kata pengantar - akhir dengan judul studi kelayakan bisnis restoran d’saung di kabupaten...

Download KATA PENGANTAR - Akhir dengan judul STUDI KELAYAKAN BISNIS RESTORAN D’SAUNG DI KABUPATEN SRAGEN JAWA

If you can't read please download the document

Post on 07-Sep-2019

0 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • v

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena atas

    segala penyertaan-Nya, sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan.

    Tugas Akhir dengan judul STUDI KELAYAKAN BISNIS RESTORAN

    D’SAUNG DI KABUPATEN SRAGEN JAWA TENGAH ini ditujukan untuk

    memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana

    Terapan Pariwisata (S.Tr.Par.) Jurusan Manajemen Perhotelan, Sekolah Tinggi

    Pariwisata Pelita Harapan – Tangerang, Banten.

    Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, dan doa dari berbagai

    pihak, Tugas Akhir ini tidak dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Oleh karena

    itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

    proses pembuatan Tugas Akhir ini, yaitu kepada:

    1. Ibu Wulan Meiaya Wowor, S.E., M.M., selaku Pembimbing dan Penasehat

    Akademik yang telah membantu penulis dalam penyusunan Tugas Akhir.

    2. Ibu Dr. Diena Mutiara Lemy, A.Par., M.M., selaku Ketua Sekolah Tinggi

    Pariwisata Pelita Harapan.

    3. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., selaku Ketua Jurusan Manajemen

    Perhotelan.

    4. Bapak Dr. Rudyanto, S.E., M.M., selaku Ketua Tim Penguji.

    5. Ibu Theodosia C. Nathalia, S.ST.Par., M.M. dan Bapak Vincentius Nonot

    Y. S.Sos., M.M. selaku Anggota Tim Penguji.

    6. Seluruh dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan yang telah

    mengajar selama perkuliahan.

  • vi

    7. Seluruh staf STPPH yang telah membantu penulis dalam kegiatan

    administratif.

    8. Seluruh staf Perpustakaan UPH Johannes Oentoro yang telah membantu

    penulis hingga lulus kuliah.

    9. Orangtua yang telah membantu memberikan dukungan moril, perhatian,

    doa, dan kasih sayang.

    10. Kakak Jessica Cynthia Haryono yang telah membantu dalam pembuatan

    desain serta memberikan dukungan moril, perhatian doa, dan kasih sayang.

    11. Adik Joshua Alexander Haryono dan David Alexander Haryono yang telah

    memberikan dukungan moril, perhatian, doa, dan kasih sayang.

    12. Teman-teman seperjuangan Sera, Amel, Winnie, Jessica, Febe, Elva, dan

    Alfonso yang telah memberikan semangat dan bantuan kepada penulis.

    13. Teman-teman akrab Patricia, Ivena, Vania, Sylvia, Margareta, Angeline,

    Kaori, Karlina, dan teman-teman lainnya yang selalu memberikan semangat,

    dukungan, dan bantuan kepada penulis.

    14. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.

    Akhir kata, penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan

    dalam Tugas Akhir ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca akan sangat

    bermanfaat bagi penulis. Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua

    pihak yang membacanya.

    Karawaci, 1 Februari 2016

    MELISSA CYNTHIA HARYONO

  • vii

    DAFTAR ISI

    HALAMAN JUDUL

    PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

    PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

    PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR

    KATA PENGANTAR …………………………………………….

    DAFTAR ISI ………………………………………………............

    DAFTAR GAMBAR ………………………………………...........

    DAFTAR TABEL …………………………………………............

    DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………...........

    BAB I PENDAHULUAN

    A. Gagasan Awal …………………………………………...

    B. Tujuan Studi Kelayakan …………………………………

    C. Metodologi ………………………………………………

    D. Tinjauan Konseptual Mengenai Bisnis Terkait ………….

    BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

    A. Analisis Permintaan ………………………………..........

    B. Analisis Penawaran ……………………………………...

    C. Segmentasi, Target, dan Posisi Bisnis Dalam Pasar …….

    D. Baur Pemasaran …………………………………………

    E. Aspek Ekonomi, Sosial, Legal dan Politik, Lingkungan

    Hidup, dan Teknologi …………………………………...

