KELOMPOK 4PERAN BIOTEKNOLOGI

Produk makanan bergizi tinggiTempeBahan : kedelaiMikroorganisme : jamur genus Rhizopus. Misalnya, R.

stoloniferus, R. oligosporus, R. oryzaeProses : jamur Rhizopus menghasilkan enzim protease

untuk mendegradasi protein menjadi asam amino dan enzim lipase untuk menguraikan lemak menjadi asam lemak.

OncomBahan : bungkil kacang tanah, ampas tapioka ataupun

ampas tahu.Mikroorganisme : jamur Neurosspora sp.RotiBahan : tepung terigu, garam, lemak, air dan yeast.Proses : fermentasi oleh ragi atau yeast.

1. Peran Bioteknologi dalam Industri Makanan

Produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol

Tapai ketan atau tapai singkongBahan : ketan atau singkongProses : fermentasi oleh ragi tapai yang terdiri dari jamur dan

yeast, ada 2 tahap:Sakarifikasi pati (amilum) oleh enzim amilase yang dihasilkan oleh

jamur.Fermentasi alkohol oleh khamir atau yeast.Bir Bahan : tumbuhan barleyMikroorganisme : Saccaromyces cerevisiae dan S. carlsbergensis. Proses : enzim-enzim yang dihasilkan mengubah maltosa pada biji

barley menjadi glukosa.WineBahan : anggurMikroorganisme : S. cerevisiaeProses : fermentasi

Produk makanan dan minuman hasil fermentasi asam

Yoghurt, kefir, susu asam, keju : fermentasi susu oleh bakteri asam laktat.

Sauerkraut (acar kubis) dan pikel (acar) : fermentasi oleh bakteri asam laktat.

Mikroorganisme : Lactobacillus bulgaricus, L. casei, L. brevis, L. cremoris, Steptococcus lactis, S. thermophilus.

Produk Bahan Penyedap Tauco

Bahan : kedelaiProses : fermentsi oleh kapang kemudian oleh bakteri atau khamir yang

halotoleran dalam larutan garam.Mikroorganisme : Aspergillus oryzae, Rhizopus oligosporus, Lactobacillus

delbruckii, Hansenulla sp. Dan Zygosaccharomycessoyae. Kecap

Bahan : kedelaiProses : fermentasiMikroorganisme : Aspergillus oryzae, A. soyae, Lactobacillus, khamir halotoleran.

TerasiBahan : udang atau ikanProses : fermentasiMikroorganisme : Bacillus, Pediococcus, Lactobacillus, Brevibacterium,

Corynebacterium. Cuka

Bahan : etanol dari bir, anggur, sari buah apel.Proses : oksidasi etanolMikroorganisme : bakteri Acetobacter.

Pembuatan Nata

Nata de coco : fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter xylinum.

2. PERAN BIOTEKNOLOGI DALAM PRODUKSI BAHAN ORGANIKA. PRODUKSI ENZIM

Produksi enzim dapata dilakukan dengan cara fermentasi komersial,seperti melalui bahan makanan seperti sirup jagung.Adapula melalui cara rekayasa genetic yaitu dengan cara memasukkan gen-gen baru kedalam mikroba untuk meningkatkan kerja enzim yang di kode oleh gen –gen.

Dibawah ini merupakan contoh jenis-jenis enzim dan kegunaanya.

NAMA ENZIM PENGHASIL KEGUNAAN Amilase Aspergillus oryzae

Bacillus licheniformis Pembuatan sirup glukosa dari amilum

Selulase Trichoderma viridae Pengolahan buah dan sayur Glukanase Bacillus subtilis Industry minuman Glukoamilase Aspergillus niger Sirup gukosa Glukosa isomerase Streptomyces sp. Isomerasi glukosa untuk

membuat sirup fruktosa Laktase Saccharomyces sp. Hidrolisis laktosa dalam susu Lipase Aspergillus sp.

Mucor sp. Pengolahan mentega,pengolahan lemak

Pektinase Aspergillus niger Penjernihan sari buah,memaksimalkan ekstrasi sari buah

Protease alkalis Bacilllus lincheniformis Industry deterjen,untuk menghilangkan noda darah

Protease netral Bacillus amyloliquifaciens Roti dan minuman Protease asam Mucor miehei Industry keju Pullulanase Klebsiella pneumonia

Bacillus acidopullulytikus Industry sirup

B.PRODUKSI ASAM ORGANIKAsam organi diproduksi secara mikrobiologis.Salah stu

contohnya adalah Asam sitrat yang dihasilkan oleh Aspergillus niger,dan A.wentii.Asam sitrat banyak digunakan dalam bidang industry makanan dan minuman yaitu untuk penambah rasa,pengasam,antioksidan,dan pengemulsi.Selain itu asam sitrat digunakan dalam pembuatan kosmetik,obat-obatan,serta penyamakan kulit.

C.PRODUKSI VITAMINDihasilkan oleh sejumlah mikroba.Diantaranya

Eremothecium ashbyii yang menghasilkan vitamin riboflavin secara efisien.Selain itu ada juga Streptomyces griceus yang menghasilkan vitamin B12

D.PRODUKSI ASAM AMINOAsam amino diproduksi secara mikrobiologis

dengan menggunakan mikroba seperti Arthobacter,Microbecterium,Brevibacterium,dan Corybnebacterium ,dan secara kimia,yang salah satunya mengunakan molase dan glukosa.Contoh prosduksi asam amino adalah asam glutamat.

