AI/BMTAI/BMT 11

KERUSAKAN BMTKERUSAKAN BMTKERUSAKAN BMTKERUSAKAN BMTArtharini Irsyammawati,S.Pt.MPArtharini Irsyammawati,S.Pt.MP

AI/BMTAI/BMT 22

?

Bolehkah BMT rusak diberikan ke ternak ?

AI/BMTAI/BMT 33

Jenis + tingkat kerusakanJenis + umur ternak

- hilangnya zat makanan antara 5 – 100 %

- identifikasi adanya jamur / bakteri

Ditandai :

AI/BMT 4

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan jamur

1. Temperatur : 45°F kembang biak dan tumbuh

75 – 90 ° F pertumbuhan cepat > 120 ° F terbunuh/terhenti

2. Kadar air (RH) : 75% tumbuh + kembang biak 80 – 100% tercepat Hasil penelitian melaporkan :

penyimpanan biji-bijian sebaiknya kadar air < 14,5% (antara

12 – 13%) karena pada RH 75%

mendukung tumbuhnya jamur.

AI/BMT 5

3. Oksigen vital untuk pertumbuhan jamur

penyimpanan pakan harus an-

aerob (no oxygen).

4. Energi

material utama dalam biji. Bila biji rusak/pecah fungsi pertahanan kulit biji terhadap bakteri + jamur tak berfungsi memudahkan kerusakan BMT.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan jamur

AI/BMTAI/BMT 66

Jenis KerusakanJenis Kerusakan

1. Tidak berbahaya

menurunnya zat makanan secara alami (selama penyimpanan atau pengawetan)

2. Berbahaya

tumbuhnya aktifitas jamur + bakteri TOXIN (mycotoxin)

AI/BMTAI/BMT 77

Penyakit MYCOTOXICOSISPenyakit MYCOTOXICOSIS

A K U T

(keracunan berat)

1. Emesis

2. Diarrhea

3. Kejang-kejang

4. Kematian mendadak

K R O N I S

(berlangsung lambat)

1. Nafsu makan ber –

2. Pertumbuhan

3. Daya tahan tubuh

menurun

AI/BMT8

Jenis jamur yang sering dijumpai :

a) Aspergillus }

b) Penicillium } Aflatoxin

c) Fusaria ------- F-2 group

d) Alternaria ------- Ochratoxin

e) Cladospori ------ Rubitoxin.

Indikator rasa asam dan bau lumut

AI/BMT 9

KeracunanKeracunan

AFLATOXINAFLATOXIN

selalu dijumpai pada ternak selalu dijumpai pada ternak pengguna pengguna jagung.jagung. gejala :gejala :- kematian bayi/keguguran (babi - kematian bayi/keguguran (babi bunting).bunting). - mortalitas (hewan muda)- mortalitas (hewan muda) - penurunan pertumbuhan- penurunan pertumbuhan - efisiensi pakan rendah- efisiensi pakan rendah

MYCOTOXINMYCOTOXIN

efek negatif (sama dengan efek negatif (sama dengan aflatoxin)aflatoxin)

efek positif ( sama dengan efek positif ( sama dengan F2 group) F2 group)

a) growth promotor (sapi a) growth promotor (sapi jantan)jantan) b) serupa pengaruhb) serupa pengaruh “ “DIETHYLSTILBESTROL”DIETHYLSTILBESTROL”

AI/BMT 10

Identifikasi JamurIdentifikasi Jamur

- diperlukan untuk diagnosa adanya diperlukan untuk diagnosa adanya ‘mycotoxicosis’ ‘mycotoxicosis’ dengan tepat.dengan tepat.

- dengan cara menghitung jumlah - dengan cara menghitung jumlah jamur (paling sering dijumpai : jamur (paling sering dijumpai : Aspergillus, Penicillium, Fusaria, Aspergillus, Penicillium, Fusaria, Alternaria + Cladospori)Alternaria + Cladospori)

AI/BMT 11

Usaha mengurangi aktifitas Usaha mengurangi aktifitas toxin :toxin :

1. AFLATOXIN 1. AFLATOXIN - sulit dibuang dari BMT - sulit dibuang dari BMT - tahan terhadap perlakuan panas- tahan terhadap perlakuan panas - tahan terhadap perlakuan yang - tahan terhadap perlakuan yang

sifatnya sifatnya ”me-nonefektif-kan” ”me-nonefektif-kan” toxic.toxic.

- TRIAL dengan ekstraksi larutan - TRIAL dengan ekstraksi larutan isopropyl isopropyl

alkohol + sinar ultraviolet alkohol + sinar ultraviolet kemampuan kemampuan

racun berkurang racun berkurang dilanjutkan dilanjutkan toxin toxin

non-aktif.non-aktif.

2. MYCOTOXIN 2. MYCOTOXIN - feeding trial - feeding trial layakkah BMT itu layakkah BMT itu diberikan diberikan

pada ternak. ....?!pada ternak. ....?!

AI/BMT 12

Indeks kerusakanDiamati :a) Keadaan fisik (keadaan luar, suhu, bau, kerusakan fisik,

ada tidaknya insekta). b) Keasaman asalnya ...? keasaman lemak ataukah

phosphat - keasaman lemak akibat enzim lipase menghidrolisa lemak pakan. - keasaman phosphat akibat lepasnya asam phosphat (peran enzim phytase) asam phytat. - keasaman akibat protein asam amino - keasaman lemak indikator kerusakan paling

mudah.c) Gula tak tereduksi menyuburkan jamur tumbuh rendah BMT tersebut rusakd) Daya tumbuh tinggi indikator BMT mudah rusak

selama penyimpanan.

a)

AI/BMT 13

B M T (Penyimpanan)-----------| | | -------------- Panas ------ insekta | | | T°C naik-------- warna bahan pucat | | JAMUR Fermentasi | | Menggumpal Bau asam/lumut/tidak normal

AI/BMTAI/BMT 1414

AI/BMTAI/BMT 1515