KD. 8.3.5.

MODUL SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

NOMOR KOMPETENSI INTI PENGETAHUAN

NOMOR KOMPETENSI INTI KETRAMPILAN

3 Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural)berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata

4 Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret(menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori

3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami gangguan yang berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan

4.5 Menyajikan hasil penyelidikantentang pencernaan mekanis dan kimiawi

TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Mampu menyebutkan nama-nama saluran pencernaan makanan

2. Mengidentifikasikan fungsi tiap organ pencernaan manusia

3. Menjelaskan proses pencernaan makanan manusia

4. Mengidentifikasi gangguan dan penyakit pada saluran pencernaan makanan manusia

A. MATERI – 1 (makanan dan fungsinya)

Fungsi makanan

Sumber energi, banyak berasal dari karbohidrat, lemak, dan protein

Pembangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak

Pengatur proses internal tubuh, seperti koordinasi syaraf, sumbernya berasal dari

mineral, vitamin, dan protein

Pertahanan tubuh, diperoleh dari bahan makanan yang mengandung prebiotik( serat

seperti selulosa) dan probiotik(bakteri yang baik untuk tubuh)

Zat MakananZat makanan dapat dikelompokkan berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh

yaitu nutrisi makro dan nutrisi mikro

Nutrisi makro merupakan zat maknan yang diperlukan tubuh dalam jumlah banyak

yang meliputi karbohidrat, protein, lemak, dan air

Nutrisi mirko merupakan zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedkikit,

meliputi vitamin dan mineral

KarbohidratKarbohidrat merupakan senyawa organik yang menjadi sumber energi utama bagi

manusia dan hewan. Karbohidrat terdiri dari unsur karbon ( C ), hidrogen(H), dan

oksigen(O). rumus umum dari karbohidrat adalah CnH2nOn.Karbohidrat dapat tersusun atas

senyawa sederhana seperti monosakarida, disakarida, ataupun senyawa kompleks seperti

polisakarida dan serat.

Karbohidrat memiliki beberapa fungsi antara lain:

Sumber energi utama tubuh

Mengatur metabolisme lemak

Menjaga keseimbangan asam dan basa

Membentuk struktur sel, jaringan, dan organ

Membantu penyerapan kalsium

Memberi rasa manis pada makanan

Membantu/memperlancar pengeluaran feses

Sumber-sumber karbohidrat antara lain segala jenis padi-padian, umbi-umbian, kacang-

kacang-kacangan, gula, dll

Gambar Sumber Karbohidrat

Klasifikasi karbohidrat berdasarkan gugus gula

Monosakarida (C6H12O6 atau (CH2O)n): merupakan karbohidrat yang terdiri dari

satu gugus gula. Contohnya adalah glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa

Disakarida (C12(H2O)11): merupakan karbohidrat yang terdiri dari dua gugus gula.

Contohnya adalah laktosa( tersusun dari glukosa dan galaktosa), matosa(tersusun

dari glukosa dan glukosa), dan sukrosa(tersusun dari glukosa dan fruktosa)

Polisakarida ((CH2O)n): merupakan karbohidrat yang tersusun lebih dari dua gugus

gula. Contohnya adalah amilum, selulosa, glikogen(gula otot)

ProteinProtein merupakan makromolekul penyusun sebagian besar tubuh setelah air. Protein

terbentuk dari ranta panjang asam amino yang terikat satu sama lainnya dalam ikatan

peptida. Asam amino tersisun dari unsur C, H, O, dan N, pada kondisis tertentu akan

berikatan dengan S serta P(phospor).

Terdapat 20 jenis asam amino yang sudah diketahui sampai saat ini yang digolongkan

ke dalam dua jenis asam amino yaitu asam amino esensial dan asam amino non esensial

Asam amino esensial: asam amino yang sangat dibutuhkan oleh oleh tubuh tetapi tidak

dapat di sintesis oleh tubuh sendiri. Asam amino ini hanya bisa disintesis oleh tumbuhan,

sontoh dari asam amino ini adalah lisin, triptofan, fenilalanin, leusin, isoleusin, treonin,

metionin, valin, arginin, dan histadin

Asam amino nonesensial: merupakan asam amino yang dapat disintesis sendiri oleh

tubuh manusia. Contohnya adalah asparagin, alanin, asam aspartat, asam glutamat, glisin,

glutamin, prolin, serin, sistein, sistin, tirosin

Fungsi protein antara lain

Zat pembangun tubuh: mengadakan pertumbuhan, pemeliharaan, perbaikan struktur

sel

Mensintesis substansi-substansi penting: hormon, enzim, antibodi

Menjaga keseimbangan cairan tubuh: larutan asam basa, tekanan diantara sekat-

sekat rongga tubuh, menjadi sistem buffer yang efektif

Menyediakan sumber energi

Mendetoksifikasi zat-zat asing yang masuk ke dalam tubuh

Protein dapat kita peroleh dari hewan yang dinamakan dengan protein hewani seperti

ikan, daging, susu, telur. Sumber lain adalah dari tumbuhan yang dinamakan dengan

protein nabati seperti kacang-kacangan dan sayur-sayuran

LemakLemak merupakan senyawa organik yang tidak dapat larut di dalam air namun dapat

larut dalam zat pelarur organik seperti kloroform, eter, dan minyak tanah

Molekul lemak tersusun dari unsur C, H, O, dan terkadang juga berikatan dengan

unsur P dan N. lemak umumnya tersusun dari trigliserida yang tersusun dari gliserol dan tiga

asam lemak.

