hasan cahya pkmk mashruum
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
1/30
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
MASHRUUM, Pelopor Produk Olaha Ja!ur T"ra! #erkual"$a%
#IDANG KEGIATAN&
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Muhammad Hasan Cahya I0310029
Ardhy Yuliawan Norma Saki I031100!
Sil"eser Adi Surya Her#una I0311031Sinaria Noor $akhid I0311032
UNIVERSITAS SE#ELAS MARET
SURAKARTA
'()*
i
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
2/30
PENGESAHAN PROPOSAL PKM+PENELITIAN
1% &udul 'e(iaan : MASH)**M+ ,elo-or ,roduk
.lahan &amur /iram erkualias2% idan( 'e(iaan : ,'M'
3% 'eua ,elaksana 'e(iaan
a% Nama en(ka- : Muhammad Hasan Cahya ,amun(kas
% NIM : I0310029
4% &urusan : /eknik Indusri
d% *ni"ersias5insiu5-olieknik : *ni"ersias Seelas Mare
e% Alama rumah dan No% /el5H, : 'lewer+ )02506+ Sraen+ 7aak+
Sukohar#o 5 0!82812110
% Alama email : muhammadhasan%-amun(kas;(mail%4om
Drs% Dwi /iyano+ S%* %?
NI,% 198
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
3/30
DA.TAR ISI
,=N7=SAHAN ,).,.SA ,'M,=N=I/IAN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%ii
DA@/A) ISI%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%iii)IN7'ASAN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%1
A 1% ,=NDAH**AN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%2
A 2% 7AMA)AN *M*M )=NCANA *SAHA%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%3
A 3% M=/.D= ,=A'SANAAN%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%6
A
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
4/30
1
RINGKASAN
&amur sea(ai salah sau sayuran yan( memiliki kandun(an nurisi yan( in((i
men#adi san(a layak unuk dikonsumsi oleh masyraka% Namun konsumsi #amurdi Indonesia masih erilan( rendah sekiar 0+086 k(5ka-ia5ahun diandin(
ne(arane(ara lain% /in(ka konsumsi yan( rendah salah saunya diseakan oleh
kuran( menariknya olahan #amur yan( ada aau di-asarkan% .lahan yan( -alin(
anyak dikonsumsi masyaraka Indonesia adalah 4amilan yaiu keri-ik% 'arena
sekiar 80 -en(eluaran masyaraka Indonesia dihaiskan unuk memeli
4amilan% Maka dari iu unuk menarik mina masyaraka dalam men(konsumsi
#amur adalah memua olahan #amur yaiu keri-ik+ aon+ dan nugget#amur% 'ei(a
-roduk erseu di-ilih erdasarkan hasil kuisioner yan( elah dierikan ke-ada
100 res-onden dari era(ai kalan(an% Ide unuk melakukan -roduksi -en(olahan
#amur diseakan karena konsumsi 4amilan aau -roduk olahan Indonesia 4uku-
in((i dan #umlah -rodusen olahan #amur erilan( sediki% Sehin((a CB% /i(a
,ura menye-akai unuk melakukan usaha -roduksi olahan #amur yan( akan
dierikan nama Mashruum% Direkur CB% /i(a ,ura meru-akan keua dari /im
,'M' yaiu Muhammad Hasan Cahya dan keuuhan Dana In"esasi adalah
sea(ai eriku::
/ael 1% /oal In"esasi Mashruum
,en(adaan ,eralaan ,roduksi )- 8%020%000
,en(adaan ahan ,roduksi Mashruum )- 2%268%000
iaya Adminisrasi )- 218%000iaya ,eriEinan dan ,emasaran )- 3%910%000
To$al Rp ))*'((((
F8 /oal )- 861%000
Grad To$al Modal Rp ))--)(((
F Dana ak erdu(a aau -erkiraan kenaikan iaya
,roduk olahan #amur yan( di-roduksi CB% /i(a ,ura memiliki keun((ulan+ yaiu
-roduk yan( ahan lama+ karena men((unakan mesin -enisris minyak yan( da-a
