KELMA CHICKEN

Jenis Produk :Chicken Pok Pok

Alamat : Jalan Ngagel Tirta II / 36 Surabaya

PENDAHULUAN

1.1 Identifikasi Peluang BisnisTampilan ayam fillet menarik, familiar di lidah

orang Indonesia. Masyarakat Indonesia semakin menggemari makanan Eropa. Kelebihan bisnis ini adalah keuntungan dan prospek yang menjanjikan.

1.2 Penjelasan ProdukProduk dengan tampilan Eropa dengan rasa

khas Indonesia, bahan yang digunakan terjamin kualitasnya karena RASA adalah jaminan mutu dari produk ini.

1.3 Latar BelakangDaging ayam dapat digunakan sebagai obat,

memiliki nilai gizi tinggi, dan digemari masyarakat. Fillet ayam menguntungkan banyak pihak karena nilai hasil penjualan lebih tinggi dari ayam utuh.

•

1.4 Tujuan a. Mendapatkan keuntungan dan meningkatkan nilai jual beli fillet ayam b. Mengembangkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan pada mahasiswa untuk menciptakan makanan sehat dan bergizi serta meningkatkan konsumsi daging ayam di kalangan masyarakat. c. Mendirikan usaha mandiri yang mampu membuka peluang kerja dan mengangkat perekonomian masyarakat. d. Meningkatkan daya tarik produk. e. Memberikan nilai tambah pada komoditas dalam negeri.

1.5 Potensi BisnisOlahan makanan jadi dapat diterima oleh masyarakat,

memiliki kualitas tinggi, dan menjadi alternatif bagi konsumen yang ingin mencoba olahan lain dari fillet ayam maupun sebagai olahan makanan cepat saji.

•

ANALISIS SWOT

2.1 Lingkungan Eksternal2.1.1 Opportunities

a. Produk ini masih sedikit di Surabaya. b. Bahan baku mudah didapat. c. Banyak relasi dan jaringan.

2.1.2 Threats a. Berhadapan dengan pesaing baru dan lama b. Minat masyarakat menurun c. Munculnya variasi baru

2.2 Lingkungan Internal2.2.1 Strengths

a. Menggunakan bumbu racikan pribadi yang khas.

b. Bahan baku mudah didapat c. Bahan baku murah d. Menggunakan bahan berkualitas

2.2.2 Weakness a. Minim pengalaman berwirausaha

Tabel Peluang (opportunities)

NO UNSUR PELUANG SKOR BOBOT NILAI

1 Kecilnya pesaing yang sama di bidang ini 5 15% 0,75

2 Semakin mudahnya akses informasi 5 15% 0,75

3 Banyaknya pangsa pasar yang bisa diperoleh 3 10% 0,3

4Bahan baku yang mudah didapat

4 10% 0,4

5 Masyarakat ingin mencoba hal baru 4 15% 0,6

6 Makin beragamnya pola konsumsi

masyarakat

5 20% 1

7 Banyaknya relasi untuk membantu promosi 3 15% 0,45

TOTAL 29 100% 4,25

Tabel Ancaman (Threats)

NO UNSUR ANCAMAN SKOR BOBOT NILAI

1 Berhadapan dengan pesaing baru dan lama 3 35% -1,05

2 Minat masyarakat menurun 3 20% -0,6

3 Munculnya variasi baru 4 45% -1,8

TOTAL 10 100% -3,45

Tabel Kekuatan (strength)

NO UNSUR KEKUATAN SKOR BOBOT NILAI

1 Menggunakan bumbu racikan pribadi yang

berbeda

2 22% 0,44

2 Bahan baku mudah di dapat 4 14% 0,56

3 Bahan baku yang relatif murah 4 12% 0,48

4 Menggunakan bahan-bahan yang berkualitas 4 19% 0,76

5 Harga jual relatif murah 3 33% 0,99

TOTAL 15 100% 3,23

Tabel Kelemahan (weakness)

NO UNSUR KELEMAHAN SKOR BOBOT NILAI

1 Minimnya pengalaman berwirausaha -4 59% -1,96

2 Manajemen waktu yang kurang karena

terbentur jadwal kuliah

-2 41% -0,82

TOTAL -6 100% -2,78

Kurva Skoring SWOT

• Nilai S (Kekuatan) = 3.23

• Nilai W (Kelemahan) = -2,78

• Nilai O (Peluang) = 4,24

• Nilai T (Ancaman) = -3,45

• Koordinat (x,y) : x = S - W y = O - T

= 3,23 – (2,78) = 4,25 – (3,45)

= 0,45 = 0,8

• Koordinat (x,y) = (0,45;0,8)

(0,45 ; 0,8)

SW

O

T

PERENCANAAN BISNIS

3.1 Distribusi ProdukAwal usaha dengan Bottom Up Strategy

(dalam FKM), kemudian mendirikan stand produk di berbagai tempat.

3.2 Pengemasan ProdukDikemas dengan paper box 10cm x 10cm

x 5cm yang memuat 1 porsi ayam fillet = 250 gr.

