kisi-kisi uka tata boga ok · pdf filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam...

23
TATA BOGA 1/23 KISI-KISI SOAL UJI KOMPETENSI AWAL KEJURUAN TATA BOGA TAHUN 2012 KOMPETENSI : KEJURUAN PROGRAM STUDI : TATA BOGA PROGRAM KEAHLIAN : JASA BOGA & PATISERI Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi) Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi Dasar) Indikator Esensial Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal C2 C3 C4 C5 C6 1. Memahami gejala-gejala alam melalui pengamatan 1.1. Menemutunjukan contoh reaksi, reduksi, oksidasi di bidang tata boga 1.1.1. Menentukan salah satu contoh reaksi kimia,oksidasi bila diberikan contoh kejadiannya 1.1.2. Menentukan jenis senyawa bila diberikan contohnya 1.1.3. Menentukan contoh basa bila diberikan jenis makanannya 1.1.4. Menentukan contoh garam bila diberikan jenis makanannya 1 1 1 1 4

Upload: phungcong

Post on 24-Feb-2018

362 views

Category:

Documents


20 download

TRANSCRIPT

Page 1: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

1/23

KISI-KISI SOAL UJI KOMPETENSI AWAL KEJURUAN TATA BOGA

TAHUN 2012 KOMPETENSI : KEJURUAN PROGRAM STUDI : TATA BOGA PROGRAM KEAHLIAN : JASA BOGA & PATISERI

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

1. Memahami

gejala-gejala alam melalui pengamatan

1.1. Menemutunjukan contoh reaksi, reduksi, oksidasi di bidang tata boga

1.1.1. Menentukan salah satu contoh reaksi kimia,oksidasi bila diberikan contoh kejadiannya

1.1.2. Menentukan jenis senyawa bila diberikan contohnya

1.1.3. Menentukan contoh basa bila diberikan jenis makanannya

1.1.4. Menentukan contoh garam bila diberikan jenis makanannya

1

1

1

1

4

Page 2: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

2/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

2. Mengikuti

prosedur hygiene di tempat kerja

2.1. Menentukan jenis-jenis kerusakan pada makanan

2.2. Mengidentifikasi

dan mencegah resiko hygiene

2.2.1. Menentukan jenis kerusakan (kerusakan fisik/kerusakan kimia/kerusakan mikrobiologis) jika diberikan ciri-cirinya baik sesuai dengan standar perusahaan, dan persyaratan, hukum.

2.2.1. Menentukan salah satu

faktor penyebab terjadinya keracunan makanan jika disebutkan jenis keracunannnya.

1

1

2

3. Membersihkan lokasi area kerja dan peralatan

3.1. Membersihkan, mensanitasi dan menyimpan peralatan

3.1.1. Memilih bahan kimia yang digunakan untuk membersihkan dan mensanitasikan dapur dan peralatan memasak

3.1.2. Mengelompokkan jenis-

jenis bahan kimia sesuai

1 1

2

Page 3: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

3/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

dengan klasifikasinya

4. Memberikan pertolongan pertama pada kecelakaan

4.1. Memberikan perawatan yang tepat

4.1.1. Menjelaskan macam-macam kecelakaan akibat kerja

4.1.2. Menjelaskan prosedur

pertolongan pertama pada kecelakaan

1 1

2

5. Mengorganisir dan menyiapkan makanan

5.1. Menyiapkan perlengkapan yang digunakan untuk pengolahan makanan

5.2. Menyiapkan

produk yang terbuat dari susu, hidangan kering, buah-buahan dan sayur-sayuran

5.1.1. Menentukan nama alat yang digunakan jika disebutkan fungsinya

5.2.1. Menentukan ciri-ciri

potongan sayuran jika disebutkan nama potongannya

3 1

5

Page 4: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

4/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

5.3. Membuat garnish

untuk makanan 5.3.1. Membuat garnish

(hiasan hidangan) dari : buah, sayur dan daun dibuat sesuai dengan jenis hidangan