men(uran(i kandun(an minyak hin((a 1 dan memenuhi sandar 7M, >7ood
Manua4urin( ,ra4i4e?% 'emudian kemasan yan( men((unakan alumunium foil
a(ar leih hi(ienis dan -roduk menda-akan iEin dari ,.M dan seriikasi Halal
dari M*I% ,en#ualan -roduk olahan #amur akan dilakukan se4ara eraha-+ yakni
dilin(kun(an Soloraya -ada kuaral 1+ -ada kuaral 2 di daerah &awa /en(ah+
kuaral 3 seluruh ,ulau &awa+ dan kuaral < ke seluruh Indonesia hin((a eks-or ke
luar ne(eri% ,emasaran akan dilakukan melalu offline>S-anduk+ selearan+ dan
lainlain? dan online% *nuk -en#ualan akan dilakukan direct sellingdan di#a#akan
di minimarke se-eri Ass7ross+ Alamar+ dan Indomare% ,ros-ek ke de-an #u(a
-erusahaan akan memerikan -elaihan ke -enduduk desa khususnya men(enai
udidaya #amur+ sehin((a -roduksi #amur di Indonesia semakin menin(ka%
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
5/30
2
#A# ) PENDAHULUAN
La$ar #elaka/
&amur iram dan #amur ku-in( memiliki kandun(an -roein yan( in((i
dan semilan asam amino esensial yan( aik unuk uuh% 'andun(an semilan
asam amino esensial -un seara den(an asam amino -ada elur ayam+ ahkan ada
eera-a yan( leih in(i% Selain "iamin 1+ 2+ dan C+ #amur iram #u(a
meru-akan sumer "iamin+ anara lain iamin+ niasin+ ioin dan asam askora%
'andun(an mmineral dalam #amur -un 4uku- in((i+ eruama osor dan mineral
yan( -alin( anyak dikandun( oleh #amur iram adalah+ -oassium+ sodium+
kalsium+ dan ma(nesium% Den(an anyaknya kandun(an (iEi dalam #amur+ #amur
men#adi ahan -an(an un(sional yan( ersia imunomodulaor >menin(kakan
sisem kekealan uuh?+ dan #u(a da-a menurunkan kolesrol dan hi-erensi+
sea(ai ani "irus+ ani kanker+ ani diaees+ sera menin(kakan samina dankeu(aran uuh >Di-era &aar+ 2012?%
&amur /iram dan 'u-in( memiliki -eluan( -asar di masyaraka saa ini%
&amur ku-in( dan iram meru-akan ahan makanan ernurisi den(an kandun(an
(iEi+ -roein+ dan 4ia rasa yan( in((i sehin((a memua -roduk ini diminai oleh
anyak oran(% &amur /iram dan 'u-in( memiliki manaa sea(ai makanan+
menurunkan koleserol+ sea(ai aniakerial dan aniumor+ dan men(hasilkan
enEim himdrolisis dan enEim oksidasi sehin((a #amur da-a di#adikan sea(ai
-en((ani da(in( a(i yan( hanya men(konsumsi sayuran aau "e(earian
>$idiasui dan ,an#i+ 200!?% ,roduk yan( di-asarkan selain dalam enuk se(arse-eri unuk masakan?+ #u(a da-a diua dalam enuk olahan lain se-eri keri-ik
#amur+ aon #amur+ nugget#amur dan lain sea(ainya%
/in(ka konsumsi #amur di Indonesia masih san(a rendah yaiu 0+086
k(5ka-ia5ahun diandin(kan raaraa in(ka konsumsi #amur di ne(ara &e-an(
yan( men4a-ai 3+< k(5ka-ia5ahun+ =ro-a 1+8 k(5ka-ia5ahun+ In((ris 1
k(5ka-ia5ahun+ Amerika Serika 0+8 k(5ka-ia5ahun >,S+ 2012?% /in(ka
konsumsi yan( rendah diseahkan karena in(ka -roduksi #amur di Indonesia
masih rendah dimana keersediaan #amur di Indonesia adalah 0+19 k(5ka-ia5ahun
>', 'emenan+ 2012?% ,enyea -enin( yan( lain adalah -roduk olahan #amur
yan( kuran( menarik mina konsumen%
Se-eri yan( dikeahui ahwa #amur memiliki kandun(an nurisi yan(
in((i dan da-a di#adikan -en((ani da(in(+ -roduk olahan #amur harus diua
leih menarik dan -rakis se-eri 4amilan aau -roduk olahan 4e-a sa#i% ,roduk
