagram dan

media sosial tersebut sangat bermanfaat bagi pemasaran dan penjualan karena media sosial

terjangkau hingga ke pelosok daerah secara gratis.

11. Dalam pembuatan roti dengan volume yang banyak, diperlukan bantuan mesin agar

menghemat waktu dan tenaga. Apakah Rachel Bakery and Cookies juga mempergunakan

tenaga mesin dalam proses produksi? Menurut anda, kapan saat mempergunakan mesin dan

kapan saat memanfaatkan tenaga manusia? Mana yang lebih sering digunakan?

Tenaga mesin dipergunakan saat jumlah pesanan melebihi kekuatan manusia. Apabila masih

bisa kami tangani, maka kami memanfaatkan tenaga manusia.

12. Dalam setiap proses produksi, pasti ada produk cacat yang dihasilkan. Bagaimana dan apa

yang akan anda lakukan dalam menghadapi situasi tersebut?

Yang saya lakukan adalah menjual dengan harga yang lebih murah atau dibagikan kepada

para pegawai.

13. Apakah ada produk yang tidak habis terjual dan sudah mendekati tanggal kadaluarsa?

Bagaimana cara anda mengatasinya ?

Ada, saya akan membagikan gratis kepada orang-orang yang kurang mampu/ dibagikan ke

panti asuhan.

14. Menurut anda, kapan saat Rachel Bakery and Cookies mengalami titik penjualan tertinggi?

Apakah momen hari raya sangat mempengaruhi penjualan produk?

Saat Lebaran tiba menjadi titik penjualan tertinggi produk kami. Momen hari raya memang

sangat mempengaruhi permintaan pasar terhadap produk kami.

15. Bagaimana pendapat anda mengenai konsumen Rachel Bakery and Cookies? Apakah anda

memiliki hubungan yang baik dengan para konsumen?

Ya, kami memperlakukan konsumen dengan baik layaknya sahabat sehingga hubungan kami

dengan para konsumen sudah seperti keluarga.

16. Siapa saja para pemasok bahan baku Rachel Bakery and Cookies? Apakah ada penawaran

spesial dari masing-masing pemasok?

Kami memiliki supplier utama bahan baku yaitu Harmony Mart yang memberikan potongan

harga/ harga spesial dan MSS (Mitra Sukses Sejati) yang memberikan Free Delivery dan

potongan harga.

17. Di Indonesia, harga bahan pokok selalu naik turun (cenderung naik setiap mendekati hari

raya). Apakah hal tersebut berpengaruh terhadap Rachel Bakery and Cookies? Bagaimana

siasat anda dalam menghadapi hal ini?

Kami membeli bahan baku sejak jauh-jauh hari sehingga pada saat kenaikan harga bahan

baku, kami sudah memiliki stock dan tidak terlalu terpengaruh dengan masalah tersebut.

Namun untuk bahan baku yang mudah rusak, kami memang ikut terkena imbasnya apabila

bahan baku tersebut mengalami kenaikan harga. Jalan keluarnya yaitu menaikkan harga jual

produk.

18. Apakah ada pesaing dengan produk sejenis yang berada dekat dengan wilayah proses

produksi Rachel bakery and Cookies? Bagaimana cara anda menghadapi pesaing yang

menjual produk dengan harga yang lebih murah?

Ada (Virgin Bakery, Swiss Bakery, Rosemary Bakery). Cara menghadapi pesaing dengan

produk murah yaitu dengan cara tetap mempertahankan kualitas produk kami sehingga

masyarakat bisa membandingkan kualitas produk kami dengan produk yang lebih murah.

19. Bagaimana proses pengiriman yang diterapkan Rachel Bakery and Cookies? Bagaimana

dengan pengiriman ke luar Pulau Jawa?

Pengiriman dalam jumlah banyak akan kami antar sampai ke tempat tujuan (terbatas dalam

kota Semarang). Sedangkan untuk mengiriman ke luar kota Semarang atau Pulau Jawa, kami

memanfaatkan jasa kurir seperti JNE, Tiki, dll.

20. Seiring berjalannnya waktu, apakah anda berminat untuk mengembangkan usaha ini?

Rencana apa saja yang anda miliki untuk masa depan?

