isi pkm kiki

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISIWA

A. Judul Program

Usaha Katering Anak Sehat Sebagai Pelayanan Kebutuhan Nutrisi

Anak Usia Dini

B. Latar Belakang Masalah

Bekerja pada Era Modern seperti sekarang terutama dalam masyarakat

perkotaan merupakan suatu kewajiban. Suami adalah tulang punggung

keluarga dalam mencari nafkah. Karena kebutuhan hidup di kota yang

semakin meningkat istri pun turut mebantu perkekonomian keluarga dan juga

memenuhi kebutuhan anak dengan bekerja. Kondisi keluarga yang kedua

orang tua yang bekerja terdapat dua sisi yakni sisi positif dan negative. Sisi

positif dari anggota keluarga yang sama-sama bekerja yakni semua

kebutuhan/materi terpenuhi. Tetapi ada pula sisi negatifnya, yakni perhatian

dan kasih saying orang tua terhadap anak berkurang. Salah satunya kebutuhan

nutrisi anak.

Pada biasanya orang tua atau sang ibu membuatkan bekal sekolah

untuk anaknya tetapi pada keluarga yang kedua orang tuanya sama-sama

bekerja hal tersebut jarang terjadi. Orang tua hanya memberikan uang saku

pada anaknya. Anak diberi kebebasan memilih sarapan yang dia inginkan.

Yang terjadi adalah anak-anak lebih memilih mengonsumsi junkfood.

Junkfood sendiri merupakan makanan cepat saji yang sekarang makin popular

di masyarakat perkotaan. Akibat dari kebanyakan mengonsumsi junkfood

adalah obesitas dan resiko penyakit sistem metabolisme pada anak akan

meningkat menjadi 15%.

Hal tersebut tidak diingkan oleh semua orang tua. Oleh karena itu

kami membuat katering khusus untuk anak untuk memenuhi kebutuhan nutrisi

mereka dengan memberikan makanan yang sehat bergizi, berkalori sedang,

2

dikemas menarik dan usaha katering ini berpeluang untuk dijadikan sebagai

salah satu kegiatan mahasiswa untuk berwirausaha.

C. Perumusan Masalah

Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang

Kewirausahaan ini adalah:

1. Bagaimana membuat makanan dari bahan yang kurang diminati anak

menjadi bahan makanan yang menarik untuk anak dan sesuai dengan

kebutuhan nutrisi anak?

2. Bagaimana membuat katering yang nutrisinya mencukupi nilai gizi anak?

D. Tujuan Program

Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang

kewirausahaan ini adalah:

1. Dapat membuat makanan dari bahan yang kurang diminati anak menjadi

makanan yang menarik untuk anak dan sesuai dengan kebutuhan nutrisi

anak.

2. Dapat membuat katering yang nutrisinya mencukupi nilai gizi anak

E. Luaran Yang Diharapkan

Sedangkan luaran yang dapat diperoleh dalam jangka panjang adalah :

1. Terwujudnya ketrampilan berwirausaha bagi mahasiswa, sehingga

mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi

pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha katering,

mengingat usaha ini memiliki potensi yang besar.

2. Terciptanya masyarakat yang sadar akan pentingnya nutrisi yang lengkap

untuk anak.

3. Terwujudnya anak usia dini yang sehat.

3

F. Kegunaan Program

1. Merangsang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan

kegiatan yang bermanfaat.

2. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam

berwirausaha sehingga mampu menghadapi pesaingan bebas dengan cara

menjadi entrepreneur muda Indonesia.

3. Membantu memberikan kontribusi positif bagi masyarakat.

G. Gambaran Umum Usaha

1. Ide Produk

Saat ini usaha katering sudah banyak dijumpai diluar, akan tetapi

catering yang memfokuskan pada anak dengan bahan yang sehat jarang

kita temui di daerah perkotaan. Usaha katering ini diadakan karena

melihat keluarga di perkotaan yang sama- sama bekerja dan sudah tidak

sempat membuatkan bekal makanan untuk anaknya saat di sekolah. Selain

itu untuk mengurangi tingkat malnutrisi dan resiko penyakit metabolisme

pada anak sejak dini.selain makanan yang lengkap secara nutrisi katering

ini disajikan secara menarik.

2. Deskripsi Usaha

Wirausaha katering anak sehat ini sangat potensial untuk ditekuni dan

menjadi unit usaha baru karena usaha tersebut suatu inovasi baru dibidang

katering, selain itu keunggulan usaha ini berfokus nutrisi pada anak dan

membantu para orang tua yang tidak sempat membuatkan bekal untuk

anaknya ke sekolah. Paket makanan yang disediakan disajikan dengan

menarik dan bahan menu yang berbeda tiap harinya dengan harga

terjangkau.

