hubungan pola makan terhadap pertumbuhan anak di sd negeri ...repository.ump.ac.id/3856/1/nurul...
TRANSCRIPT
i
HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI 1 KARANGJAMBE KECAMATAN
WANADADI KABUPATEN BANJARNEGARA
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan S1
Oleh : NURUL FATAH
1011020083
PROGRAM STUDI KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2014
ii
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
iii
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
iv
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
v
MOTTO
Tidak ada yang tidak mungkin, yang mungkin pasti ada
Katakan bisa untuk menjadi luar biasa
Man Jaadda Wa Jada
(Siapa yang bersungguh-sungguh akan berhasil)
Apapun yang terjadi hadapilah dengan senyuman
Jadilah pemenang disetiap tantangan
Cintailah orang yang anda cintai sesuai kadarnya, sebab bisa saja
suatu hari nanti dia menjadi musuhmu
Dan bencilah musuhmu sesuai kadarnya, sebab bisa saja suatu hari
nanti dia menjadi orang yang anda cintai
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
vi
HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI 1
KARANGJAMBE KECAMATAN WANADADI KABUPATEN BANJARNEGARA
Nurul Fatah1, Umi Sholikhah2, Kris Linggardini3
Abstrak
Masalah yang ada pada anak usia sekolah salah satunya adalah pola
makan, dimana pola makan yang tidak teratur akan berdampak buruk pada
pertumbuhan, meskipun makanan yang dikonsumsi adalah makanan yang sehat,
pola makan harus benar-benar diperhatikan. Tujuan penelitian ini untuk
mengetahui hubungan pola makan terhadap pertumbuhan anak di SD Negeri 1
Karangjambe Kecamatan Wanadadi Kabupaten Banjarnegara.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif, yang
dilaksanakan dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel dalam
penelitian ini sebanyak 72 responden siswa SD Negeri 1 Karangjambe. Teknik
sampling dalam penelitian ini adalah total sampling. Desain penelitian cross
sectional dengan memakai uji chi square. Analisis yang digunakan adalah
univariat dan bivariat.
Hasil penelitian menunjukan ada hubungan pola makan dengan
pertumbuhan pada siswa SD Negeri 1 Karangjambe Kecamatan Wanadadi
Kabupaten Banjarnegara (p-value, 0,001).
Kata kunci: pola makan, pertumbuhan
1 Mahasiswa Sarjana Keperawatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto 2 Staf Pengajar Program Keperawatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto 3 Staf Pengajar Program Keperawatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
vii
THE RELATION OF CHILDREN DIETARY HABIT TO THE GROWTH
OF CHILDREN IN SD N 1 KARANGJAMBE SUB DISTRICT OF
WANADADI DISTRICT OF BANJARNEGARA
Nurul Fatah 1, Umi Solikhah 2, Kris Linggardini 3
Abstract
One of the problem in children is dietary habit, the unregulated diet give
bad impact to the growth even the consumed food is healthy, the dietary must
become the concern. The purpose of this research is to know the relation of
dietary habit to the growth of children in SD N 1 Karangjambe sub district of
Wanadadi district of Banjarnegara.
The method of this research is descriptive quantitative. This research is
done with cross sectional approach. The sample of this research are 72
respondents from SD N 1 karangjambe. The sampling technique in this research is
total sampling. The design of this research is cross sectional with chi square test.
The analysis of this research are univariat and bivariat.
The results of this research shows the relation of dietary habit to the children
growth of SD N 1 Karangjambe Subdistrict of Wanadadi District of Banjarnegara
(p-v 0,001).
Keywords: dietary habit, growth
1Student of Nursing S1 Program University of Muhammadiyah Purwokerto 2Teaching staff Nursing Program University of Muhammadiyah Purwokerto 3Teaching staff Nursing Program University of Muhammadiyah Purwokerto
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
viii
PERSEMBAHAN
Puji syukur pada Mu ya Allah SWT Tuhan Semesta Alam, atas Rakhmat dan
Hidayah yang Engkau berikan dan kasih sayang yang Engkau curahkan,
dengan izin-Mu skripsi ini dapat terselesaikan. Skripsi ini aku persembahkan
untuk orang-orang yang aku sayang, sebagai ungkapan rasa terima kasih.
Spesial teruntuk Bapak dan Ibu (bpk Hadi Prayitno dan ibu Mu’minah) yang
selalu memanjatkan do’a disetiap sujudnya untuk anak-anakmu. Ucapan
terima kasih tidak cukup untuk mewakili besarnya kasih sayang dan
pengorbanan yang telah beliau berikan kepada ku baik moril ataupun
materil.
