KONSEP & PRINSIP GIZIKONSEP & PRINSIP GIZIUNTUK KESEHATAN DALAM UNTUK KESEHATAN DALAM

DAUR KEHIDUPANDAUR KEHIDUPAN

S. RUM TEGUH K., SKM., M.Kes.S. RUM TEGUH K., SKM., M.Kes.

1. Daur kehidupan manusia2. Tumbuh-kembang.3. Faktor yang mempengaruhi kesehatan

dalam daur kehidupan manusia (Lingkungan, perilaku, pelayanan kesehatan, dan genetika)

4. Pemenuhan kebutuhan gizi manusia (individu, kelompok, AKG, Pedoman gizi seimbang, Makanan dan menu seimbang)

PEMBAHASAN

PENGERTIAN DAUR KEHIDUPANPENGERTIAN DAUR KEHIDUPAN

Rangkaian penahapan yang dilalui oleh Rangkaian penahapan yang dilalui oleh mahluk hidup (manusia) mulai dari masa mahluk hidup (manusia) mulai dari masa

dalam kandungan (janin) sampai dalam kandungan (janin) sampai kemudian dilahirkan dengan tahapan kemudian dilahirkan dengan tahapan

masa sebagai bayi, balita, usia sekolah, masa sebagai bayi, balita, usia sekolah, remaja, dewasa, usia lanjut remaja, dewasa, usia lanjut

GIZI DALAM DAUR KEHIDUPANGIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

Setiap tahapan yang dilalui membutuhkan gizi yang berbeda sesuai dengan perkembangan fisiologis

Tercapai derajat kesehatan yang optimal

SDM yang berkualitas secara fisik dan mental

TAHAPAN KEHIDUPAN TAHAPAN KEHIDUPAN BIOLOGIS MANUSIABIOLOGIS MANUSIA

MASA INTRA UTERIN/KANDUNGANMASA INTRA UTERIN/KANDUNGAN

Suatu masa dimana sebuah kehidupan Suatu masa dimana sebuah kehidupan dimulai. Pada masa ini manusia hidup dimulai. Pada masa ini manusia hidup

dalam kandungan selama 36-40 minggu dalam kandungan selama 36-40 minggu Pada masa ini anak manusia disebut Pada masa ini anak manusia disebut

dengan dengan JaninJanin

MASA EKSTRA UTERINMASA EKSTRA UTERIN

Suatu masa dimana manusia terlahir ke Suatu masa dimana manusia terlahir ke dunia setelah melalui masa kandungan. dunia setelah melalui masa kandungan.

Pada masa ini terbagi atas beberapa Pada masa ini terbagi atas beberapa periode pertumbuhan dan perkembangan, periode pertumbuhan dan perkembangan,

yaitu bayi (0-12 bulan), balita (13-60 yaitu bayi (0-12 bulan), balita (13-60 bulan), usia sekolah (6-12 tahun), remaja bulan), usia sekolah (6-12 tahun), remaja (13-18 tahun), (13-18 tahun), dewasa (19-49 tahun), usia dewasa (19-49 tahun), usia

lanjut (> 50 tahun) lanjut (> 50 tahun)

Pertumbuhan (growth)Pertumbuhan (growth)

Proses perubahan dalam besar, jumlah, Proses perubahan dalam besar, jumlah, ukuran atau dimensi tingkat sel, organ ukuran atau dimensi tingkat sel, organ

maupun individu, yang bisa diukur (ukuran maupun individu, yang bisa diukur (ukuran berat badan, ukuran panjang/tinggi badan, berat badan, ukuran panjang/tinggi badan,

ukuran dan umur tulang)ukuran dan umur tulang)

Pertumbuhan berdampak pada aspek fisikPertumbuhan berdampak pada aspek fisik

PENGERTIAN

Perkembangan (developmentPerkembangan (development))Bertambahnya kemampuan atau Bertambahnya kemampuan atau skillskill dalam dalam

struktur dan fungsi tubuh yang lebih struktur dan fungsi tubuh yang lebih kompleks dalam pola yang teratur dan dapat kompleks dalam pola yang teratur dan dapat

diramalkan, sebagai hasil proses diramalkan, sebagai hasil proses pematangan. pematangan.

Ini menyangkut adanya proses diferensiasi dari sel-sel tubuh, organ-

organ dan sistem organ yang berkembang sedemikian rupa sehinga

masing-masing dapat memenuhi fungsinya. Termasuk juga

perkembangan emosi, intelektual, dan tingkah laku sebagai hasil interaksi

dengan lingkungannya

Perkembangan berdampak pada aspek pematangan organ/individu

.

