hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi dengan...
TRANSCRIPT
HUBUNGAAN ANTARAPRODUKT
DI KONVEK
Skripsi ini
F
UNIVERS
A KEBIASAATIVITAS KEKSI RIZKYA
Disusun unt
Memper
DIAH AYU
J 3
PROGRA
FAKULTAS
SITAS MUH
i
AN SARAPAERJA PADA A BATIK NG
tuk memenu
roleh Ijazah S
Oleh :
U PARAMA
310 090 00
AM STUDI
S ILMU KES
HAMMADIY
2014
AN DAN STPEKERJA
GEMPLAK B
uhi Salah Sa
S1 Gizi
A ISWARI
6
S1 GIZI
SEHATAN
YAH SURA
TATUS GIZI WANITA
BOYOLALI
atu Syarat
AKARTA
DENGAN
ii
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
DIAH AYU PARAMA ISWARI J 310 090 006 HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN DAN STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA PEKERJA WANITA DI KONVEKSI RIZKYA BATIK NGEMPLAK BOYOLALI Pendahuluan : Produktivitas adalah suatu konsep universal yang menciptakan lebih banyak barang dan jasa bagi kebutuhan manusia, dengan menggunakan sumber daya yang serba terbatas. Sarapan sangat penting bagi tubuh untuk menghasilkan energi untuk beraktivitas pada pagi hari dan dapat mencegah terjadinya keletihan menjelang siang hari sehingga produktivitas tenaga pekerja akan maksimal sepanjang hari. Ketahanan dan kemampuan tubuh untuk melakukan pekerjaan dengan produktivitas yang memadai akan lebih dimiliki oleh individu dengan status gizi baik. Tujuan : mengetahui hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak Boyolali. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 35 dipilih dengan metode consecutiv sampling. Data frekuensi kebiasaan sarapan diperoleh melalui wawancara menggunakan form kuesioner sarapan. Data status gizi diperoleh dengan cara mengukur BB dan TB secara langsung. Data produktivitas kerja diperoleh dengan observasi. Analisis data dengan uji hubungan chi-square. Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tenaga kerja sebanyak 60% terbiasa untuk sarapan, responden yang memiliki status gizi tidak baik sebanyak 57,15% dan sebanyak 71,4% responden dalam penelitian ini termasuk produktif. Hasil uji chi-square hubungan kebiasaan sarapan dengan produktivitas kerja didapatkan nilai p=0,000 dan hasil uji chi-square status gizi dengan produktivitas kerja didapatkan nilai p=0,002. Kesimpulan : Terdapat hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak Boyolali. Kata Kunci : Kebiasaan sarapan, status gizi, produktivitas kerja, pekerja
wanita Daftar Pustaka : 30 (2001-2010)
iii
NUTRITION STUDY PROGRAM HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DIAH AYU PARAMA ISWARI J 310 090 006 CORRELATION BETWEEN BREAKFAST HABITS AND NUTRITIONAL STATUS WITH LABOR PRODUCTIVITY OF FEMALE WORKERS IN RIZKYA BATIK NGEMPLAK BOYOLALI. Background: Productivity is a universal concept that is creating more goods and services for human needs by using very limited resources. Breakfast is very important for the body to produce energy to do activity in the morning and can prevent the occurrence of fatigue during afternoon so that productivity of worker would be maximized whole of the day. Endurance and the body's ability to perform the work with sufficient productivity will be owned by individuals with good nutritional status. Purpose: Determine the relationship between breakfast habits and nutritional status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection Ngemplak Boyolali. Method of the Research: The research implemented a survey-observational with cross-sectional approach. Subject of the research are 35 individuals selected by using consecutive sampling method. Breakfast frequency data obtained through interviews using a questionnaire form breakfast. Data of nutritional status obtained by measuring directly the weight and height. Data of productivity was obtained by observation. Data analysis using the chi-square test of the relationship. Result: Based on