Konsep Halal(an) Toyyib(an) Pada Pangan

Inovasi dan Teknologi Pangan Halal untuk Perlindungan Konsumen Muslim Indonesia

(QS al-Baqarah [2]: 168)

Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.

(QS al-Maidah [5]: 88)

Achmad Subagio

Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.

Prinsip HalalSeorang Muslim hanya makan: Halal Shariah (diatur oleh dalildalil) Thoyyiban Baik (keamanan, kesehatan, nutrisi, kebersihan)1. Segala sesuatu ciptaan Allah adalah halal, kecuali Allah melarangnya (sedikit) 2. Haknya Allah sajalah yang menyatakan halal atau haram 3. Menyatakan haram bagi yang halal, menyatakan halal bagi yang haram sama dengan menyekutukan Allah 4. Alasan dasar dari keharaman adalah kesucian dan kemudlorotan 5. Yang halal adalah cukup, dan yang haram adalah tidak esensi

6. Sesuatu yang dekat dengan keharaman adalah haram 7. Sesuatu yang meragukan (subhat) selayaknya dihindari. 8. Sesuatu yang haram dilarang bagi setiap muslim tanpa perkecualian 9. Keterpasakaan merupakan perkecualian

THOYIB ?

1

Self-monitoring food intakeTypes of foods Portion sizes Macronutrient and energy content Times, places, and activities Thoughts and moods

Sayuran/buah-buahan yang segar menjadi tidak thoyib, bila teknik budidayanya banyak menggunakan pestisida, herbisida, fungisida dan yang lainnya, sehingga bahan-bahan kimia ini masuk ke akar, batang, daun, dan buah Minuman warna-warni menyegarkan, tetapi jika pewarnanya bukan food grade maka tidak thoyib bagi tubuh kita, karena kanker mengancam di kemudian hari

Brownell: Learn Program for Weight Control, 1998

Al-Maidah : 3Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik, yang terpukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya dan (diharamkan bagimu) yang disembelih untuk berhala. ..

Haram FoodBlood

Carrion

Ritual Offerings Pig

Tahap Pertama: Khamar Tidak haram Dan dari buah kurma dan anggur, kamu buat minuman yang memabukkan dan rezki yang baik. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda bagi orang yang memikirkan. (QS. An-Nahl: 67). Tahap Kedua: Khamar Tidak Haram Mereka bertanya kepadamu tentang khamar dan judi. Katakanlah, "Pada keduanya itu terdapat dosa besar dan beberapa manfaat bagi manusia. Tapi dosa keduanya lebih besar dari manfaatnya.... (QS. Al-Baqarah: 219)

Tahap Ketiga: Khamar Tidak Haram Hanya Dilarang Minum Waktu Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu shalat dalam keadaan mabuk, sehingga kamu mengerti apa yang kamu ucapkan? (QS. An-Nisa: 43) Tahap Keempat: Khamar Haram Total Hai orang-orang yang beriman, sesungguhnya khamar, judi, berkorban untuk berhala, mengundi nasib dengan panah adalah perbuatan kejitermasuk perbuatan syetan. Maka jauhilah perbuatan-perbuatan itu. (QS. Al-Maidah: 90)

2

Ayat kedua tentang khamar (QS 2 : 219)Mereka bertanya kepadamu (Muhammad) tentang khamar dan judi, katakanlah: pada keduannya itu terdapat dosa besar dan beberapa manfaat bagi manusia, tetapi dosa keduanya lebih besar dari manfaatnya.

Ustadz Menjawabbersama Ust. H. Ahmad Sarwat, Lc. www.eramuslim.com

FRENCH PARADOX

Maka definisi khamar yang benar menurut para ulama adalah'segala yang memberikan efek iskar (memabukkan)'. Dan definisinya bukanlah 'semua makanan yang mengandung Alkohol'.

Teknik menyembelihDari Syaddad bin Aus berkata: Ada dua perkara yang harus aku jaga, dari Rasullah SAW bersabda: Bahwasannya Allah menetapkan ihsan atas tiap-tiap sesuatu (tindakan). Apabila kamu ditugaskan membunuh maka dengan cara baiklah kamu membunuh dan apabila kamu hendak menyembelih, maka sembelihlah dengan cara yang baik. Dan hendaknya salah seorang kamu mempertajam pisaunya dan memberikan kesenangan kepada yang disembelih, yaitu tidak disiksa dalam penyembelihannya (HR. Muslim).

Postmortem hewan setelah disembelih

The conversion of muscle to meat - the biochemical process

AWAS MAKANAN HARAM MENGELILINGI KITA!

Glycolysis occurs in living animals (pH >6.0) Glycogen enzymes glucose + O2 enzymes CO2 + H2O + energy

Postmortem: lactic acid accumulates (pH