hubungan pola makan terhadap pertumbuhan anak di sd negeri ...repository.ump.ac.id/3856/1/nurul...

17
i HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI 1 KARANGJAMBE KECAMATAN WANADADI KABUPATEN BANJARNEGARA SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan S1 Oleh : NURUL FATAH 1011020083 PROGRAM STUDI KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2014

Upload: dangthuy

Post on 02-Mar-2019

214 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

i

HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI 1 KARANGJAMBE KECAMATAN

WANADADI KABUPATEN BANJARNEGARA

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan S1

Oleh : NURUL FATAH

1011020083

PROGRAM STUDI KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2014

Page 2: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

ii

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 3: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

iii

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 4: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

iv

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 5: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

v

MOTTO

Tidak ada yang tidak mungkin, yang mungkin pasti ada

Katakan bisa untuk menjadi luar biasa

Man Jaadda Wa Jada

(Siapa yang bersungguh-sungguh akan berhasil)

Apapun yang terjadi hadapilah dengan senyuman

Jadilah pemenang disetiap tantangan

Cintailah orang yang anda cintai sesuai kadarnya, sebab bisa saja

suatu hari nanti dia menjadi musuhmu

Dan bencilah musuhmu sesuai kadarnya, sebab bisa saja suatu hari

nanti dia menjadi orang yang anda cintai

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 6: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

vi

HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI 1

KARANGJAMBE KECAMATAN WANADADI KABUPATEN BANJARNEGARA

Nurul Fatah1, Umi Sholikhah2, Kris Linggardini3

Abstrak

Masalah yang ada pada anak usia sekolah salah satunya adalah pola

makan, dimana pola makan yang tidak teratur akan berdampak buruk pada

pertumbuhan, meskipun makanan yang dikonsumsi adalah makanan yang sehat,

pola makan harus benar-benar diperhatikan. Tujuan penelitian ini untuk

mengetahui hubungan pola makan terhadap pertumbuhan anak di SD Negeri 1

Karangjambe Kecamatan Wanadadi Kabupaten Banjarnegara.

Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif, yang

dilaksanakan dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel dalam

penelitian ini sebanyak 72 responden siswa SD Negeri 1 Karangjambe. Teknik

sampling dalam penelitian ini adalah total sampling. Desain penelitian cross

sectional dengan memakai uji chi square. Analisis yang digunakan adalah

univariat dan bivariat.

Hasil penelitian menunjukan ada hubungan pola makan dengan

pertumbuhan pada siswa SD Negeri 1 Karangjambe Kecamatan Wanadadi

Kabupaten Banjarnegara (p-value, 0,001).

Kata kunci: pola makan, pertumbuhan

1 Mahasiswa Sarjana Keperawatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto 2 Staf Pengajar Program Keperawatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto 3 Staf Pengajar Program Keperawatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 7: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

vii

THE RELATION OF CHILDREN DIETARY HABIT TO THE GROWTH

OF CHILDREN IN SD N 1 KARANGJAMBE SUB DISTRICT OF

WANADADI DISTRICT OF BANJARNEGARA

Nurul Fatah 1, Umi Solikhah 2, Kris Linggardini 3

Abstract

One of the problem in children is dietary habit, the unregulated diet give

bad impact to the growth even the consumed food is healthy, the dietary must

become the concern. The purpose of this research is to know the relation of

dietary habit to the growth of children in SD N 1 Karangjambe sub district of

Wanadadi district of Banjarnegara.

The method of this research is descriptive quantitative. This research is

done with cross sectional approach. The sample of this research are 72

respondents from SD N 1 karangjambe. The sampling technique in this research is

total sampling. The design of this research is cross sectional with chi square test.

The analysis of this research are univariat and bivariat.

The results of this research shows the relation of dietary habit to the children

growth of SD N 1 Karangjambe Subdistrict of Wanadadi District of Banjarnegara

(p-v 0,001).

Keywords: dietary habit, growth

1Student of Nursing S1 Program University of Muhammadiyah Purwokerto 2Teaching staff Nursing Program University of Muhammadiyah Purwokerto 3Teaching staff Nursing Program University of Muhammadiyah Purwokerto

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 8: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

viii

PERSEMBAHAN

Puji syukur pada Mu ya Allah SWT Tuhan Semesta Alam, atas Rakhmat dan

Hidayah yang Engkau berikan dan kasih sayang yang Engkau curahkan,

dengan izin-Mu skripsi ini dapat terselesaikan. Skripsi ini aku persembahkan

untuk orang-orang yang aku sayang, sebagai ungkapan rasa terima kasih.

Spesial teruntuk Bapak dan Ibu (bpk Hadi Prayitno dan ibu Mu’minah) yang

selalu memanjatkan do’a disetiap sujudnya untuk anak-anakmu. Ucapan

terima kasih tidak cukup untuk mewakili besarnya kasih sayang dan

pengorbanan yang telah beliau berikan kepada ku baik moril ataupun

materil.

