jajanan unik “lumpia bunglon” berbahan · pdf filei usulan program kreativitas...

i

USULAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JAJANAN UNIK “LUMPIA BUNGLON” BERBAHAN DASAR TEPUNG

KULIT PISANG

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

(PKMK)

Diusulkan Oleh :

Ainun Istiharoh

Sigit Eko Prastya

A24090035

F14100069

Angkatan 2009

Angkatan 2010

Miftachul Jannah I14080125 Angkatan 2008

Upik Elvarelza G32606256 Angkatan 2006

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2010

i

USULAN



KULIT PISANG

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

(PKMK)

Diusulkan Oleh :

Ainun Istiharoh

Sigit Eko Prastya

A24090035

F14100069

Angkatan 2009

Angkatan 2010




BOGOR

2010

i

USULAN



KULIT PISANG

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

(PKMK)

Diusulkan Oleh :

Ainun Istiharoh

Sigit Eko Prastya

A24090035

F14100069

Angkatan 2009

Angkatan 2010




BOGOR

2010

ii

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Jajanan Unik “lumpia bunglon”Berbahan Dasar Kulit Pisang

2. Bidang kegiatan : PKMK3. Bidang ilmu : Kesehatan4. Ketua pelaksana kegiatan

a. Nama lengkap : Ainun Istiharohb. NIM : A24090035c. Jurusan : Agronomi dan Hortikulturad. Universitas/Institut/politeknik : Institut Pertanian Bogore. Alamat rumah dan No.Telp/HP : Jl. Babakan Raya Gg.4 No.115

085711639480f. Alamat email

5. Anggota pelaksana kegiatan: [email protected]: 3 Orang

6. Dosen pendampinga. Nama lengkap dan gelar : Drh. Muhammad Rizal Martua

Damanik, M. Rep. Sc., PhDb. NIP : 19640731 199003 1 001c. Alamat rumah dan No.Telp/HP :Jl. Arzimar III Blok C No.1, Tegal

Gundil, Bogor-16152(0251)8333 931

7. Biaya kegiatan totala. DIKTI : Rp 9.516.000b. Sumber lain : -

8. Jangka waktu pelaksanaan : 5 bulan

MenyetujuiKetua Departemen

(Dr. Ir. Agus Purwito, M. Sc. Agr)NIP. 196111011987031

Bogor, 19 Oktober 2010Ketua Pelaksana Kegiatan

Ainun IstiharohNIM. A24090035

Wakil Rektor Bidang Akademik danKemahasiswaan

(Prof. Dr. Ir. Yonny Koesmaryono, MS)NIP.19581228 198503 1 003

Dosen Pendamping

(Drh. Muhammad Rizal MartuaDamanik, M. Rep. Sc., PhD)NIP.19640731 199003 1 001

mailto:[email protected]

1

A. JUDUL

Jajanan Unik “Lumpia Bunglon” Berbahan Dasar Tepung Kulit Pisang

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Makanan tradisional Indonesia yang mencakup segala jenis makanan

olahan asli Indonesia, termasuk makanan utama, kudapan maupun yang

dikenal dan lazim dikonsumsi oleh masyarakat di daerah, sangat penting

artinya dalam upaya meningkatkan kualitas sumber daya manusia melalui

perbaikan gizi. Akan tetapi ada indikasi bahwa makanan tradisional sulit

untuk dapat disandingkan dengan makanan modern sehingga relatif kurang

memiliki peluang untuk memasuki pasar modern, seperti fast food, hotel,

dan restoran. Hingga kini makanan tradisional cenderung tergeser oleh

makanan modern yang justru berpeluang menimbulkan berbagai macam

penyakit. Oleh karena itu makanan tradisional memerlukan pengembangan

kearah inovasi agar memiliki nilai estetika yang tinggi sehingga mampu

disandingkan dengan makanan modern.