    BAB III ASPEK TEKNIS

    A. Aspek Jenis Aktivitas dan Fasilitas ……………………...

    B. Analisis Hubungan Fungsional antara Aktivitas dan

    Fasilitas …………………………………………….........

    C. Perhitungan Kebutuhan Ruang Fasilitas ………………...

    D. Pemilihan Lokasi …………………………….………….

    Halaman

    v

    vii

    ix

    x

    xii

    1

    8

    10

    15

    32

    55

    80

    87

    115

    120

    130

    132

    133

  • viii

    E. Teknologi yang Digunakan………………………………

    BAB IV ASPEK MANAJEMEN

    A. Pengorganisasian ………………………………………...

    B. Sumber Daya Manusia …………………………………..

    C. Aspek Yuridis …………………………………………...

    BAB V ASPEK FINANSIAL

    A. Kebutuhan dan Sumber Dana …………………………...

    B. Perkiraan Biaya Operasional …………..………………...

    C. Perkiraan Pendapatan Usaha …………..………………...

    D. Proyeksi Neraca …………..……………….……….........

    E. Proyeksi Rugi Laba …………..……………………….....

    F. Proyeksi Arus Kas …………..……………………….......

    G. Analisis Titik Impas …………..………………………....

    H. Penilaian Investasi …………..………………………......

    I. Manajemen Risiko …………..………………………......

    BAB VI SIMPULAN

    A. Pendahuluan ……………….…………..………………...

    B. Aspek Pasar dan Pemasaran .…………..………………...

    C. Aspek Teknis ……………..……………….……….........

    D. Aspek Manajemen ………………………………………

    E. Aspek Finansial ………………………………………….

    DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………..

    LAMPIRAN

    DAFTAR RIWAYAT HIDUP

    135

    137

    153

    164

    175

    179

    185

    186

    188

    189

    187

    191

    206

    210

    210

    212

    212

    213

    215

  • ix

    DAFTAR GAMBAR

    No. Keterangan

    1. Model Teori Hirarki Kebutuhan Abraham Maslow ………………

    2. Matriks Five-Forces Porter D’Saung ….…………………………

    3. Logo Restoran D’Saung ..…………………………………………

    4. Alur Aktivitas Konsumen ...………………………………………

    5. Alur Aktivitas Karyawan …………………………………………

    6. Alur Aktivitas Produksi Makanan dan Minuman .....……………..

    7. Struktur Organisasi D’Saung ...…………………………………...

    Halaman

    3

    69

    95

    121

    122

    125

    148

  • x

    DAFTAR TABEL No. Keterangan

    1. Jumlah Kependudukan Indonesia tahun 2010 – 2014 ......…...

    2. Produk Domestik Bruto Kabupaten Sragen Atas Dasar Harga

    Berlaku Menurut Lapangan Usaha, 2010 – 2014 ……………

    3. Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kabupaten Sragen

    Akhir Tahun 2014 ……………………………………………

    4. Hasil Kuesioner Demografi Responden ……………………...

    5. Hasil Kuesioner Kondisi Pasar ………………………………

    6. Cronbach’s Alpha D’Saung ………………………………….

    7. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Produk D’Saung ………….

    8. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Harga D’Saung …………...

    9. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Distribusi D’Saung ……….

    10. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Promosi D’Saung ………...

    11. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Manusia D’Saung ………..

    12. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Pengemasan D’Saung ……

    13. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran pemrograman D’Saung …..

    14. Hasil Kuesioner Baur Pemasaran Kerja Sama D’Saung ……..

    15. Produk Domestik Regional Bruto di Kabupaten Sragen Atas

    Dasar Harga Berlaku Menurut Lapangan Usaha Tahun 2012

    – 2014 ………………………………………………………..

    16. Daftar Pesaing Langsung D’Saung …………………………..

    17. Daftar Pesaing Pengganti D’Saung …………………………..

    18. Analisis Matriks SWOT D’Saung ……………………………

    19. Daftar Menu Makanan dan Minuman D’Saung ……………..

    20. Daftar Menu Paket Kecil D’Saung …………………………..

    21. Daftar Menu Paket Sedang D’Saung ………………………...

    22. Analisis Hubungan Fungsional Aktivitas Konsumen dan

    Fasilitas ………………………………………………………

    23. Analisis Hubungan Fungsional Aktivitas Karyawan dan

    Fasilitas .………………………