1

KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI (KBK) BERDASARKAN KKNI

PROGRAM MAGISTER ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN (ITP) JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN

A. LATAR BELAKANG

Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP), Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Unhas mulai berdiri berdasarkan Surat Keputusan Dirjen Dikti No 1770/D/T/2009 tanggal 5 Oktober 2009. Mahasiswa angkatan pertama diterima pada semester awal tahun ajaran 2010/2011.

Metode pembelajaran yang diterapkan adalah kuliah tatap muka, pemberian tugas kelompok maupun tugas mandiri untuk dipresentasikan di depan kelas, praktikum baik di dalam laboratorium maupun kunjungan ke industri. Sedangkan tugas akhir meliputi seminar usul, pelaksanaan penelitian, penulisan jurnal, penyusunan tesis, seminar hasil serta ujian tesis.

B. VISI PROGRAM STUDI

Menjadikan Program Magister ITP sebagai salah satu pusat pendidikan terkemuka di Indonesia, dalam bidang riset dan pengembangan agro-industri pangan meliputi tanaman pangan, hortikultura dan hasil perkebunan berlandaskan nilai-nilai budaya berbasis benua maritim.

C. MISI PROGRAM STUDI

1. Menyelenggarakan pendidikan magister S2 yang berkompeten dalam bidang ITP dengan reputasi tinggi dan menjunjung tinggi profesionalisme dan etika akademik yang berorientasi pada perolehan HKI dan publikasi karya ilmiah

2. Menunjang kepentingan riset dan pengembangan bidang agro-industri dengan lebih terfokus pada produk pangan terutama di wilayah Kawasan Timur Indonesia

D. TUJUAN PROGRAM STUDI

1. Bidang Pendidikan: Menghasilkan lulusan magister (S2) yang berkualitas dan berdaya saing tinggi di dunia kerja dalam bidang Ilmu dan Teknologi Pangan.

2. Bidang Penelitian: Menghasilkan riset-riset terbaru dan unggul untuk peningkatan nilai tambah produk pangan.

3. Bidang Pengabdian kepada Masyarakat: Melakukan pembinaan terhadap

agroindustri pangan baik skala kecil, menengah dan besar khususnya di kawasan Timur Indonesia.

2

E. KOMPETENSI LULUSAN

Kompetensi lulusan Program Magister ITP adalah:

1. Mampu mengembangkan ilmu dan teknologi pangan melalui aspek proses dan manajemen dalam bidang industry pangan yang inovatif dan teruji.

2. Mampu memecahkan permasalahan dalam bidang proses dan manajemen di industry pangan melalui pendekatan inter atau multidisipliner.

3. Mampu mengelola dan mengembangkan industry pangan melalui riset yang

bermanfaat bagi masyarakat sehingga mendapat pengakuan nasional maupun internasional.

F. Distribusi matakuliah dalam setiap semester

Matakuliah program magister ITP disajikan dalam dua minat yang berbeda, yaitu Minat Proses dan Minat Manajemen. Distribusi matakuliah dan penyelesaian tugas akhir dapat dilihat pada tabel 4 berikut. Tabel 1. Distribusi matakuliah per semester dan jumlah SKS

Minat Proses

Semester Nama Matakuliah Kode Jml SKS

I

Filsafat Ilmu Pangan Perubahan Kimia Komponen Pangan Metode Penelitian Ilmu Pangan Biokimia Pasca Panen Teknik Laboratorium

501G5302 502G5302 503G5303 504G5302 505G5303

2 2 3 2 3

Sub Total 12

II

Keamanan Pangan Rekayasa Pengolahan Pangan Lanjutan Bioteknologi Pangan Matakuliah Pilihan 1 Matakuliah Pilihan 2

521G5303 522G5304 523G5302

3 4 2 2 2

Sub Total 13

III

Teknologi Pengemasan Pangan Manajemen Mutu Industri Pangan Matakuliah Pilihan 3 Matakuliah Pilihan 4