Indonesia sangat kaya sekali dengan berbagai jenis pangan tradisional

yang perlu diupayakan untuk diperkenalkan secara luas dengan

memperhatikan komposisi gizi. Pangan tradisional relatif sulit ditiru,

sangat terkait dengan budaya, mudah melakukan asimilasi serta memenuhi

selera masyarakat. Hal inilah yang akan menjadi keunggulan kompetitif di

masa mendatang. Makanan tradisional unggulan merupakan jenis

komoditas yang mempunyai prospek yang cerah untuk dikembangkan.

Peningkatan atau pengembangan makanan tradisional unggulan itu

diharapkan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat secara umum dan

pengusaha makanan tradisional itu sendiri secara khusus.

Keberadaan zat gizi makanan atau jajanan sangat penting bagi tubuh.

Hal ini karena, bagi tubuh nilai suatu pangan ditentukan oleh isinya atau

nutrien (zat gizi) apa yang dikandungnya, apakah sesuai dengan yang

dibutuhkan oleh tubuh atau tidak. Dari kenyataan inilah muncul istilah

”nilai gizi” suatu bahan pangan. Apabila bahan pangan tersebut

2

mengandung nutrien yang lengkap dan dapat digunakan oleh tubuh, maka

bahan tersebut dikategorikan mempunyai nilai gizi tinggi, dan demikian

pula sebaliknya. Zat gizi inilah yang nantinya dapat mendongkrak nilai

jual makanan atau jajanan tradisional dimana di Indonesia notabene sangat

unik dan beragam.

Selain kandungan gizinya, ada beberapa faktor yang membuat produk

atau jajanan menjadi tinggi nilai jualnya, yaitu: jajanan yang berbahan

dasar daerah setempat, sehingga benar-benar mencerminkan jajanan atau

masakan tradisional, yang didukung juga dengan keunikan produknya. Hal

ini dikarenakan nilai (harga) pangan dari luar ditentukan oleh indera

manusia/konsumen, pertama-tama mata konsumen akan melihat apakah

bentuk (rupa) dan warnanya menarik, apakah rasanya enak, apakah

kekerasannya memenuhi selera dan sebagainya.

Faktor selanjutnya adalah bahan dasar pembuatannya, jika bahan

dasar pembuatannya sudah populer di wilayah tersebut, maka berpeluang

besar untuk menarik perhatian konsumen. Inilah salah satu analisa untuk

bagaimana mengembangkan makanan atau jajanan sehingga memiliki

mutu yang berkualitas baik dalam segi kandungan gizi maupun segi

ekonomi yang dihasilkan dari pemasarannya. Hal ini dapat dicontohkan

dengan pembuatan Lumpia Bunglon yang berbahan dasar tepung kulit

pisang.

Lumpia merupakan jajanan tradisional yang terpengaruh budaya China

yang berkembang beberapa generasi di Semarang dan daerah lainnya.

Lumpia merupakan makanan yang terdiri dari sayuran yang jarang ada

sebagai kudapan asli jawa.(pusat kajian makanan tradisional 1999). Hanya

saja Lumpia ini menggunakan tepung kulit pisang sebagai bahan dasarnya.

Kulit pisang mengandung vitamin C, vitamin B, kalsium, protein, dan

juga lemak yang cukup (Sulffahri.2008). Hasil penelitian tim Universitas

Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan, memperlihatkan bahwa

ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi dan

3

menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya vitamin B6, kulit pisang

banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan

mood. Serotonin berfungsi mengurangi rasa sakit, menekan nafsu makan,

menimbulkan relaks, dan mengurangi ketegangan. Hasil analisis kimia

menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang banyak mengandung air yaitu

68,90 % dan karbohidrat sebesar 18,50 %. (Suprapti 2008)

Lumpia ini merupakan salah satu jajanan yang digemari

masyarakat sehingga dapat dikatakan penerimaan atau akseptabilitas

masyarakat terhadap lumpia cukup tinggi. Akseptabilitas adalah salah satu

indikator yang digunakan untuk melihat peluang usaha (Retnaningsih et all

1994 ). Sehingga pemanfaatan tepung kulit pisang sebagai bahan dasar

lumpia menjadi pilihan yang tepat untuk memulai suatu usaha.