Berdasarkan tingkat kejenuhannya, asam lemak dibagi menjadi dua yaitu

Asam lemak jenuh: merupakan asam lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap,

contohnya adalah asam palmitat asama streata yang terdapat pada lemak hewani

Asam lemak tidak jenuh: meruapakan asam lemak yang mengadung ikatan rangkap,

misalnya adalah asam oleat dan asam linoleat yang terdapat pada lemak nabati

Lemak memiliki fungsi bagi manusia anatara lain:

Sumber energi tetap yang menyediakan 9,3 kalori per gramnya

Pembawa zat-zat esensial termasuk asam lemak dan lemak

Pelarut vitamin A,D, E, dan K

Pelindung tubuh dari suhu dingin dan luka

Penyimpan cadangan makanan

Penyedap makanan, penahan rasa lapar

VitaminMasih ingatkah kamu bahwa vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah

sedikit?Walaupundibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun harus tetap ada, karena

diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit.Vitamin

dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan

vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K). Khusus vitamin D dapat

terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada pro vitamin

D

Tabel.Jenis Vitamin, Sumber, dan Manfaatnya

Vitamin Manfaat Sumber Contoh Gambar

Vitamin A

menguatkan gigi Menjaga kesehatan mata, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, pertumbuhan tulang dan

Susu, telur, hati, sayuran berwarna oranye seperti wortel, ubi jalar, labu, danbuah-buahan

Vitamin B

Mengatur fungsi tubuh,membantu untuk menghasilkan sel darahmerah

Gandum, makanan laut, daging, telur, produk susu seperti susu asam, sayuran berdaun hijau, dan kacang

Vitamin C

Membentuk kolagen,membantu menjaga kesehatan jaringan tubuh seperti gusi dan otot, serta membantu tubuh melawan infeksi

Buah jeruk, stroberi, jambu biji, cabai, tomat,brokoli, dan bayam

Vitamin D

Menguatkan tulang dan gigi, membantu tubuh menyerap kalsium pembentuk tulang

Kuning telur, minyakikan, dan makanan yangdiperkaya seperti susu,susu kedelai, dan sari buah jeruk

Vitamin E

Sebagai antioksidan danmembantu melindungi sel atas kerusakan, penting bagi kesehatan sel-sel darah merah

Minyak sayur, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, alpukat, gandum, dan biji-bijian

Vitamin K

Membantu pembekuandarah serta meningkatkanpertumbuhan dan kesehatan tulang

Alpukat, anggur, sayuran hijau, produk susu seperti susu asam, umbi-umbian, biji-bijian, dan telur

AirAir merupakan senyawa yang sangat vital bagi makhluk hidup dikarenakan semua

metabolisme yang terjadi di dalam tubuh sangat membutuhkan air untuk proses metabolisme

tersebut.

Fungsi air bagi makhluk hidup antara lain:

Pelarut senyawa organik dan anorganik

Mengangkut hasil metabolisme ke jaringan

Mengangkut sisa metabolisme keluar tubuh

Menstabilkan suhu tubuh

Bahan suspensi untuk protein, lemak, glikogen, dan pati

Kebutuhan air di dalam tubuh manusia tergantung dari bobot dan aktifitas tubuh, rata-

rata manusia memutuhkan 2-2,5 liter air untuk mencukupi kebutuhannya agar tidak terjadi

dehidrasi. Kebutuhan air ini bisa terpenuhi dengan cara minum air secara langsung atapun

tercukupi dari air yang terkandung dari buah-buahan.

Mineral yang diperlukan tubuh sangat banyak, berikut ini beberapa contohnya:

Jenis mineral FungsiKalsium (Ca) Fungsi kalsium antara lain:

bersama fosfor membentuk matriks tulang. Pembentukan matriks tulang ini dipengaruhi oleh vitamin D2

membantu proses penggumpalan darah mempengaruhi penerimaan rangsangan pada otot

dan syaraf penting untuk penghantaran transmisi impuls

Penggunaan kalsium di dalam tubuh diatur oleh parathormon yang dihasilkan oleh kelenjar anak gondok (parathiroid). Kekurangan ion kalsium dalam darah dapat menimbulkan kekejangan. Bahan makanan yang banyak mengandung kalsium adalah susu, mentega, telur, buah-buahan, kacang-kacangan.

Fosfor (P) Fungsi fosfor adalah:

bersama kalsium (Ca) ikut dalam proses pembentukan matriks tulang

mempengaruhi seluruh proses perombakan dan pembentukan zat

sebagai bahan pembentukan fosfatid, yaitu zat yang penting di dalam plasma

penting dalam proses pembelahan inti sel, yaitu dalam proses penurunan sifat

penting untuk kontraksi otot

Besi (Fe) Merupakan komponen dari sitokrom, yaitu zat yang penting di dalam pernapasan, dan merupakan komponen dari hemoglobin. Kekurangan Fe akan menyebabkan kekurangan darah (anemia).

Bahan makanan yang banyak mengandung besi adalah sayur-sayuran.

Fluor (F) Zat ini berfungsi untuk menguatkan gigi. Bahan makanan yang banyak mengandung fluor adalah susu, otak, kuning telur. Bila terjadi kekurangan zat fluor, maka akan terjadi kerusakan gigi atau karies dentis (gigis)

Natrium (Na) Natrium merupakan komponen anor anik dari cairan ekstraselular. Dalam bentuk Na-karbonat merupakan senyawa buffer. Fungsi natrium membantu mempertahankan iritabilitas sel-sel otot.

Kekurangan Na dalam tubuh akan mengakibatkan:

turunnya nilai osmotik cairan ekstraselular. suhu tubuh akan meningkat, sebab regulasi suhu

tubuh terganggu

Kalium (K) Merupakan komponen anorganik yang penting di dalam

cairan intraselular.

Fungsi Kalium adalah:

penting dalam transmisi impuls syaraf. penting untuk kontraksi otot dan untuk

pertumbuhan

Iodium (I) Iodium merupakan komponen penting dalam pembentukan tiroksin pada kelenjar gondok (tiroid). Kekurangan yodium dapat menyebabkan penyakit gondok. Dan apabila seorang ibu yang hamil kekurangan yodium, maka anaknya kemudian mungkin mengalami kekurangan daya pendengaran. Bahan makanan yang mengandung yodium adalah ikan laut, tiram, kerang, ikan asin

Klor (Cl) Klor merupakan komponen penting untuk membentuk HCl. Senyawa ini berperan dalam penyerapan zat besi serta mengemulsikan lemak. Cl terdapat  dalam garam dapur, susu, daging, dan telur.

Fungsi Cl adalah:

bahan ion krosit yang penting untuk transfer CO2  dari darah ke paru-paru

memelihara keseimbangan asam dan basa, elektrolit, dan nilai osmotik dalam tubuh

mengatur aktivitas enzim

Sulfur (S) Sulfur atau belerang  banyak didapati pada buah-buahan, sayuran, telur, daging, susu, keju, dan makanan yang berprotein.