601G5303 602G5302

3 2 3 2

Sub Total 10

IV Tugas Akhir (seminar usul, seminar hasil, ujian) 670G5306 6

Sub Total 6

Total 41

Minat Manajemen

3

Semester Nama Matakuliah Kode Jml SKS

I

Filsafat Ilmu Pangan Perubahan Kimia Komponen Pangan Metode Penelitian Ilmu Pangan Kebijakan dan Strategi Industri Pangan Sistem Pengambilan Keputusan

501G5302 502G5302 503G5303 506G5302 507G5302

2 2 3 3 2

Sub Total 12

II

Tren Industri Pangan dan Pengembangan Produk Rekayasa Pengolahan Pangan Lanjutan Tekno-ekonomi Industri Pangan Matakuliah Pilihan 1 Matakuliah Pilihan 2

524 G5303 522G5304 525 G5302

3 4 2 2 2

Sub Total 13

III

Teknologi Pengemasan Pangan Manajemen Mutu Industri Pangan Matakuliah Pilihan 3 Matakuliah Pilihan 4

601G5303 602G5302

3 2 3 2

Sub Total 10

IV Tugas Akhir (seminar usul, seminar hasil, ujian) 670 G5306 6

Sub Total 6

Total 41

Matakuliah Pilihan yang disajikan dapat dilihat pada tabel 2 berikut.

Tabel 2. Matakuliah Pilihan yang disajikan

Matakuliah SKS Semester

1. Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (531G5302) 2 II

2. Teknologi Hasil Hortikultura (532G5303) 3 II

3. Teknologi Hasil Perikanan (533G5303) 3 II

4. Formulasi Pangan (534G5302) 2 II

5. Komponen Bioaktif Pangan (535G5302) 2 II

6. Ingridien dan Bahan Tambahan Pangan (536G5302) 2 II

7. Identifikasi Mikroba Patogen (537G5302) 2 II

4

8. Pengelolaan Limbah Industri Pangan (538G5302) 2 II

9. Teknologi Pengolahan Kakao, Kopi dan Kelapa

(611G5303)

3 III

10. Teknologi Pengolahan Rumput Laut (611G5303) 3 III

11. Teknologi Modifikasi Pati (611G5303) 3 III

12. Evaluasi Produk Pangan (611G5303) 2 III

13. Toksikologi Pangan (611G5303) 2 III

14. Nutrifikasi Pangan (611G5303) 2 III

15. Mikotoksin dalam bahan Pangan (611G5303) 2 III

16. Pengendalian Mutu Mikrobiologis Pangan (611G5303) 2 III

17. Tren Industri Pangan dan Pengembangan Produk*

(611G5303)

3 II

* MK Pilihan untuk Minat Proses

G. SILABUS MATAKULIAH

Setiap matakuliah yang disajikan memiliki GRBP (terlampir). Tabel 3 menampilkan

silabus matakuliah tersebut yang disusun berdasarkan pembagian MK

Pengembangan Wawasan, MK Kompetensi Keahlian dan Kompetensi Berkarya dan

MK Pilihan.

Tabel 3. Silabus Matakuliah Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas MK Pengembangan Wawasan

501G5302 Filsafat Ilmu Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang filsafat ilmu secara umum, ruang lingkup filsafat ilmu, pandangan-pandangan terkait tentang filsafat ilmu, sejarah filsafat ilmu dan logika. Kemudian secara khusus membahas filsafat ilmu pangan, ruang lingkup filsafat ilmu pangan, sejarah ilmu pangan, dasar-dasar pemikiran serta perkembangannya di masa sekarang dan masa yang akan datang.

Meta Mahendradatta Mariyati Bilang

5

502G5302 Perubahan Kimia Komponen Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas keberadaan kimia komponen nabati dan hewani. Perubahan sifat kimia bahan nabati dan hewani selama pengolahan; sifat kimia karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral, citarasa dan interaksi antar komponen selama pengolahan dan perubahan sifat kimia akibat perlakuan pengolahan seperti pemanasan, pendinginan/pembekuan, fermentasi, penambahan zat aditif pangan, penyimpanan dan formulasi pangan.