4

3. Analisa Pemasaran Produk

Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah :

3.1. Strategi Harga

Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga yang

ditetapkan adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas

usaha (pengolahan makanan yang bersih, rasa makanan serta standard

porsi makanan), dengan kata lain harga diusahakan lebih rendah bila

dibandingkan dengan pesaing.

3.2. Strategi Pemasaran

a. Pemasaran yang dilakukan paling awal yakni dengan menawarkan

pada ibu-ibu rumah tangga yang mempunyai anak yang bersekolah

secara langsung (door to door)

b. Pemasaran paling murah dan mudah adalah melalui manusia dari

mulut ke mulut.

c. Promosi melalui SMS yang disebar berawal dari orang terdekat.

H. Metode Pelaksanaan Program

Untuk merealisasikan usaha katering ini akan dilaksanakan tahapan kerja

sebagai berikut :

1. Persiapan Tempat Usaha

Sebelum memulai usaha catering ini, untuk menghemat biaya sewa

rumah kami menjadikan rumah penulis sendiri sebagai tempat usaha untuk

menjalankan usaha Katering Anak Sehat ini.

2. Persiapan Perlengkapan Usaha

Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk

melaksanakan usaha, peralatan tersebut antara lain :

a. Kompor Gas b. Oven

5

c. Kulkasd. Juicere. Mixer

3. Pembuatan Produksi

Makanan yang diproduksi di Katering Anak Sehat antara lain :

- Nasi Goreng Sayur dari Beras Merah

- Sup Bola Tahu

- Udang Gulung Tepung Asam Manis

- Kroket Mi Keju

- Roti isi Sayur Daging

- Sate Cumi Sayur

Katering Anak Sehat juga menyediakan beberapa makanan manis atau

minuman seperti :

- Pudding Coklat

- Panekuk

- Cupcake

- Apel Jus

- Orange Jus

- Susu kotak

4. Peningkatan Kualitas dan Pelayanan

Dapur memegang peranan penting dalam kelancaran operasional pada

sebuah perusahaan katering. Dan berfungsi sebagai tempat pengolahan

makanan dan minuman serta memberikan pelayanan bagi konsumen

Katering Anak Sehat.

Tehnik pengolahan makanan harus dengan bahan-bahan makanan

yang berkualitas baik, sehingga konsumen merasa puas terhadap

pelayanan makanan yang kita hidangkan. Oleh karena itu pemilihan bahan

6

makanan yang tepat serta tehnik penyimpanan yang benar sangat

mendukung keberhasilan pengolahan makanan.

Para pekerja dapur harus dapat berusaha meningkatkan kualitas mutu

makanan dan menggunakan standar agar kualitas dan kuantitas untuk jenis

makanan dalam tiap porsinya tetap terjamin.

I. Jadwal Kegiatan Program

Jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan telah dirinci dan ditetapkan sebagai

berikut :

No. Agenda Bulan1 2 3 4 5

1 Persiapan Alat dan Bahan √2 Persiapan pemulaian usaha √3 Promosi 1 √ √ √4 Pelaksanaan usaha √ √ √5 Promosi 2 √ √ √6 Analisa usaha √7 Penyusunan Laporan Akhir √

J. Rancangan Biaya

PEMASUKAN

NO. SUMBER PEMASUKAN1. Dikti Rp. 10.000.000,002. Dana Lain Rp. 5.000.000,00TOTAL Rp. 15.000.000,00

PENGELUARAN

1. Biaya Pengadaan Peralatan Perusahaan

No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan (Rp) Total (Rp)

1 Kompor Gas 1 300.000,00 300.000,00

2 Oven 1 750.000,00 750.000,00

3 Kulkas 1 1.500.000,00 1.500.000,00

7

4 Mixer 1 350.000,00 350.000,00

5 Juicer 1 600.000,00 600.000,00

TOTAL 3.500.000,00

2. Biaya Perlengkapan


1 Langseng 1 140.000,00 140.000,00

2 Entong 3 6.000,00 18.000,00

3 Panci 2 62.500,00 125.000,00

4 Teflon kue 1 20.000,00 20.000,00

5 Cetakan kue 5 3.000,00 15.000,00

6 Pisau 5 3.500,00 17.500,00

7 Sendok sayur 3 7.000,00 21.000,00

8 Saringan 2 6.000,00 12.000,00

9 Tabung Gas (50kg) 2 73.000,00 146.000,00

10 Wajan 1 41.000,00 41.000,00

TOTAL 555.500,00

3. Biaya Bahan Baku Langsung


1 Beras Putih (25kg) 2 175.000,00 350.000,00

2 Beras Merah (25kg) 1 250.000,00 250.000,00

3 Mi Keriting (bgks) 3 9.500,00 28.500,00

4 Jagung (kg) 5 6.000,00 30.000,00

5 Kentang (kg) 5 6.500,00 32.500,00

6 Brokoli (kg) 3 7.000,00 28.000,00

7 Kacang Polong

(kaleng)