Sulfur berfungsi untuk:

meningkatkan kerja enzim sebagai komponen vitamin seperti thiamin, biotin,

dan asam pantotenat sebagai komponen yang penting dalam proses

detoksikasi memelihara otot dan saraf meningkatkan proses pembekuan darah

Magnesium (Mg) Kekurangan Mg mengakibatkan:

timbul gangguan mental dan emosi kontrol terhadap kerja otot kurang perubahan yang mengarah ke kerusakan sistem

ginjal dan kardiovaskuler

Seng (Zn) Bahan ini banyak didapati dari ikan laut, hati, daging, telur

susu, dan gandum.

Fungsi seng antara lain:

membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit untuk pertumbuhan membantu metabolisme protein, lemak, dan

karbohidrat ketajaman terhadap rasa dan bau penting untuk pertumbuhan dan reproduksi

Tembaga (Cu) Zat ini banyak didapati pada kacang, padi, buah polongan, kerang, ginjal, dan hati.

Fungsi Cu antara lain:

penting dalam pembentukan Hb komponen enzim dan protein membantu absorbsi unsur Fe memelihara fungsi sistem saraf sintesis substansi hormon

REAGAN UNTUK UJI MAKANAN

Pada kegiatan Uji Makanan menggunakan reagen atau indikator untuk mengetahui kandungan makanan, antara lain :

Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung karbohidrat (amilum). Bila makanan yang ditetesi lugol berubah menjadi biru hitam, maka makanan tersebut mengandung karbohidrat. Semakin gelap warnyanya berarti makanan tersebut banyak kandungan karbohidratnya.

Biuret adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein. Bila bahan makanan itu mengandung protein maka setelah bereaksi dengan biuret akan menghasilkan warna ungu/warna lembayung. Hal itu terjadi karena ada ikatan protein dengan biuret yang menghasilkan dasar reaksi sebagau berikut : Kompleks koordinasi antara Cu2+ dengan gugus -C=O dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis, akan membentuk warna lembayung.

Benedict adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan glokusa pada bahan makanan. Hasil reaksi menghasilkan warna merah bata ketika reagen Benedict dicampur dan dipanaskan dengan glukosa. Glukosa memiliki sebuah elektron untuk diberikan, tembaga (salah satu kandungan di reagen benedict) akan menerima elektron tersebut dan mengalami reduksi sehingga terjadilah perubahan warna dari biru – hijau –oranye (merah bata).

Kertas buram/HVS adalah bahan penguji pada kandungan lemak. Karena kertas buram mudah menyerap air/minyak jadi sangat cocok untuk pengujian ini. Pada pengujian lemak ini makanan yang sudah di tumbuk di oleskan pada kertas buram setelah itu di

panaskan di atas pembakar sepritus sehingga kandungan air mudah mongering, jika ada noda transparan maka bahan makanan tersebut mengandung lemak.

Kegiatan 1 :Uji Nutrisi pada Makanan

Apa yang akan kamu teliti?Menguji kandungan nutrisi dalam bahan makanan.

Apa yang kamu duga?Apa yang kamu sediakan?

• Tabung reaksi (satu tabung per sampel uji)

• Penjepit tabung reaksi

• Rak tabung reaksi

• Termometer

• Mortar dan pistil

• Pipet tetes

• Gelas kimia

• Kertas label

• Air panas

• Kaki tiga

• Pembakar spiritus

• Larutan bahan makanan yang akan diuji (beberapa bahan makanan yangdiduga

mengandung pati, gula, dan protein)

Apa tujuan kamu meneliti?I. Uji Bahan Makanan yang Mengandung Karbohidrat

Reagen Kalium Iodida (KI) atau lugol dapat digunakan untuk menguji bahan

makananyang mengandung karbohidrat.Reagen ini berwarna orange. Setelah

sampel yangdiuji ditetesi reagen KI, akanterjadi perubahan warna. Apabila

sampel berubah warna menjadi biru tua, berarti bahan makanan tersebut

mengandung karbohidrat.

Apa yang kamu lakukan?

1. Sediakan 10 gram bahan makanan yang akan diuji (nasi, ubi, telor, putih telur,

susu, atau bahan makanan lain yang mudah ditemukan).

2. Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan pistil.

3. Tambahkan air untuk memudahkan penghancuran.

4. Masukkan masing-masing 2 mL ekstrak makanan ke dalam tabung reaksi.

5. Beri label masing-masing tabung reaksi sesuai dengan nama sampel larutan uji.

6. Tetesilah masing-masing bahan makanan tersebut dengan reagen KI.

7. Catat warna dasar atas bahan makanan dan warna dasar reagen KI.

8. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!

II. Uji Bahan Makanan yang Mengandung GulaReagen Benedict digunakan untuk menguji bahan makanan yang mengandung

gula.Reagen ini berwarna biru jernih. Setelah sampel yang diuji ditetesi reagen

Benedict,akan terjadi perubahan warna. Apabila sampel berubah warna menjadi

biru kehijauanatau kuning atau merah bata berarti bahan makanan tersebut

mengandung gula.

Bergantung pada kadar gula dalam sampel.

Apa yang kamu lakukan?

1. Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat!

2. Tambahkan 10 tetes larutan Benedict ke dalam masing-masing tabung reaksi!

3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Benedict!

4 Panaskan tabung reaksi ke dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu 40°-

50°Cselama lima menit. Perhatikan, jangan arahkan mulut tabung reaksi

kepadatemanmu, dan gunakan penjepit tabung reaksi saat memindahkan

tabung reaksi.Pastikan pula kamu meminta gurumu melihat rangkaian

percobaanmu sebelumkamu menyalakan apinya.

5. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!

III. Uji Bahan Makanan yang Mengandung ProteinReagen biuret digunakan untuk mengetahui adanya kandungan protein pada

bahanmakanan.Reagen biuret berwarna biru. Ketika bereaksi dengan protein

akan berubah warna menjadi merah muda sampai ungu.

Apa yang kamu lakukan?1. Lakukan langkah yang sama seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat.

2. Tambahkan 10 tetes larutan biuret ke dalam masing-masing tabung reaksi.

3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen biuret.

4. Dengan menggunakan pipet, secara hati-hati tambahkan 3 tetes reagen biuret

untuk masing-masing tabung. Kocok perlahan-lahan untuk mencampur.

5. Jangan terlalu kuat dalam mengocok untuk mencegah campuran tumpah ke luar

tabung, usahakan campuran bahan uji dan biuret jangan sampai terkena tangan

secara langsung.