Kepada Ibu Umi Solikhah dan Ibu Kris Linggardini terima kasih atas jasa-
jasa yang telah diberikan dan selalu sabar dalam membimbingku
My brother Asep Widodo, My sister Nanda Ikhtiar terimakasih n My uncle
Agus Sumbodo atas dukungan dan doanya.
Untuk sepupuku Tri Lestari terimaksih atas bantuannya selama ini, semoga
cepat sembuh dan bisa kembali ke kampus lagi.
Untuk SAHABAT-SAHABATKU Afni, Mistiani, Dwi Suryani, Nanda Prima, Nila,
Sri Suparni dan Mba Nining. Terima kasih untuk kalian semua yang selalu
memberikan semangat dan dukungan. Bisa mengenal kalian adalah salah
satu hal terindah dalam hidupku.
Untuk temanku Septina, Kiki, Krisya, Umi, Nia, Widya, Eka, Nisa, Pipit, Ira,
Ratna, Tari, Echi, Mb. Eka, Reni, Shofi dan semua teman-teman kelas B terima
kasih selama 4 tahun ini kalian telah membuat hidupku lebih berwarna dan
sukses untuk kita semua.
Teman-teman di FIKES terimakasih atas bantuan dan kebersamaannya.
Teman-teman semua yang tidak bisa saya sebutkan satu-satu terima kasih
sudah memberikan semangat.
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
ix
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT, berkat rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan
Pola Makan terhadap Pertumbuhan Anak di SD Negeri 1 Karangjambe
Kecamatan Wanadadi Kabupaten Banjarnegara”.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian syarat memperoleh gelar
Sarjana. Program Studi S1 Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan,
Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai
pihak, skripsi penelitian ini tidak mungkin dapat terselesaikan. Oleh karena,
penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Dr. Syamsuhadi Irsyad, S. H., M. Hum, selaku Rektor Universitas
Muhammadiyah Purwokerto yang telah membuat keputusan dalam penulisan
skripsi ini.
2. Ns. Jebul Suroso, S.Kp., M.Kep, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah menyetujui penulisan
skripsi ini.
3. Kris Linggardini, S. Kp., M. Kep, selaku Ketua Program Studi Ilmu
Keperawatan S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Purwokerto dan selaku Pembimbing II terima kasih atas bimbingannya selama
ini sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
4. Ns. Umi Solikhah, S.Pd. M.Kep dan Kris Linggardini, S. Kp., M. Kep selaku
dosen pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktu dan dengan penuh
kesabaran memberikan bimbingan dan arahan yang sangat bermanfaat
sehingga proposal skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
5. Ns.Diyah Yulistika H,S.Kep.,M.Kep dan Bunyamin Muchtasjar,ST.,MT
selaku penguji yang telah meluangkan waktu dan memberikan masukan yang
sangat bermanfaat.
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
x
6. Seluruh Dosen dan Staf Akademik Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Purwokerto, terima kasih atas ilmu pengetahuan yang telah
disalurkan selama ini.
7. Kepala sekolah, Guru serta staf karyawan SD Negeri 1 Karangjambe yang
telah memberikan izin untuk melakukan penelitian ini.
8. Seluruh siswa kelas 3, 4 dan 5 yang telah bersedia meluangkan waktu untuk
menjadi responden dalam penyusunan skripsi ini.
9. Kedua orang tua saya Bapak dan Ibu terima kasih atas do’a semangat dan
dukungan yang sudah diberikan.
10. Asep Widodo dan Nanda Ikhtiar serta Saudara-saudara saya yang telah
memberikan semangat dan dukungannya selama ini.
11. Sahabat-sahabat saya Afni, Mistiani, Dwi Suryani, Nanda Prima, Tri Lestari,
Sri Suparni dan Mba Nining yang telah memberi semangat dan selalu
membuat saya tersenyum.
12. Yang saya sayangi dan saya banggakan teman-teman dan almamaterku,
Terima Kasih atas dukungan tiada henti sampai terselesaikannya skripsi ini.
13. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan yang turut membantu
terselesaikannya skripsi ini.
Semoga Allah SWT memberikan limpahan rahmatnya kepada mereka dan
kelak mendapatkan balasan yang lebih baik dan lebih banyak dariNya.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena
faktor keterbatasan yang ada dalam diri penulis. Maka dengan kerendahan hati,
kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan untuk
kesempurnaan skripsi ini. Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi pembaca pada umumnya dan khususnya yang tertarik dengan bidang tema
skripsi ini.