4 11.500,00 46.000,00

8

8 Selada (kg) 2 15.000,00 30.000,00

9 Bawang merah (kg) 3 20.000,00 60.000,00

10 Bawang putih (kg) 3 25.000,00 75.000,00

11 Cabe merah (kg) 3 10.000,00 30.000,00

12 Telur (kg) 10 12.000,00 120.000,00

13 Minyak goreng (kg) 8 11.500,00 92.000,00

14 Mentega (kg) 5 12.000,00 60.000,00

15 Tahu (ptg) 100 250,00 25.000,00

16 Daging Ayam (kg) 4 20.000,00 80.000,00

17 Tepung terigu (kg) 10 8.000,00 80.000,00

18 Gula (kg) 20 10.000,00 20.000,00

19 Bubuk pudding

(bgks)

5 8.000,00 40.000,00

20 Baking powder

(bgks)

4 2.500,00 10.000,00

21 Susu (bgks) 5 1.000,00 5.000,00

22 Udang (kg) 4 30.000,00 120.000,00

23 Cumi-cumi (kg) 4 20.000,00 80.000,00

24 Roti (bgks) 10 6.500,00 65.000,00

25 Tempe (ptg) 50 1.000,00 50.000,00

26 Keju (bgks) 5 14.500,00 72.500,00

27 Jamur tiram (kg) 5 8.000,00 40.000,00

28 Air Mineral (15lt) 5 10.000,00 50.000,00

TOTAL 1.909.500,00

4. Biaya Bahan Baku Tak Langsung


1 Box Makanan 500 1.000,00 500.000,00

2 Gelas Plastik 10 40.000,00 400.000,00

9

(50bh)

3 Sendok Plastik

(50bh)

10 25.000,00 250.000,00

4 Cup Pudding

(50bh)

10 30.000,00 300.000,00

5 Tusuk Sate (100bh) 5 5.000,00 25.000,00

TOTAL 1.475.000,00

5. Lain-lain

1 Transportasi Rp. 200.000,00

2 Komunikasi Rp. 100.000,00

3 Pemasaran Rp. 200.000,00

TOTAL Rp. 500.000,00

Rincian biaya pokok dalam 1 bulan untuk pesanan 500 box

Biaya utama :

- bahan baku langsung = Rp 1.909.500,00

Biaya overhead :

- bahan baku tidak langsung = Rp 1.475.000,00

Total biaya produksi = Rp 3.384.500,00

Harga pokok produksi = 3.384.500 : 500

= Rp.6.769,-

Asumsi produk terjual habis = 16.500 x 500 = Rp.8.250.000,00

10

Perkiraan laba rugi (per 500 box)

Penjualan = Rp. 8.250.000,00

Harga pokok penjualan = Rp. 3.384.500,00

Laba kotor = Rp. 4.865.500,00

Beban Operasional :

- Biaya Transportasi/Antar = 200.000

Total biaya = Rp. 200.000,00

Laba bersih = Rp. 4.665.500,00

1. Analisis Break Event Point (BEP)

Variable cost = Biaya operasional perusahaan :

Biaya utama :

- bahan baku langsung Rp 1.909.500,00

Biaya overhead :

- bahan baku tidak langsung Rp 1.475.000,00

- biaya tidak langsung lainnya Rp 100.000,00

Total variable cost Rp 3.484.500,00

Fixed Cost

Biaya peralatan perusahaan : Rp. 3.500.000,00

Pengadaan perlengkapan : Rp 555.500,00

11

Biaya pemasaran : RP. 200.000,00

Total Fixed cost Rp 4.255.500 ,00

Total Cost (Total Fixed Cost + Total Variable Cost) Rp 7.740.000,00

Average variable cost = Total variable cost / Quantity

= Rp 3.484.5 00 ,00 = Rp 6.969,00

500

= Rp 7.000,00

BEP = TFC / P-AVC = 4.255.500 / 16.500 – 6000 = 405 unit

PAKET MENU

Senin Nasi Goreng Sayur dari Beras

Merah + Susu

Rp. 16.500

Selasa Nasi + Sup Bola Tahu + Pudding

Coklat

Rabu Nasi + Udang Gulung Tepung

Asam Manis + Orange Jus

Kamis Kroket Mi Keju + Panekuk

Jum’at Roti isi Sayur Daging + Apel Jus

Sabtu Nasi + Sate Cumi Sayur +

Cupcake

12

K. Lampiran

LAMPIRAN 1

DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Nama Lengkap : Rizqi Nur Laili

2. NIM : 081684216

3. Tempat tanggal lahir : Surabaya, 13 Februari 1991

4. Jenis Kelamin : Perempuan

5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PG PAUD

6. Kedudukan dalam tim PK : Ketua Pelaksana

7. Alamat Rumah : -

8. Alamat di Surabaya : Layar No. 23 A Surabaya

9. No Telp/HP : 083856151513

10. Alamat : [email protected]

11. Riwayat Pendidikan :

SD : SDN Kremb. Utara III/606 (1996-2002)

SMP : SMPN 7 Surabaya (2002-2005)

SMA : SMA HangTuah 1 Surabaya (2005-2008)

Perguruan Tinggi : UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2008-….)

