kalori dalam tubuh manusia

8/13/2019 KALORI DALAM TUBUH MANUSIA

1/22

KALORI DALAM TUBUH


2/22

KARBOHIDRAT

Merupakan senyawa yang tersusun atas unsur-unsur C, H, dan O

GlikogenesisGlikogenesis adalah poses pembentukanglikogen dari glukosa.

Glikolisisadalah proses penguraian karbohidrat menjadipiruvat.

Daur KrebsPiruvat diubah menjadi asam laktat, etanol, dan

sebagian asetat. Asetat khususnya asetilkoenzim-A dapat diolah lebih lanjut dalam suatuproses siklis yang disebut lingkarantrikarboksilat. Hal itu dikemukakan oleh Krebs(1937), sehingga disebut juga Daur Krebs.


3/22

Gambar 2.2 Skema Proses Glikolisis Secara Keseluruhan
http://budisma.web.id/wp-content/uploads/2011/08/Gambar-2.2-Skema-proses-glikolisis-secara-Keseluruhan.jpg


4/22

siklus krebs

S O
http://budisma.web.id/wp-content/uploads/2011/08/Gambar-2.3-Daur-Krebs.jpg


5/22

SUMBER KARBOHIDRAT DALAMMAKANAN

Makanan sumber karbohidrat adalah padi-padian

(gandum dan beras) atau serealia, umbi-umbian

(kentang, singkong, ubi jalar), jagung, kacang-

kacang kering, dan gula. Sebagian besar sayur dan

buah tidak banyak mengandung karbohidrat. Sayur

umbian, seperti wortel dan kacangan relatif lebih

banyak mengandung karbohidrat daripada sayuran.Bahan makanan hewani seperti daging, ayam, ikan,

telur, dan susu sedikit sekali mengandung

karbohidrat.


6/22

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

Monosakarida

Terdiri atas 3-6 atom C dan zat initidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutanasam dalam air menjadi karbohidratyang lebih sederhana.

Tidak dapat dihidrolisis ke bentuk yanglebih sederhana. Ciri utamanyamemiliki jumlah atom C berbeda-beda.


7/22

Disakarida

Senyawanya terbentuk dari 2 molekulmonosakarida yg sejenis atau tidak. Disakarida

dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air

sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida.

Hidrolisis: terdiri dari 2 monosakarida

sukrosa : glukosa + fruktosa (C 1-2)

maltosa : 2 glukosa (C 1-4)

trehalosa ; 2 glukosa (C1-1)

Laktosa ; glukosa + galaktosa (C1-4)


8/22

Oligosakarida

Senyawa yang terdiri dari gabungan molekul2

monosakarida yang banyak gabungan dari 36

monosakarida

Dihidrolisis : gabungan dari 36 monosakarida

misalnya maltotriosa

Polisakarida

Senyawa yang terdiri dari gabungan molekul-

molekul monosakarida yang banyak jumlahnya,

senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyakmolekul monosakarida. Polisakarida merupakan

jenis karbohidrat yang terdiri dari lebih 6

monosakarida dengan rantai lurus/cabang.


9/22

Macam-macam polisakarida :

1. AMILUM/TEPUNG

2. GLIKOGEN

3. INULIN

4. DEKSTRIN

5. SELULOSA

6. KHITIN

7. GLIKOSAMINOGLIKAN8. GLIKOPROTEIN


10/22

PROTEIN

DEFINISI

Protein merupakan rangkaian asamamino dengan ikatan peptide. zat

padat tubuh terdiri dari protein (otot,enzim, protein plasma, antibodi,hormon). Banyak protein terdiri ikatankomplek dengan fibril atau disebut

protein fibrosa.Macam protein fibrosa: kolagen (tendon,kartilago, tulang); elastin (arteri);keratin (rambut, kuku); dan aktin-

miosin.


11/22

SUMBER PROTEIN

Hewani : daging sapi, ayam, ikan, telur,dan susu

Nabati : kacang-kacangan, tempe, tahu


12/22

METABOLISME PROTEIN

Degradasi protein (makanan dan protein intraseluler)

menjadi asam aminoJika jumlah protein terus meningkat, protein sel

dipecah jadi asam amino untuk dijadikan energi atau

disimpan dalam bentuk lemak.

