inventory (persediaan) pada keripik balado fadhila

7/24/2019 INVENTORY (PERSEDIAAN) PADA KERIPIK BALADO FADHILA

1/22

MAKALAH PRAKTEK PENYELIAAN

INVENTORY (PERSEDIAAN)

PADA

KERIPIK BALADO FADHILA

Dosen Pembimbing : Dr R !irm" An!"r# MP$

O%e&:

O%e&

Irm" A'ri%%i" (*+)

K,n-,ng"n In$,s.ri $i%"/,/"n '"$" : Senin 0 O/.ober +*1

PRO2RAM ST3DI MANA4EMEN IND3STRI

AKADEMI TEKNOLO2I IND3STRI PADAN2

KEMENTERIAN PERIND3STRIAN REP3BLIK INDONESIA

(KPRI)

PADAN2

+*1


2/22

KATA PEN2ANTAR

Puji dan Syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karna berkat

limpahan Rahmat dan Karunia-nya sehingga kami dapat menyusun makalah kami dengan

baik dan tepat pada waktunya,dalam makalah ini kami membahas tentang n!ent"ry pada

#KM $adhila%&

Makalah ini dibuat dengan beberapa bantuan dari berbagai pihak untuk membantu

menyelesaikan tantangan dan hambatan selama mengerjakan lap"ran ini& 'leh karena itu

kami mengu(apkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah

membantu dalam menyusun lap"ran ini&

Kami menyadari bahwa banyak kekurangan yang mendasar pada lap"ran ini& 'leh

karena itu kami mengundang )"sen untuk memberikan saran serta kritik yang dapat

membangun kami& Kritik k"nstrukti* dari pemba(a sangat kami harapkan untuk

penyempurnaan makalah selanjutnya&

+khir kata sem"ga tugas ini memberikan man*aat bagi kita sekalian& Terima kasih

Padang, 'kt"ber ./

Penulis


3/22

BAB I

PENDAH3L3AN

L"."r Be%"/"ng

)alam sebuah rantai pas"k 0supply (hain1, pr"duk-pr"duk akan mengalir dari satu

l"kasi kel"kasi lain mulai dari perusahaan manu*aktur sampai kepada k"nsumen akhir&

Selama pr"ses tersebut, umumnya pr"duk akan disimpan pada suatu *asilitas perusahaan

yang disebut dengan gudang 0wareh"use1& 2udang merupakan tempat penyimpanan

sementara untuk material sebelum digunakan dalam pr"ses pr"duksi maupun untuk

menyimpan barang jadi sebelum barang tersebut dikirim ke k"nsumen&

2udang merupakan *asilitas penting bagi perusahaan mengingat *ungsinya sebagai

pendukung *ungsi pr"duksi yang dapat mempengaruhi per*"rmansi perusahaan sertakarena biaya-biaya yang harus dikeluarkan perusahaan untuk akti!itas didalamnya&

Sekitar dua puluh persen t"tal biaya l"gisti( merupakan biaya yang ditimbulkan "leh

akti!itas pergudangan 0E3+ 4 +T Kearney, 51&

#km $adhila adalah #KM yang bergerak pada pr"duksi makanan khas Sumbar yaitu

keripik balad"& )alam system "perasinya, ukm ini mempunyai gudang tempat pr"duk jadi

disimpan sebelum dikemas dan dipasarkan, inilah yang menjadi landasan kami dalam

menyusun makalah Praktek Penyeliaan dengan judul n!ent"ry 0persediaan1 pada #KM

$dhila&%&

+ R,m,s"n M"s"%"&

Penulis mengarahkan langkah-langkah yang dijadikan p"k"k permasalahan dalam

pembuatan lap"ran ini agar sasaran yang hendak di(apai dapat terwujud& P"k"k

permasalahan tersebut yaitu 6

7agaimana bentuk pemilihan bahan baku yang ada di#KM $adhila8

& 7agaimana penetapan pilihan bahan baku yang ada di#KM $adhila8

9& 7agaimana (ara pelaksanaan pembelian4pemesanan bahan baku yang ada di#KM$adhila8