Lengkapi table di bawah ini :

No. Nama Bahan Indikator/reagen Hasilnya Ket. Uji1 Roti ............ Biru kehitaman .............2 Telur Biuret .................... ..............

3 Mentega Kertas HVS ............. Uji lemak 4 Tempe ............... ............................. Uji protein5 Kemiri ................ Menjadi bening ...........6 Nasi ............. ....................... Uji karbohidrat7 Sirup Benedit +

dipanaskan........................ .....................

Dari Tabel di atas maka dapat disimpulkan:

1. Uji Protein ditetesi reagen ......... yang terjadi perubahan warna ......... Contoh Makanan:................

2. Uji glukosa ditetesi reagen .........dan dipanaskan yang terjadi perubahan warna ......... Contoh Makanan:................

3. Uji karbohidrat ditetesi reagen ......... yang terjadi perubahan warna ......... Contoh Makanan:................

4. Uji lemak digoreskan ......... yang mengakibatkan ......... Contoh Makanan:................

Kegiatan 2 :Mengidentifikasi Bahan Makanan pada Produk Kemasan

Apa yang kamu sediakan?1. Kemasan produk mie instan.

2. Beberapa kemasan produk makanan ringan yang kamu sukai.

Apa yang kamu lakukan?Bekerjalah dengan teman satu kelompokmu.

a. Amati bagian komposisi bahan makanan yang ada pada produk yang kamu

bawa!

b. Tuliskan apa saja bahan-bahan yang menyusun produk tersebut!

c. Tentukan kandungan zat makanan apa yang ada pada tiap bahan penyusun

produk tersebut.

Masukkan data kamu pada tabel di bawah ini!

Nama ProdukNama Bahan Utama Penyusun

Produk yang Tertera padaKemasan

Kandungan ZatMakanan

Cukupkah makanan-makanan instan tersebut untuk memenuhi gizi harian kamu?

Bagaimana caranya agar kamu dapat memenuhi kebutuhan gizi harianmu?

Kegiatan 3 : Menemukan Vitamin C pada BuahVitamin C banyak ditemukan pada buah dan sayuran. Tiap-tiap jenis buahmemiliki kadar

vitamin C yang berbeda-beda. Untuk mengetahui kadar vitaminC pada masing-masing

jenis buah lakukan kegiatan berikut ini.

Apa yang kamu teliti?Sari buah apa yang mengandung kadar vitamin C yang paling tinggi?

Apa yang kamu duga?Urutan kadar vitamin C mulai dari yang paling tinggi sampai dengan yang palingrendah,

yaitu....

Apa yang kamu sediakan?• Empat tabung reaksi • Gelas

• Rak tabung reaksi • Tepung maizena

• 2% iodium tinktur • Empat jenis sari buah

• Pipet sari buah jambu,

• Pengaduk kayu sari buah jeruk,

• Timbangan sari buah tomat, dan sari buah mangga

Apa tujuan kamu meneliti?Mengamati kandungan vitamin C pada beberapa jenis sari buah.

Keselamatan kerja1. Jangan mencicipi salah satu sari buah.

2. Iodium dapat menodai kulit dan pakaian.

3. Bila terkena mata dapat menyebabkan iritasi.

4. Beritahukan gurumu jika terjadi tumpahan bahan.

Apa yang kamu lakukan?1. Beri tanda empat tabung reaksi A-D.

2. Isi masing-masing tabung reaksi 5 mL dengan sari buah yang berbeda.

3. Larutkan 0,3 g tepung maizena dalam 50 mL air.

4. Tambahkan 5 mL larutan maizena kemasing-masing tabung reaksi, aduksampai rata.

5. Teteskan iodium tinktur ke tabung reaksi A-D sambil diaduk. Catat jumlahtetesan yang

dibutuhkan untuk mengubah sari buah sampai berubah menjadiungu.

6. Ulangi langkah ke 5 sampai 3 kali.

Catatan:

Semakin banyak jumlah tetesan iodium tinktur yang digunakan untuk mengubahwarna

menjadi ungu, maka semakin banyak pula kandungan vitamin C.

Apa yang kamu amati ?

RANGKUMAN

1. KarbohidratSetiap molekul karbohidrat terbuat dari karbon, hidrogen, dan

oksigen.Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuhmu. Satu gram

karbohidrat menghasilkan4,0 – 4,1 kilokalori (kkal). Tiga jenis karbohidrat adalah

gula, pati, dan serat. Guladisebut karbohidrat sederhana. Contoh makanan yang

mengandung gula antara lainbuah buahan,madu, dan susu. Dua jenis karbohidrat

lainnya, yaitu pati dan serat disebutkarbohidrat kompleks. Pati ditemukan dalam

kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat, seperti selulosa ditemukan

di dinding sel tumbuhan.Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-

kacangan, kacang polong, sayuran, dan buah-buahan lainnya merupakan sumber

serat yang baik.Serat tidak dapat dicerna oleh saluranpencernaan makanan

manusia, sehingga dikeluarkan sebagai feses.Dengan demikian, serat bukan

merupakan sumber energi bagi tubuh manusia.Mengonsumsi karbohidrat terlalu

berlebihan dapat menyebabkan penyakit gula atau diabetes. Penyebab utama

peningkatan penderita diabetes adalah gaya hidup. Olahraga dan pengaturan pola

makandapat mengurangi atau menunda timbulnya diabetes lebih dari 50%.

2. LemakLemak atau lipid diperlukan tubuh karena berfungsi menyediakan asam

lemak esensial bagi tubuh manusia. Selama proses pencernaan, lemak dipecah

menjadi molekul yang lebih kecil, yaitu asam lemak dan gliserol.Lemak merupakan

unit penyimpanan yang baik untuk energi.Kelebihan energi dari makanan yang kamu

makan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakandilain waktu.

Berdasarkan struktur kimianya, lemak dibedakan menjadi lemak jenuh dan lemak

tak jenuh. Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar.Minyak nabati dan lemak

yang ditemukan dalam biji merupakan contoh dari lemak tak jenuh. Lemak jenuh

biasanya padat pada suhu kamar dan ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak

kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol darah

yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.

