KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jack)

Oleh :Bulqisia cindy handini (105100101111038)

Ema erly utama (105100403111001)Nadhifatul latifah (105100507111001)

Vicha vitalaya masduki (105100404111001)

KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis)???

Tanaman Perkebunan/Industri

Klasifikasi Kelapa Sawit(Elaeis guineensis Jack)

Divisi : SpermatophytaSub divisi : AngiospermaeKelas : DicotyledonaeKeluarga : PalmaceaeSub keluarga: CocoideaeGenus : ElaeisSpesies : Elaeis guineensis Jack

Morfologi Kelapa Sawit(Elaeis guineensis Jack)

BUAH KELAPA SAWIT

Buah sawit mempunyai warna bervariasi . Buah bergerombol dalam tandan yang muncul dari tiap pelapah.

Kandungan minyak bertambah sesuai kematangan buah. Setelah melewati fase matang, kandungan asam lemak bebas (FFA, free fatty acid) akan meningkat dan buah akan rontok dengan sendirinya.

Buah terdiri dari tiga lapisan:• Eksoskarp, bagian kulit buah berwarna kemerahan dan licin.• Mesoskarp, serabut buah• Endoskarp, cangkang pelindung inti• Inti sawit merupakan endosperm dan embrio dengan kandungan

minyak inti berkualitas tinggi.

Varietas berdasarkan ketebalan tempurung

dan daging buah

DURA

PISIFERRA

TENERA

MACRO CARYA

DWIKKA - WAKKA

Varietas Dura = type Delitebal tempurung 2-5 mm

daging buah 50-70 %tempurung/buah 20-40 %

inti 10 %

Varietas Tenera = type Lesobetebal tempurung 0,5-2,5 mm

daging buah 70-85 %tempurung/buah 5-20 %

inti 8-10 %

Varietas Pisiferatebal tempurung +- 0 mm

daging buah 85-100 %tempurung/buah +- 0 %

inti 0-5 %

Varietasberdasarkan warna kulit

NigrescensSaat matang berwarna

jingga kehitaman

VirescensSaat masak berwarnajingga kemerahan dengan ujung

hijau

AlbescensSaat muda berwarna putih

saat masak berwarna kekuningan ujungnya hitam

PANEN KELAPA SAWIT

Kelapa sawit berbuah setelah berumur 2,5 tahun dan buahnya masak 5,5 bulan setelah penyerbukan.

Kelapa sawit dapat dipanen jika tanaman berumur 31 bulan, sedikitnya 60 % buah telah matang panen.

PENGGUNAAN KOMODITI KELAPA SAWIT

PEMANFAATAN KETERANGAN

Industri makanan Mentega, shortening, coklat, additive, es cream, pakan ternak,minyak goreng.

Produk obat – obatan dan kosmetik

Krim, shampoo, lotion, pomade, vitamin and beta carotene.

Industri berat dan ringan Industri kulit (untuk membuat kulit halus dan lentur dan tahanterhadap tekanan tinggi atau temperatur tinggi), cold rolling andfluxing agent pada industri perak, dan juga sebagai bahan pemisahdari material cobalt dan tembaga di industri logam.

Industri kimia Bahan kimia yang digunakan untuk detergen, sabun, dan minyak.Sisa - sisa dari industri minyak sawit, dapat digunakan sebagaibahan bakar boiler, bahan semir furniture, bahan anggur.

Analisis gizi minyak sawitZAT MAKANAN MINYAK

KELAPA SAWIT

MINYAK KELAPA

MINYAK KACANG TANAH

MINYAK WIJEN

KALORI (kal) 900 886 900 900

AIR (g) 0 0 0 0PROTEIN (g) 0 1 0 0LEMAK (g) 100 98 100 100KARBOHIDRAT (g) 0 0 0 0

MINERAL (g) 0 1 0 0

KALSIUM (mg) 0 3 0 0

FOSFOR (mg) 0 0 0 0

BESI (mg) 0 0 0 0

VITAMIN A (SI) 60000 0 0 0

VITAMIN B1 (mg) 0 0 0 0

VITAMIN C (mg) 0 0 0 0

KEUNGGULAN KELAPA SAWIT

• Tahan oksidasi dengan tekanan tinggi.• Mampu melarutkan bahan kimia yang

tidak larut oleh bahan pelarut lainnya.• Mempunyai daya melapis yang tinggi.• Tidak menimbulkan iritasi dalam bidang

kosmetik.

PEMANFAATAN KOMODITI KELAPA SAWIT

• margarine, shortening, Vanaspati (Vegetable ghee), Ice creams, Bakery Fats, Instans Noodle,

• Sabun dan Detergent, Cocoa Butter ExtenderProduk turunan

CPO

• Shortening, Cocoa Butter Substitute, Specialty Fats, Ice Cream, Coffee Whitener/Cream, Sugar Confectionary,

Produk turunan minyak inti sawit

• Methyl Esters, Plastic, Textile Processing, Metal Processing,

• Lubricants, Emulsifiers, Detergent, GlicerineProduk turunan Oleochemichals

PRODUK OLAHAN KELAPA SAWIT

VANASPATIMINYAK GORENG

MARGARIN

SHORTERING

SABUN

TERIMA KASIH