5& 7agaimana penetapan jumlah pembelian bahan baku yang ada di#KM $adhila8

/& 7agaimana (ara pelaksanaan penyimpanan bahan baku yang ada di#KM $adhila8

:& 7agaimana (ara pemeriksaan bahan baku untuk kelayakan di pr"duksi yang ada

di#KM $adhila8

;& 7agaimana (ara pengeluaran bahan yang disimpan untuk di pr"duksi yang ada

di#KM $adhila8


4/22

B"."s"n M"s"%"&

Penulis mengarahkan langkah-langkah yang dijadikan p"k"k permasalahan dalam

pembuatan lap"ran ini ini agar sasaran yang hendak di(apai dapat terwujud& 7atasan

permasalahan tersebut yaitu6 peren(anaan dan pengendalian perseediaan bahan baku

yang ada di #KM $adhila&

5 T,-,"n Pr"/.i/,m

7erdasarkan rumusan,dan batasan masalah diatas dapat diketahui tujuan dari

pembuatan lap"ran, yaitu6

.& #ntuk mengetahui bentuk pemilihan bahan baku yang ada di#KM $adhila

& #ntuk mengetahui penetapan pilihan bahan baku yang ada di#KM $adhil8

9& #ntuk mengetahui (ara pelaksanaan pembelian4pemesanan bahan baku yang adadi#KM $adhila

5& #ntuk mengetahui penetapan jumlah pembelian bahan baku yang ada di#KM

$adhila

/& #ntuk mengetahui pelaksanaan penyimpanan bahan baku yang ada di#KM

$adhila

:& #ntuk mengetahui pemeriksaan bahan baku untuk kelayakan di pr"duksi yang ada

di#KM $adhila

;& #ntuk mengetahui pengeluaran bahan yang disimpan untuk di pr"duksi yang ada

di#KM $adhila


5/22

BAB II

LANDASAN TEORI

+ Perse$i""n

Setiap perusahaan yang menyelenggarakan kegiatan pr"duksi akan

memerlukan persediaan bahan baku, karena dengan tersedianya bahan baku maka

diharapkan sebuah perusahaan dapat melakukan pr"ses pr"duksi sesuai kebutuhan

atau permintaan k"nsumen& )engan adanya persediaan bahan baku yang (ukup juga

diharapkan dapat memperlan(ar kegiatan pr"duksi perusahaan dan dapat menghindari

terjadinya kekurangan bahan baku& Keterlambatan jadwal pemenuhan pr"duk yang

dipesan k"nsumen, dapat merugikan perusahaandan berdampak buruk padaimage

perusahaan&

+minuddin dalam buku Prinsip-Prinsip Riset 'perasi0/6.5:1,mengatakan

bahwa pengendalian persediaan 0in!ent"ry1 merupakan pengumpulan atau

penyimpanan k"m"ditas yang akan digunakan untuk memenuhi permintaan dari

waktu ke waktu&

Sedangkan Prawir"sent"n" 0.6::1, mengatakan bahwa persediaan atau

in!ent"ry adalah suatu bagian dari kekayaan perusahaan manu*aktur yang digunakan

dalam rangkaian pr"ses .. pr"duksi untuk di"lah menjadi barang setengah jadi dan

akhirnya menjadi barang jadi%& Setiap perusahaan, baik itu perusahaan jasa maupun

perusahaan manu*aktur selalu memerlukan persediaan& Tanpa adanya persediaan,

perusahaan akan dihadapkan pada resik" bahwa perusahaannya pada suatu waktu

tidak dapat memenuhi keinginan para pelanggannya& =al ini bisa terjadi karena tidak

selamanya barang atau jasa tersedia setiap saat& ni berarti pengusaha akan kehilangan

kesempatan untuk memper"leh keuntungan yang seharusnya ia dapatkan& >adi

persediaan sangatlah penting untuk setiap perusahaan, baik yang menghasilkan barang

ataupun jasa&

Rangkuti 0;6.1,mengatakan bahwa pengertian mengenai persediaan dalam

hal ini merupakan suatu akti!a yang meliputi barangbarang milik perusahaan dengan

maksud untuk dijual dalam suatu peri"de usaha tertentu, atau persediaan barang-

barang yang masih dalam pengerjaan4pr"ses pr"duksi, ataupun persediaan bahan baku

yang menunggu penggunaannya dalam suatu pr"ses pr"duksi& >adi persediaan

merupakan bahan-bahan, bagian yang disediakan, dan bahan-bahan dalam pr"ses

yang terdapat dalam perusahaan untuk pr"ses pr"duksi, serta barang-barang jadi atau