olahan 4e-a sa#i yan( serin( dikonsumsi masyaraka Indonesia adalah keri-ik+
aon+ dan nugget dimana -en(eluaran keuuhan 4amilan di Indonesia adalah
80 dari -orsi -en(eluaran ahunan >,S+ 2011?% Hal ini da-a di#adikan -eluan(
a(i -erusahaan CB% /i(a sea(ai -erusahaan -emudidaya #amur karena sam-ai
saa ini -roduk olahan se-eri keri-ik #amur+ aon #amur elum ada di -asaran%
Sehin((a isnis ini da-a men#adi -eluan( yan( men#an#ikan%
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
6/30
3
#A# ' GAM#ARAN UMUM REN0ANA USAHA
Ga!1ara U!u! U%aha 0V T"/a Pu$ra
Ga!1ar '))an4an(an o(o CB% /i(a ,ura
&amur saa ini elah men#adi komidii yan( esar di maa masyaraka% ,oensi dan
-ros-ek ekonomi #amur semakin menin(ka diamah su-lai -asokan yan( kuran(
dalam memenuhi keuuhan -asar% Selain #u(a karena mam-u dimanaakan
men#adi -roduk olahan yan( menarik+ #amur men(andun( kandun(an (iEi yan(
memadai unuk manusia% *saha -roduksi olahan #amur 4uku- men#an#ikan karena
masyaraka mem% ,roses -roduksi olahan #amur #u(a da-a meliakan masyaraka
sekiar unuk melakukannya sehin((a mam-u memerikan la-an(an -eker#aan%
,rodusen olahan #amur akan dinamakan CB% /i(a ,ura% .lahan #amur
yan( akan di-roduksi anara lain keri-ik #amur+ aon #amur+ dan nugget #amur%
Dalam menenenukan enan( se(emnasi -asar+ ar(e+ dan -osiionin( usaha CB%
/i(a ,ura melakukan eera-a lan(kah akis yaiu melakukan -en(ukuran
-erminaan+ dimana -erminaan -asar meru-akan hal yan( san(a mendasar dalam
-en#ualan suau -roduk+ eruama -roduk yan( aru% Seelah dilakukan sur"ey di
eera-a em-a keramaian+ se-eri rumah makan+ resauran+ -asar radisonal+
su-ermarke+ dan eera-a iik keramaian yan( lain masih #aran(nya -en#ual
#enis#enis #amur masakan% Dari daa sur"ey+ 10 res-onden yan( menyaakan
menyukai -roduk olahan #amur seesar ! res-onden% Ini erari udidaya #amur
iram mem-unyai nilai -erminaan -asar yan( a(us% ahkan keika aran(+ sok
-erminaan -eda(an( masih in((i%
Se(menasi -asar >waku yan( di ar(e?+ -erusahaan men(amil
se(menasi -asar adalah menar(ekan erhada- (olon(an yan( in(in memenuhi
keuuhan -an(anan rin(an+ (olon(an erseu iasanya meru-akan mahasiswaaau -ela#ar yan( (emar memeli aneka makanan rin(an% Selain iu+ se(menasi
yan( diamil adalah unuk semua (olon(an dan usia masyaraka+ karena #amur
isa dikae(orikan sea(ai makanan -en((ani ayam sehin((a da-a di#an(kau
semua (olon(an% *nuk -enenuan ar(e -en#ualan+ -erusahaan menar(ekan
unuk #an(ka -endek >kuran( leih 1 ahun? -en#ualan -roduk akan dilakukan di
area Soloraya G sekiarnya% ,ada #an(ka menen(ah >kuran( leih 2 ahun?
-en#ualan -roduk akan dilakukan di area ,ulau &awa% Sedan(kan unuk #an(ka
-an#an( >leih dari 2 ahun? -en#ualan -roduk akan dilakukan di seluruh Indonesia
ahkan eks-or ke uar Ne(eri%
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
7/30
7ood Manua4urin( ,ra4i4e? dan mam-u memenuhi keuuhan olahan
#amur di seluruh Indonesia ahkan luar ne(eri% Selain iu CB% /i(a ,ura akan
men#adi -elo-or unuk memua usaha udidaya #amur% eriku adalah )oadMa-
yan( elah diren4anakan oleh CB% /i(a ,ura%
Ga!1ar '')an4an(an &adwal 'e(iaan 'eseluruhan CB% /i(a ,uraDe%kr"p%" Produk Ma%hruu!
