Kuliah Kapang

Nur Hidayat

Materi Kuliah Minggu 3

Bioindustri

http://ptp2007.wordpress.com

http://bioindustri.blogspot.com

TujuanMampu menjabarkan berbagai tipe kapang yang penting dalam industri

Mampu memberikan setidaknya satu contoh dari tiap-tiap kelompok utama kapang yang penting dalam industri

Kapang

Tiap orang mengenal kapang

Tanaman yang mati akan ditumbuhi kapang yang bertindak sebagai dekomposer

Hasil dekomposisinya, kapang membebaskan nutrien yang dapat diserap oleh tanaman

Dalam keperluan sehari-hari kita kenal tempe yang merupakan hasil pertumbuhan kapang pada kedelai yang telah dimasak

Karakteristik Kapang

Kelompok Utama KapangLebih dari 56,000 spesies kapang yang telah teridentifikasiSekitar 430 juta tahun yg lalu kapang mulai mucul di permukaan bumiAda tiga kelompok utama: Zygomycetes, Ascomycetes, dan Basidiomycetes; Kapang lainnya yg memiliki karakteristik lengkap dimasukkan dlm “imperfect fungi”

NutrisiKapang adl heterotrof menggunakan bahan organik

Kebanyakan saproba; mengambil nutrien dari bahan mati dan menyebabkan kerusakanLainnyaparasit; hidup pada jaringan sel inang

Semua kapang memiliki enzim ekstraselulerKapang penting bagi lingkungan sbg dekomposer

Siklus Hidup kapang

Kebanyakan kapang adalah multiselluler

Makanan diabsorpsi dari bagian kapang yang disebut miselium

Masing-masing filamen disebut hifa dg dinding khitin

Dalam hifa terdapat aliran sitoplasma

ReproduksiAsexual melalui spora yang dihasilkan sporangia

Sexual melalui pembentukan gamet dlm gametangia dan dihasilkan spora

peleburan inti

Setelah peleburan inti, struktur

club (sekarang 2n) akan

menghasilkan spora haploid pd 4

ujung sel.

meiosis

peleburan

sitoplasm

a

Tahap Diploid

TahapHaploid

Struktur Club

memiliki dua

inti (n + n) dari

tiap-tiap

lembaran.

lembaran

Setelah fusi sitoplasma,

miselium “dikaryotic” (n + n)

miselium memunculkan badan

pendukung spora (misal.,

jamur).

tudung

tangkai

spora (n)

Spora dibebaskan.

tiap spora berkecambah

dan muncul hifa yg

tumbuh membentuk

miselium bercabang.

hifa

hifa dlmn

miselium

Basidiomycetes

Tersebar di alam dg berbagai bentuk

Meliputi jamur pada tanah dan pohon mati

Beberapa spesies adalah saproba yg penting dalam dekomposer tanaman matiLainnya simbion, hidup berasosiasi dg akar tanamanJamur yg dapat dimakan bernilai ekonomi tinggi

Miselium dari kapang tunggal yg sedang tumbuh dapat menutupi areal seluas 15 hektar

Contoh Siklus Hidup Kapang

Bagian badan buah kapang ada di atas tanah/media mis jamur yang terdiri dari tangkai dan tudung

Basidiospora dihasilkan dari struktur club pada permukaan luar tudung

Jika spora jatuh pada tanah yg cocok, akan berkecambah menghasilkan miselia di dalam tanah kemudian melakukan seproduksi seksual, menghasilkan tahap dikariot

Reproduksi Sexual jika dua strain yg kompatibel kontak

Peleburan sitoplasma menghasilkan miselium dikariot Inti akan melebur membentuk zygote, yg kemudian mengalami meiosis unt membentuk spora haploid yg akan ditebarkan oleh angin

Fig. 24.6, p. 396

peleburan inti meiosis

zygospora (2n)

spora (n)Zygospora Kantung Spore

miselium

berkembang

dari

perkecambahan

spora

rhizoids

stolon

REPRODUKSI

ASEXUAL

(mitosis)

kontak antara dua hifa

dari 2 strain

perkecambahan

zygospora

Tahap Diploid

Tahap Haploid

zygospora muda

gametangia

50 µm

spores

(n)

Spora

Kapang adalah penghasil spora Spora dpt sexual, asexual, atau keduanya

Ukuran kecil, kering, dan mudah ditebarkan udara

Tiap spora akan berkecambang dg membentuk hifa dan miselium

Produksi AscosporaKantung kapang bentuk spora sexual disebut ascospora

dalam kantung dapat berisi lebih dari satu spora

Ascomycetes sel tunggal adalah ragi roti yg digunakan pada pembuatan roti (produksi CO2 unt membuat roti mengembang) dan untproduksi minuman beralkohol

Spora pada Imperfect Fungi

Kelompok ini mencakup semua kapang yg tdk memiliki fase sexual

Contoh: Penicillium, spesies yg terkenal untuk produksi antibiotic dg nama yg mirip, ttp kini dimasukkan dalam Ascomycetes

Mycorrhizae

Mycorrhizae adl simbiotik antara hifa kapang dg akar tanaman

Hifa exomycorrhizae tdk menetrasi sel akar

Hifa endomycorrizae menetrasi sel akar

……..

hyphal strands

small,

young

tree

root

Karena ekstensivnya luas permukaan, kapang dpt mengabsorb ion-ion mineral ions dan memasukkannya ke tanaman.

Contoh kapang yang penting dalam industri

Aspergillus niger

Aspergillus oryzae

Ganoderma sp

Monascus purpureus

Monilia sitophila

Penicillium sp

Rhizopus oryzae

Kesimpulan

Kapang adalah heterotrophs dan dekomposer

Kebanyakan kapang multisellular

Kelompok utama kapang:Zygomycetes,

Ascomycetes, dan Basidiomycetes

kapang diklasifikasikan berdasar tipe spora yg

dihasilkannya

Kebanyakan kapang menghasilkan spora seksual

dan aseksual

Kapang banyak dimanfaatkan dalam industri

pangan dan farmasi