KETELA POHON RASA KEJU

DAPAT MENINGKATKAN NILAI HARGA JUAL

Karya Tulis

Oleh

1. Eko Pamungkas (084731)

2. Ikhwanto (084780)

SMA NEGERI 3 JOMBANG

TAHUN AJARAN 2009/2010

PEMANFAATAN TANAMAN GADUNG

SEBAGAI ALTERNATIF RODENTISIDA ALAMI

Karya Tulis

Disusun untuk persyaratan kenaikan kelas

Oleh

Eko Pamungkas (084731)

SMA NEGERI 3 JOMBANG

Juni 2010

Karya tulis yang berjudul “Ketela pohon rasa keju dapat meningkatkan nilai harga jual” ini telah disetujui dan disahkan pada …………………………………

Pembimbing I

MUTHOLI’AH, S.PdNIP. 19670717 200701 1 017

Mengetahui,

Kepala SMAN 3 Jombang

Drs. SUJITO, M.SiNIP. 19610726 198702 1 003

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat serta

hidayah-Nya kepada penulis sehingga Karya tulis yang berjudul “Ketela pohon rasa keju dapat

meningkatkan nilai harga jual” ini dapat diselesaikan sesuai dengan rencana.

Tujuan penulisan karya tulis ilmiah ini adalah untuk diikutkan untuk persyaratan

Mengikuti Ujian Akhir Semester Genap.

Dalam penyelesaian karya tulis ini, penulis mendapat bantuan dari berbagai pihak. Untuk

itu, penulis ucapkan terimah kasih kepada:

1) Bapak Drs. Sujito, M.Si selaku Kepala SMAN 3 Jombang yang telah memberikan

izin penulis untuk mengadakan penelitian

2) Ibu Mutholi’ah, S.Pd yang telah memberikan bimbingan selama proses penulisan

karya ilmiah ini, dan

3) Semua pihak yang telah membantu penulis.

Penulis menyadari bahwa karya tulis yang penulis susun ini sarat dengan kekurangan dan

kelemahan. Karena karya tulis ini penulis susun atas dasar pengembangan pengetahuan biologi

dan kerja eksperimental terbatas yang dilengkapi dengan hasil studi pustaka. Dan juga mengingat

bahwa penulis masih berstatus pelajar yang sangat minus dalam pengalaman dan pengetahuan.

Untuk itu penulis mengharapkan kritikan dan saran untuk kesempurnaannya dimasa yang akan

datang. Walaupun demikian penulis mengharapkan karya tulis ini bermanfaat bagi kita semua.

Jombang, 05 juni 2010

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ............................................................................................

HALAMAN JUDUL ...............................................................................................

LEMBAR PENGESAHAN .....................................................................................

KATA PENGANTAR .............................................................................................

DAFTAR ISI ............................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah .............................................................................................

1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................................................

1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................................................

1.5 Ruang Lingkup ........................................................................................................................

1.6 Manfaat ...................................................................................................................................

BAB II KAJIAN PUSTAKA

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian ..................................................................................................

3.2 Objek Penelitian.......................................................................................................................

3.3 Metode Penelitian.....................................................................................................................

BAB IV PEMBAHASAN

4.1 Industri Singkong Dalam Menunjang Perekonomian..................................................

4.2 Proses Pembuatan Singkong Keju...............................................................................

4.3 Pemasaran ...................................................................................................................

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan .................................................................................................

5.2 Saran .................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

LAMPIRAN .............................................................................................................

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia sebagai Negara Agraris memiliki potensi ekonomi yang sangat besar

dimana sektor pertanian menjadi sumber utama penghidupan rakyat. Peningkatan produksi

pangan tidak hanya peningkatan produksi beras, juga pentingnya menggalakkan

peningkatan aneka ragam palawija dalam rangka peningkatan nilai gizi dan ekonomi

masayarakat Desa Cukir, Kecamatan Diwek, Kabupaten Jombang. Usaha memperkaya

berbagai jenis produksi palawija khususnya ketela pohon, telah ditempuh berbagai cara.

Salah satunya adalah mengolah ketela pohon yang awalnya mempunyai nilai jual tinggi.

Warga Desa Cukir telah mengolah ketela pohon menjadi makanan yang mempunyai

rasa berbdea. Masyarakat menyebutnya “Singkong Keju”. Sehingga menjadi makana Desa

Cukir. Melihat besarnya potensi singkong keju terhadap perekonomian, maka tergeraklah

penulis untuk mengetahui pengaruh singkong keju tersebut terhadap perekonomian warga

Desa Cukir.

1.2 Rumusan Masalah

Apakah Industri Singkong Keju dapat meningkatkan perekonomian waraga Desa

Cukir?

1.3 Tujuan Penelitian

Mengetahui pengaruh Singkong Keju terhadap perekonomian warga Desa Cukir.

1.4 Ruang Lingkup

Penulis membatasi pembahasan dalam karya tulis ilmiah ini sebagai berikut :

Cara mengolah ketela pohon menjadi singkong keju.

Perekonomian masyarakat yang mengolah ketela pohon.

1.5 Manfaat

Manfaat yang didapat dari penulisan karya tulis ini adalah sebagai ilmu tamabahan

yang masih bisa dikembangkan untuik masa yang akan datang dan terus berfikir kreatif dalam

mengembangkan potensi dalam menciptakan dunia usaha baru.

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 1-5 cm

dengan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam.

Daging umbinya bewarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan

meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna

biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yng bersifat racun bagi manusia.

Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein.

Sumber protein yang kaya justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino

metionin.

Gambar 1.1 Singkong

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Lokasi

1. Waktu

Pengamatan dilakukan pada tanggal 1 Mei s/d 1 Juni 2010

2. Lokasi

Di Desa Cukir Kecamatan Diwek Kabupaten Jombang.

3.2 Obyek Penelitian

Obyek yang dimaksud adalah singkong keju, baik mengenai teknik pembuatannya

maupun prospeknya dalam menunjang kehiupan ekonomi.

3.3 Metode Penelitian

Dalam kegiatan penelitian ini kami menggunakan metode sebagai berikut :

1. Metode Observasi

Yaitu suatu cara yang dilaksanakan untuk memperoleh data dan berbagai informasi

ilmiah dari hasil penelitian. Observasi dilakukan pada penjual singkong keju di desa

Cukir Kecamatan Diwek Kabupaten Jombang.

2. Metode kepustakaan

yaitu cara yang digunakan untuk mencari sumber data dan informasi ilmiah yang

diambil dari beberapa jenis buku dan tulisan yang menunjang. Dalam hal ini metode

kepustakaan sangat terbatas karena hanya sedikit buku yang penulis ambil, selebihnya

hanya pengalaman langsung.

3. Metode Interview

Yaitu suatu cara pengumpulan data yang dilakukan dengan melalui wawancara

dengan pembuat singkong keju.

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1 Industri singkong dalam menunjang perekonomian

Keberadaan singkong keju di desa cukir merupakan lapangan pekerjaan bagi bapak Anto,

dengan laba bersih sekitar 35 % s/d 40 % per harinya. Melihat kenyataan ini, jika usaha

ini dikembangkan dapat mempengaruhi perekonomian warga lainnya yang rata-rata

bekerja sebagai petani. Dengan begitu diharapkan dapat meningkatkan taraf hidup

penduduk desa Cukir dan sekitarnya. Sampai saat ini Bapak Anton belum

mengembangkan dengan membuka cabang di tempat lain. Alasannya sederhana sekali

yakni beliau khawatir jika resep rahasianya diketahui oleh orang lain.

Gambar 1.2 Singkong Keju

4.2 Proses Pembuatan Singkong Keju

Hal-hal yang perlukan dalam pembuatan singkong keju adalah :

Bahan baku

Ketela pohon sepanjang minimal 25 cm

Air kelapa ½ liter

Baking soda 1 sdt

Minyak goring secukupnya (ketela harus direndam dalam minyak goreng)

Bahan penyedap rasa

4 siung bawang putih

Garam dan gula (secukupnya)

Sedikit air

Alat yang diperlukan

1 buah baskom

Alat penggoreng

Piring unutk menyajikan

Cara pembuatan

1. Kupas ketela pohon dan potong melintang kuran lebih 5 cm, kemudian dicuci bersih,

sisihkan.

2. Masukan baking soda setengah sendok teh kedalam air kelapa.

3. Masukan singkong ke dalam baskom yang berisi air kelapa yang dicampur baking soda.

4. Rendam selama 5 jam.

5. Kupas 4 siung bawang putih dan haluskan.

6. Campur bawang putih, garam dan gula dengan air.

7. Setelah 5 jam, ambil singkong yang direndam.

8. Campurkan singkong dengan bumbu penyedap rasa.

9. Panas kan kedua penggorengan.

10. Stel penggorengan dengan api kecil dan satunya lagi dan satunya lagi dengan api besar.

11. Masukan singkong ke penggorengan dengan api kecil. Kemudian goreng setengah

matang.

12. Setelah itu, goring ke penggorengan dengan api beasr, goreng hingga matang.

13. Kemudian taburi keju diatasnya.

14. Kemudian sajikan.

Gambar 1.3 Singkong Keju Siap

4.3 Pemasaran

Daerah Pemasaran

Dareah pemasaran singkong keju masih terbatas di desa cukir. Karena warga

belum banyak memproduksi singkong keju, hanya terdapat satu rumah tangga

yang memproduksi singkong keju.

Sistem Pemasaran

Singkong di letakan pada gerobak dan bertempat di pinggir jalan dekat pasar

cukir.

Harga Pasar

Singkong siap dipasarkan dengan harga Rp 300,- per buah. Dengan modal Rp

200.000,- per hari. Laba bersih yang didapat sekitar 35% - 40%.

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan.

Dari hasil penelitian tentang singkong keju di desa cukir, tersebut. Penulis mengambil

kesimpulan sebagai berikut :

1. Ketela pohon jika diolah, dengan menyampurkan beberapa rempah-rempah dapat

menjadi dengan istimewa.

2. Rasanya yang unik menjadi makanan khas desa Cukir.

3. Menjadi komoditas yang dapat meningkatkan perokonomian.

5.2 Saran

1. Industri ini perlu ditingkatkan guna meningkatkan pendapatan penduduk.

2. Segala potensi yang ada harus diolah semaksimalmungkin jadi tidak hanya satu rumah

tangga saja yang memproduksi usaha ini.

3. Perlu adanya pengembangan rasa agar lebih bervariasi.

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN-LAMPIRAN

A. Lampiran Biodata Penulis

Nama : Eko PamungkasKelas : XI IPA 4Nomor Presensi : 10Nomor Induk : 084731Hobby : E-mail :

B. Lampiran Gambar

Gambar 1.1 Singkong

Gambar 1.2 Singkong Keju Gambar 1.3 Singkong Keju Siap