Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

LAPORAN PRAKTIKUM

ANALISIS BAHAN PANGAN

Di susun Oleh :

A P R I L I A / 331 11 085

III A

Teknik Kimia D3

JURUSAN TEKNIK KIMIA

POLITEKNIK NEGERI UJUNG PANDANG

MAKASSAR

2013

A P R I L I A / 331 11 085 ii

Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat karunia-Nya

penulis mampu menyelesaikan jurnal “Laboratorium Analisis Bahan Pangan”.

Melalui jurnal ini diharapkan dapat menunjang nilai penulis di dalam mata

kuliah laboratorium analisis bahan pangan. Selain itu, dengan hadirnya jurnal ini

dapat memberikan informasi yang dapat menjadi pengetahuan baru bagi

pembacanya.

Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Muh.

Saleh, ST., M.Si selaku dosen pembimbing serta kepada seluruh pihak yang

terlibat di dalam penulisan jurnal ini.

Penulis menyadari bahwa, masih banyak kesalahan dan kekurangan di

dalam penulisan ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang

konstruktif untuk kesempurnaan jurnal ini di masa yang akan datang. Semoga

dapat bermanfaat.

Makassar, Desember 2013

Penulis

A P R I L I A / 331 11 085 iii

Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................................... i

KATA PENGANTAR ............................................................................ ii

DAFTAR ISI ............................................................................................. iii

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... iv

PERCOBAAN I PENENTUAN BILANGAN PEROKSIDA

A. Tujuan Percobaan ............................................................................ 1

B. Alat dan Bahan ............................................................................... 1

C. Dasar Teori ...................................................................................... 1

D. Prosedur Percobaan ........................................................................ 4

E. Data Pengamatan ............................................................................ 5

F. Perhitungan ..................................................................................... 6

G. Pembahasan .................................................................................... 7

H. Kesimpulan ..................................................................................... 8

PERCOBAAN II ASAM SIANIDA (HCN)

A. Tujuan Percobaan ............................................................................ 9

B. Alat dan bahan ................................................................................. 9

C. Dasar Teori ...................................................................................... 10

D. Prosedur Percobaan ........................................................................ 12

E. Data Pengamatan ............................................................................ 12

F. Perhitungan ..................................................................................... 12

G. Pembahasan .................................................................................... 13

H. Kesimpulan ..................................................................................... 13

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 14

A P R I L I A / 331 11 085 iv

Politeknik Negeri Ujung Pandang D3 Teknik Kimia

LEMBAR PENGESAHAN

Mata Kuliah : Laboratorium Analisis Bahan Pangan

Penyusun : A P R I L I A / 331 11 085

Laporan ini telah diperiksa dan disetujui sebagai hasil laporan praktikum yang kami lakukan.

Makassar, Desember 2013

Menyetujui :

Pembimbing, Penyusun,

( Muhammad Saleh, S.T.,M.Si ) ( A P R I L I A )

196710081993031001 331 11 085

A P R I L I A / 331 11 085 v