Oksidasi asam amino

Pada umumnya, degradasi asam amino dimulai dengan

pelepasan gugus amino sehingga menghasilkan kerangka

C yang diubah menjadi senyawa antara metabolisme

utama tubuh. Metabolisme asam amino pada umumnya

terjadi di hati. Kelebihan di luar liver dibawa ke hati

diekskresikan. Ammonia digunakan kembali untuk proses

biosintesis dan diekskresi secara langsung atau diubah

terlebih dahulu menjadi asam urat / urea.


13/22

FUNGSI PROTEIN

1. Membangun sel-sel yang rusak.

2. Sumber energi.

3. Pengatur asam basa darah.

4. Keseimbangan cairan tubuh.5. Pembentuk antibodi.


14/22

LEMAK

DEFINISI

Lemak/lipid merupakan kelompok senyawa heterogen yangberkaitan dengan asam lemak, baik secra aktual maupunpotensial. Sifat umum lemak yaitu relative tidak larut dalamair dan larut dalam pelarut non polar seperti eter,kloroform, alkohol, dan benzena.

KLASIFIKASI LEMAK lipid sederhana adalah ester asam lemak denganberbagai

alkohol. Misalnya : lilin dan minyak. lipid majemuk adlah ester asam lemak yang mengandung

gugus lain selain alkohol dan asam lemak yang terikat pada alkoholnya. Misalnya : fopolipid,

glikolipid, solfolipid, amino lipid, dan lipoprotein. derivate lipid,misalnya : alkohol, asam lemak, gliserol,

steroid, lemak-lemak aldehid dan vitamin A, D, E, dan K.


15/22

FUNGSI LEMAK

Sebagai energi cadangan

Pembentukan membran sel, bahan bakartubuh

Bersama protein sebagai alat angkut Penggerak hormon

Gen pengemulsi

Isolator panas

Memelihara organ tubuh

Melindungi organ tubuh


16/22

MACAM LEMAK

Lemak biologis yang terpenting: lemak netral(trigliserida), fosfolipid, steroid

Asam lemak:

Asam palmitat: CH3(CH2)14-COOH

Asam stearat: CH3(CH2)16-COOH

Asam oleat: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

Trigliserida: ester gliserol + 3 asam lemak

Fosfolipid: ester gliserol + 2 asam lemak + fosfat Steroid: kolesterol dan turunanya (hormon steroid,

asam lemak dan vitamin)
http://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.html


17/22

ABSORPSI LEMAK Lemak diet diserap dalam bentuk:

kilomikron diabsorpsi usus halus masukke limfe (ductus torasikus) masuk darah

Kilomikron dalam plasma disimpan dalamjaringan lemak (adiposa) dan hati Proses penyimpananya: kilomikron dipecah

oleh enzim lipoprotein lipase (dalammembran sel) asam lemak dan gliserol

Didalam sel asam lemak disintesis kembalijadi trigliserida (simpanan lemak)
http://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.html


18/22

METABOLISME LEMAK

BETA OKSIDASI

Proses pemutusan/perubahan asam

lemak asetil co-A

Asetil co-A terdiri 2 atom C sehingga

jumlah asetil co-A yang dihasilkan =

jumlah atom C dalam rantai carbonasam lemak : 2
http://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.html


19/22

SIKLUS KREBS

Proses perubahan asetil ko-A H + CO2 Proses ini terjadi didalam mitokondria

Pengambilan asetil co-A di sitoplasma dilakukan

oleh: oxalo asetat proses pengambilan ini terus

berlangsung sampai asetil co-A di sitoplasmahabis.

Oksaloasetat berasal dari asam piruvat

Jika asupan nutrisi kekurangan KH kurang as.

Piruvat kurang oxaloasetat.
http://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.html


20/22

FOSFORILASI OKSIDATIF

Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang

tinggi energi tsb ditangkap oleh ADP untuk

menambah satu gugus fosfat menjadi ATP

Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor

menjadi ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai

respirasi

Fosforilasi oksidatif proses merubah ADP ATP

(dengan menngunakan energi hasil reaksi H2 + O2

H2O + E)
http://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.htmlhttp://setiawanaj.blogspot.com/2012/03/metabolisme-lemak.html


21/22

SUMBER LEMAK

Sumber lemak baik : ikan, sumbernabati seperti kacang-kacangan, kedelai,zaitun

Sumber lemak jahat : jeroan,gorengan, mentega, trans-fat padamargarin, lemak di daging


22/22

TERIMA KASIH

kalori dalam tubuh manusia

Documents