Berminat. Rencana untuk masa depan saya ingin melibatkan anak-anak saya untuk bisa

mengembangkan Rachel Bakery and Cookies dan harapannya Rachel Bakery and Cookies

memiliki hak paten dan sertifikat MUI

21. Menurut anda apa kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman Rachel Bakery and Cookies?

Kekuatan : rasa yang bervariasi, kemasan yang menarik, tanpa pengawet

Kelemahan : modal dan ruang penyimpanan

Peluang : jual beli online dan momen hari raya

Ancaman : pesaing dengan harga yang lebih murah, pesaing yang lebih inovatif dan harga

bahan baku yang naik

Lampiran 3

Kuisioner untuk Pemilik, Kepala Pemasaran dan Kepala Produksi

Identitas Responden

Nama :

Usia :

Jenis Kelamin :

Jabatan :

Petunjuk Pengisian

BOBOT

Masing-masing faktor diberi bobot dengan skala :

Mulai dari 0,0 = 0 % (tidak penting)

Sampai dengan 1,0 = 100 % (sangat penting)

RATING

Masing-masing faktor diberi bobot dengan skala :

Mulai dari Sampai dengan

Strength +1 (poor) +4 (outstanding)

Weakness -1 (outstanding) -4 (poor)

Opportunity +1 (poor) +4 (outstanding)

Threat -1 (outstanding) -4 (poor)

IFE

STRENGTH BOBOT PERINGKAT

1 Variasi produk (45 macam roti kering)

2 Kemasan / packaging yang menarik

3 Tanpa bahan pengawet

4 Pengiriman gratis dan potongan harga

WEAKNESS

1 Kurangnya tenaga kerja yang terampil

2 Mesin produksi masih sederhana

3 Ruang penyimpanan sempit/terbatas

TOTAL 1,0

EFE

OPPORTUNITY BOBOT PERINGKAT

1 Transaksi jual beli online, pemasaran lebih luas

2 Kemajuan teknologi (mesin modern) membantu

proses produksi

3 Hubungan baik dengan pemasok sehingga

mendapat bahan baku lebih mudah dan murah

THREAT

1 Pesaing dengan harga yang lebih murah

2 Pesaing dengan produk yang lebih inovatif dan

menarik

3 Kenaikan harga bahan baku produksi

TOTAL 1,0

Lampiran 4

Kuisioner untuk Konsumen

Identitas Responden

Nama :

Usia :

Jenis Kelamin :

Pekerjaan :

Frekuensi Membeli :

Petunjuk Pengisian

Mohon untuk memberikan tanda (O) pada setiap jawaban yang anda pilih.

Terima kasih.

Contoh :

Sangat Tidak

Setuju

1

Tidak Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat Setuju

5

Pernyataan

1. Rachel Bakery and Cookies memiliki variasi produk yang beragam

Sangat Tidak

Setuju

1

Tidak Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat Setuju

5

2. Kemasan / packaging yang menarik serta penataan roti yang rapi

Sangat Tidak

Setuju

1

Tidak Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat Setuju

5

3. Tanpa bahan pengawet

Sangat Tidak

Setuju

1

Tidak Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat Setuju

5

4. Pengiriman gratis dan potongan harga

Sangat Tidak

Setuju

1

Tidak Setuju

2

Netral

3

Setuju

4

Sangat Setuju

5

Lampiran 5

Data Responden (Pihak Internal)

NO NAMA USIA JENIS

KELAMIN

JABATAN

1. Etty WIjaya 50 tahun Wanita Pemilik

2. David Haryanto 52 tahun Pria Kepala

Pemasaran

3. Novi 20 tahun Wanita Kepala

Produksi

Lampiran 6

Rekapitulasi Kuesioner (Pihak Internal)