Zainal A.Nurfaidah R.

503G5303 Metode Penelitian Ilmu Pangan 3(3-0)

Materi kuliah meliputi arti dan makna ilmuwan, IPTEK, R&D, temuan ilmiah dalam bidang ilmu pangan, kekhasan penelitian bidang pangan, cara menyusun usulan penelitian, penilaian usulan penelitian dan mutu hasil penelitian, strategi meneliti, hasil karya ilmiah, etika penelitian dan publikasi, dan bahasa ilmiah. Selanjutnya diberikan pemahaman tentang keseluruhan kegiatan penelitian dari pengembangan ide, perumusan topik/judul, perencanaan, perancangan percobaan, analisis dan interpretasi data hasil penelitian.

Abu Bakar Tawali Herry Sonjaya

MK Kompetensi Keahlian dan Kompetensi Berkarya

504 G5302 Biokimia Pasca Panen 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang proses metabolism yang meliputi jalur-jalur metabolism (EMP, Etner Doudorof, fosfoketolase, HMF), siklus Krebs, metabolism aerobic dan anaerobis, dan reaksi anaplerotik. Sistem keteraturan biosintesa karbohidrat (pati, selulosa dan pectin), sistem keteraturan biosintesa asam lemak dan trigliserida, sistem keteraturan biosintesa asam amino dan protein serta vitamin. Dibahas pula tentang perubahan-perubahan biokimia pada buah dan sayur selama pematangan dan pascapanen.

Amran Laga Pirman

505 G5302 Teknik Laboratorium 3(2-1)

Mata kuliah ini memberikan pemahaman tentang prinsip dan cara kerja analisis kuantitatif komposisi makro dan mikro bahan pangan dengan metode instrumental. Metode instrumental yang dipelajari yaitu HPLC (High Performance Liquid Chromatography), GC (Gas Chromatography), CE (Capillary Electrophoresis), Spektroskopi UV-Vis (UV- Visible), Fluoresensi, AAS (Atom Absorption Spectrometry), dan GC-MS (Gas Chromatography-Mass Spectrometry). Praktikum Teknik Laboratorium dilakukan dengan pelaksanaan penelitian mandiri sederhana dengan penerapan teknik analisis.

Abu Bakar Tawali Meta Mahendradatta

Zainal Saifuddin Sirajuddin

506 G5302 Kebijakan dan Strategi Industri Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang penyusunan dan analisis kebijakan dan strategi (peran

6

dan fungsi) secara internal dan eksternal yang dipengaruhi oleh berbagai kondisi perubahan yang bersifat majemuk dan mengandung ketidakpastian. Disamping itu membahas isu terbaru dan penting terkait dengan pengembangan industri pangan nasional. Selanjutnya dijelaskan berbagai metode dan perencanaan strategi, penyusunan program dan implementasi. Termasuk berbagai pola pendekatan kasus penerapan kebijakan dan strategi industry pangan.

Rindam Latif Muh. Hatta Jamil

507 G5302 Sistem Pengambilan Keputusan 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang analisis pengambilan keputusan yang bersumber dari dana dan informasi kuantitatif dan kualitatif yang didasarkan pada pendekatan indikatif dan alternatif pemecahan masalah, evaluasi keputusan dan impementasinya.