Kepada Ibu Umi Solikhah dan Ibu Kris Linggardini terima kasih atas jasa-

jasa yang telah diberikan dan selalu sabar dalam membimbingku

My brother Asep Widodo, My sister Nanda Ikhtiar terimakasih n My uncle

Agus Sumbodo atas dukungan dan doanya.

Untuk sepupuku Tri Lestari terimaksih atas bantuannya selama ini, semoga

cepat sembuh dan bisa kembali ke kampus lagi.

Untuk SAHABAT-SAHABATKU Afni, Mistiani, Dwi Suryani, Nanda Prima, Nila,

Sri Suparni dan Mba Nining. Terima kasih untuk kalian semua yang selalu

memberikan semangat dan dukungan. Bisa mengenal kalian adalah salah

satu hal terindah dalam hidupku.

Untuk temanku Septina, Kiki, Krisya, Umi, Nia, Widya, Eka, Nisa, Pipit, Ira,

Ratna, Tari, Echi, Mb. Eka, Reni, Shofi dan semua teman-teman kelas B terima

kasih selama 4 tahun ini kalian telah membuat hidupku lebih berwarna dan

sukses untuk kita semua.

Teman-teman di FIKES terimakasih atas bantuan dan kebersamaannya.

Teman-teman semua yang tidak bisa saya sebutkan satu-satu terima kasih

sudah memberikan semangat.

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 9: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

ix

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT, berkat rahmat

dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan

Pola Makan terhadap Pertumbuhan Anak di SD Negeri 1 Karangjambe

Kecamatan Wanadadi Kabupaten Banjarnegara”.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian syarat memperoleh gelar

Sarjana. Program Studi S1 Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan,

Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai

pihak, skripsi penelitian ini tidak mungkin dapat terselesaikan. Oleh karena,

penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Dr. Syamsuhadi Irsyad, S. H., M. Hum, selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Purwokerto yang telah membuat keputusan dalam penulisan

skripsi ini.

2. Ns. Jebul Suroso, S.Kp., M.Kep, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah menyetujui penulisan

skripsi ini.

3. Kris Linggardini, S. Kp., M. Kep, selaku Ketua Program Studi Ilmu

Keperawatan S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Purwokerto dan selaku Pembimbing II terima kasih atas bimbingannya selama

ini sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

4. Ns. Umi Solikhah, S.Pd. M.Kep dan Kris Linggardini, S. Kp., M. Kep selaku

dosen pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktu dan dengan penuh

kesabaran memberikan bimbingan dan arahan yang sangat bermanfaat

sehingga proposal skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

5. Ns.Diyah Yulistika H,S.Kep.,M.Kep dan Bunyamin Muchtasjar,ST.,MT

selaku penguji yang telah meluangkan waktu dan memberikan masukan yang

sangat bermanfaat.

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 10: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

x

6. Seluruh Dosen dan Staf Akademik Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Purwokerto, terima kasih atas ilmu pengetahuan yang telah

disalurkan selama ini.

7. Kepala sekolah, Guru serta staf karyawan SD Negeri 1 Karangjambe yang

telah memberikan izin untuk melakukan penelitian ini.

8. Seluruh siswa kelas 3, 4 dan 5 yang telah bersedia meluangkan waktu untuk

menjadi responden dalam penyusunan skripsi ini.

9. Kedua orang tua saya Bapak dan Ibu terima kasih atas do’a semangat dan

dukungan yang sudah diberikan.

10. Asep Widodo dan Nanda Ikhtiar serta Saudara-saudara saya yang telah

memberikan semangat dan dukungannya selama ini.

11. Sahabat-sahabat saya Afni, Mistiani, Dwi Suryani, Nanda Prima, Tri Lestari,

Sri Suparni dan Mba Nining yang telah memberi semangat dan selalu

membuat saya tersenyum.

12. Yang saya sayangi dan saya banggakan teman-teman dan almamaterku,

Terima Kasih atas dukungan tiada henti sampai terselesaikannya skripsi ini.

13. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan yang turut membantu

terselesaikannya skripsi ini.

Semoga Allah SWT memberikan limpahan rahmatnya kepada mereka dan

kelak mendapatkan balasan yang lebih baik dan lebih banyak dariNya.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena

faktor keterbatasan yang ada dalam diri penulis. Maka dengan kerendahan hati,

kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan untuk

kesempurnaan skripsi ini. Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat

bagi pembaca pada umumnya dan khususnya yang tertarik dengan bidang tema

skripsi ini.