,roduk yan( akan di-roduksi oleh CB% /i(a ,ura anara lain:
1. 'eri-ik &amur )asa .ri(inal dan Spicy
Ga!1ar '2o(o Mashruum 'eri-ik &amur
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
8/30
8
2. Aon &amur
Ga!1ar '*o(o Mashruum Aon &amur
3. Nugget &amur
Ga!1ar '3o(o MashruumNugget&amur
'ei(a -roduk erseu di-ilih erdasarkan kuisioner yan( elah dierikanke-ada 100 res-onden+ dari hasil kuisioner erseu da-a diliha ahwa 80
res-onden aik lakilaki dan -erem-uan memilih keri-ik #amur% $alau-un CB%
/i(a ,ura mem-roduksi nuggetdan aon #amur+ hasil kuisioner akan men#adi
dasar unuk menenukan #umlah -roduksi keri-ik+ aon+ dan nugget#amur%
Ga!1ar '47raik -emina -roduk olahan #amur
,roduk Mashruum memiliki keun((ulan anara lain:
1% ,roduk olahan #amur yan( ahan lama karena kadar minyak kuran( dari 1%
*nuk men(uran(i kadar minyak di(unakan ala -eniris minyak%
2% ,roses -roduksi yan( dilakukan -erusahaan akan memenuhi sandar 7M,
>7ood Manua4urin( ,ra4i4e?%
3% 'emasan -roduk Mashruum men((unakan alumunium oil% ,en((unaan
alumunium foileru#uan a(ar -roduk leih hi(ienis+ dan erdasarkan hasil
sur"ey ke-ada 100 res-onden+ ahwa 61 res-onden menyaakan memilih
kemasan den(an men((unakan alumunium foil%
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
9/30
Ga!1ar '57raik -enda-a res-onden erhada- -emilihan kemasan
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
10/30
6
#A# 2 METODE PELAKSANAAN
eriku adalah flowchart meode -elaksanaan CB% /i(a ,ura dalam
mem-roduksi dan men#ual -roduk Mashruum%
Ga!1ar 2) Dia(ram alir ke(iaan -elaksanaan Mashruum
Pere7aaa da Per%"apa Produk%"
,eren4anaan -roduksi meru-akan ke(iaan unuk menenukan era-a #umlah
-roduk Mashruum aik keri-ik #amur+ aon #amur+ dan nugget #amur% ¨ah
-roduksi didasarkan -ada #umlah keminaan dari hasil kuisioner yan( elah
disear% Sedan(kan -ersia-an -roduksi meli-ui ke(iaan dalam mem-ersia-kan
-eralaan dan ahanahan yan( di(unakan unuk mem-roduksi -roduk
Mashruum%
U6" Produk%"
*#i -roduksi meli-ui ke(iaan unuk men(u#i seera-a esar ka-asias-roduksi yan( da-a dilakukan oleh CB% /i(a ,ura% *#i ,roduksi #u(a da-a
di(unakan sea(ai daa amahan unuk menenukan #umlah -roduksi%
Produk%" Produk
1% 'eri-ik &amur
Ga!1ar 2' Dia(ram -roses -roduksi keri-ik #amur
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
11/30
!
,roduksi keri-ik #amur dimulai den(an -enyoriran #amur iram yan( layak
kemudian di4u4i hin((a ersih% 'emudian #amur yan( elah di-ilih dan ahan
amahan di4am-ur den(an men((unakan mixer sesuai akaran erenu%
'emudian adonan direus dan seelah direus akan di-oon( i-is sesuai
ukuran den(an ala -emoon( kemudian di-anaskan a(ar kandun(an airnya
erkuran(% Seelah iu keri-ik di(oren( dan diiriskan kemudian dikemas
den(an alumunum foil.
2% Aon &amur
Ga!1ar 2' Dia(ram -roses -roduksi aon #amur
,roduksi aon #amur dimulai den(an -enyoriran #amur iram yan( layak
kemudian di4u4i hin((a ersih% 'emudian #amur yan( elah di-ilih di-oon(se4ara melinan( >disuwir?% 'emudian diumis den(an adonan sesuai akaran
lalu diiriskan% 'emudian aon #amur yan( elah diiriskan dikemas den(an
alumunium foil.