6/22

pr"duk yang disediakan untuk memenuhi permintaan dari k"nsumen atau pelanggan

setiap waktu& Pada prinsipnya semua perusahaan yang akan melaksanakan pr"ses

pr"duksi akan mengantisipasi persediaan bahan baku untuk kelangsungan pr"ses

pr"duksi dalam perusahaan& Penggunaan bahan baku didasarkan pada anggapan

bahwa pemakaian setiap bulan selalu sama sehingga se(ara berangsur-angsur akan

habis pada waktu tertentu, . serta jangan sampai terjadi kehabisan bahan baku yang

berakibat akan mengganggu kelan(aran pr"ses pr"duksi& Persediaan yang besar tidak

e*isien karena biaya besar, sedangkan persediaan yang ke(il beresik" tinggi

terhentinya pr"duksi 0Syamsul Ma?ari*, 96:;1&

Se(ara te"ritis keadaan tersebut dapat diperhitungkan, akan tetapi tidak

semudah itu& Kadang-kadang bahan baku masih (ukup banyak namun sudah

dilakukan pembelian sehingga berakibat menumpuknya bahan baku digudang&=al ini

bisa menurunkan kualitas bahan dan akan memakan biaya penyimpanan& #mumnya

persediaan bahan baku yang dilakukan "leh suatu perusahaan digunakan untuk

menunjang pelaksanaan pr"ses pr"duksi& )engan demikian, besarnya persediaan

bahan baku akan disesuaikan dengan kebutuhan bahan baku tersebut untuk

pelaksanaan pr"ses pr"duksi yang ada di dalam perusahaan& >adi untuk menentukan

berapa banyak bahan baku yang akan dibeli "leh perusahaan pada suatu peri"de

sangat bergantung kepada seberapa besar masing-masing bahan baku yang dibutuhkan

perusahaan untuk keperluan pr"ses pr"duksi&

Menurut Yamit 091, terdapat empat *akt"r yang memengaruhipersediaan,

diantaranya 6 $akt"r waktu, yaitu *akt"r yang menyangkut lamanya pr"ses pr"duksi

dan distribusi sebelum barang jadi sampai kepada k"nsumen& $akt"r

ketidakpastianwaktu datang dari pemas"k, *akt"r ini menyebabkan perusahaan

memerlukan persediaan agar tidak menghambat pr"ses pr"duksi maupun

keterlambatan pengiriman kepada pemas"k& $akt"r ketidakpastian waktu penggunaan

dari dalam perusahaan, *akt"r ini disebabkan dalam peramalan permintaan, kerusakan

mesin, keterlambatan "perasi, bahan (a(at dan berbagai k"ndisi lainnya& dan $akt"r

ek"n"mis, yaitu adanya keinginan perusahaan untuk mendapatkan alternati* biaya

rendah dalam memr"duksi, atau membeli dengan menentukan jumlah paling

ek"n"mis& 2ambar dibawah ini memperlihatkan siklus pembelian dan penggunaan

bahan baku suatu perusahaan&


7/22

2"mb"r II : Si/%,s 'embe%i"n $"n 'engg,n""n b"&"n '"$"

Per,s"&""n (Pr"!irosen.ono+**)

++ F,ngsi Perse$i""n

Pada dasarnya semua perusahaan, khususnya perusahaan besar memiliki

bentuk peren(anaan dan sistem k"ntr"l dalam meng"lah persediaan didalam

perusahaannya& Misalnya saja sebuah bank memiliki met"de-met"de untuk

mengendalikan persediaan uang, atau sebuah +gen Penju alan Peda gang 7arang jadi

barang @ jadi 2udang bahan di perusaha an Pemas"k 0supplier1 bahan baku A bahan

mentah K"ns umen Membeli 7ahan-yang baru 7ayar 2udang Pabrik4m esin 2udangPerusahaan .5 rumah sakit memiliki met"de untuk meng"ntr"l persediaan darah dan

"bat-"batan&

=ampir semua perusahaan manu*aktur atau "rganisasi pr"duksi memiliki

keterkaitan yang erat dengan peren(anaan dan k"ntr"l persediaan& +lasan utama yang