Surabaya, 8 April 2011

13

Rizqi Nur Laili

No. Reg. 081684216

LAMPIRAN 2



1. Nama Lengkap : Dini Wandira

2. NIM : 081684036

3. Tempat tanggal lahir : Surabaya, 30 Januari 1990


5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/ S1 PG PAUD

6. Kedudukan dalam tim PKM : Anggota

7. Alamat Rumah : Bambe Jl Kelud RT: 01 RW: 01 No.10

Driorejo- Gresik

8. No Telp/HP : 03172457537

9. Alamat Email : -

10. Riwayat Pendidikan

SD : SDN Bambe I (1996-2002)

SMP : SMPN I Driyorejo (2002-2005)

SMA : SMA Wachid Hasyim II (2005-2008)

Perguruan Tinggi :UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2008.......)


14

Dini Wandira

No. Reg. 081684036

LAMPIRAN 3



1. Nama Lengkap : Winnuly

2. NIM : 091684002

3. Tempat tanggal lahir : Tuban, 24 November 1991


5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/ SI PG PAUD


7. Alamat Rumah : Dsn. Nawangan RT 05 RW 02 Desa Ngadirejo

Kec. Widang, Tuban

8. Alamat di Surabaya : Jl. Ambengan 82B, Surabaya

9. No Telp/HP : 08563212664


SD : SDN Ngadirejo (1997-2003)

SMP : SMPN I Babat (2003-2006)

SMA : SMA Muhammadiyah Babat I (2006-2009)

Perguruan Tinggi :UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2009......)


Winnuly

15

No. Reg. 091684002

LAMPIRAN 4



1. Nama Lengkap : Esthi Dwi Jayanti

2. NIM : 091684023

3. Tempat tanggal lahir : Mojokerto, 21 Juni 1991


5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan / S1 PG-PAUD


7. Alamat Rumah : Desa Ketidur Surodinawan Mojokerto

8. Alamat di Surabaya : Jl. Ambengan 82 B Surabaya

9. No Telp/HP : 085731801213

10. Alamat Email : -


SD : SD Prajurit Kulon (1997-2003)

SMP : SMPN II Mojokerto (2003-2006)

SMA : SMKN I Sooko (2006-2009)

Perguruan Tinggi :UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2009......)


Esthi Dwi Jayanti

16

No. Reg. 091684023

17

LAMPIRAN 5



1. Nama Lengkap : Hamidatun Imtihan

2. NIM : 091684020

3. Tempat tanggal lahir : Bojonegoro, 14 November 1991


5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/ S1 PG PAUD


7. Alamat Rumah : Desa Jumput Kec. Sukosewu Bojonegoro

8. Alamat di Surabaya : Jl. Karanggayam Teratai No. 8 Surabaya

9. No Telp/HP : 085257703107

10. Alamat Email : -

11.Riwayat Pendidikan :

SD : MIM 16 Jumput (1997-2003)

SMP : SMPM 4 Balen (2003-2006)

SMA : MAN 1 Bojonegoro (2006-2009)

Perguruan Tinggi : UNIV. NEGERI SURABAYA (2009-.......)


Hamidatun Imtihan

No. Reg 091684020

18

LAMPIRAN 6



1. Nama : Zainul Aminin, S. Pd. , M. Pd.

2. NIP : 19800727 2200812 1 003

3. Pangkat/Golongan : III B

4. Jabatan Fungsional : Asisten Ahli

5. Prodi/Jur. /Fak./Univ : PG PAUD/ KTP/ Ilmu Pendidikan/ UNESA

6. Alamat Kampus : Jalan Teratai No 4 Tambak Sari Surabaya

7. Alamat Rumah : Jetis Kulon X 28 B Surabaya

8. No. Telp/HP : 08165443394

9. Email : [email protected]

10. Mata Kuliah Yang Diasuh: Desain Komputer, Bahasa Inggris, Pengantar

Komputer, Pendidikan Bahasa Inggris AUD.


Zainul Aminin, S. Pd. , M. Pd.

NIP. 19800727 2200812 1 003

isi pkm kiki

Documents