C. PERUMUSAN MASALAH

Adapun rumusan masalah adalah:

a. Lumpia merupakan jajanan populer yang digemari masyarakat.

b. Kulit pisang dapat diolah menjadi tepung yang mempunyai kandungan

vitamin C, B, kalsium, protein, dan lemak yang cukup.

c. Tepung kulit pisang masih kurang populer dikalangan masyarakat

d. Metode pembuatan lumpia berbahan dasar kulit pisang cukup mudah

dilakukan.

D. TUJUAN

Tujuan dari pemanfaatan limbah kulit pisang adalah menghasilkan produk

baru berupa lumpia sebagai makanan favorit yang mempunyai kandungan

gizi tinggi.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

a. Memberikan alternatif makanan sehat berupa lumpia bagi kalangan

mahasiswa dan pelajar.

4

b. Menghasilkan produk unik yang dapat diterima dan disukai masyarakat.

c. Meningkatkan nilai ekonomis dari limbah kulit pisang sehingga dapat

mengurangi tingkat pencemaran lingkungan.

F. KEGUNAAN PROGRAM

a. Bagi Perguruan Tinggi

Program ini merupakan perwujudan dari Tridharma Perguruan

Tinggi. Dengan program ini pula akan meningkatkan khasanah ilmu

pengetahuan yang nantinya menghasilkan produk baru berupa makanan

olahan yang sehat dan bergizi.

b. Bagi Mahasiswa

Program ini melatih mahasiswa untuk dapat mandiri menciptakan

peluang usaha, sehingga mengurangi ketergantungan mahasiswa dalam

mencari lapangan pekerjaan. Selain itu, program ini dapat menyerap

tenaga kerja sehingga mahasiswa ikut aktif dalam mengurangi jumlah

pengangguran.

c. Bagi Masyarakat

Adanya produk lumpia bunglon yang berbahan dasar kulit pisang

akan memberikan pilihan unik jajanan sehat bagi masyarakat. Produk

ini memiliki kelebihan yaitu, pemanfaatan kulit pisang sebagai tepung

sehingga biaya produksi akan lebih rendah jika dibandingkan dengan

penggunaan tepung terigu.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

a. Aspek produksi

1. Proses produksi

Peralatan yang dibutuhkan dalam usaha ini:

Drum dryer Pisau

Kompor gas Tabung gas kecil

5

Baskom Wajan penggorengan

Blender Tempat pembakaran

Saringan kecil. Blender

Lemari es kecil Baskom plastik besar

Sodet Saringan besar

Sendok Mikser

Alur proses produksi:

Untuk membuat lumpia bunglon, membutuhkan bahan:

- K

u

l

i

t

-

-

Tahap pembuatan tepung kulit pisang:

Kulit pisang yang sudah terkumpul dari pedagang keripik

dan gorengan dicuci untuk menghilangkan kotoran, lalu

merendamnya dalam larutan natrium metabisulfit selama 10 menit

dan meniriskannya. Tahapan berikutnya yaitu membuat kulit

pisang menjadi bubur. Selanjutnya dilakukan pengeringan

menggunakan drum dryer, penepungan, dan pengayakan. Akhirnya

tepung kulit pisang dapat dihasilkan. Penggunaan zat kimia

Kulit pisang Bawang merah

Natrium metabisulfit Wortel

Bawang putih Merica

Toge Garam halus

Rebung Kentang

Telur Cesin

Daging ayam Tepung terigu

Cabe Tepung kanji

Pisang Arang

Minyak goreng Stroberi

Melon Pepaya

Susu cair Gula pasir

Mayones

6

natrium metabisulfit bertujuan untuk mencegah terjadinya proses

oksidasi pada kulit pisang, sehingga tidak menimbulkan

pencoklatan pada kulit pisang. Tepung yang dihasilkan menjadi

lebih bersih. Larutan dibuat dengan melarutkan 20 gram natrium

metabisulfit ke dalam 10 liter air. Tahapan pembuatan tepung kulit

pisang dapat dilihat pada bagan di bawah.