menyebabkan perhatian terhadap masalah pengendalian persediaan demikian besar

adalah karena pada kebanyakan perusahaan persediaan merupakan bagian atau p"rsi

yang besar yang ter(antum dalam nera(a 0Subagy" Pangestu, Marwan dan =ani&.B


8/22

+ 4enis Perse$i""n

#ntuk mengak"m"dasi *ungsi dari persediaan, perusahaan juga harus

mengetahui jenis dari persediaan, dimana menurut jenisnya dalam urutan

pengerjaannya menurut 7arry Render dan >ay =eiCer 0/1 dapat dikel"mp"kkan

kedalam empat jenis, yaitu6

.& Persediaan bahan baku 0raw material in!ent"ry1 Yaitu material yang pada

umumnya dibeli tetapi belum memasuki pr"ses pabrikasi&

& Persediaan barang setengah jadi 0w"rking in pr"(ess---DP in!ent"ry1 Yaitu

bahan baku atau k"mp"nen yang sudah mengalami beberapa perubahan tetapi

belum selesai atau menjadi pr"duk jadi&

9& Persediaan MR' 0maintenan(e4repair4"perating---MR'1 Yaitu persediaan yang

khusus diperuntukkan bagi pas"kan pemeliharaan, perbaikan, dan "perasi untuk

menjaga agar pr"ses pr"duksi tetap pr"dukti*&

5& Persediaan barang jadi 0*inished g""ds in!ent"ry1& Yaitu persediaan yang telah

selesai dipr"ses atau pr"duk yang sudah selesai dan menunggu pengiriman&

Sedangkan Rangkuti 0;1, jenis-jenis persediaan menurut *ungsinya terdiri dari6

a& 7at(h St"(k4 3"t SiCe n!ent"ry Persediaan yang diadakan karena kita membeli

atau membuat bahan-bahan atau barang-barang dalam jumlah yang besar dari

jumlah yang dibutuhkan saat itu& Keuntungannya adalah p"t"ngan harga pada

harga pembelian, e*isiensi pr"duksi dan penghematan biaya angkutan&

b& $lu(tuati"n St"(k Persediaan yang diadakan untuk menghadapi *luktuasi

permintaan k"nsumen yang tidak dapat diramalkan&

(& +nti(ipati"n St"(k Persediaan yang diadakan untuk menghadapi *luktuasi

permintaan yang dapat diramalkan, berdasarkan p"la musiman yang terdapat

dalam satu tahun dan untuk menghadapi penggunaan atau penjualan atau

permintaan yang meningkat&


9/22

BAB III

PEN23MP3LAN DATA DAN PEMBAHASAN

Peng,m',%"n D"."

Pro6i% 3s"&" $"n Se-"r" Ber$irin7" 3s"&"

N"m" $"n A%"m". Per,s"&""n

ama Perusahaan 6 #KM $+)33+

+lamat Perusahaan 6 >ln 7elanti 7arat n" / 3"l"ng Padang #tara

Karyawan 6 9 'rang Tenaga Kerja

#saha Keripik 7alad" $adhila ini didirikan sejak tahun :, "leh ibuk

)elwiranita sebagai pendiri sekaligus 'wner sejak tahun : hingga saat ini&

+walnya pendirian usaha ini hanya sebatas mengembangkan keahlian ibuk )el,

keahliannya ini didapat turun temurun dari ibunya sejak ia masih remaja& =ingga

pada tahun . ibu )el mengikuti pelatihan Pengembangan #saha yang diadakan

"leh +kademi Tekn"l"gi ndustri Padang dibawah Kementrian Perindustrian&

Sehingga setelah mengikuti pelatihan pada tahun . tepatnya ibu )el mulai

mem*"kuskan usahanya untuk menjadi rumah pusat "leh-"leh makanan khas

Sumatera 7arat&

)engan dibantu "leh suami dan dari 9 "rang anaknya, usaha ibu )el terus

berkembang dengan mengalami pasang surut sejak awal pendirian& ndustri ini dulu

hanya merupakan usaha iseng-isengan tetapi alhamdulillah sekarang usaha sudah

(ukupdikenal di masyarakat , dengan m"dal in!estasi awal sebesar Rp /&&,&

Pada awalnya usaha ini beridiri, #KM $adhila ini hanya mempr"duksi .

ma(am !arian rasa dengan menggunakan bahan baku ubi, seiring berjalannya waktu

usaha ibu )el semakin berkembang, kini ia telah menambah !arian pr"duk dari

usaha keripiknya& +dapun bahan baku yang dipakai adalah #bi kayu,kentang,ubi

jalar putih,ubi jalar ungu, talas dan masih banyak bahan tambahan lainnya&& ndustri

ini mampu menghasilkan kripik dan kue yang berbeda-beda selama . kg4harinya&

Kripik dan kue ini dipasarkan di pusat "leh-"leh mahk"ta, silungkang dan masih

banyak pusat "leh-"leh lainnya di k"ta Padang&

+ Des/ri'si 3s"&"

