Bagian Ilmu GiziPFK Unila2009Kebutuhan Nutrisi Anak

GenetikLingkunganGizi 3 Hal yang Mempengaruhi Perkembangan Kecerdasan

GENETIKFaktor genetik merupakan potensi dasar dalam perkembangan kecerdasan. Tetapi faktor genetik bukanlah yang terpenting. Sampai saat ini belum ada penelitian yang menunjukkan dari ke 3 faktor tsb yang berperan lebih besar.

Setiap mahluk hidup mempunyai masa pertumbuhan otak yang berbeda.Pada manusia masa cepat tumbuh otak terjadi pada masa kelahiran => 18 bulan.Jumlah sel otak pada waktu lahir => 66 % padahal berat otak baru 27 %.Masa rawan otak bisa terjadi di berbagai fase.Otak paling rentan thd kurang gizi => masa cepat tumbuh mggu 30 usia kehamilan dan 18 bulan sesudah lahir.

LINGKUNGAN Anggapan lain => faktor sosial dan lingkungan penting dalam menentukan kecerdasan anak Secara teori faktor sosial dan lingkungan ini berperan kecil bila kekurangan gizi terjadi pada masa cepat tumbuh otak, karena kekurangan yang terjadi pada masa tsb bersifat irreversible (tidak dapat pulih).

Gizi Menentukan KarakterPertumbuhanPertumbuhan anak sehat dan normal sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya.Pertumbuhan ini sangat berpengaruh oleh intake zat gizi yang dikonsumsi dalam bentuk makanan.Kekurangan atau kelebihan gizi akan dimanifestasikan dalam bentuk pertumbuhan yang menyimpang dari pola standar.

Fisik => indikator utk mengukur status gizi.Anak-anak dari tingkat sosial ekonomi rendah sangat rawan terhadap gizi kurang,Pola pertumbuhan yang secara rasial dulu dianggap pendek terbukti bisa diperbaiki dengan konsumsi gizi yang baik.Survei di Jepang tahun 1982 => remaja pria usia 14 tahun yang lahir sesudah PD II mempunyai tinggi badan 7,6 cm lebih tinggi di bandingkan dengan mereka dilahirkan sebelum PD II. Peningkatan disebabkan oleh konsumsi protein hewani.

Kecepatan pertumbuhanBerat badan2x BB lahir pada usia 4-6 bln3x BB lahir pada usia 1 th4x BB lahir pada usia 2 thTB Bertambah 50% TB lahir pada usia 1 thn2x TB lahir pada usia 4 th

Kecepatan pertumbuhanPeningkatan BB rata-rata 2-3 kg per tahun hingga usia 9-10 thPenambahan TB rata-rata 6-8 cm per tahun mulai usia 2 th hingga pubertasPertumbuhan harus dinilai secara regular menggunakan kurva NCHS

Kebutuhan energi & proteinDitentukan oleh metabolisme basal, kecepatan pertumbuhan dan aktivitasKomposisi: 50-60% KH, 25-35% lemak, 10-15% protein

Usia(tahun)KkalGram proteinHarianPer kgPer cmharianPer kg1-3130010214.4161.24-618009016.0241.17-1020007015.2281.0

ASAM AMINOSeringkali ditambahkan pada produk susu.Perkembangan dan pertumbuhan tergantung kepada protein. Protein bergantung pada asam amino dalam jumlah tepat.As. Amino Esensial : isoleusin, lisin, fenilalanin, triptofan, valin. Sebagai tambahan arginin histidin untuk bayi dan anak-anak.Defisiensi as. Amino => mal nutrisi protein, pada umumnya pola makan yang kurang baik, pencernaan yang terganggu, penyerapan makanan, stress, infeksi atau defisiensi nutrien lain seperti vitamin dan mineral yang dapat berpengaruh pada protein.

Asam Lemak EssentialAsam lemak yang tidak dapat dibuat dalam tubuh.As lemak esensial penting => omega-6 dan omega-3Terdapat dalam : telur, kedelai, ikan laut, Minyak ikan => sumber asam lemak esensial yang baikMenurut ahli gizi : as. lemak omega-3 dan omega-6 dalam ASI, ikan dan produk olahannya (termasuk minyak ikan) => penting dalam peningkatan kecerdasan anak, tetapi anak harus tetap dibimbing.