3. ProteinProtein dibutuhkan sebagai penghasil energi. Protein juga berfungsi

untukpertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim

danhormon,serta pembentuk antibodi. Protein merupakan molekul besar yang terdiri

atas sejumlah asam amino.Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen,

nitrogen, dan kadang-kadang ada belerang.

Protein yang kamu makan dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan tumbuhan

(protein nabati). Bahan makanan yang mengandung protein hewani antara lain

daging, ikan, telur, susu, dan keju. Bahan makanan yang mengandung protein nabati

adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya. Kacang kedelai

sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah satu sumber protein terbaik.

4. VitaminMasih ingatkah kamu bahwa vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit?

Walaupundibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun harus tetap ada, karena

diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit.Vitamin

dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan

vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K).Khusus vitamin D dapat

terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada pro vitamin

D.

5. MineralTubuhmu memerlukan sekitar 14 jenis mineral, diantaranya kalsium, posfor,

otasiun, sodium, besi, iodium, dan seng.Mineral merupakan nutrisi yang sedikit

mengandung atom karbon. Satu jenis makanan yang kamu konsumsi ternyata

dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya pada susu terkandung

protein, lemak, dan mineral berupa kalsium. Mineral berfungsi untuk proses

pembangunan sel, membantu reaksikimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh

tubuh, serta pembentukan danpemeliharaan tulang. Beberapa mineral dibutuhkan

tubuhmu dalam jumlah yang sangat sedikit, meskipun sebagian yang lain cukup

banyak.

Materi : 2A. Pengertian Sistem Pencernaan pada Manusia

Pencernaan makanan merupakan proses mengubah makanan dari ukuran besar

menjadi ukuran yang lebih kecil dan halus, serta memecah molekul makanan yang kompleks

menjadi molekul yang sederhana dengan menggunakan enzim dan organ-organ

pencernaan. Enzim ini dihasilkan oleh organ-organ pencernaan dan jenisnya tergantung dari

bahan makanan yang akan dicerna oleh tubuh. Zat makanan yang dicerna akan diserap oleh

tubuh dalam bentuk yang lebih sederhana.

Proses pencernaan makanan pada tubuh manusia dapat dibedakan atas dua macam, yaitu :

1. Proses pencernaan secara mekanik

Yaitu proses perubahan makanan dari bentuk besar atau kasar menjadi bentuk kecil dan

halus. Pada manusia dan mamalia umumnya, proses pencernaan mekanik dilakukan

dengan menggunakan gigi.

2. Proses pencernaan secara kimiawi (enzimatis)

Yaitu proses perubahan makanan dari zat yang kompleks menjadi zat-zat yang lebih

sederhana dengan menggunakan enzim. Enzim adalah zat kimia yang dihasilkan oleh

tubuh yang berfungsi mempercepat reaksi-reaksi kimia dalam tubuh.

Proses pencernaan makanan pada manusia melibatkan alat-alat pencernaan

makanan. Alat-alat pencernaan manusia adalah organ-organ tubuh yang berfungsi

mencerna makanan yang kita makan. Alat pencernaan dapat dibedakan atas saluran

pencernaan dan kelenjar pencernaan. Kelenjar pencernaan menghasilkan enzim-enzim yang

membantu proses pencernaan kimiawi. Kelenjar-kelenjar pencernaan manusia terdiri dari

kelenjar air liur, kelenjar getah lambung, hati (hepar), dan pankreas. Berikut ini akan dibahas

satu per satu proses pencernaan yang terjadi di dalam saluran pencernaan makanan pada

manusia.

B. Saluran Pencernaan

Saluran pencernaan makanan merupakan saluran yang menerima makanan dari luar dan

mempersiapkannya untuk diserap oleh tubuh dengan jalan proses pencernaan (penguyahan,

penelanan, dan pencampuran) dengan enzim zat cair yang terbentang mulai dari mulut

sampai anus. Saluran pencernaan makanan pada manusia terdiri dari beberapa organ

berturut-turut dimulai dari mulut (cavum oris), kerongkongan (esofagus), lambung

(ventrikulus), usus halus (intestinum), usus besar (colon), dan anus. Untuk lebih jelasnya,

dapat dilihat pada gambar berikut ini.

Gambar Saluran pencernaan makanan

1. Rongga Mulut

Proses pencernaan dimulai sejak makanan masuk ke dalam mulut. Di dalam mulut

terdapat alat-alat yang membantu dalam proses pencernaan, yaitu gigi, lidah, dan kelenjar

ludah (air liur). Di dalam rongga mulut, makanan mengalami pencernaan secara mekanik

dan kimiawi. Beberapa organ di dalam mulut, yaitu :

a. Kelenjar ludah

Kelenjar ludah mengahsilkan ludah atau air liur (saliva). Kelenjar ludah dalam rongga mulut

ada tiga pasang, yaitu :

1) Kelenjar parotis, terletak di bawah telinga

2) Kelenjar submandibularis, terletak di rahang bawah

3) Kelenjar sublingualis, terletak di bawah lidah

Ketiga pasang kelenjar tersebut menghasilkan satu sampai dua setengah liter ludah tiap

hari. Kelenjar ludah di dekat telinga, disebut glandula parotis, menghasilkan ludah berbentuk

air dan mengandung enzim amylase. Di rahang bawah terdapat glandula submaksilaris dan

glandula sublingualis, keduanya menghasilkan getah yang mengandung air dan lender.

Ludah manusia terdiri dari hasil sekresi dari kelnjar parotis (25%), kelenjar submandibularis

atau submaksilaris (70%) dan kelenjar sublingualis (5%). Ludah mengandung enzim

amylase (ptyalin) yang bekerja pada suasana netral. Enzim ini berfungsi mengubah amilum

menjadi glukosa.

Gambar Kelenjar ludah pada rongga mulut manusia.

b. Gigi

Gigi berfungsi untuk mengunyah makanan sehingga makanan menjadi halus. Keadaan

ini memungkinkan enzim-enzim pencernaan mencerna makanan lebih cepat dan efisien.

Gigi dapat dibedakan atas empat macam yaitu gigi seri, gigi taring, gigi geraham depan, dan

gigi geraham belakang.

Gambar Susunan gigi manusia di dalam rongga mulut

Secara umum, gigi manusia terdiri dari tiga bagian, yaitu mahkota gigi (korona), leher

gigi (kolum), dan akar gigi (radiks). Mahkota gigi atau puncak gigi merupakan bagian gigi

yang tampak dari luar. Setiap jenis gigi memiliki bentuk mahkota gigi yang berbeda-beda.