A M"8"m9m"8"m "ri"n 'ro$,/si

Sejak awal pendirian usaha, Keripik 7alad" $adhila semakin giat dalam

mengembangkan pr"duknya& a semakin mengasah keahliannya sehingga


10/22

dewasa nanti Keripik $adhila dapat menjadi pusat "leh-"leh makanan khas

Padang& Pr"duk yang dihasilkan dari perusahaan ini adalah berupa kripik dan

kue& 7eberapa diantaranya adalah sebagai berikut 6

.& Kripik Kentang

& Kripik Singk"ng9& Kripik Talas

5& Kue arai pinang

/& Stik Kentang

:& Kue 7awang Medan

;& Stik Keju

ln

7elanti 7arat n" / 3"l"ng Padang #tara, karena k"nsumen bisa langsung

membeli sekaligus melihat (ara pr"duksi usahanya&

#ntuk media pr"m"si, saat ini ibuk )el lebih banyak mempr"m"sikan

usahanya melalu jejaring s"(ial& Meskipun usaha ibuk )el telah banyak dikenal

"rang, tetapi buk )el terus giat dalam memperluas usahanya& )ibantu anak ke-

nya yang saat ini sedang duduk dibangku kuliah di #ni!ersitas +ndalas, usaha

ibuk )el dipr"m"sikan melalu jaringan 77M dan $andpage $a(eb""k dengan

nama pr"*il Keripik $adhila sehingga para k"nsumennya dapat tahu bagaimana

perkembangan pr"duk& K"nsumen yang memesan pun tidak hanya berada di

K"ta Padang saja, tapi sejak menggunakan jaringan media nternet, kini

k"nsumennya berdatangan dari berbagai daerah& 7anyak k"nsumen yang

memesan keluar daerah dan setelah transaksi melalui teleph"ne selular selesai,

maka tugas buk )el langsung memenuhi dan melayani k"nsumennya& dengan

menggunakan jasa terper(aya, ter(epat, dan terbaik&

Keripik 7alad" $adhila juga giat mempr"m"sikan usahanya melalui e!en-

e!en dan baCaar yang sering diadakan di K"ta Padang, seperti a(ara Padang

$air, dan e!en lainnya&

; Ken$"%" D"%"m 3s"&"

Kendala yang sering dialami "leh ibuk )el adalah tempat geray sekaligus

rumah pr"duksi yang dimana ini semua dilakukan dirumah pribadinya& Rumah


11/22

yang ia tempati selama ini disulap menjadi sebuah geray sekaligus rumah

pr"duksi& Sampai saat ini perusahaan belum mempunyai adminstrasi pembukuan

yang baik sehingga perlengkapan kant"r belum ada& =al itu disebabkan karena

system manajemen perusahaan yang kurang maksimal& Perusahaan selama ini

hanya melakukan penge(ekan se(ara manual, pembukuan akti!itas perusahaan

seperti pembelian bahan baku, pengeluaran perusahaan, t"tal penjualan,hanya

dilakukan dengan men(ek langsung ke tempat pr"duksi apa-apa saja yang di

perlukan

B"&"n B"/,

7ahan baku yang dibutuhkan untuk pr"duksi selama . bulan dengan Rin(ian

bahan baku 6

.& 7ahan baku dasar 6a& #bi jalar putih dan kuning&

b& #bi jalar ungu&

(& Singk"ng

d& Kentang

e& Talas

& 7ahan bumbu pelengkap&

7ahan bumbu pelengkap terdiri dari 6

a& 7awang merah

b& 7awang putih

(& Fabai merah besar

d& Fabai keriting

e& 7umbu dedaunan seperti daun salam, daun jeruk dll

*& 2aram

g& 2ula

h& +ir asam jawa

i& Tepung

j& Minyak

k& )an lain-lain&

9& Pr"ses pr"duksi

Salah satu pr"ses pr"duksi, disini kami mengambil (ara pembuatan : kg Keripik

Singk"ng 7alad"& Fara pembuatannya 6- Tumis bumbu balad" dengan bahan-bahan yang telah disiapkan sebelumnya&

- Fampurkan singk"ng dengan bumbu balad", aduk sampai terbalut rata&

- Keripik Singk"ng 7alad" siap dipa(k , umumnya di pa(k dalam kemasan G

kg&

- Kripik siap di pasarkan

Ben.,/ 6%o!8"r. se$er&"n" 'emb,"."n /ri'i/ /en."ng origin"%

MULAI

Singk"ng dikupas terlebih dahulu&


12/22

2"mb"r F%o!8"r. Proses Pro$,/si Keri'i/ Sing/ong B"%"$o

5& Rin(ian harga pr"duk&

+dapun hasil rin(ian harga pr"duk yang kami dapatkan yaitu 6

.& Kripik Singk"ng Rp :&4kg

& Kripik Talas Rp //&4kg

9& Kripik Kentang Rp


13/22


14/22

+ Pemb"&"s"n

+ Ben.,/ Pemi%i&"n B"&"n

)alam pemilihan bahan 4 material #KM $adhila telah memiliki supplier

masing-masing dan tetap berupa pemas"k 7ahan 7aku dan pemas"k 7ahan

Pen"l"ng 0pelengkap1&7ahan baku yang dibutuhkan untuk pr"duksi diper"leh dari berbagai sumber&