Ciri-Ciri Tumbuh KembangCiri-Ciri Tumbuh Kembang Tumbuh kembang merupakan proses Tumbuh kembang merupakan proses

kontinyu sejak dari konsepsi sampai kontinyu sejak dari konsepsi sampai maturasi/dewasa, yang dipengaruhi oleh maturasi/dewasa, yang dipengaruhi oleh faktor genetik dan lingkunganfaktor genetik dan lingkungan

Dalam periode tertentu terdapat masa Dalam periode tertentu terdapat masa percepatan atau masa perlambatan, serta percepatan atau masa perlambatan, serta laju tumbuh kembang yang berlainan laju tumbuh kembang yang berlainan diantara organ-organ. Ada 3 periode diantara organ-organ. Ada 3 periode pertumbuhan cepat : masa janin, bayi (0-12 pertumbuhan cepat : masa janin, bayi (0-12 bulan), masa pubertas. bulan), masa pubertas.

Pertumbuhan organ tubuh mengikuti 4 pola, Pertumbuhan organ tubuh mengikuti 4 pola, yaitu pola umum, limfoid, neural/otak, dan yaitu pola umum, limfoid, neural/otak, dan reproduksireproduksi

Pola perkembangan anak adalah sama, Pola perkembangan anak adalah sama, tetapi kecepatannya berbeda antara anak tetapi kecepatannya berbeda antara anak satu dengan lainnya.satu dengan lainnya.

Perkembangan erat hubungannya dengan Perkembangan erat hubungannya dengan maturasi sistem susunan syarafmaturasi sistem susunan syaraf

Aktivitas seluruh tubuh diganti respons Aktivitas seluruh tubuh diganti respons individu yang khasindividu yang khas

Arah perkembangan anak adalah Arah perkembangan anak adalah sefalokaudalsefalokaudal

Refleks primitif seperti refleks memegang Refleks primitif seperti refleks memegang dan berjalan akan menghilang sebelum dan berjalan akan menghilang sebelum gerakan volunter tercapai gerakan volunter tercapai

Faktor yang mempengaruhi kesehatan dalam daur kehidupan manusia

(lingkungan, perilaku, pelayanan kesehatan, genetika)

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PADA MASA PADA MASA TUMBUH KEMBANGTUMBUH KEMBANG

Tumbuh KembangOptimal Potensi Biologik

Faktor Genetik

Lingkungan(Bio-fisiko-psiko-sosial)Proses yang unik dengan

hasil akhir berbeda Mebentuk ciri khas pada

Setiap anak

Status kesehatan

Perilaku

Genetika

Lingkungan(biologis, fisik, psikis, sosial)

Pelayanan Kesehatan

HENDRICK L BLOOM

Usia Sekolah & RemajaGangguan pertumbuhan

Usia LanjutKurang Gizi

BBLRBalita KEP

WUS KEK

Bumil KEK (Kenaikan BB ↓)

Pelkes tidakmemadai

Konsumsi kurangProduktivitas berkurang/

rendah

Konsumsi gizi tidakCukup,pola asuh kurang

Tumbuh kembangterhambat

Proses pertumbuhan lambat, ASI eksklusif kurang,

MP-ASI tidak benar

Kurang makan,Sering terkena infeksi

Pola asuh kurang memadaiPelkes kurang

IMR, Perkembangan mental terhambat,Risk Penyakit kronis usia dewasa

Gizi janin Tidak baik

Pelkes kurangMemadai, Konsumsi

tidakseimbang

MMR

BAGAIMANA MENGATASI ??????

STATUS GIZI

PERTUMBUHAN

MANA YANG LEBIH UTAMA DIPERHATIKAN

MEMULAI DARI MATA RANTAI YANG MANA

Pencapaian Status Gizi Anak Balita Melalui Periode “Window of

Opportunity”Window of opportunity adalah kesempatan singkat untuk sesuatu yang menguntungkan

Kesempatan itu harus dimanfaatkan karena jika terlewati akan berakibat tidak menguntungkan di kemudian hari.

Dalam bidang gizi periode window of oppotunity terjadi dari masa sebelum kehamilan serta

dilanjutkan sampai usia dua tahun

Gerakan ini merupakan terjemahan dari periode windows of oppotunity. Gerakan ini adalah berhubungan dengan 1000 hari pertama kehidupan seorang anak manusia

Lima titik kritis dari windows of opportunity

Dalam kandungan (280 hari)Umur 0-6 bulan (180 hari)Umur 6-8 bulan (60 hari)Umur 8-12 bulan (120 hari)Umur 12-24 bulan (360 hari)

Pemenuhan gizi individu dan kelompok

Definisi AKG dan kegunaan AKG dalam kehidupan

sehari-hari

AngkaAngka kecukupankecukupan gizigizi (AKG) (AKG)

adalah nilai yang menunjukkan jumlah zat adalah nilai yang menunjukkan jumlah zat gizi yang diperlukan untuk hidup sehat gizi yang diperlukan untuk hidup sehat setiap hari bagi hampir semua penduduk setiap hari bagi hampir semua penduduk menurut kelompok umur, jenis kelamin, menurut kelompok umur, jenis kelamin, dan kondisi fisiologis, seperti kehamilan dan kondisi fisiologis, seperti kehamilan dan menyusui.dan menyusui.