Tabel 1. Tahap pembuatan lumpia untuk 1 kali produksi

lapisan

lumpia

Bahan kulit Bahan isi Bahan saos

Lumpia original Tepung Kulit

Pisang 1 Kg,

Tepung Sagu ¼

Kg, Air Putih

2,5 Liter,

Kuning Telur 1

Butir

Rebung yang

sudah di Iris 1

Kg, Toge 1 Kg,

Telur ½ Kg,

Daging giling

½ Kg, Bawang

bombai 1

Siung, Merica

bubuk 1 sndk

teh, Minyak

untuk

menggoreng 2

sndok makan,

Merica 4 sndk

makan,

Bawang putih 3

siung, Bawang

Merah 1 L,

Tepung

Maizena

4sendok

makan,

Minyak Untuk

Menggoreng 2

sendok makan,

Air putih 500cc

Lumpia extra pedas Merica diganti

dengan cabai

giling 4 sendok

mkn

Lumpia bakar Dibungkus

dengan

7

Cara membuat:

Bahan Kulit: Campur tepung kulit pisang, tepung sagu dan kuning

telur kemudian ditambahkan air putih. Setelah cair, dadar di Teflon.

Bahan Saus: Giling Merica, Bawang Merah, Bawang Putih dan garam,

alumunium foil

kemudian

dibakar

Lumpia buah Pisang, buah

Staubery, buah

Melon yang

dipotong-

potong tipis,

susu kental

manis, keju

parut.

Bahan saos

diganti dengan

mayonaise

Lumpia daging Tepung Kulit

Pisang 1 Kg,

tepung Sagu ¼

Kg, Air Putih

2,5 Liter,

kuning Telur 1

Butir

Daging Ayam/

Daging Sapi

cincang ½Kg,

Sosis 10-15 biji,

Bawang putih

giling 2 sendok

makan, Merica

secukupnya,

garam

secukupnya,

Rebung/ Toge

½ kg

Merica 4 sndk

makn, bawang

putih 3 siung,

bawang merah,

tepung maizena

4 sdm, minyak

goreng 2 sdm,

air putih 500cc

Lumpia sayurDaun sawi

kukus, wortel

kukus kentang

kukus.

8

kemudian tumis. Setelah baunya tercium tambahkan 500 cc air kemudian

setelah mendidih tambahkan maizena cair. Bahan Isi: Tumis bawang

bombai dan sedikti merica, kemudian tambahkan daging giling sampai

matang lalu masukkan rebung rebus dan toge. Setelah layu matikan

apinya. Lapisi kulit lumpiah dengan saos kemudian masukkan 4 sendok

bahan isi lalu lipat sesuai selera.

Cara membuat lumpia buah: lapisi kulit lumpia dengan mayoneis

kemudian tata diatas mayoneis tersebut beraneka ragam buah lalu taburi

dengan susu kental manis dan parutan keju.

2. Lokasi produksi.

Lokasi produksinya berlokasi di sekitar Babakan Raya Kampus

3. Kapasitas produksi

Untuk produksi awal, akan dibuat produksi sebanyak 30 lumpia

untuk masing-masing aneka lumpia.

b. analisis produk

1. Nama Produk : “LUMPIA BUNGLON”, merupakan jajanan

tradisional yang berbahan tepung kulit pisang dengan isi lumpia yang

berbeda-beda sehingga rasanya juga beraneka macam

2. Keistimewaan :

Keistimewaan lumpia ini adalah isinya yang tidak hanya berisi

sayuran tetapi beberapa variasi lumpia dengan berbagai macam rasa.

Menu lumpia ini tergolong unik karena belum ada yang menjual

sebelumnya (seperti lumpia buah dan lumpia bakar) dan harganya

cukup terjangkau.

c. Persaingan dan peluang pasar

1. Pesaing

9

Diperkirakan pesaing dari usaha lumpia bunglon ini adalah

pengusaha lain yang memiliki usaha sejenis seperti pedagang kaki lima

penjual gorengan yang didalamnya juga menjual produk lumpia

original.

2. Peluang pasar

Pemilihan nama produk yang unik, menjadikan konsumen tertarik

untuk membeli Lumpia Bunglon. Selain itu, biaya produksi Lumpia

Bunglon lebih rendah karena bahan dasar lumpia adalah kulit pisang.