7iasanya untuk bahan dasar dikirim 5I sebulan&

Rin(ian bahan baku 6

.& 7ahan baku dasar 6

a& #bi jalar putih dan kuning&

7ahan baku ini didapatkan dari pemas"k daerah Pariaman dan diantar

langsung "leh pemas"k&

b& #bi jalar ungu&



(& Singk"ng



d& Kentang

7ahan baku kentang dibeli se(ara langsung "leh "wner ke pasar Raya

Padang&

e& Talas

7ahan baku talas didapatkan dari pemas"k daerah 7atu Sangkar dan

diantar langsung "leh pemas"k&

& 7ahan bumbu pelengkap&

#ntuk bahan bumbu, semua dibeli "leh "wner ke Pasar Raya Padang,

karena bumbu-bumbu ini memiliki harga yang lebih murah jika dibeli

langsung dipasar dibandingkan dibeli dari pemas"k& )an untuk bahan bumbu

lama ketahanan bahan hanya beberapa hari, berbeda dengan bahan baku, yang

dapat bertahan selama berminggu-minggu&

7ahan bumbu pelengkap terdiri dari 6

a& 7awang merah

b& 7awang putih

(& Fabai merah besar

d& Fabai keriting

e& 7umbu dedaunan seperti daun salam, daun jeruk dll

*& 2aram

g& 2ula

h& +ir asam jawa

i& Tepung

j& Minyak

k& )an lain-lain

Analisis :


15/22

)alam pemilihan bahan baku, #KM $adhila belum memilih mana supplier

yang kmenguntungkan bagi usahanya& #KM $adhila hanya memperhatikan

keuntungan se(ara *inan(ial namun tidak dengan kualitasnya&

Sebaiknya dalam penentuan supplier bahan baik bahan baku maupun bahan

pen"l"ng, semestinya #KM memperhatikan kualitas bahan yang diinginkan&

+ntara #KM dan pemas"k atau supplier harus membuat k"ntrak tertulis agar jika

terjadi kesalahan baik kualitas maupun kerugian dalam bentuk *inan(ial, #KM

tidak sepenuhnya dirugikan dan adanya pertanggung jawaban dari pihak supplier&

++ Ben.,/ Pene."'"n Pi%i&"n B"&"n

)alam menetapkan pilihan bahan, #KM $adhila belum menetapkan syarat

atau standar bahan yang disesuaikan dengan pemas"k 4 supplier& Sehingga jika

terdapat bahan baku yang tidak l"l"s seleksi, seperti bahan baku ubi yang

memiliki kadar air yang tinggi, maka kerugian akan ditanggung "leh pemiliki&

+kibatnya hasil pr"duk keripik akan kurang maksimal seperti kurang renyah dan

memakan banyak minyak dalam pengg"rengannya&

amun yang menjadi andalan supplier adalah biaya transp"rtasi bahan baku

ditanggung "leh supplier sehingga pemilik #KM telah meminimumkan biaya

transp"rtasi&

Analisis :

Penetapan pilihan bahan yang saat ini terjadi di#KM $adhila kurang tepat,

karena kerugian apabila bahan baku tidak sesuai ditanggung "leh #KM $adhila

sepenuhnya& Tidak adanya tanggung jawab "leh supplier&

Sebaiknya, adanya hubungan kerja yang jelas seperti k"ntrak tertulis dan

k"munikasi yang lan(er dengan supplier agar apabila terjadi permasalahan dalam

bahan baku, pihak supplier akan tanggap dan timbulnya rasa pertanggung jawaban

dari pihak supplier&

+ Ben.,/ ;"r" Pe%"/s"n""n Pembe%i"n0Pemes"n"n B"&"n

)alam melakukan pr"ses "rder antara #KM $adhila dengan supplier,

pemesanan hanya dilakukan !ia telph"n dengan tanggal dan kuantitas yang tidak

menentu& Terkadang jika membutuhkan bahan baku dengan jumlah banyak

pemas"k tidak dapat memenuhi "rderan #KM $adhila dikarenakan pesanan yang

mendadak sehingga tidak adanya persediaan st"k "leh supplier&


16/22

Analisis :