1

6. Menggunakan teknik dasar pengolahan makanan

6.1. Menerapkan teknik dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan

6.1.1. Menentukan salah satu jenis teknik pengolahan makanan jika disebutkan kelompoknya (dry heat, moist heat)

6.1.2. Menentukan teknik

dasar pengolahan makanan bila disebutkan jenis masakannya

3 1

4

Page 5: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

5/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

7. Menyiapkan

kaldu dan saus 7.1. Mengidentifikasi

dan mengklasifikasi jenis kaldu dan saos

7.2. Menyiapkan saos yang dibutuhkan dalam menu

7.1.2. Mengidentifikasi salah satu bahan dalam pembuatan Stock jika disebutkan jenis stock nya

7.2.1. Menentukan nama turunan sauce bila disebutkan bahan-bahan yang digunakan

2

1

3

8. Meyiapkan Sup (Soup)

8.2. Mengidentifikasi dan mengklasifikasi macam-macam sup (soup)

8.3. Menyiapkan dan menyimpan sup (soup) yang

8.1.1. Menentukan nama kelompok sup jika disebutkan nama supnya

8.3.1. Memilih bahan penjernih dan pengental dalam pembuatan Sup

1

1

2

Page 6: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

6/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

dibutuhkan dalam menu

(soup)

9. Menyediakan layanan makanan dan minuman

9.1. Menyiapkan peralatan hidangan/ area restoran untuk pelayanan

9.2. Menyiapkan dan

mengatur meja 9.3. Menyambut tamu

di restoran

9.3.1. Menentukan fungsi salah satu jenis lenan jika disebutkan nama taplaknya

9.2.1. Memilih salah satu nama lipatan napkin jika diberikan gambarnya

9.2.2. Mengkatagorikan jenis

penataan meja jika disebutkan peralatan yang digunakan.

9.3.1. Menyebutkan salah satu

tugas pramusaji dalam pelayanan makan dan minum

1

1

1

1

4

Page 7: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

7/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

9.4. Menutup area

restoran/ruang makan

9.4.1. Memilih salah satu langkah yang dilakukan waiter sebelum menutup restoran

1 1

10. Menyiapkan appetizer dan salad

10.1. Menyiapkan dan menyajikan saos (sauce), dressing dan salad

10.1.1. Memilih jenis salad jika disebutkan nama bahan campurannya

10.1.2. Mengkatagorikan jenis dressing untuk jenis salad yang disebutkan namanya

1 1

2

10.2. Menyiapkan dan menyajikan makanan pembuka panas dan dingin (Hot dan cold Appetizer)

10.2.1. Mengkatagorikan jenis hidangan pembuka apabila disebutkan nama hidangannya

1 1

11. Menyiapkan bumbu Kari

11.1. Membuat Bumbu Dasar Masakan

11.1.1. Menjelaskan macam-macam bumbu dasar

1

3

Page 8: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

8/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

(curry paste)