Usaha ini menjadi peluang bisnis yang menjanjikan. Pemanfaatan kulit

pisang sebagai bahan baku produk pangan diharapkan mampu

meningkatkan nilai tambah limbah kulit pisang dan mengangkat citra

kulit pisang sebagai salah satu bahan baku pangan alternatif yang

potensial bagi masyarakat.

d. Strategi pemasaran

1. STP (Segmentation, Targetting, Positioning)

a. Segmentasi

Segmentation adalah upaya memetakan atau pasar dengan

memilah-milahkan konsumen berdasarkan potensial penawaran

produk. Pemilahan ini terbagi atas tiga segmen yaitu;bisa

berdasarkan usia, tempat tinggal, penghasilan, dan gaya hidup.

1. Kelompok Pelajar

Segmen pelajar yang ada di sekitar lingkar kampus IPB

kami pilih. Hal ini karena memiliki potensi tinggi dalam

mengkonsumsi jajanan praktis dan mengenyangkan. Segmen

pelajar merupakan konsumen yang menyukai makanan

mengenyangkan selain memiliki sisi psikologi yang cenderung

konsumtif.

2. Kelompok Mahasiswa

10

Segmen lain yaitu mahasiswa, terutama mahasiswa IPB,

Darmaga. Hal ini karena mahasiswa IPB Darmaga merupakan

salah satu jenis konsumen yang memiliki kegemaran untuk

mencoba makanan yang baru dan menarik

3. Kelompok Umum

Segmen kelompok umum yang menjadi target kami adalah

masyarakat yang ada di sekitar Lingkar Kampus Darmaga

yang terdiri dari para dosen, warga lingkar kampus dan

masyrakat umum. Produk yang dipasarkan kepada segmen ini

haruslah memiliki kualitas dan manfaat yang tinggi. Hal ini

menjadi latar belakang masyarakat dalam kelompok umum

untuk bisa menerima lumpia bunglon menjadi makanan favorit

mereka.

b. Targetting

Target utama pemasaran lumpia bunglon adalah segmen

pelajar dan mahasiswa . hal ini berdasarkan pada fakta bahwa

kelompok pelajar dan mahasiswa memiliki potensi tinggi di lihat

dari aspek psikologis yang dimiliki yaitu kegemaran dalam

mengkonsumsi jajanan yang murah dan mengenyangkan.

c. Positioning

Pandangan konsumen maupun pelanggan ketika melihat

produk lumpia bunglon ini yaitu memandang sebagai sebuah

jajanan yang murah, sehat, unik dan banyak manfaat. Selain itu,

dalam konsep pemasarannya, produk diciptakan dengan variasi

rasa yang khas.

2. Marketting mix

Harga

11

Produk lumpia bunglon ini dipasarkan dengan harga eceran

mulai dari Rp 1.200,00 sampai Rp 2.000,00 per buah, akan tetapi

apabila beli per set(4 jenis) harga yang ditawarkan ekonomis yaitu

Rp 8.000,00/set. Penentuan harga Rp 8.000,00 per set ini

berdasarkan pertimbangan diantaranya ;

o Untuk membentuk citra produk lumpia bunglon sebagai

jajanan sehat, bergizi, unik, dan tidak murahan

o Upaya mendapatkan pofit yang besar

o Sebagai siklus keuangan yang cepat

Tabel 2. Berbagai harga lumpia aneka rasa (“lumpia bunglon”)