Sebaiknya #KM $adhila memiliki langkah-langkah "rder yang tetap sehingga

tidak terjadinya hambatan-hambatan yang mengakibatkan kurangnya persediaan

terutama ketika pr"duksi maka bahan baku telah tersedia&

S"lusi dan saran dalam pr"ses "rder yang baik di #KM $adhila 6

Proses Order UKM Fadhila dengan Supplier yang sebaiknya diterapkan

+5 Ben.,/ Pene."'"n 4,m%"& Pembe%i"n B"&"n

)alam penetapan jumlah pembelian "wner hanya membeli berdasarkan

kebutuhan saja, jumlah dan kapasitas yang dibutuhkan berbeda-beda setiap

pr"duksinya& #KM $adhila belum memiliki kapan sebaiknya "rderan bahan baku

dilakukan, peng"rderan dilakukan ketika persediaan bahan baku hamper habis&

7ahkan terkadang kekurangan bahan baku atau penumpukan st"k bahan digudang&

Kurangnya persedian bahan baku digudang akan mengakibatkan terhambatnya

pr"ses pr"duksi& amun jika kelebihan persediaan bahan baku digudang maka


17/22

akan menyebabkan biaya penyimpanan meningkat dan umur ek"n"mis bahan

baku dan juga kualitas nya akan berkurang&

Analisis :

7erdasarkan permasalahan yang sedang terjadi di #KM $adhila, sebaiknya

#KM $adhila dapat menerapkan met"de dalam menentukan kuantitas bahan baku

yang dibutuhkan& Penerapan met"de dapat menggunakan met"de E'J 0Economic

Orden Quantiti1 dengan memperhatikan berapa jumlah permintaan pr"duk "leh

k"nsumen dalam perbulan dan memperhatikan biaya penyimpanan dan biaya

pemesanan bahan baku&

)ari met"de ini maka #KM $adhila akan dapat menentukan barapa jumlah

kuantitas bahan baku yang dibutuhkan, kapan sebaiknya "rderan dilaksanakan dan

berapa kali pemesanan akan dilakukan sehingga #KM $adhila telah mengetahui

biaya pengeluaran di peri"de kedepannya&

+1 Ben.,/ ;"r" Pe%"/s"n""n Pen7im'"n"n B"&"n

#KM $adhilaberl"kasi di >ln& 7elanti 7arat "& 5 3"l"ng Padang Sumbar&

2udang UKM Fadhila ini memiliki luas 5I5 m dengan meman*aatkan sebagian

ruangan rumah pemilik yang tidak terpakai& Keadaan gudang pada UKM Fadhila

ini sangat kurang tertata dan masih belum meman*aatkan *ungsi gudang yang

sesungguhnya& Penerangan gudang meman*aatkan (ahaya matahari dikarenakan

terdapat pintu dan jendela yang menghadap matahari dan juga dibantu dengan

pen(ahayaan lampu&

#ntuk *asilitas pendukung digudang, disisi pinggir gudang terdapat dua buah

rak dengan tinggi .,/ meter& Penggunaan rak ini sebenarnya untuk meletakkan

pr"duk-pr"duk keripik yang masih dikumpulkan dalam plastik besar untuk segera

dipa(king& amun saat ini rak tersebut digunakan tidak hanya untuk meletakkan

pr"duk saja tetapi juga meletakkan barang-barang yang bukan tempatnya seperti

jerigen-jerigen, kardur, dan barang-barang lainnya&

Den"&2,$"ng 3KM F"$&i%"


18/22

Analisis :

>ika dilihat dari keadaan gudang penyimpanan bahan baku sekang, akan

menyebabkan terhambatnya pr"duksi dikarenakan jauhnya jarak gudang dengan

jarak ruangan pr"duksi& Sebaiknya pemilik #KM $adhila meran(ang kembali

bentuk gudang penyimpanan bahan baku yang e*isien&

S"lusi yang dapat saya berikan apabila saya menjadi penyelia yaitu meran(ang

ulang tata letak gudang& Ran(angan tersebut dapat dilihat dari gambar berikut 6


19/22

R"n8"ng"n Den"& 3KM F"$&i%" (3s,%"n)