Gigi seri berbentuk seperti pahat, gigi taring berbentuk seperti pahat runcing, dan gigi

geraham berbentuk agak silindris dengan permukaan lebar dan datar berlekuk-lekuk. Bentuk

mahkota gigi pada gigi seri berkaitan dengan fungsinya untuk memotong dan menggigit

makanan. Gigi taring yang berbentuk seperti pahat runcing untuk merobek makanan.

Sedangkan gigi geraham dengan permukaan yang lebar dan datar berlekuk-lekuk berfungsi

untuk mengunyah makanan.

Gambar 10. Penampang membujur gigi

Leher gigi merupakan bagian gigi yang terlindung dalam gusi, sedangkan akar gigi

merupakan bagian gigi yang tertanam di dalam rahang. Bila kita amati gambar penampang

gigi, maka akan tampak bagian-bagian seperti pada gambar berikut ini.

c. Lidah

Lidah berfungsi untuk mengaduk makanan di dalam rongga mulut dan membantu

mendorong makanan (proses penelanan). Selain itu, lidah juga berfungsi sebagai alat

pengecap yang dapat merasakan manis, asin, pahit, dan asam. Tiap rasa pada zat yang

masuk ke dalam rongga mulut akan direspon oleh lidah di tempat yang berbeda-beda. Letak

setiap rasa berbeda-beda, yaitu:

Rasa asin, lidah bagian tepi depan

Rasa manis, lidah bagian ujung

Rasa asam, lidah bagian samping

Rasa pahit, lidah bagian pangkal lidah.

2. Kerongkongan

Kerongkongan (esofagus) merupakan saluran penghubung antara rongga mulut

dengan lambung. Kerongkongan berfungsi sebagai jalan bagi makanan yang telah dikunyah

dari mulut menuju lambung. Jadi, pada kerongkongan tidak terjadi proses pencernaan.

Gambar Gerak peristaltik Kerongkongan

Otot kerongkongan dapat berkontraksi secara bergelombang sehingga mendorong

makanan masuk ke dalam lambung. Gerakan kerongkongan ini disebut gerak peristalsis.

Gerak ini terjadi karena otot yang memanjang dan melingkari dinding kerongkongan

mengkerut secara bergantian.

3. Gaster Lambung

Makanan bergerak dari kerongkongan menuju lambung, yaitu bagian saluran

pencernaan yang melebar. Lambung (ventrikulus) merupakan kantung besar yang terletak di

sebelah kiri rongga perut sebagai tempat terjadinya sejumlah proses pencernaan.

Lubang lambung selalu dalam keadaan tertutup. Akan tetapi, secara refleks sfingter

akan terbuka apabila ada makanan yang masuk. Sfingter kardia merupakan otot yang

melingkar yang terdapat diantara esophagus dan lambung.

Lambung terdiri dari tiga bagian, yaitu :

a. bagian atas (kardiak), terletak disebelah atas dekat jantung

b. bagian tengah yang membulat (fundus),

c. dan bagian bawah (pilorus), yang berada didekat usus.

Gambar Irisan melintang lambung

Lambung menghasilkan getah lambung yang berasal dari dinding lambung. Pada

dinding lambung yang sangat tebal terdapat beberapa kelenjar getah lambung. Kelenjar

getah lambung menghasilkan sekresi asam lambung. Asam lambung mengandung HCL,

enzim-enzim pencernaan, dan mukosa. HCl berfungsi membunuh kuman yang masuk ke

lambung dan mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin.

Pepsinogen adalah enzim yang belum aktif. Enzim ini akan menjadi aktif setelah

menjadi pepsin. Pepsin berfungsi memecah protein menjadi proteosa dan pepton. Lambung

juga mengandung enzim rennin yang menggumpalkan kasein dalam susu. Mukosa (lender)

pada lambung berfungsi melindungi dinding lambung dari aberasi asam lambung.

Dinding lambung terdiri dari otot yang tersusun melingkar, memanjang, dan

menyerong. Otot-otot tersebut menyebabkan lambung berkontraksi, sehingga makanan

teraduk dengan baik dan bercampur merata dengan getah lambung. Hal ini menyebabkan

makanan di dalam lambung berbentuk seperti bubur atau disebut kim.

Akibat gerakan peristaltik kim terdorong ke bagian pylorus. Di pylorus terdapat sfingter

yang merupakan jalan masuknya kim dari lambung ke usus halus. Gerakan peristaltik

tersebut menyebabkan sfingter pylorus mengendur dalam waktu yang sangat singkat

sehingga kim masuk ke usus halus sedikit demi sedikit.

Jadi, di dalam lambung terjadi pencernaan secara mekanis dengan bantuan gerak

peristaltik dan pencernaan secara kimiawi dengan bantuan asam lambung dan enzim pepsin

serta rennin.

4. Intestinum (Usus Halus)

Gambar Proses pencernaan di dalam usus halus

Usus halus (intestinum) merupakan tempat penyerapan sari makanan dan tempat

terjadinya proses pencernaan yang paling panjang. Usus halus terdiri dari :

a. Usus dua belas jari (duodenum)

b. Usus kosong (jejenum)

c. Usus penyerap (ileum)

Pada usus dua belas jari bermuara saluran getah pankreas dan saluran empedu.

Pankreas menghasilkan getah pankreas yang mengandung enzim-enzim sebagai berikut :

a. Amilopsin (amilase pankreas), yaitu enzim yang mengubah zat tepung (amilum) menjadi

gula lebih sederhana (maltosa).

b. Steapsin (lipase pankreas), yaitu enzim yang mengubah lemak menjadi asam lemak dan

gliserol.

c. Tripsinogen, Jika belum aktif, maka akan diaktifkan menjadi tripsin, yaitu enzim yang

mengubah protein dan pepton menjadi dipeptida dan asam amino yang siap diserap oleh

usus halus.

Empedu dihasilkan oleh hati dan ditampung di dalam kantung empedu. Selanjutnya,

empedu dialirkan melalui saluran empedu ke usus dua belas jari. Empedu mengandung

garam-garam empedu dan zat warna empedu (bilirubin). Garam empedu berfungsi

mengemulsikan lemak. Zat warna empedu berwarna kecoklatan, dan dihasilkan dengan cara

merombak sel darah merah yang telah tua di hati.