TABEL BOBOT

IFE

STRENGTH R1 R2 R3 MEAN

1 Variasi produk (45 macam roti kering) 0,25 0,30 0,45 0,33

2 Kemasan / packaging yang menarik 0,15 0,20 0,10 0,15

3 Tanpa bahan pengawet 0,20 0,15 0,15 0,17

4 Pengiriman gratis dan potongan harga 0,10 0,05 0,05 0,07

WEAKNESS

1 Kurangnya tenaga kerja yang terampil 0,10 0,10 0,10 0,10

2 Keterbatasan dana untuk membeli

mesin yang dapat membantu proses

produksi

0,10 0,10 0,10 0,10

3 Ruang penyimpanan sempit/terbatas 0,10 0,10 0,05 0,08

TOTAL 1,0 1,0 1,0 1,0

EFE

OPPORTUNITY R1 R2 R3 MEAN

1 Transaksi jual beli online, pemasaran

lebih luas

0,10 0,25 0,40 0,25

2 Kemajuan teknologi (mesin modern)

membantu proses produksi

0,20 0,20 0,10 0,167

3 Hubungan baik dengan pemasok

sehingga mendapat harga bahan baku

lebih murah

0,30 0,15 0,15 0,2

THREAT

1 Pesaing dengan harga yang lebih

murah

0,20 0,15 0,15 0,167

2 Pesaing dengan produk yang lebih

menarik dan inovatif

0,10 0,15 0,10 0,117

3 Kenaikan harga bahan baku produksi 0,10 0,10 0,10 0,1

TOTAL 1,0 1,0 1,0 1,0

TABEL PERINGKAT

IFE

STRENGTH R1 R2 R3 MEAN

1 Variasi produk (45 macam roti kering) 3 3 4 3,33

2 Kemasan / packaging yang menarik 3 4 3 3,33

3 Tanpa bahan pengawet 2 2 3 2,33

4 Pengiriman gratis dan potongan harga 2 1 2 1,67

WEAKNESS

1 Kurangnya tenaga kerja yang terampil 1 1 2 1,33

2 Keterbatasan dana untuk membeli

mesin yang dapat membantu proses

produksi

1 1 2 1,33

3 Ruang penyimpanan sempit/terbatas 1 2 2 1,7

EFE

OPPORTUNITY R1 R2 R3 MEAN

1 Transaksi jual beli online, pemasaran

lebih luas

2 4 4 3,33

2 Kemajuan teknologi (mesin modern)

membantu proses produksi

2 3 3 2,7

3 Hubungan baik dengan pemasok

sehingga mendapat harga bahan baku

lebih murah

3 2 3 2,7

THREAT

1 Pesaing dengan harga yang lebih

murah

4 2 3 3

2 Pesaing dengan produk yang lebih

menarik dan inovatif

4 1 2 2,3

3 Kenaikan harga bahan baku produksi 2 2 3 2,3

Lampiran 7

Tabulasi Data Konsumen

NO NAMA USIA JENIS

KELAMIN

PEKERJAAN FREKUENSI

MEMBELI

Q1 Q2 Q3 Q4

1 Teddy Heriyono 45 tahun Pria Swasta 4 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Setuju

2 Evelyn Sutanto 19 tahun Wanita Pelajar 5 kali 2 bulan Setuju Setuju Netral Sangat Setuju

3 Daniel A 22 tahun Pria Mahasiswa 2 kali 2 bulan Sangat Setuju Sangat Setuju Setuju Sangat Setuju

4 Christa 24 tahun Wanita Karyawan 5 kali 2 bulan Sangat Setuju Setuju Netral Sangat Setuju

5 Inge 18 tahun Wanita Pelajar 3 kali 2 bulan Sangat Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju

6 Didik Purwadi 35 tahun Pria Wiraswasta 5 kali 2 bulan Sangat Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju

7 Natanael Benino 23 tahun Pria Mahasiswa 2 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Setuju

8 Fariz Benjamin 26 tahun Pria Wartawan 2 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju

9 Siska Ulianti 35 tahun Wanita Ibu Rumah

Tangga

3 kali 2 bulan Setuju Setuju Setuju Sangat Setuju

10 Ida Rezeki 28 tahun Wanita Karyawan 3 kali 2 bulan Sangat Setuju Sangat Setuju Sangat Setuju Sangat Setuju

Lampiran 8

Jawaban Kuesioner Responden (10 Konsumen)

No.

Pernyataan

Jawaban Jumlah

skor

Kategori SS

Skor 5

S

Skor 4

N

Skor 3

TS

Skor 2

STS

Skor 1

F S F S F S F S F S Skor

1. Rachel Bakery and Cookies memiliki

variasi produk yang beragam

5 25 5 20 0 0 0 0 0 0 45 Setuju

2. Kemasan / packaging yang menarik serta

penataan roti yang rapi

2 10 8 32 0 0 0 0 0 0 42 Setuju

3. Tanpa bahan pengawet 1 5 7 28 2 6 0 0 0 0 33 Setuju

4. Pengiriman gratis dan tanpa bahan

pengawet

8 40 2 8 0 0 0 0 0 0 48 Setuju

Rata-Rata : 42 Setuju