Asam Lemak EssentialAsam lemak DHA dan ARA pertumbuhan otak dan mata. Kekurangan pd saat lahir BBLR, Lingkar kepala rendah, ukuran plasenta kecil perkembangan SSP dan kemampuan kognitif . (Penelitian 2001, Inggris, published by British Medical Journal)Pedoman => Ibu hamil selalu menjaga kesehatan dan makan makanan yang bergizi. Setelah bayi lahir berikan ASI eksklusif selama 4 bulan dan dilanjutkan dengan makanan yang bergizi seimbang sehingga kecerdasan otaknya optimal (Study of the University of kentucky Chandler Medical centre)

Sayuran yang berwarna hijau tua sangat baik karena banyak mengandung zat besi.Sayur yang dimasak dengan minyak (tumis) sangat dianjurkan karena mempermudah penyerapan vit. A, D, E, K.Tabel Kandungan Gizi Susu danHasil Olahannya per 100 gr

JenisEnergi (Kalori) Protein (g)Susu SapiEs KrimKejuYoghurt61207328523,24,022,83,3

Kebutuhan mineral dan vitaminUsia 1-3 tahun risiko tinggi anemia defisiensi besiKalsium perlu untuk pertumbuhan tulang500 mg/hari utk usia 1-3 th800 mg /hari usia 4-8 th1300 mg/hari usia 9-18 thVitamin D untuk penyerapan dan penyimpanan kalsium (dari matahari)

Kebutuhan mineral dan vitaminZinc 10 mg/hr. Untuk pertumbuhan, nafsu makan, ketepatan merasa, dan penyembuhan luka. Sumber terbaik dari daging & seafood

Gizi untuk Menunjang Aktivitas SekolahAgar tetap fit janganlah meninggalkan sarapan pagi. Bila tidak sarapan, kadar gula darah turun padahal merupakan energi utama bagi otak. Dampak negatifnya adalah ketidakseimbangan sistem syaraf pusat diikuti :1. Pusing2. Badan gemetar3. Rasa lelah, berkeringat dingin4. Gairah belajar menurun.Jajan bagi anak-anak merupakan fenomena yang menarik untuk ditelaah karena berbagai hal :1. Upaya Pemenuhan energi => aktivitas sekolah yang tinggi2. Menumbuhkan kebiasaan penganekaragaman pangan sejak kecil3. Memberikan perasaan meningkatnya gengsi anak di mata teman-temannya

Faktor yang mempengaruhi asupan makanan pada anak

Lingkungan keluargaPerubahan trend sosialPesan-pesan mediaPengaruh rekan sebayaPenyakit pada anak

Masalah gizi pada anakObesitasGizi kurang atau gagal tumbuhDefisiensi besiKaries gigiAlergiAttention-deficit hyperactivity disorder (ADHD)

Kekurangan Energi Protein (KEP)Jumlah sel otak ketika lahir => 66%, kekurangan energi protein sesudah lahir mempengaruhi perkembangan otak.Defisit perkembangan otak sulit dikejar, karena masa tumbuh hanya sampai => 18 bulan.Dampak KEP menyebabkan :1.Mielinisasi berkurang => untuk menyampaikan impuls2. IQ berkurang kemampuan bentuk pengenalan Geometrik rendah, dan kemampuan berkonsentrasi rendah.

Suplementasi mineral & vitaminTidak direkomendasikan oleh Am Acad Paed pd anak normal, kec. Fluor (pd daerah tdk ter-fluoridasi)Dianjurkan pada anak-anak yang:Berasal dari keluarga miskinAnoreksia, nafsu makan dan kebiasaan makan burukPenyakit kronik: fibrosis kistik, penyakit liverMenjalani program diet untuk pengaturan BBVegetarian Walaupun mubazir, namun tidak berbahaya asalkan kandungan zat gizi tidak melebihi anjuran

Suplemen???Ya atau Tidak??Yang lebih penting => cari tahu manfaat, keunggulan serta efek samping.Suplemen kesehatan atau dietary supplement adalah produk kesehatan yang mengandung satu atau lebih zat yang bersifat nutrisi atau obat.1. Yang bersifat nutrisi : vitamin, mineral dan asam amino2. Yang bersifat obat : umumnya diambil dari tanaman atau jaringan tubuh hewan yang memiliki khasiat obat, berasal dari bahan alami tanpa bahan kimia (harus murni) dan merupakan saripati bahan makanan (konsentrat).

Yang Harus DiperhatikanPeriksa perkembangan dan efek konsumsi.Untuk menghindari efek alergi sebaiknya pilih suplemen dengan label tidak mengandung ragi, gula, pewarna tiruan, zat pengawet, sodium, susu.Jangan mengkonsumsi yang berlebihan, konsumsi suplemen disesuaikan dengan usia, konsultasi pada dokter dan ahli nutrisi secara periodik. Lengkapi pengetahuan anda mengenai konsumsi suplemen.

Cara Benar Mengkonsumsi SuplemenPerhatikan teks pada kemasanAturan benar mengkonsumsi suplemen :1. Komitmen pada aturan dosis harus tepat2. Tanyalah dokter atau ahli nutrisi3. Mintalah referensi suplemen yang cocok4. Jika berpergian tetap mengkonsumsi5. Dikonsumsi sebelum atau setelah makan6. Konsumsi dapat disertai dengan minum air putih, air teh yang tidak pekat agar mudah diserap.7. Susu dapat menghambat, jangan diminum dengan kopi dan air soda, air jeruk menggangu pengasaman dalam perut dan mengganggu metabolisme.

TERIMA KASIHWASSALAM

**************************