3% Nugget&amur
Ga!1ar 2' Dia(ram -roses -roduksi nugget#amur
,roduksi nugget#amur dimulai den(an -enyoriran #amur iram yan( layakkemudian di4u4i hin((a ersih% 'emudian #amur yan( elah di-ilih dira#an(
den(an adonan yan( elah dienukan% 'emudian adonan dikukus hin((a
maan( dan di-oon( koak -an#an( lalu diiriskan% Selan#unya nugget#amur
yan( elah diiriskan dikemas den(an alumunium foil.
Pro!o%" da Pe6uala
,romosi akan dilakukan den(an era(ai 4ara offline dan online% ,ada aha-
awal aau uaral 1 offline akan dilakukan den(an menyearkan selearan
men(enai -rodukMashruum% *nuk onlineakan dilakukan den(an men((unakan
media sosial yaiu @a4eook+ /wier+ + $A+ Insa(ram+ dan ,ah% Sedan(kan
-en#ualan -ada ulan 1 uaral 1 akan dilakukan di sekiar kam-us *NS den(an
memukastand di eera-a em-a dan men(ikui a4ara kam-us >#ika ada? dan
ulan selan#unya akan dilakukan -en#ualan unuk seluruh Soloraya% *nuk
-en#ualan Soloraya akan eker#asama den(an minimarke Ass7ross unuk
men#ual -roduk Mashruum%
Lapora da E8alua%"
,ada ulan < uaral 1 seelah dilakukan -en#ualan soloraya akan diua
la-oran kema#uan usaha dan akan dilakukan e"aluasi aau M.N=B%
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
12/30
9
#A# * #IA9A DAN JADWAL KEGIATAN
A//ara #"a:a
*nuk mem-roduksi -roduk olahan Mashrum+ -erusahaan memerlukan in"esasi
den(an asumsi -roduksi Mashruum dalam sehari seesar 200 -4s% In"esasi
erseu anara lain:
Ta1el *)iaya 'eseluruhan Mashruum
,en(adaan ,eralaan ,roduksi )-8%020%000
,en(adaan ahan ,roduksi Mashruum )-2%268%000
iaya Adminisrasi )-218%000
iaya ,eriEinan dan ,emasaran )-3%910%000
To$al Rp))*'((((
F8 /oal )-861%000Grad To$al Modal Rp))--)(((
F Dana ak erdu(a aau -erkiraan kenaikan iaya
Jad;al Ke/"a$a
Ta1el *'&adwal 'e(iaan ,elaksanaan Mashruum
No Je"% Ke/"a$a#ula
I II III IV
1 ,eren4anaan ,roduksi
2 ,ersia-an ,roduksi+
se(menasi dan ar(e -asar
3 *#i ,roduksi
< Memulai -roses -roduksi
8 ,romosi -roduk
,en#ualan -roduk di area
kam-us *NS6 ,en#ualan -roduk di area
Soloraya
! ,emuaan la-oran dan
e"aluasi
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
13/30
10
LAMPIRAN
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
14/30
11
#IODATA KETUA
Ide$"$a% D"r"
1 Nama en(ka- Muhammad Hasan Cahya ,amun(kas
2 &enis 'elamin
3 ,ro(ram Sudi /eknik Indusri 5 @akulas /eknik
< NIM I0310029
8 /em-a+ /an((al ahir oyolali+ 1 .koer 1992
=mail muhammadhasan%-amun(kas;(mail%4om
6 Nomor /ele-on5H, 0!82812110
R";a:a$ Ped"d"ka
SD SMP SMA
Nama Insiusi SDN Sraen 2SM,I/ Nur
HidayahSMAN 3 Surakara
&urusan I,A
/ahun Masukulus 199!200< 200
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
15/30
12
Demikian iodaa ini saya ua den(an seenarnya unuk memenuhi salah sau
-ersyaraan dalam -en(a#uan Hiah ,ro(ram 'reai"ias Mahasiswa 201Muhammad Hasan Cahya ,amun(kas?
-
7/24/2019 Hasan Cahya Pkmk Mashruum
16/30
13
#IODATA ANGGOTA
Ide$"$a% D"r"
1 Nama en(ka- Ardhy Yuliawan Norma Saki
2 &enis 'elamin
3 ,ro(ram Sudi /eknik Indusri 5 @akulas /eknik
< NIM I031100!
8 /em-a+ /an((al ahir Surakara+ 18 &uli 199