Rindam Latief Lahming

521 G5303 Keamanan Pangan 3(3-1)

Matakuliah ini membahas tentang masalah keamanan pangan ditinjau dari segi mikrobiologi, kimia dan fisik, sumber, sifat dan toksisitas kontaminan dan toksikan yang terdapat secara alamiah dalam bahan pangan. Materi kuliah ini juga mencakup system surveilan yang dapat memberikan gambaran tentang status keamanan pangan dan investigasi keracunan pangan. Pada praktikum dilakukan pengujian kontaminasi udara dan air, sanitasi peralatan, kebersihan personal, kemasan dan alat pengolahan, perubahan sub lethal mikroorganisme. Selain itu dilakukan pula investigasi keracunan pangan terhadap produk pangan yang beredar di pasaran serta deteksi penyebab keracunan pangan.

Mariyati Bilang Abu Bakar Tawali

522 G5304 Rekayasa Pengolahan Pangan Lanjutan 4(3-1)

Mata kuliah ini membahas berbagai aspek rekayasa proses industri pangan dengan pendekatan model fisik dan matematik, pindah momentum (aliran fluida), pindah panas dan massa, serta kinetika (pemanasan, pendinginan, pembekuan dan pengeringan, proses panas/termal), satuan operasi dalam industri pangan yang sedang berkembang, antara lain, microwave, pemanasan ohmic dan dielektrik. Dibahas pula tentang penerapan prinsip-prinsip pengolahan dengan pengeringan, pengalengan, pembekuan, pendinginan, fermentasi, curing, radiasi dan penggunaan bahan tambahan pangan dalam proses pengolahan pangan. Pada praktikum dilakukan penerapan prinsip-prinsip pengolahan pangan dengan pengeringan, pengalengan, pembekuan, pendinginan, fermentasi, curing, radiasi dan penggunaan bahan tambahan pangan serta penerapan satuan operasi yang sedang berkembang saat itu, seperti microwave, pemanasan ohmic dan dielektrik.

Salengke Mulyati Tahir

523 G5302 Bioteknologi Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang prinsip-prinsip bioteknologi, pengembangan mikroorganisme dalam industri pangan, media pertumbuhan dan system bioreactor, keteraturan metabolism dalam pembentukan metabolit primer dan sekunder, produk metabolit yang meliputi asam-asam organic, polisakarida ekstraseluler, asam amino dan vitamin, prinsip-prinsip pemisahan dan pemurnian produk bioteknologi.

7

Amran Laga

Pirman

524 G5303 Tren Industri Pangan dan Pengembangan Produk 3(2-1)

Matakuliah ini membahas tentang trend setting dalam industri makanan, peran konsumen dalam pengembangan produk makanan, tren penanganan dan pengolahan sayur dan buah, tren pengawetan bahan makanan, tren pangan fungsional/nutraceutical dan food enrichment, trend food ingredient (color, flavor dan seasoning) & ingredient replacement, trend snack foods & beverages, bioteknologi dan masa depan produk pangan, tren teknologi kemasan serta trend marketing.

Abu Bakar Tawali Rindam Latief

525 G5302 Tekno-ekonomi Industri Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini memberikan pengenalan tentang agroindustri dan konsep nilai tambah. Dibahas pula tentang aspek pasar, teknis dan teknologi, financial (BCR, NPV, IRR, BEP, PBP) dan analisis sensitifitas, penggunaan software. Selanjutnya dibahas perbandingan kriteria investasi serta analisis pembiayaan agroindustri pangan.

Junaedi Muhidong Husain Syam

Jamaluddin

601 G5303 Teknologi Pengemasan Pangan 3(3-1)

Matakuliah ini memberikan pengetahuan tentang pengemasan pangan yang terintegrasi dari aspek ilmu, teknik dan ekonomi. Dibahas berbagai jenis bahan kemasan pangan yang meliputi polimer plastik, logam, kertas, karton, gelas dengan menitikberatkan pada sifat-sifat kimia dan fisik, teknik perancangan kemasan pangan, interaksi kemasan dengan bahan pangan dan metode yang digunakan untuk memilih dan menguji suatu bahan kemasan. Di samping itu, aplikasi teknologi pengemasan pangan untuk beberapa komoditi terpilih dan teknik-teknik pengemasan mutakhir juga dibahas dalam mata kuliah ini.