univariate analysis, most of the labor force by 60% have to breakfast, respondents who had a not good nutritional status is 57.15% and as much as 71.4% of respondents in this study considered being productive. The results of chi-square test correlation for breakfast with labor productivity value of p = 0.000 chi-square test correlation for nutritional status of the labor productivity value of p = 0.002. Conclusion: There was correlation between breakfast habits and nutritional status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection Ngemplak Boyolali. Key words : Breakfast habits, nutritional status, labor productivity, female
workers References : 30 (2001-2010)
HUBUNGAAN ANTARAPRODUKT
DI KONVEK
Skripsi ini
F
UNIVERS
A KEBIASAATIVITAS KEKSI RIZKYA
Disusun unt
Memper
Dis
DIAH AYU
J 3
PROGRA
FAKULTAS
SITAS MUH
iv
AN SARAPAERJA PADA A BATIK NG
tuk memenu
roleh Ijazah S
susun Oleh
U PARAMA
310 090 00
AM STUDI
S ILMU KES
HAMMADIY
2014
AN DAN STPEKERJA
GEMPLAK B
uhi Salah Sa
S1 Gizi
h :
A ISWARI
6
S1 GIZI
SEHATAN
YAH SURA
TATUS GIZI WANITA
BOYOLALI
atu Syarat
AKARTA
DENGAN
J
N N
Judul Penel
Nama Maha
Nomor Indu
Telah diuji
S1 F
P
(Endang N
itian
asiswa
k Mahasisw
dan dinilai o
akultas Ilmu
Pembimbing
Nur.W, SSTNIK. 717
Ketua Prog
Un
(Setya
HALAMA
: HubGizi WanBoyo
: Diah
a : J 31
oleh Tim Pen
u Kesehatan
pada ta
g I
, Msi. Med)
Mgram Studi Il
niversitas Mu
aningrum Ra
v
AN PERSET
bungan AntaDengan P
nita Di Koolali
h Ayu Param
0 090 006
nguji Skripsi
Universitas
anggal Jun
Menyetujui
Mengetahui,mu Gizi Fak
uhammadiya
ahmawaty, A
NIK. 744
TUJUAN
ra KebiasaaProduktivitasonveksi Riz
ma Iswari
Program St
Muhammad
i 2014
Sura
Pem
(WahyunN
kultas Ilmu K
ah Surakarta
A., M.Kes., P
an Sarapan s Kerja Padkya Batik
tudi Ilmu Giz
diyah Suraka
akarta,
mbimbing II
ni, SKM.,M. NIK. 808
Kesehatan
a
Ph.D)
dan Status da Pekerja
Ngemplak
zi Jenjang
arta
Juni 2014
Kes)
vi
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian : Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan Status
Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja
Wanita Di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Nama Mahasiswa : Diah Ayu Parama Iswari
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 090 006
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal Juni 2014 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, Juni 2014
Penguji I : Endang Nur.W, SST, Msi. Med (……………………..)
Penguji II : Isnaini Herawati, M.Sc (……………………..)
Penguji III : Dwi Sarbini, SST, M. Kes (……………………..)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Dr. Suwadji, M.Kes)
NIP : 19531123 198303 1 002
“Baran
m
“Dengan
“Ja
sesungguh
yang
ng siapa ya
menjadikan
ilmu hidu
terarah,
adikanlah s
hnya yang
M
Dengan m Maha Peng
ang bertakw
n baginya k
(At-
up menjadi
, dan denga
(M
sabar dan
g demikian
yan
(Q.S. A
vii
MOTTO
menyebut namgasih lagi M
wa kepada
kemudahan
-Talaq 65 :
mudah, de
an seni hid
Mahfudzot)
shalat seba
itu sungg
ng khusyu
Al-Baqarah
ma Allah Maha Penyay
Allah SW
n dalam ur
: 4)
engan Aga
dup lebih in
)
agai penolo
guh berat, k
”.
h : 45)
yang
WT, niscaya
rusannya”.
ama hidup
ndah”.
ongmu. Da
kecuali bag
a Allah
.
menjadi
an
gi mereka
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
sebuah karya yang penulis persembahkan kepada:
1. Bapak, ibu, serta adikku. Terima kasih atas motivasi, dukungan dan
doanya.
2. Para Dosen dan Pembimbingku Bu Endang Nur. W, SST, Msi. Med dan Bu
Wahyuni, SKM, M. Kes terima kasih atas bimbingannya dan semua ilmu
yang telah engkau berikan, semoga Allah SWT membalas semua
kebaikan ibu.
3. Teman-temanku Yaniar, Debby, Tria, dan Herning yang selalu membantu
ku dalam suka maupun duka, selalu mendukung ku, selalu mendengarkan
keluh kesahku. Terima kasih atas semua waktu, semangat, dan kasih
sayang mu selama ini.
4. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua
pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
D
s
m
p
y
p
Dengan ini
sendiri dan
memperoleh
pendidikan
yang belum
pustaka.
saya meny
didalamny
h gelar ke
lainnya. Pen
m/tidak diterb
PERNYA
yatakan bah
ya tidak te
esarjanaan
ngetahuan y
bitkan sumb
ix
ATAAN KEA
hwa skripsi
rdapat kary
di suatu
yang dipero
bernya dijela
ASLIAN
ini adalah
ya yang pe
perguruan
oleh dari has
askan di dal
DIAH A
hasil peker
ernah diaju
tinggi dan
sil penerbita
lam tulisan
Surakarta,
AYU PARAM
rjaan saya
kan untuk
lembaga
an maupun
dan daftar
Juni 2014
MA ISWARI
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Diah Ayu Parama Iswari
Tempat/Tanggal Lahir : Surakarta, 7 Oktober 1990
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat :Jl. Sibela Dalam I/4 RT 004/026. Mojosongo,
Jebres.
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Islam Salamah Tahun 1997
2. Lulus SD Negeri Mojosongo VI Tahun 2003
3. Lulus SMP Negeri 13 Tahun 2006
4. Lulus SMA Batik 1 Surakarta Tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi Gizi S1 Universitas
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2009
xi
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
tidak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi dengan judul “ Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan
Status Gizi dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja Wanita di Konveksi
Rizkya Batik Ngemplak Boyolali” sebagai syarat untuk memperoleh gelar
Strata Satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya penulisan skripsi ini , tidak luput dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Endang Nur. W, SST, Msi. Med, selaku pembimbing I skripsi yang telah
memberikan nasehat, arahan serta masukkan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Wahyuni, SKM.,M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi
ini.
xii
5. Ibu Ina Idayanti yang telah banyak memberikan bantuan sehingga
memperlancar proses penelitian.
6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi.
7. Teman- teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2009, terima kasih untuk
semangat dan dukungan yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan, akhirnya penulis berharap
semoga skripsi ini dapat berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan,
sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi
pembaca.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Surakarta, 2014
Penulis
Diah Ayu Parama Iswari
xiii
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i ABSTRAK ...................................................................................................... ii ABSTRACT .................................................................................................... iii HALAMAN JUDUL ........................................................................................ iv HALAMAN PERSETUJUAN.......................................................................... v HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... vi MOTTO .......................................................................................................... vii HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... viii PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... ix RIWAYAT HIDUP........................................................................................... x KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian .................................................................... 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis ........................................................................ 6
1. Produktivitas Kerja .............................................................. 6 2. Pekerja Wanita ................................................................... 7 3. Sarapan ............................................................................. 9 4. Status gizi ........................................................................... 11 5. Hubungan antara Kebiasaan Sarapan dengan
Produktivitas Kerja .............................................................. 13 6. Hubungan antara Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja ............................................................. 14 B. Kerangka Teori .......................................................................... 16 C. Kerangka Konsep ...................................................................... 17 D. Hipotesis ................................................................................... 17
BAB III METODE PENENELITIAN
A. Jenis Penelitian ......................................................................... 18 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 18 C. Populasi dan Sampel ................................................................. 18 D. Variabel Penelitian ..................................................................... 20 E. Definisi Operasional .................................................................. 20 F. Pengumpulan Data .................................................................... 21 G. Langkah-langkah Penelitian ...................................................... 22 H. Pengolahan Data ....................................................................... 23 I. Analisis Data .............................................................................. 25
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .......................................... 26 B. Karakteristik Subjek ................................................................... 27
1. Umur .................................................................................. 27 2. Pendidikan .......................................................................... 28
C. Kebiasaan Sarapan Subjek Penelitian ...................................... 28 D. Status Gizi Subjek Penelitian .................................................... 29 E. Produktivitas Subjek Penelitian ................................................ 30 F. Analisis Hubungan Kebiasaan Sarapan dengan
Produktivitas Kerja ..................................................................... 31 G. Analisis Hubungan Antara Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja ..................................................................... 32 H. Keterbatasan Penelitian ............................................................ 33
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ................................................................................ 34 B. Saran ......................................................................................... 34
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman 1. Definisi Operasional ......................................................................... 20 2. Koding Kebiasaan Sarapan .............................................................. 24 3. Koding Data Status Gizi .................................................................. 24 4. Koding Data Produktivitas Kerja ...................................................... 24 5. Karakteristik Berdasarkan Umur ....................................................... 27 6. Karakteristik Berdasarkan Pendidikan ............................................. 28 7. Distribusi Subjek Berdasarkan Kebiasaan Sarapan ........................ 29 8. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi ....................................... 29 9. Distribusi Subjek Berdasarkan Produktivitas Kerja ......................... 30 10. Distribusi Kebiasaan Sarapan Berdasarkan
Produktivitas Kerja ........................................................................... 31 11. Distribusi Produktivitas Kerja Menurut Status Gizi .......................... 32
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman 1. Kerangka Teori ................................................................................. 16 2. Kerangka Konsep ............................................................................. 17