2"mb"r III+ : R"n8"ng"n Den"& 3KM F"$&i%" 7"ng "/"n $"."ng

+< Ben.,/ ;"r" Pemeri/s""n B"&"n 3n.,/ Ke%"7"/"n $i Pro$,/si

)imana ketika pemeriksaan bahan baku untuk kelayakan pr"duksi, tidak

dilakukan rutin dan kurang maksimal& Pemilik #KM $adhila yang menge(ek bahan

baku ketika tiba digudang tidak memperhatikan apakah pr"duk yang telah ia letak

digudang l"l"s s"rtiran atau tidak sehingga dapat memungkinkan dan kurang

maksimalnya dalam pemeliharaan gudang sehingga akan terjadi kemungkinan besar

pr"duk mengalami ke(a(atan seperti terdapat pr"duk yang han(ur&Sehingga bahan baku yang buruk akan diketahui ketika pr"ses pr"duksi telah

selesai dan menghasilkan pr"duk jadi& Seperti ("nt"hnya bahan baku ubi yang

memiliki kadar air tinggi maka akan terlihat ketika pr"duk akhirnya kurang renyah&

Analisis :

7erdasarkan permasalahan diatas, sebaiknya #KM $adhila melakukan

pens"rtiran terlebih dahulu dengan supplier sehingga tidak timbulnya

permasalahan kermbali ketika pr"duk telah selesai&

+= Ben.,/ ;"r" Penge%,"r"n B"&"n 7"ng Disim'"n 3n.,/ $i Pro$,/si


20/22

7arang yang berada digudang, dikelurkan dan langsung dipr"ses pr"duksi

tanpa adanya pens"rtiran kembali& Terkadang bahan baku yang telah lama

disimpan digudang akan menyebabkan bahan baku menjadi busuk dan merugikan

pemilik #KM $adhila&

Analisis :

Sebaiknya sebelum melakukan pr"ses pr"duksi, bahan baku yang berada

digudang dis"rtir kembali agar bahan baku benar-benar layak untuk dipr"ses lebih

lanjut dan hasil pr"duk akan berkualitas&

+> Ben.,/ Po%" Ser"& Terim" B"&"n 7"ng Disim'"n ,n.,/ $i Pro$,/si B"&!"

b"&"n 7"ng Diser"&/"n Ses,"i $eng"n S."n$"r

7ahan yang telah tiba digudang diterima begitu saja "leh #KM $adhila&

Pemilik tidak tahu apakah bahan yang diserahkan "leh supplier telah sesuai

dengan standar pr"duksi atau tidak&

Analisis :

Sebaiknya dilakukan penge(ekan ketika serah terima dan adanya pen(atatan

kualitas mengenai bahan baku yang tiba digudang& >ika adanya (atatan tertulis

maka tidak akan saling merugikan antara #KM $adhila dengan supplier&


21/22

BAB IV

KESIMP3LAN DAN SARAN

5 Kesim',%"n

7erdasarkan "bser!asi yang lakukan di #KM $adhila, dapat disimpulkan bahwa

#KM $adhila masih belum menggunakan dan menerapkan persediaan bahan baku sesuai

alur dan standar pr"duksinya& )an gudang yang terdapat pada #KM Masih belum

memenuhi standar gudang, seperti jauhnya jarak antara gudang dengan ruangan bagian

pr"duksi&

5+ S"r"n

Saran yang dapat diberikan yakni sebaiknya pengel"la #KM $adhila dapat menata

kembali gudang yang ia miliki dan meman*aatkanya sesuai dengan *ungsi gudang yang

semestinya agar dapat mempelan(ar pr"ses penerimaan barang dan pengeluaran barang&

Pemilik #KM $adhila juga dapat menerapkan met"de E'J 0Economic Orde

Quantity dalam menentukan jumlah kuantiti bahan baku yang akann dipesan, berapa

banyak jumlah yang dibutuhkan, dan berapa kali pr"ses "rder dilakukan& >ika met"de ini

diterapkan tentunya akan meminimumkan biaya penyimpanan dan biaya penyimpanan di

#KM $adhila&


22/22

DAFTAR KEP3STAKAAN

+ntariks", Tj"k"&.BB5&Manajemen Produksi.>akarta6 Erlangga

Mas"n, )& R dan 3ina +& )& .BBB&Statistic Untuk Bisnis dan Ekonomi& Edisi Sembilan&

>akarta6 Erlangga

http644l"gistikind"nesia&bl"gsp"t&("m4.4;4pergudangan-wareh"use&html
http://logistikindonesia.blogspot.com/2010/07/pergudangan-warehouse.htmlhttp://logistikindonesia.blogspot.com/2010/07/pergudangan-warehouse.html

inventory (persediaan) pada keripik balado fadhila

Documents