Rindam Latif Abu Bakar Tawali

602 G5302 Manajemen Mutu Industri Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang konsep mutu secara umum. Secara khusus membahas tentang pengawasan dan pengendalian mutu, jaminan mutu beserta perangkat analisis data mutu, implementasi sistem dan manajemen mutu terpadu dalam industry pangan. Selanjutnya dibahas pula tentang standar mutu, CODEX, ISO, GMP, SSOP.

Rindam Latief Lahming

MK Pilihan

531 G5302 Teknologi Pengolahan Hasil Ternak 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang teknologi pengolahan hasil ternak (daging, telur dan susu) mencakup karakteristik daging, telur dan susu sebagai bahan baku dalam pengolahan, aplikasi teknologi pengolahan dan produk olahan pada ketiga hasil ternak tersebut. Juga dibahas perubahan-perubahan kualitas hasil ternak dan produk-produk

8

olahannya selama penanganan segar dan pasca pengolahan. Effendi Abustam

Mariyati Bilang Mulyati Tahir

532 G5302 Teknologi Hasil Hortikultura 3(2-1)

Mata kuliah ini membahas tentang sistem pemanenan dan preparasi untuk pasar sayur dan buah segar, pengolahan, dan sistem penanganan minimal, dan keamanan produk hortikultura segar dan hasil olahannya.

Mulyati Tahir Jumriah Langkong

Mariyati Bilang

533 G5303 Teknologi Hasil Perikanan 3(2-1)

Matakuliah ini mempelajari karakteristik produk perikanan segar serta teknologi untuk mempertahankan mutu dan atau mengawetkan hasil perikanan sejak penangkapan sampai menjadi produk olahan industry, bahan baku industri atau mencapai konsumen dalam keadaan segar. Selanjutnya membahas pula tentang prinsip-prinsip penanganan ikan segar, pengawetan dan pengolahan dengan cara pengeringan, pengalengan, pengasapan, fillet, pembekuan, pendinginan, dan penanganan ikan hidup serta pengolahan by product perikanan.

Jalil Genisa Metusalach

534 G5302 Formulasi Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini membahas perhitungan komposisi ingredien pangan untuk menyusun formula pangan yang bergizi dan berimbang, perhitungan komposisi berdasarkan kebutuhan gizi untuk balita, anak sekolah maupun lansia, penetapan rekomendasi terhadap suatu komponen gizi mikro sebagai fortifikan dalam produk pangan. Selain itu dibahas pula mengenai perhitungan konsentrasi bahan tambahan pangan yang aman sebagai formula produk pangan.

Abu Bakar Tawali Salengke

535 G5302 Komponen Bioaktif Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini memberikan penjelasan tentang pengertian komponen bioaktif dan aplikasinya dalam formulasi makanan dan minuman fungsional. Pembahasan struktur kimia, sifat-sifat kimia dan biosintesis komponen bioaktif yang paling banyak terdapat dalam bahan pangan. Selain itu dijelaskan pula komponen-komponen yang berperan sebagai antioksidan, antikanker, antitrombotik, antihipertensi, antiagregasi, antisklerosis, imunoregulator, pelindung sistem hormon dan syaraf, regulator hormon dan pembahasan secara umum cara-cara melakukan pengujian aktivitasnya secara in vitro.

Meta Mahendradatta Zainal

536 G5302 Ingredien dan Bahan Tambahan Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini memberikan penjelasan tentang ingredien pangan (dan interaksinya) dan bahan tambahan pangan (alami maupun sintetik) yang berfungsi memperbaiki mutu organoleptik produk pangan, memperpanjang umur simpan dan meningkatkan mutu gizi produk pangan. Selanjutnya dibahas pula tentang peran ingredien dan bahan tambahan

9

pangan pada industri. Zainal

A. Nurfaidah R.

537 G5302 Identifikasi Mikroba Patogen 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang pengertian dan ruang lingkup identifikasi mikroba patogen terutama yang berhubungan dengan bahan pangan, sifat-sifat mikroba penyebab penyakit, makanan sebagai substrat mikroba, sifat biologi, biokimia dan fisiologi dan ekologi mikroorganisme.