3.Peran Bioteknologi dalam Bidang Pertanian dan Peternakan

Contoh dari bioteknologi di bidang pertanian dan peternakan adalah rekayasa genetic tanaman dan hewan yang telah mengalami rekayasa genetik untuk menghasilkan substansi yang bukan bagian dari metabolisme normalnya, yang disebut transgenik.Sebagai contoh adalah tomat.

Selanjutnya ada gen cry dari bakteri Bacillus thuringiensis(Bt) ke dalam sel tanaman jagung mampu menghasilkan menghasilkan racun yang dapat membunuh hama penyakit.

Contoh lain rekayasa genetic pada tanaman adalah yang dimasukkannnya gen-gen yang mengode pembentukan beta karoten yang berfungsi meningkatkan ketersediaan vitamin A pada tanaman padi.

Penerapan pupuk hayati,atau biofertilizer juga merupakan bentuk rekayasa genetic yang dapat menyuburkan tanah seperti mikoriza,bakteri penambah nitrogen

Teknik kultur jaringan juga merupakan salah satu bentuk bioteknologi yang digunakan untuk penyediaan bibit unggul dalam jumlah banyak,seragam dan dalam waktu singkat.

Dalam bidang peternakan ,bioteknologi digunakan untuk membantu mempercepat peningkatan kuantitas dan kualitas ternak misalnya,melalui teknik inseminasi buatan,transfer embriofertilisasi in vitro,dll.Sedang pada bidang perikanan ,teknik rekayas agenetik digunakan untuk menghasilkan ikan yang dalam satu generasi berjenis kelamin betina semua.

4. Peran Bioteknologi dalam Bidang Kesehatan

Senyawa antibiotik yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Patogen

Mikroorganisme harapan pelawan kankerProtein ATT menghambat enzim protase(Enzim Elastase)

yang terdapat di dalam paru-paru orang yang menderita emfisema bawaan

Vaksin hepatitis BPisang sebagai Vaksin Rabies dan KoleraHormon Insulin

5.Peran Bioteknologi dalam Bidang Pelestarian Lingkungan

Biogas

Bioetanol

Biodesel

Bioremediasi

6.Peran Bioteknologi dalam Bidang Pertambangan

Di beberapa negara telah digunakan mikroba atau bakteri untuk penambangan secara biologis yang dikenal dengan istilah bioleaching.

Bakteri kemoautotrof, yaitu bakteri yang menggunakan sumber karbon dari bahan anorganik dan sumber energi dari reaksi kimia.

Menuju Soal

AYO ASAH PEMAHAMAN!1. Mikroorganisme berikut yang berperan

mengubah bahan pangan kedelai menjadi tauco adalah...

a. Rhizopus oligosporusb. Aspergillus flavus.c. Aspergillus wentii.d. Lactobacillus bulgaricuse. Neurospora crassa

2. Populasi bakteri Rhizobium yang tinggi di dalam tanah membantu menyuburkan lahan pertanian, karena kemampuan mengikat ...

a. Karbonb. Nitrogenc. Oksigen.d. Hidrogene. Kalium.

3. Bioteknologi dapat berperan sebagai pembuat enzim. Hubungan yang benar antara enzim, penghasil dan kegunaan yang benar adalah... Nama enzim Penghasil Kegunaan A Amilase Aspergillus oryzae pembuatan sirup glukosa dari amium B Selulase Mucor miehei Industri sirop. C Laktase Klebsiella pneumoniae Roti dan minuman D Lipase Trichoderma viridae Industri detergen E glukanase Saccharomyces Pengolahan lemak.

4. Pernyataan di bawah ini yang benar tentang teknik kultur jaringan adalah..

a. Rekayasa genetik untuk menghasilkan subtansi yang bukan bagian dari metabolisme normalnya.

b. Keadaan untuk menghasilkan produk yang baik.c. Bentuk bioteknologi yang digunakan untuk

penyediaan bibit unggul dalam jumlah banyak,seragam dan dalam waktu singkat.

d. Bioteknologi yang dibuat dengan menggabungkan jaringan lain yang bertujuan untuk memperoleh generasi yang diinginkan.

e. Pemisahan bagian suatu tanaman yang dinilai kelemahan dari tanaman tersebut.

5. Dalam bidang pelestarian lingkungan bioteknologi berperan misalnya dalam pembuatan biogas. Yang bukan merupakan keuntungan dari biogas adalah...

a. Mengurangi pencemaran udarab. Menjadi alternatif untuk bahan bakarc. Mengurangi pencemaran lingkungand. Menghasilkan bibit unggule. Pelestarian Lingkungan

5. Dalam bidang pelestarian lingkungan bioteknologi berperan misalnya dalam pembuatan biogas. Yang bukan merupakan keuntungan dari biogas adalah...

a. Mengurangi pencemaran udarab. Menjadi alternatif untuk bahan bakarc. Mengurangi pencemaran lingkungand. Menghasilkan bibit unggule. Pelestarian Lingkungan