Menu Isi lumpiah Harga

Lumpia original Rebung, daging,

telur, dan toge

Rp 1500

Lumpia extra pedas Rebung, daging,

telur, dan toge serta

saus pedas

Rp 1600

Lumpia fruty Buah-buahan Rp 2000

Lumpia healthy Sayur-sayuran Rp 2000

Lumpia bakar Rebung, daging, telur,

dan toge dibakar

Rp 1700

Lumpia daging Daging dan sayuran Rp 1800

Lumpia ekonomis Rebung, telur dan toge Rp 1200

Pendapatan 1

lumpia

Rp 11.800

Tempat

Pemasaran produk lumpia bunglon ini kami lakukan di

daerah lingkar kampus IPB. Penentuan lokasi pemasaran ini

didasarkan pada kriteria sebagai berikut; tempat yang sering dilalui

mahasiswa baik saat pergi dan pulang kuliah, mudah dilihat,

12

strategis dan penyewaan tempat murah. Berdasarkan kriteria

tersebut kami menetapkan beberapa lokasi pusat pemasaran yaitu

di asrama putri, stand jajanan depan stevia akses keluar masuk

mahasiswa.

Promosi

Hal - hal yang kami lakukan dalam mempromosikan

produk kami adalah ; Pemakaian spanduk, banner, leaflet,

pamphlet dan menggunakan media jejaring sosial (facebook),

radio.

e. Keberlanjutan usaha

1. Analisis finansial

Analisis keuangan dilakukan untuk mengetahui kebutuhan modal

yang diperlukan serta ditribusi keuangan untuk produksi lumpia

bunglon. Selain itu juga untuk mengetahui kelayakan dari usaha yang

nantinya akan dijalankan. Analisis ini dapat dijadikan sebagai bahan

evaluasi sebuah perusahaan atau rumah produksi layak di kembangkan

atau mati.

2. Desain organisasi

Beberapa unsur yang dirasa penting dan mutlak untuk

diatur dalam organisasi pelaksanaan usaha ini adalah: manager,

bagian keuangan, bagian operasi dan produksi, dan bagian

pemasaran.

Adapun struktur yang akan dibentuk adalah sebagai berikut:

Manager

Ainun Istiharoh

Ka.Bagian Keuangan

Miftachul Jannah

Ka.Bag operasi danproduksi

Upik Elvarelza

Ka.Bagian pemasaran

Sigit Eko Prastya

13

Bagan 1. Susunan Struktur organisasi usaha

H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Pelaksanaan program ini diawali dengan tahap persiapan produksi

yang meliputi pembelian alat-alat produksi. Kemudian pengadaan

inventarisasi alat yang dilanjutkan dengan pembelian bahan baku.

Tahap kedua adalah persiapan pembuatan produk pertama kali yang

akan dilaunching di daerah kampus IPB. Setelah launching, maka ada

tahap evaluasi berkenaan hasil sementara minat konsumen terhadap

produk. Setelah didapat hasil evaluasi dan perbaikan maka tahap

selanjutnya adalah pengembangan usaha dengan membangun jaringan

usaha.

I. JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Kegiatan PKM ini direncanakan berlangsung selama 5 bulan,

rencana pelaksanaan ini tertera pada tabel dibawah ini:

tabel 3. Jadwal kegiatan pelaksanaan program

Kegiatan Bulan Ke-

No. Uraian 1 2 3 4 5

1. Persiapan kegiatan

2. Penyediaan alat dan bahan

produksi serta sarana

penunjang

3. Produksi tahap 1

4. Promosi

5. Pemasaran

6. Evaluasi hasil sementara

7. Produksi tahap 2

8. Pemasaran

9. Pengembangan pasar

10. Evaluasi

14

11. Pembuatan laporan

J. ANGGARAN BIAYA

Dana dari DIKTI Rp. 9.516.000

Tabel 4. Daftar biaya

No Uraian Deskripsi Total

BiayaJumlah Satuan Harga Satuan

1. Peralatan

Kompor gas 2 Unit 150.000 300.000

Tabung gas kecil 2 Unit 150.000 300.000

Wajan

penggorengan

2 Unit 45.000 90.000

Tempat

pembakaran

1 Unit 60.000 60.000

Lemari es kecil 1 Unit 800.000 800.000

Sodet 2 Unit 5.000 10.000

Sendok 1 Lusin 12.000 12.000

Pisau 4 Unit 5.000 20.000

Blender 1 Unit 300.000 300.000

Baskom plastik

besar

4 Unit 15.000 60.000

Saringan besar 2 Unit 10.000 20.000

Mikser 1 Unit 300.000 300.000

Sub Total 2.272.000

2. Bahan Baku

Kantong kertas

kecil

100 Buah 500 50.000

Kardus kecil 15 Buah 1.000 15.000

Stiker kardus 15 Buah 1.000 15.000

Toge 7 Kg 5.000 35.000

Rebung 7 Kg 10.000 70.000

15

Telur 10 Kg 13.000 130.000

Wortel 7 Kg 8.000 56.000

Kentang 7 Kg 10.000 70.000

Cesin 5 Kg 6.000 30.000

Daging ayam 8 Kg 25.000 200.000

Cabe 2 Kg 12000 24.000

Bawang merah 8 Kg 15.000 120.000

Bawang putih 7 Kg 10.000 70.000

Merica 1 Kg 80.000 80.000

Garam halus 5 Pack 1.000 5.000

Tepung kanji 8 Kg 8000 64.000

Tepung terigu 8 Kg 7000 56.000

Minyak goreng 2 Liter 12000 24.000

Arang 3 Kg 5.000 15.000

Pisang 5 Tandon 8000 40.000

Melon 5 Buah 7000 35.000

Stroberi 5 bungkus 5000 25.000

Pepaya 5 Kg 10000 50.000

Mayones 5 Pack 17000 85.000

Susu cair 5 Liter 7000 35.000

Gula pasir 2 Kg 10000 20.000

Kulit pisang 30 Kg 1000 5.000

Natrium

metabisulfit

100 Gram 2000 200.000

Nota dan stempel 1 Buah 70000 70.000

Untuk 5 kali produksi awal

Sub Total 1.694.000

3. Promosi Spanduk, poster, pamfldet, Koran

Kampus, Iklan di Radio Kampus

600.000

4. Transportasi Transpor pembelian bahan dan alat 200.000

5. Dokumentasi Cuci cetak dan dokumentasi 200.000

16

6. Komunikasi 200.000

7. Gaji Pegawai 4 bulan, 2 pegawai @ 200.000 1.600.000

8. Sewa alat Drumdryer dan alat penggiling 600.000

9. Sewa tempat dan

banner

2.000.000

10 Pembuatan

proposal

50.000


monitoring

50.000


akhir

50.000

Sub total 5.550.000

Total 9.516.000

L. LAMPIRAN

Lampiran 1, Biodata peserta

Ketua pelaksana

Nama Ainun Istiharoh

NRP A24090035

Tempat/tanggal lahir Probolinggo, 11 Agustus 1991

Agama Islam

Alamat asal Jl. Serma Abdul Rahman No.18

Alamat di Bogor Jl. Babakan Raya Gg.4 No.115

Anggota pelaksana

Nama Sigit Eko Prastya

NRP F14100069

Tempat/tanggal lahir Probolinggo, 6 Maret

1992

Agama Islam

17

Alamat asal Perum Keraksaan permai

blok r 2

Alamat di Bogor Asrama Putra TPB IPB

Anggota Pelaksana

Nama Miftachul Jannah

NRP I14080125

Tempat/tanggal lahir Malang, 31 Maret 1989

Agama Islam

Alamat asal Jl. Basuki Rachmad 2A/889

Malang

Alamat di Bogor Jl. Babakan Lio No. 6

Anggota pelaksana

Nama Upik Elvarelza

NRP G34062656

Tempat/tanggal lahir Banabungi, 13 November 1988

Agama Islam

Alamat asal Lingk Lingge-lingge, Sulteng

Alamat di Bogor Wisma Kilimanjaro No. 108

Biodata Dosen Pendamping

Nama Drh. M. Rizal M Damanik, M.

Rep. Sc., PhD

Tempat/tanggal lahir Bogor, 31 Juli 1964

Golongan pangkat/NIP III-D/ 19640731 199003 1 001

Jabatan fungsional Lektor Kepala

Alamat kantor Dept Gizi Masyarakat, Fakultas

Ekologi Manusia IPB.