Natsir Jide Fahruddin

538 G5302 Pengelolaan Limbah Industri Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang konsep produksi bersih (Cleaner Production) dan penerapannya di berbagai industry, sumber-sumber limbah dan karakteristiknya, metode-metode penghilangan komponen cemaran dalam limbah industry pangan, jenis dan karakteristik kolam pengelolaan limbah cair yang meliputi kolam aerobic, kolam anaerobis, kolam fakultatif dan kolam deaerasi, strategi desain kolam pengelolaan limbah cair,pengelolaan limbah padat yang meliputi system sanitasi dalam tanahdan produksi gas (landfill), pirolisis dan composting

Abu Bakar Tawali Amran Laga

611 G5303 Teknologi Pengolahan Kakao, Kopi dan Kelapa 3(2-1)

Matakuliah ini membahas tentang pengaruh proses pengolahan kakao, kopi dan kelapa segar, teknologi pengolahan menjadi produk siap konsumsi dan perubahan mutunya serta pengolahan limbahnya. Selain itu dibahas pula tentang gambaran pembentukan pilot project untuk pengolahan kakao, kopi dan kelapa.

Mariyati Bilang Mulyati Tahir

Jumriah Langkong

612 G5303 Teknologi Pengolahan Rumput Laut 3(2-1)

Matakuliah ini membahas tentang biologi dan ekologi rumput laut, jenis rumput laut dan sebarannya, komponen makro dan mikro dalam rumput laut, jenis rumput laut penghasil agar, karaginan dan alginat, serta teknologi pengolahan agar, karaginan dan alginat.

Metusalach Salengke

613 G5303 Teknologi Modifikasi Pati 3(2-1)

Matakuliah ini menjelaskan tentang teknik modifikasi (secara fisik, kimiawi dan bioteknologi) berbagai jenis pati, pengujian sifat pati termodifikasi (secara fisik dan kimia). Selain itu dijelaskan pula tentang jenis-jenis produk modifikasi pati dan pemanfaatan produk pati termodifikasi.

Amran Laga Abu Bakar Tawali

614 G5302 Evaluasi Produk Pangan 2(2-0)

Matakuliah ini membahas tentang komponen zat gizi dan bahan berbahaya dalam pangan

10

serta faktor yang berpengaruh secara alami, proses pengolahan dan penyimpanan terhadap zat gizi (nilai protein, karbohidrat, lemak, vitamian dan mineral) serta indikatornya.

Jalil Genisa A. Nurfaidah R.

615 G5302 Toksikologi Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini berisi penjabaran mengenai reaksi-reaksi biokimia yang terjadi pada senyawa-senyawa toksik pada sel metabolisme dalam tumbuh manusia. Mulai dari pencernaan, penyerapan, distribusi dan akumulasi. Dampak reaksi-reaksi yang terjadi selama proses metabolisme terhadap kesehatan juga dibahas secara rinci dan meliputi dosis toksik akut dan kronis.

Meta Mahendradatta Faisal Attamimi

616 G5302 Nutrifikasi Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang metode-metode nutrifikasi pangan yang meliputi suplementasi asam amino dan protein, komplementari antar dua jenis protein, nutrifikasi lemak/minyak makan, fortifikasi vitamin dan mineral, serta suplementasi serat makanan. Dibahas pula tentang faktor-faktor yang mempengaruhi baik teknis maupun non-teknis.