Di dalam usus halus terjadi proses pencernaan kimiawi dengan melibatkan berbagai

enzim pencernaan. Karbohidrat dicerna menjadi glukosa. Lemak dicerna menjadi asam

lemak dan gliserol, serta protein dicerna menjadi asam amino. Jadi, pada usus dua belas

jari, seluruh proses pencernaan karbohidrat, lemak, dan protein diselesaikan. Selanjutnya,

proses penyerapan (absorbsi) akan berlangsung di usus kosong dan sebagian besar di usus

penyerap. Karbohidrat diserap dalam bentuk glukosa, lemak diserap dalam bentuk asam

lemak dan gliserol, dan protein diserap dalam bentuk asam amino. Vitamin dan mineral tidak

mengalami pencernaan dan dapat langsung diserap oleh usus halus.

5. Usus Besar

Gambar Usus besar (kolon) pada manusia

Makanan yang tidak dicerna di usus halus, misalnya selulosa, bersama dengan lendir akan

menuju ke usus besar menjadi feses. Di dalam usus besar terdapat bakteri Escherichia coli.

Bakteri ini membantu dalam proses pembusukan sisa makanan menjadi feses. Selain

membusukkan sisa makanan, bakteri E. coli juga menghasilkan vitamin K. Vitamin K

berperan penting dalam proses pembekuan darah.

Sisa makanan dalam usus besar masuk banyak mengandung air. Karena tubuh memerlukan

air, maka sebagian besar air diserap kembali ke usus besar. Penyerapan kembali air

merupakan fungsi penting dari usus besar. Usus besar terdiri dari bagian yang naik, yaitu

mulai dari usus buntu (apendiks), bagian mendatar, bagian menurun, dan berakhir pada

anus.

6. Anus

Merupakan lubang tempat pembuangan feses dari tubuh. Sebelum dibuang lewat anus,

feses ditampung terlebih dahulu pada bagian rectum. Apabila feses sudah siap dibuang

maka otot spinkter rectum mengatur pembukaan dan penutupan anus. Otot spinkter yang

menyusun rektum ada 2, yaitu otot polos dan otot lurik. Jadi, proses defekasi (buang air

besar) dilakukan dengan sadar, yaitu dengan adanya kontraksi otot dinding perut yang diikuti

dengan mengendurnya otot sfingter anus dan kontraksi kolon serta rektum. Akibatnya feses

dapat terdorong ke luar anus. Untuk lebih jelasnya, dapat dilihat pada gambar berikut ini.

Gambar Proses defekasi pada manusia

Kegiatan 1SISTEM PENCERNAAN

TUJUAN PEMBELAJARAN

Siswa dapat :

3.1. Membedakan proses pencernaan mekanik dan kimiawi

4.1. Menyebutkan enzim enzim pencernaan yang terdapat pada organ saluran pencernaan

4.2. Menyebutkan fungsi enzim enzim pencernaan yang terdapat pada organ saluran pencernaan

NO

GAMBAR ORGAN

NAMA ORGAN

PENCERNAAN MEKANIK/KIMIA

WI

ENZIM-ENZIM

FUNGSI

ENZIM

1.

2.

3.

4.

5.

Rangkuman Materi Urutan jalur pencernaan makanan pada manusia diawali dari mulut, selanjutnya

melewati kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan terakhir anus. Proses fisika

yang terjadi pada sistem pencernaaan makanan, meliputi gaya dan percepatan; energi/

kalor dan tekanan.

Materi 3: Gangguan sistem pencernaan pada Manusia

Gangguan pada sistem pencernaan cukup beragam. Faktor penyebabnya-pun

bermacam-macam, di antaranya makanan yang kurang baik dari segi kebersihan dan

kesehatan, keseimbangan nutrisi, pola makan yang kurang tepat, adanya infeksi, dan

kelainan pada organ pencernaan. Ada beberapa gangguan atau kelainan yang dapat terjadi

pada sistem pencernaan pada manusia. Diantaranya:

1. Gastritis

Merupakan suatu peradangan akut atau kronis pada lapisan mukosa (lender) dinding

lambung. Penyebabnya ialah penderita memakan yang mengandung kuman penyakit.

Kemungkinan juga karena kadar asam klorida (HCL) pada lambung terlalu tinggi.

2. Hepatitis

Hepatitis merupakan penyakit yang terjadi akibat infeksi virus pada hati. Virus dapat

masuk ke dalam tubuh melalui air atau makanan.

3. Diare

Diare terjadi karena adanya iritasi pada selaput dinding usus besar atau kolon. Fases

penderita diare berbentuk encer. Penyebabnya adalah penderita memakan makanan yang

mengandung bakteri atau kuman. Akibatnya gerakan peristaltic dalam usus tidak terkontrol.

Sehingga, laju makanan meningkat dan usus tidak dapat menyerap air. Namun, apabila

fases yang dikeluarkan bercampur dengan darah dan nanah, kemudian perut terasa mulas,

gejala tersebut menunjuk pada penyakit desentri. Penyebabnya yakni infeksi bakteri Shigella

pada dinding usus besar.

4. Konstipasi

Konstipasi atau yang sering kita sebut dengan sebutan “sembelit” adalah keadaan

yang dialami seseoang dengan gejala fases mengeras sehingga susah dikeluarkan.

Sembelit disebabkan oleh adanya penyerapan air pada sisia makanan. Akibatnya, fases

kekurangan air dan menjadi keras. Ini terjadi dari kebiasaan buruk yang menunda-nunda

buang besar. Selain itu, juga karenakurangnya penderita dalam mengkonsumsi makanan

berserat. Oleh karena itu, banyak memakan buah-buahan dan sayur-sayuran berserat serta

minum banyak air dapat mencegah gangguan ini.

5. Apendisitis

Apendisitis merupakan gangguan yang terjadi karena peradangan apendiks.

Penyebabnya ialah adanya infeksi bakteri pada umbai cacing (usus buntu). Akibatnya, timbul

rasa nyeri dan sakit.

6. Hemeroid/Wasir/Ambeyen

Hemoroid/Wasir/Ambeyen merupakan gangguan pembengkakan pada pembuluh vena

disekitar anus. Orang yang sering duduk dalam beraktivitas dan ibu hamil seringkali

mengalami gangguan ini.