Alamat rumah Jl. Arzimar III Blok C No.1,

Tegal Gundil, Bogor-16152

Jabatan struktural Staf pengajar Departemen Gizi

Masyarakat

18

Lampiran II, BIAYA

1. Biaya Tetap (5 tahun)

Penyusutan

Kompor gas 30.000

Tabung gas kecil 0

Wajan penggorengan 10.000

Tempat pembakaran 30.000

Lemari es kecil 40.000

Sodet 0

Sendok 0

Blender 5000

Baskom plastik besar 3000

Saringan besar 2000

Mikser 5000

Biasya bunga investasi peralattan

2%x 2.272.000

45.440

Sub total 170.440

2. Biaya tidak tetap

Kantong kertas kecil 50.000

Kardus kecil 15.000

Stiker kardus 15.000

Toge 35.000

Rebung 70.000

Telur 130.000

Wortel 56.000

Kentang 70.000

18

Lampiran II, BIAYA


Penyusutan

Kompor gas 30.000

Tabung gas kecil 0




Sodet 0

Sendok 0

Blender 5000


Saringan besar 2000

Mikser 5000


2%x 2.272.000

45.440

Sub total 170.440



Kardus kecil 15.000


Toge 35.000

Rebung 70.000

Telur 130.000

Wortel 56.000

Kentang 70.000

18

Lampiran II, BIAYA


Penyusutan

Kompor gas 30.000

Tabung gas kecil 0




Sodet 0

Sendok 0

Blender 5000


Saringan besar 2000

Mikser 5000


2%x 2.272.000

45.440

Sub total 170.440



Kardus kecil 15.000


Toge 35.000

Rebung 70.000

Telur 130.000

Wortel 56.000

Kentang 70.000

19

Cesin 30.000

Daging ayam 200.000

Cabe 24.000

Bawang merah 120.000

Bawang putih 70.000

Merica 80.000

Garam halus 5.000

Tepung kanji 64.000

Tepung terigu 56.000

Minyak goreng 24.000

Arang 15.000

Pisang 40.000

Melon 35.000

Stroberi 25.000

Pepaya 50.000

Mayones 85.000

Susu cair 35.000

Gula pasir 20.000

Kulit pisang 5.000

Natrium metabisulfit 200.000

Nota dan stempel 70.000

Gaji pegawai 400.000

Sub total 2.094.000

Total 2.264.440

20

Pendapatan:

Produksi lumpia per hari 150 buah (30@5 lumpia)=30 x 30 hari x Rp

10.000 (11.800-lumpia daging)= Rp 9.000.000

Produksi lumpia daging per hari 15 buah x 30 hari x Rp 1800 = Rp

810.000

Total pendapatan= Rp 9.000.000+ Rp 810.000 =Rp 9.810.000

Keuntungan = pendapatan-total = Rp 9.810.000 – 2.264.440= Rp 7.545.560

BEP Produksi= TOTAL BIAYA : HARGA SATUAN= 2.264.440: 1686 = 1343

buah (batas produksi untung rugi pada titik nol)

BEP HARGA= TOTAL BIAYA : VOLUME PRODUKSI =: 2.264.440 : (165 x

30)= 2.264.440 : 4950= Rp 457,46 (batas titik impas harga jual lumpia bunglon)

B/C RATIO= PENDAPATAN: TOTAL BIAYA= Rp 9.810.000 : 2.264.440=

4,33 (dengan mengeluarkan biaya 2.264.440 akan memperoleh penghasilan

sebesar 4,33 kali lipat)

Jangka waktu pengembalian modal = total biaya : keuntungan x 1 bulan=

2.264.440: 7.545.560x 1 bulan= 0,3 bulan (dalam waktu kurang dari 1 bulan,

modal sudah bisa kembali)

Arus uang tunai (cash flow)= keuntungan + total biaya penyusutan= 7.545.560 +

170.440= 7.716.000

Efisiensi penggunaan modal = keuntungan/Total biaya x 100% = 7.545.560/

2.264.440 x 100%= 333,2% (keuntungan yang diperoleh dalam produksi massal

adalah 333,2%)

mailto:30@5

jajanan unik “lumpia bunglon” berbahan · pdf filei usulan program kreativitas...

Documents