Purwokerto, Januari 2014

Penulis

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 11: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv

MOTTO ....................................................................................................... v

ABSTRAK ................................................................................................... vi

ABSTRACK ................................................................................................ vii

PERSEMBAHAN ........................................................................................ viii

KATA PENGANTAR ................................................................................. ix

DAFTAR ISI ................................................................................................ x

DAFTAR TABEL ....................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah .......................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ..................................................................... 4

D. Manfaat Penelitian ................................................................... 5

E. Penelitian Terkait ..................................................................... 5

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 12: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xii

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Pola Makan .............................................................................. 8

1. Pengertian Pola Makan ........................................................ 8

2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan................ 9

3. Kebutuhan Nutrisi ................................................................. 10

4. Fungsi Nutrisi dalam Tubuh................................................ 11

5. Prinsip-prinsip Nutrisi ........................................................ 12

6. Kebutuhan Nutrisi pada Anak Usia Sekolah ....................... 13

7. Komponen Zat Gizi .............................................................. 18

B. Pertumbuhan ….......... .............................................................. 23

1. Pengertian ............................................................................. 23

2.Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan dan

Perkembangan Anak ................................................................. 24

C. Anak Usia Sekolah ................................................................... 33

1. Pengertian ............................................................................. 33

2. Karakteristik ........................................................................ 34

3. Ciri-ciri Tumbuh Kembang Anak ....................................... 36

4. Tumbuh Kembang Masa Sekolah ....................................... 36

5. Penilaian pertumbuhan Fisik anak ..................................... 37

D. Kerangka Teori Penelitian ....................................................... 40

E. Kerangka Konsep Penelitian .................................................. 41

F. Hipotesis Penelitian ................................................................. 41

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 13: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xiii

BAB III METODE PENELITIAN

A. Desain Penelitian ..................................................................... 42

B. Populasi dan Sampel ................................................................. 42

C. Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................... 43

D. Identifikasi Variabel dan Definisi Operasional ....................... 44

E. Etika Penelitian ........................................................................ 45

F. Pengumpulan Data .................................................................. 45

G. Prosedur Penelitian ................................................................... 46

H. Jalannya Penelitian .................................................................. 47

I. Pengolahan Data ...................................................................... 48

J. Alat Pengumpulan Data .......................................................... 49

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Penelitian ........................................................................ 55

1. Karakteristik Responden ...................................................... 55

2. Variabel Pola makan ............................................................ 56

3. Variabel Pertumbuhan ......................................................... 56

4. Hubungan Pola makan dengan Pertumbuhan ..................... 57

B. Pembahasan .............................................................................. 59

1. Karakteristik Responden ...................................................... 59

2. Variabel Pola makan ............................................................ 61

3. Variabel Pertumbuhan ......................................................... 62

4. Hubungan Pola makan terhadapPertumbuhan .................... 63

C. Keterbatasan Peneliti ................................................................ 66

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 14: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xiv

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan .............................................................................. 67

B. Saran ......................................................................................... 67

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 15: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1. Kebutuhan Energi Per hari ......................................................... 20

Tabel 2.2. Kebutuhan Protein Per hari ........................................................ 21

Tabel 2.3. Kebutuhan Cairan Anak .............................................................. 21

Tabel 2.4. Kebutuhan Vitamin Per hari ........................................................ 22

Tabel 2.5. Kebutuhan Mineral Per hari ....................................................... 23

Tabel 3.1. Devinisi Opersional .................................................................... 44

Tabel 3.2. Rencana Jalannya Penelitian ....................................................... 46

Tabel 3.3. Kisi-kisi pertanyaan penelitian .................................................... 49

Tabel 4.1. Karakteristik Responden: umur dan jenis kelamin .................... 55

Tabel 4.2. Pola makan .................................................................................. 56

Tabel 4.3. Pertumbuhan................................................................................ 57

Tabel 4.4. Hubungan Pola makan dengan Pertumbuhan.............................. 58

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 16: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xvi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1.Kerangka Teori Penelitian .......................................................... 40

Gambar 2.2. Kerangka Konsep Penelitian ..................................................... 41

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017

Page 17: HUBUNGAN POLA MAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN ANAK DI SD NEGERI ...repository.ump.ac.id/3856/1/Nurul Fatah COVER.pdf · Katakan bisa untuk menjadi luar biasa . Man Jaadda Wa Jada ... dan

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian

Lampiran 2 Permohonan Menjadi Responden

Lampiran 3 Lembar Persetujuan Menjadi Responden

Lampiran 4 Kuesioner Penelitian

Lampiran 5 Uji Validitas

Lampiran 6 Analisa Bivariat

Lampiran 7 Analisa Univariat

Lampiran 8 Distribusi Jawaban Responden

Lampiran 9 Lembar Konsultasi

Hubungan Pola Makan..., Nurul Fatah, Fakultas Ilmu Kesehatan UMP, 2017