Rangkuman Materi Urutan jalur pencernaan makanan pada manusia diawali dari mulut, selanjutnya

melewati kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan terakhir anus. Proses fisika

yang terjadi pada sistem pencernaaan makanan, meliputi gaya dan percepatan; energi/

kalor dan tekanan.

A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat!1. Berikut ini bahan makanan yang paling banyak mengandung energi adalah ....

a. sayuran b. nasi c. ikan d.daging berlemak2. Zat makanan yang berperan sebagai zat pembangun tubuh adalah....

a. protein b. karbohidrat c. lemak d. vitamin3. Zat makanan yang dapat diserap langsung oleh tubuh dan tidak mengalami proses

pencernaan adalah ....a. vitamin, lemak, dan mineral c. karbohidrat, air, dan mineral b. karbohidrat, air, dan mineral d. vitamin, air, dan mineral

4. Ketika Risa membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan menggunakan kertas, ternyata pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi terlihat transparan. Hal ini bisa terjadi karena....a. makanan tersebut sudah kadaluarsa karena mengubah sifat kertasb. lemak dalam makanan tersebut mengubah sifat kertasc. karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertasd. kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi

5. Berikut ini adalah organ-organ penyusun saluran pencernaan pada manusia.1) Mulut2) Usus halus3) Usus besar4) Kerongkongan5) LambungUrutan saluran pencernaan yang benar dari awal hingga akhir adalah ....a. 1,2, 3, 4 dan 5 c. 1,3, 2, 4, dan 5b. 1,4, 5, 2 dan 3 d. 1,2,3, 4, 3, dan 2

6. Saat berpuasa kadar gula dalam darah menjadi rendah. Makanan yang paling cocok untuk segera memulihkan kondisi tubuh adalah....a. buah kurma c. kuning telurb. putih telur d. daging

7. Kadar air dan sisa makanan diserap oleh ….a. lambung c. usus buntu b. usus besar d. usus halus

8. Kekurangan protein dalam jangka wkatu lama secara terus-menerus dapat menyebabkan …. a. anemia c. rabun senja b. kwasiorkor d. rakitis

9. Pencernaan pada tubuh manusia meliputi pencernaan...a. mekanik dan kimiawi c. biologis dan kimiawib. mekanik dan biologis d. kimiawi dan enzimatis

10. Zat yang melapisi gigi sehingga gigi menjadi berwarna putih adalah ….a. email c. karang gigib. dentin d. gusi

11.Bahan makanan yang dikonsumsi setiap hari harus mengandung sejumlah besar bahan....a. karbohidrat dan proteinb. lemak dan airc. air dan minerald. protein dan mineral

12. Ketika melakukan uji makanan dengan biuret, tampak muncul warna ungu pada bahan makanan. Hal ini menunjukkan....a. makanan mengandung lemakb. makanan tidak mengandung karbohidrat

c. makanan mengandung cukup aird. makanan mengandung protein

13. Ketika Risa membeli makanan di warung, penjualnya membungkus dengan menggunakan kertas, ternyata pada kertas tampak noda yang membuat kertas jadi terlihat transparan. Hal ini bisa terjadi karena....a. makanan tersebut sudah kadaluarsa karena mengubah sifat kertasb. makanan tersebut mengandung lemakc. karbohidrat dari makanan bereaksi dengan kertasd. kertas tidak cocok untuk pembungkus makanan berprotein tinggi

14.Seseorang yang hanya mengkonsumsi nasi saja dalam menu makanannya menjadi tidak sehat, karena....a. dalam jumlah banyak nasi akan merusak sistem pencernaanb. nasi tidak mengandung cukup karbohidrat untuk aktivitas normal tubuhc. nasi tidak mengandung cukup protein dan lemak untuk tubuhd. nasi termasuk bahan yang tidak dapat dicerna dengan sempurna

15.Pada saat masa pertumbuhan sebaiknya seorang anak mendapat asupan bahan makanan yang banyak mengandung....a. karbohidrat b. lemak c. protein d. mineral

16.Saat berpuasa kadar gula dalam darah menjadi rendah. Makanan yang paling cocok untuk segera memulihkan kondisi tubuh adalah....a. buah yang manis b. putih telur c. kuning telur d. daging

17.Sistem pencernaan yang melakukan gerak peristaltik pertama adalah...a. mulut b. lambung c. kerongkongan d. usus

18.Organ pencernaan yang bersifat sangat asam, bertugas untuk membunuh bakteri dan mencerna protein adalah....a. mulut

b. lambungc. usus halusd. usus besar

19. Pencernaan pada tubuh manusia meliputi pencernaan...a. mekanik gigi dan lidah dan kimiawi oleh enzimb. mekanik dan biologisc. biologis dan kimiawid. kimiawi dan enzimatis

20. Proses pemecahan karbohidrat dalam tubuhmu terjadi pada...a. mulut dan lambungb. lambung dan usus halusc. usus halus dan usus besard. mulut dan usus halus

B. Jawablah pertanyaan berikut dengan benar!1. Mengapa makanan yang masuk ke dalam tubuh harus dikunyah dan dicerna terlebih

dahulu?2. Sebutkan macam-macam enzim yang dihasilkan oleh lambung beserta fungsinya!

3. Apabila seseorang makan daging ayam, organ apakah yang paling berperan untuk mencerna bahan makanan tersebut secara kimiawi?

4. Mengapa struktur usus halus yang memiliki vili lebih efektif saat menyerap bahan makanan?

5. Apa yang akan terjadi pada beberapa zat makanan dalam kimus jika pankreas tidak mengeluarkan getahnya ke dalam usus halus?

Kunci jawaban

1. D 11. A2. B 12. D3. D 13. B4. B 14. C5. B 15. C6. A 16. A7. B 17. C8. B 18. B9. A 19. A10. A 20. A

KUNCI SOAL URAIAN

1. Untuk memudahkan dalam penyerapan sari makanan2. Rennin mengemulsikan protein susu, pepsin mengubah protein menjadi pepton,

lipase3. Lambung dan usus 12 jari4. Villi adalah untuk memperluas bidang penyerapan sari makanan5. Maka sari makanan tidak akan dihasilkan , misalnya asam amino tidak

terbentuk,asam lemak dan gliserol juga tidak akan terbentuk