Abu Bakar Tawali Saifudin Sirajuddin

617 G5302 Mikotoksin dalam Bahan Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas mengenai berbagai jenis kapang penghasil mikotoksin yang mencemari bahan pangan, dampak mikotoksin terhadap kualitas dan nilai ekonomi produk pangan, faktor-faktor yang mempengaruhi keberadaan mikotoksin dalam bahan pangan, teknik isolasi, identifikasi dan analisis mikotoksin serta dampak mikotoksin pada kesehatan manusia, serta pengendalian dan detoksifikasi berbagai toksin yang diproduksi oleh kapang.

Fahruddin

618 G5302 Pengendalian Mutu Mikrobiologis Pangan 2(2-0)

Mata kuliah ini membahas tentang pengendalian mutu pangan dan peran mikroorganisme dalam kaitannya dengan keamanan dan kerusakan pangan, strategi pengawetan pangan dan kaitannya dengan metoda-metoda konvensional dan mutakhir dalam pengolahan pangan, sistem sampling dan metode mutakhir dalam pemeriksaan mikrobiologis yang dikaitkan dengan Good Practices misalnya GAP, GHP, GMP GDP dan Transportation, traceability, risk analysis dalam rangka sanitary and phytosanitary (SPS) measures, ramalan mikrobiologi (predictive microbiology), system HAACP (Hazard Analysis Critical Control Point), ISO 9000 dan 22000 serta aplikasi HACCP dalam industri pangan. risk assessment dan mikrobiologi.

Natsir Jide Mariyati Bilang

11

12

Tugas Akhir

670 G5306 Seminar Usul, Seminar Hasil, Ujian Tesis 6 SKS

Tugas akhir terdiri dari seminar usul, seminar hasil penelitian dan ujian tesis. Seminar usul penelitian membahas tentang rencana penelitian mahasiswa. Seminar hasil penelitian membahas tentang hasil penelitian mahasiswa. Penulisan jurnal dilakukan dalam dua tahap (semester) yaitu tahap awal dan lanjutan. Ujian tesis dilakukan untuk menguji penguasaan hasil penelitian secara menyeluruh.

KPS

H. Aktivitas Program Magister Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas

Study tour ke Jawa

Malang

13

CV. Arjuna Flora, Batu, Malang

FTP UGM

14

Bandung

PT. Indofood Sukses Makmur, divisi noodle, Ancol, Jakarta

15

PT. Indofood Sukses Makmur, divisi Fritolay, Tangerang, Jakarta

I. Pendaftaran Mahasiswa Baru Angkatan 2015

1. Persyaratan

Jalur biasa (umum):

- Lulusan S1 bidang Ilmu dan Teknologi Pangan, Teknologi Hasil Pertanian,

Keteknikan Pertanian, Mekanisasi Pertanian, Perikanan, Peternakan, Teknik

Kimia, FKM, MIPA (Biologi dan Kimia)

- IPK minimal 2,75

- Calon mahasiswa mendapat rekomendasi dari 3 orang (bergelar doktor)

- Lulus ujian seleksi yang diadakan oleh Program Pascasarjana

Jalur khusus (utusan daerah/ kerjasama)

- Lulusan S1 yag bekerja di bidang Pertanian, Perindustrian, Perdagangan,

Perkebunan, Perikanan, Peternakan.

- IPK minimal 2,75

- Melampirkan surat izin dari atasan

- Lulus ujian seleksi yang diadakan oleh Program Pascasarjana

2. Syarat Administrasi (dapat dilihat di http://pasca.unhas.ac.id)

16

3. Waktu Pendaftaran

Pendaftaran dibuka mulai tanggal 2 Januari sampai 31 Maret 2015.

Pembayaran biaya ujian seleksi sebesar Rp 500.000 melalui Bank BTN

seluruh Indonesia secara on-line untuk mendapatkan user ID dan password

(tertera pada bukti pembayaran). Selanjutnya pengisian formulir dilakukan

secara on-line melalui http://pasca.unhas.ac.id dengan menggunakan user

ID dan password.

4. Biaya Pendidikan

- SPP tunggal sebesar Rp 7.500.000 per semester

- Biaya registrasi semester Rp 150.000 per semester

17