Indonesia masakan Indonesia

11.1.2. Mendemonstrasikan

cara membuat bumbu dasar masakan Indonesia

2

12. Menyiapkan dan membuat salad Indonesia (gado-gado, urap dan rujak

12.1. Mengidentifikasi hidangan berupa Salad Indonesia

12.1.1. Mengkatagorikan jenis hidangan pembuka jika disebutkan nama hidangannya

12.1.2. Mendemonstrasikan

teknik penanganan sayuran untuk gado-gado, urap dan rujak

1

1 2

13. Menyiapkan dan membuat Soto

13.1. Mengidentifikasi masakan berupa Soto

13.1.1. Menunjukkan macam-macam soto yang ada di Indonesia

13.1.2. Mendemonstrasikan

cara pembuatan bumbu soto

1 1

2

Page 9: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

9/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

14. Menyiapkan

dan membuat hidangan nasi dan mie

14.1. Mengidentifikasi produk nasi dan mie

14.1.1. Mengidentifikasi jenis-jenis mie yang beredar di pasaran di Indonesia

1 1

15. Menyiapkan dan menyajikan minuman non- alkohol

15.1. Menyiapkan dan menyajikan jenis minuman teh dan kopi

15.1.1. Mengidentifikasi jenis minuman yang dipesan pelanggan

15.1.2. Membandingkan jenis

minuman apabila diberikan nama minumannya

1 1

2

16. Menyiapkan dan membuat sate / jenis makanan panggang

16.1. Mengidentifikasi bahan utama

16.1.1. Menyimpulkan faktor yang mempengaruhi faktor keempukan daging

1 1

17. Menyiapkan dan membuat cake

17.1. Menyiapkan dan membuat kue

17.1.1. Membedakan antara sponge cake dan rich cake

17.1.2. Mengkatagorikan jenis

1 1

2

Page 10: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

10/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

cake setelah diberikan nama produknya

18. Menyiapkan dan menyajikan gateaux, torten

18.1. Menyiapkan dan menggunakan bahan pengisi

18.1.1. Menyiapkan macam-macam bahan pengisi sesuai dengan aroma dan rasa yang diinginkan

18.1.2. Membuat aneka bahan

pengisi sesuai dengan kue yang akan dibuat

1 1

2

19. Menyiapkan dan membuat produk pastry

19.1. Menyiapkan, menghias dan menyajikan pastry

19.1.1. Menjelaskan teknik pembuatan adonan puff pastry

19.1.2. Menjelaskan fungsi

pastry margarine (corsvet) dalam pembuatan adonan puff pastry

1 1

4

Page 11: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

11/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

19.1.3. Menjelaskan cara

pembuatan adonan puff pastry

19.1.4. Menjelaskan cara pembuatan adonan choux paste

1 1

20. Menyiapkan dan membuat kue Indonesia

20.1. Menyiapkan dan membuat dessert ala Indonesia

20.1.1. Menentukan bahan makanan yang akan digunakan untuk pembuatan kue Indonesia

20.1.2. Mengevaluasi faktor

kegagalan dalam pembuatan kue Indonesia

2 1

3

21. Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung

21.1. Menyiapkan dan membuat makanan yang

21.1.1. Menjelaskan salah satu fungsi bahan makanan dalam pembuatan produk makanan beragi

1 1

Page 12: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

12/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

ragi

mengandung ragi

22. Menyiapkan produk roti untuk patiseri

22.1. Menyiapkan produk roti

21.1.1. Memilih metoda yang digunakan dalam pembuatan roti

21.1.2. Menjelaskan fungsi

bahan dalam pengolahan roti

1 2

3

23. Menghitung harga jual

23.1. Menghitung biaya produksi.

23.1.1. Menentukan harga jual dengan cepat dan tepat apabila biaya lain ditentukan

1 1

24. Menerima dan menyimpan persediaan

24.1. Mengambil kiriman persediaan

24.1.1. Menentukan suhu penyimpanan bahan makanan bila ditentukan jenis bahan makanannya

24.1.2. Mengevaluasi daya simpan suatu produk

1 1

2

Page 13: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

13/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

makanan

25.

Merencanakan dan mengontrol Jasa Boga berdasarkan menu

25.1. Merencanakan dan menyiapkan menu

25.1.1. Menjelaskan komposisi menu yang baik sesuai prinsip penyusunan menu

25.1.2. Mengatur susunan menu berdasarkan prinsip menu

1 1

2

26. Melakukan perencanaan hidangan harian untuk meningkatkan

26.1 Menjelaskan aturan makan atau diet

26.1.1 Mengidentifikasi zat gizi yang dibutuhkan tubuh

26.1.2 Mengidentifikasi bahan makanan sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral

26.1.3 Mengidentifikasi fungsi karbohidrat, protein,

lemak, vitamin, mineral 26.1.4 membedakan pola menu

sehat seimbang

1 1 1

1

4

Page 14: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

14/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata Pelajaran (Kompetensi

Dasar)

Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah Butir Soal

C2

C3

C4

C5

C6

26.3 Membuat rencana

menu sesuai kebutuhan gizi

26.3.1 Menyusun menu sesuai kebutuhan gizi keluarga

1

1

26.4 Menghitung kandungan gizi bahan makanan

26.4.1 Menghitung kandungan gizi bahan makanan pokok

26.4.2 Menghitung kandungan gizi lauk pauk hewani dan nabati

26.4.3 Menghitung kandungan gizi sayur dan buah

1

1

26.5 Mengevaluasi menu dan makanan yang diolah.

26.5.1 Menilai kandungan gizi menu makanan yang telah diolah

1 1

Page 15: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

15/23

KOMPETENSI GURU : PEDAGOGIK PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA KOMPETENSI KEAHLIAN : JASA BOGA DAN PATISERI

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

1. Memahami karakteristik pekerjaan sebagai profesi.

1.1 Mendeskripsikan karakeristik pekerjaaan sebagai profesi

1.1.1 Mengidentifikasi ciri utama pekerjaan sebagai profesi

V 1

1.1.2 Mengidentifikasi ciri tambahan pekerjaan sebagai profesi

v 1

2. Memahami profil pendidik guru

2.1 Menerangkan profil pendidik guru

2.1.1 Menyimpulkan pengertian guru v

1

Page 16: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

16/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

2.1.2 Menyimpulkan pengertian pendidik

v

1

2.1.3 Mendeskripsikan profil pendidik guru yang ideal v

1

3. Menganalisa tanggung jawab keprofesionalan guru

3.1 Mengenali ciri khas orang yang mempunyai tanggung jawab pribadi tinggi

3.1.1 Memilih orang yang mempunyai ciri tanggung jawab pribadi tinggi.

v 1

3.2 Mengenali ciri khas orang yang memiliki tanggungjawab pribadi rendah

3.2.1 Memilih orang yang mempunyai ciri tanggung jawab pribadi rendah

4. Mengimplementasikan konsep dasar etika, moral, akhlak dalam kaitan kepribadian guru

4.1 Menerapkan konsep dasar etika, moral, akhlak dalam kaitan kepribadian guru

4.1.1 Menunjukkan etika, moral, dan akhlak yang harus dimiliki orang seorang guru

v

1

Page 17: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

17/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

5. Menganalisa hal-hal yang dapat menjadikan seseorang memiliki citra diri positif.

5.1 Mengenali seseorang yang memiliki citra diri positif

5.1.1 Membedakan seseorang dengan citra diri positif dan citra diri negative

v 1

5.1.2 Menguraikan hal-hal yang dapat dilakukan untuk membangun citra diri positif

6. Memahami kode etik guru indonesia

6.1 mendeskripsikan kode etik guru Indonesia

6.1.1 Menjelaskan kode etik yang harus dipatuhi guru v

1

7. Mendeskripsikan dan mengembangkan empati

7.1 Mendeskripsikan empati

7.1.1 Memberikan contoh empati

7.1.2 Mengaitkan hubungan empati dan keceradasan emosional

v 1

8. Melakukan penelitian tindakan kelas

8.1 Memahami prinsip penelitian tindakan kelas

8.1.1 Memahami prinsip penelitian tindakan kelas v

1

Page 18: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

18/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

8.1.2 Menganalisis penyebab masalah yang terjadi pada pembelajaran tata boga

v 1

8.1.3 Mencari solusi pemecahan masalah pada pembelajaran tata boga

v 1

8.2 Mendeskripsikan metodologi penelitian tindakan kelas

8.2.1 Menyusun scenario perbaikan pembelajaran tata boga yang akan dilakukan pada penelitian tindakan kelas

v

1

8.2.2 Menyusun langkah-langkah /prosedur penelitian tindakan kelas pada pembelajaran tata boga

v 1

9. Memahami Konsep model-model pembelajaran

9.1 Menjelaskan Konsep model pembelajaran

9.1.1 Menjelaskan pengertian model pembelajaran

v 1

Page 19: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

19/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

9.1.2 Menjelaskan klasifikasi model pembelajaran

v 1

9.1.3 Menganalisis perbedaan konsep pendekatan dan model pembelajaran

v 1

9.2 Menguasai model-model pembelajaran

9.2.1 Membedakan model-model pembelajaran (Ekspositori, inkuiri, berbasis masalah, kooperatif, kontekstual, PAIKEM, Lesson study)

v 1

9.2.2 Menjelaskan prinsip-prinsip penggunaan model pembelajaran (Ekspositori, inkuiri, berbasis masalah, kooperatif, kontekstual, PAIKEM, Lesson study)