3.3 Jasa Pelayanan TambahanJika frekuensi penjualan meningkat,

kami menggunakan jasa delivery free ongkir min, pembelian 10 bungkus.

3.4 Lokasi UsahaFKM Unair karena banyak warga FKM

Unair yang mencari makanan variatif dan kreatif.

3.5 Pasar yang DitujuTarget pasar yang utama adalah mahasiswa. Secara umum target pasar adalah semua orang yang berada di wilayah FKM

3.6 Tingkat Persaingan

a. Untuk pasar konsumen b. Untuk pasar produsen c. Untuk pasar kelembagaan

3.7 Upaya Pemasaran a. Advertising Iklan b. Poster dan Brosur c. Pameran

3.8 Pembiayaan

Total modal awal yang dibutuhkan = Rp 12.635.000,00Rencana harga jual/buah = Rp 5.000,00

sebanyak 1500 bh

Perhitungan Laba per bulanJumlah penjualan per bulan Rp 7.500.000,00Bahan habis pakai Rp 4.357.500,00Biaya investasi Rp 337.500,00Peralatan penunjang Rp 100.000,00 +Total biaya Rp 4.795.000,00

Laba Kotor Rp 2.705.000,00Beban penjualan(TB) Rp 265.000,00

Laba Bersih Rp 2.440.000,00% Laba= Rp 2.440.000,00/ Rp 7.500.000,00 x 100% = 32,53% 

Analisis BEP (Break Event Point)Dalam 1 bulan diperkirakan terjual Produk Chicken

Pok Pok sebanyak 1500 porsi dengan harga Rp 5.000,00

1. BEP HARGA= Total biaya/produksi= Rp 5.060.000,00/1500 buah= Rp 3373,3

2. BEP PRODUKSI= Total biaya/harga jual= Rp 5.060.000,00/Rp 5.000,00= 1012 Buah

STUDI KELAYAKAN

4.1 LokasiKantin FKM Unair, promosi dilakukan di kampus

terlebih dahulu. Kemudian membuka stand di berbagai tempat dan tidak menutup kemungkinan membuat stand di lokasi perbelanjaan.

4.2 Sarana dan Prasarana. Alat-alat yang telah dimiliki oleh perusahaan KELMA Chicken ini antara lain kompor gas, baskom berbagai ukuran dan Freezer. Selain itu, alat-alat maupun bahan baku dalam proses produksi Ayam Fillet ini mudah didapat dan harganya terjangkau.

4.3 Sumber Daya ManusiaBerjumlah 5 orang dimana 2 orang berada di bagian

produksi, 1 orang di bagian pemeliharaan dan keuangan, dan 2 orang di manajer pemasaran. Namun, kelima orang ini juga fleksibel untuk bekerjasama saling membangun dan memajukan perusahaan KELMA Chicken

OPERASI RENCANA BISNIS

5.1 Rencana Manajemen5.1.1 Strategi Pemasaran

a. Pengembangan Produk b. Pengembangan Wilayah Pemasaran c. Kegiatan Promosi dan Pemasaran

5.1.2 Strategi Pengelolaan dan Pengembangan Sumber Daya a. Pengelolaan SDM yang tersedia b. Perekrutan Tenaga Baru

5.1.3 Strategi Penetapan Harga Harga harus sesuai dengan kualitas dan kuantitas produk.

5.1.4 Rencana Pengembangan Produksi a. Pengembangan Variasi Produk b. Pengembangan Outlet dan Promosi

5.1.5 Analisis Risiko dan Antisipasinya

5.2 Proses ProduksiCara pembuatan :

1. Gulirkan atau masukkan fillet dada ayam kedalam adonan tepung bumbu satu persatu hingga semua tersalut tepung bumbu.

2. Lalu celupkan fillet dada ayam kedalam adonan celupan. Lakukan satu persatu, lalu gulirkan kembali kedalam tepung bumbu sambil fillet dada ayamnya ditekan-tekan/dikepal-kepal dengan jari-jari agar tepung lekat menempel dan tidak rontok. Lakukan semuanya sampai selesai.

3. Goreng fillet dada ayam yang sudah berlumur tepung bumbu dengan minyak goreng dan api sedang. Bolak balik hingga ayam fillet matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Siap dihidangkan hangat-hangat.

PENUTUP

6.1 KesimpulanPerusahaan KELMA Chicken merupakan perusahaan

yang bergerak di bidang kuliner. Menu makanan disini adalah Chicken Pok Pok. Harga jual relative terjangkau yakni Rp. 5.000 dan dengan kualitas yang sama bagusnya dengan produk di pasaran umumnya. Pemasaran produk perusahaan KELMA Chicken ini utamanya dilakukan melalui media online (lewat internet) dan personal selling.

6.2 SaranDiperlukan suatu usaha inovasi dan variasi agar

produk yang ditawarkan dapat semakin menarik minat konsumen. Selain itu, hal penting yang perlu diperhatikan adalah membuat usaha yang baru saja dirintis dapat bertahan dan berlanjut sampai ke periode berikutnya dan dapat berkembang menjadi usaha yang lebih besar.

TERIMA KASIH