Faktor yang Mempengaruhi Kecukupan Gizi1.Tahap pertumbuhan dan perkembangan tubuh. 2. Ukuran dan komposisi tubuh. 3. Jenis kelamin. 4. Keadaan kesehatan tubuh. 5. Keadaan fisiologis tubuh. 6. Kegiatan fisik. 7. Lingkungan. 8. Mutu makanan. 9. Gaya hidup.

AngkaAngka kecukupankecukupan gizigizi (AKG) (AKG)

Konsep Konsep kecukupankecukupan energi kelompok energi kelompok penduduk adalah nilai rata-rata penduduk adalah nilai rata-rata kebutuhan, sedangkan pada kebutuhan, sedangkan pada kecukupankecukupan protein dan zat protein dan zat gizigizi lain adalah nilai rata- lain adalah nilai rata-rata kebutuhan ditambah dengan 2 kali rata kebutuhan ditambah dengan 2 kali simpangan baku(2 SD). simpangan baku(2 SD).

Kegunaan Kegunaan AAngkangka K Kecukupanecukupan

GGiziizi

untuk menilai kecukupan gizi yang untuk menilai kecukupan gizi yang telah dicapai melalui konsumsi, telah dicapai melalui konsumsi, makanan bagi penduduk/golongan makanan bagi penduduk/golongan masyarakat tertentu yang didapatkan masyarakat tertentu yang didapatkan dari hasil survei gizi/makanandari hasil survei gizi/makanan

untuk merencanakan pemberian untuk merencanakan pemberian makanan tambahan balita maupun makanan tambahan balita maupun untuk perencanaan institusiuntuk perencanaan institusi

untuk merencanakan penyediaan pangan tingkat regional maupun nasional

untuk patokan label gizi makanan yang dikemas apabila perbandingan dengan angka kecukupan gizi diperlukan

untuk bahan pendidikan gizi.

Angka kecukupan gizi untuk orang Indonesia meliputi energi, protein, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin C, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, vitamin B12, asam folat, kalsium, fosfor, magnesium, besi, seng, iodium, mangan, selenium, dan fluor.

Angka kecukupan energi tingkat nasional yang pada taraf konsumsi 2000 kkal dan taraf persediaan 2200 kkal.

Angka kecukupan protein tingkat nasional pada taraf konsumsi 52 gram dan taraf persediaan 57 gram.

Kecukupan gizi untuk pelabelan produk makanan yang dikemas disebut dengan acuan label gizi (ALG).

Acuan Label Gizi dibuat untuk : 1.Makanan/pangan yang dikonsumsi untuk umum. 2. Makanan untuk bayi usia 0-6 bulan. 3. Makanan untuk anak usia 7-23 bulan. 4. Makanan untuk anak usia 2-5 tahun. 5. Makanan untuk ibu hamil dan menyusui.

Pedoman Gizi Seimbang

PEDOMAN PANDUAN

GIZI SEIMBANG Susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan

Makanan dan susunan menu

PROSEDUR MENYUSUN MENU SEHARI

Perhatikan berat badan aktual, berat badan yang diharapkan/idealTentukan status gizi Bila anak (bayi, balita,usia sekolah) gunakan Indeks

BB/U, BB/TB, TB/U Z Score, BBA – Nilai Median SD Lower & uper

Bila Remaja-lansia gunakan IMT

•Menyusun menu1. Hitung Kebutuhan Energi dan zat gizi (makro &

mikro)

2. Terjemahkan ke dalam pola makan seharia. 3 kali makan utama (70- 80 %)

Pagi 30 %, siang 30 %, malam 20 %b.2 kali snack (20-30 %)3. Terjemahkan ke standar porsi

Contoh : 1900 kkal•Makan utama : 1.330 – 1425 kkal•Snack : 475 – 570 kkal•Standar porsi makan utama untuk 1300 kkal

Buatlah Susunan menu sehari dengan pemilihan bahan makanan yang sesuai tahapan yang sedang dilalui demikian pula dengan teknik pengolahan yang sesuai dengan tahapan tsb.

Kecukupan

Energi

(Kalori)

Nasi Daging Sayur Buah Gula Minyak

1300 3 3 2 2 3 0 3

1500 3½ 3 2 3 3 2 4

1700 4 3 2 3 4 2 5

1900 4½ 3 2½ 3 4 2 5

2100 5 3 3 3 4 2 6

2300 6 3 3 3 4 2 6

2500 7 3 3 3 4 2 6

2800 8 3 3 3 5 2 7

1 p nasi : 100 g 1 p daging : 50 g1 p sayur : 100 g 1 p minyak : 5 g1 p buah : 100 g 1 p susu : 200 cc1 p tempe : 50 g 1 p gula : 10 g

TERIMA KASIHTERIMA KASIH