9.2.3 Menentukan metode pembelajaran tertentu yang sesuai dengan materi ajar tata boga

v 1

Page 20: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

20/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

10. Mengembangkan sulabus dan penyusunan RPP

10.1 Menyusun silabus, rencana pembelajaran dan tujuan pembelajaran sesuai dengan kompetensi yang diharapkan dari peserta didik tata boga

10.1.1 Mendeskripsikan penyusunan silabus dan RPP

v 1

10.1.2 Menerapkan prosedur pengembangan silabus

10.1.3 Menerapkan prosedur penyusunan RPP

10.2 Menyusun bahan ajar dan LKS

10.2.1 Mendeskripsikan pengembangan bahan ajar modul

10.2.2 Menyusun komponen LKS atau

v

1

Page 21: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

21/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

lembar kerja untuk pembelajaran di kelas, laboratorium, studio, dan workshop serta menyusun alat dan bahan untuk pembelajaran di labor dan workshop.

10.3 Mengembangkan media pembelajaran dari mata pelajaran yang diampu

10.3.1 Memilih media pembelajaran yang sesuai dengan tujuan pembelajaran

v 1

10.3.2 Memanfaatkan media yang telah dipilih untuk keperluan pembelajarannya

v 1

10.4 Menyusun indikator dan instrumen penilaian serta merancang penilaian proses dan hasil pembelajaran tata boga

10.4.1 Menyusun indikator dan instrumen penilaian serta merancang penilaian proses dan hasil pembelajaran tata boga

v 1

Page 22: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

22/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

11. Menyusun perangkat penilaian hasil belajar dari mata pelajaran yang dibina

11.1 Mendeskripsikan perencanaan penilaian hasil belajar

11.1.1 Menentukan tujuan penilaian

v 1

11.1.2 Mengidentifikasi Kompetensi dan hasil belajar

11.1.3 Menyusun kisi-kisi dan mengembangkan draf Instrumen serta uji coba dan analisis

11.2 Mendeskripsikan perangkat penilaian berbasis kelas

11.2.1 Mendeskripsikan teknik penilaian

v 1

11.2.2 menyusun perangkat penilaian berbasis kelas

12. Melakukan tindakan reflektif untuk

12.1 Melakukan refleksi terhadap

12.1.1 Menganalisis masalah yang muncul dalam pembelajaran dan

v 1

Page 23: KISI-KISI UKA TATA BOGA ok · PDF filepotongan sayuran jika ... dasar pengolahan makanan dalam mengolah makanan 6.1.1. ... penyimpanan bahan makanan bila ditentukan

TATA BOGA

23/23

Kompetensi Inti Guru (Standar Kompetensi)

Kompetensi Guru Mata pelajaran (Kompetensi

Dasar) Indikator Esensial

Kognitif Bloom Jumlah

Butir C2 C3 C4 C5 C6

peningkatan kualitas pembelajaran

pembelajaran yang dilaksanakan

menyusun rencana penelitian tindakan kelas

12.2 Memanfaatkan hasil refleksi untuk perbaikan dan pengembangan pembelajaran di bidang tata boga

12.2.1 Menyusun rencana perbaikan dan pengembangan pembelajaran berdasarkan hasil refleksi

v 1

12.3 Melakukan penelitian tindakan kelas untuk meningkatkan kualitas pembelajaran di bidang tata boga

12.3.1 Menyusun strategi pelaksanaan penelitian tindakan kelas untuk meningkatkan kualitas pembelajaran tata boga

v 1