Purwokerto, Januari 2014
Penulis
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv
MOTTO ....................................................................................................... v
ABSTRAK ................................................................................................... vi
ABSTRACK ................................................................................................ vii
PERSEMBAHAN ........................................................................................ viii
KATA PENGANTAR ................................................................................. ix
DAFTAR ISI ................................................................................................ x
DAFTAR TABEL ....................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .......................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................... 5
E. Penelitian Terkait ..................................................................... 5
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xii
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Pola Makan .............................................................................. 8
1. Pengertian Pola Makan ........................................................ 8
2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan................ 9
3. Kebutuhan Nutrisi ................................................................. 10
4. Fungsi Nutrisi dalam Tubuh................................................ 11
5. Prinsip-prinsip Nutrisi ........................................................ 12
6. Kebutuhan Nutrisi pada Anak Usia Sekolah ....................... 13
7. Komponen Zat Gizi .............................................................. 18
B. Pertumbuhan ….......... .............................................................. 23
1. Pengertian ............................................................................. 23
2.Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan dan
Perkembangan Anak ................................................................. 24
C. Anak Usia Sekolah ................................................................... 33
1. Pengertian ............................................................................. 33
2. Karakteristik ........................................................................ 34
3. Ciri-ciri Tumbuh Kembang Anak ....................................... 36
4. Tumbuh Kembang Masa Sekolah ....................................... 36
5. Penilaian pertumbuhan Fisik anak ..................................... 37
D. Kerangka Teori Penelitian ....................................................... 40
E. Kerangka Konsep Penelitian .................................................. 41
F. Hipotesis Penelitian ................................................................. 41
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xiii
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ..................................................................... 42
B. Populasi dan Sampel ................................................................. 42
C. Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................... 43
D. Identifikasi Variabel dan Definisi Operasional ....................... 44
E. Etika Penelitian ........................................................................ 45
F. Pengumpulan Data .................................................................. 45
G. Prosedur Penelitian ................................................................... 46
H. Jalannya Penelitian .................................................................. 47
I. Pengolahan Data ...................................................................... 48
J. Alat Pengumpulan Data .......................................................... 49
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian ........................................................................ 55
1. Karakteristik Responden ...................................................... 55
2. Variabel Pola makan ............................................................ 56
3. Variabel Pertumbuhan ......................................................... 56
4. Hubungan Pola makan dengan Pertumbuhan ..................... 57
B. Pembahasan .............................................................................. 59
1. Karakteristik Responden ...................................................... 59
2. Variabel Pola makan ............................................................ 61
3. Variabel Pertumbuhan ......................................................... 62
4. Hubungan Pola makan terhadapPertumbuhan .................... 63
C. Keterbatasan Peneliti ................................................................ 66
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xiv
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan .............................................................................. 67
B. Saran ......................................................................................... 67
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1. Kebutuhan Energi Per hari ......................................................... 20
Tabel 2.2. Kebutuhan Protein Per hari ........................................................ 21
Tabel 2.3. Kebutuhan Cairan Anak .............................................................. 21
Tabel 2.4. Kebutuhan Vitamin Per hari ........................................................ 22
Tabel 2.5. Kebutuhan Mineral Per hari ....................................................... 23
Tabel 3.1. Devinisi Opersional .................................................................... 44
Tabel 3.2. Rencana Jalannya Penelitian ....................................................... 46
Tabel 3.3. Kisi-kisi pertanyaan penelitian .................................................... 49
Tabel 4.1. Karakteristik Responden: umur dan jenis kelamin .................... 55
Tabel 4.2. Pola makan .................................................................................. 56
Tabel 4.3. Pertumbuhan................................................................................ 57
Tabel 4.4. Hubungan Pola makan dengan Pertumbuhan.............................. 58
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xvi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1.Kerangka Teori Penelitian .......................................................... 40
Gambar 2.2. Kerangka Konsep Penelitian ..................................................... 41
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian
Lampiran 2 Permohonan Menjadi Responden
Lampiran 3 Lembar Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 4 Kuesioner Penelitian
Lampiran 5 Uji Validitas
Lampiran 6 Analisa Bivariat
Lampiran 7 Analisa Univariat
Lampiran 8 Distribusi Jawaban Responden
Lampiran 9 Lembar Konsultasi
Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017