forum tempe indonesia · cara membuat: 1. masukkan tepung terigu, gula pasir,telur, ... cara...

FORUM TEMPE INDONESIA

1

www.forumtempe.org

Bakso Tempe(Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor)

Bahan:500 g TempeTeriguDaging TenggiriTelurLada & garamBumbu MerahBumbu MerahKeju

Cara membuat:1 K k t1. Kukus tempe2. Campurkan semua bahan, lalu

aduk sampai merata3. Setelah itu bentuk adonan

membulat4. Panaskan minyak, goreng

hingga berwarna kuningkecoklatan

2

kecoklatan

©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Bakso Tempe

Energi 79 kkalProtein 7 2 gProtein 7.2 gLemak 2.4 gKarbohidrat 7 6 gKarbohidrat 7.6 gSerat 0.5 g

Vitamin A 12 3 REVitamin A 12.3 REKalsium 28.0 mgMagnesium 24.9 mgMagnesium 24.9 mgZat Besi 0.7 mgsatu porsi = 40 g

3©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

www.forumtempe.org

Bakpau Tempe(Muhammad Isra F & Ahmad Renaldi SMK Windian Nugraha Bogor)B h Ad B k B h I i B kBahan Adonan Bakpau: 1/2 kg Tepung Terigu 100 g Gula Pasir1 butir Telur 1/2 bungkus Fermipan100 cc Air Santan 4 lembar Daun Jeruk,

Bahan Isi Bakpau: 250 gr Tempe 1 sdt Merica1 sdm Garam 2 sdm Gula2 sdm Oyster Sauce 2 siung Bawang Putih

1 lembar Daun Pandan.

Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, telur, fernipan, air santan yang sudah di rebus dengan

y g g3 siung Bawang Merah 3 sdm Kecap Manis100 cc Kaldu Ayam Cair.

daun jeruk dan pandan campurkan semua bahan hingga menjadi satu dan kalis.2. Kemudian diamkan adonan selama 30 menit sampai adonan benar‐benar mengembang, danditutup agar kedap udara.

3 Setelah adonan bakpau mengembang bagi bagi adonan bakpau masing masing 20 gr lalu3. Setelah adonan bakpau mengembang bagi‐bagi adonan bakpau masing‐masing 20 gr lalurounding, masukkan isi bakpau 1 sdm, lalu bentuk bulat kembali.

4. Setelah itu lalu kukus selama 40 menit.5. Setelah adonan mengembang angkat dan sajikan selagi hangat.Cara Membuat: 1.Panaskan panci beri sedikit minyak lalu tumis bawang putih sampai tercium aromanya, lalumasukkan tempe lebih kecil

2 Beri sedikit merica garam gula pasir lalu diaduk hingga rata lalu masukkan kaldu ayam cair

4

2.Beri sedikit merica, garam, gula pasir lalu diaduk hingga rata, lalu masukkan kaldu ayam cair,kecap manis, dan oyster sauce, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalamnya,

3.Setelah benar‐benar meresap angkat dan simpan dalam mangkuk.©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Bakpau Tempe

Energi 80 kkalProtein 4.0 gLemak 1.5 gKarbohidrat 19 3 gKarbohidrat 19.3 gSerat 0.7 g

Vit i A 3 5 REVitamin A 3.5 REKalsium 12.6 mgMagnesium 11 4 mgMagnesium 11.4 mgZat Besi 0.5 mgsatu porsi = 40 g


www.forumtempe.org

Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce(Ilham Hakim & Risty Agti Kurnia P SMKN 3 Bogor)B h P ddi BBahan Pudding Bacem: 200 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar 70 gr Palm Sugar120 gr Gula 800 ml Air. Bahan Pudding Jeruk: g100 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar 600 ml Air200 gr White Chocolate 500 ml Susu Putih100 ml Gula Pasir Ekstrak JerukBahan Yoghurt Sauce: 200 ml Fresh Yoghurt 100 ml Sari Tempe1 butir Putih Telur 50 gr Gula Pasir30 ml Air Lemon Maizena secukupnya30 ml Air Lemon Maizena secukupnya

Cara Membuat Pudding Bacem:1.Ungkep tempe dengan gula jawa. Campurkan semua bahan panaskan hingga mendidih.2.Masukan ke dalam cetakan lalu tambahkan tempe bacem.Cara Membuat Pudding Jeruk1.Campurkan semua bahan lalu panaskan hingga mendidih2.Masukan ke dalam cetakan yang telah terisi pudding bacem sehingga membentuk lapisan.Cara Membuat Yoghurt Sauce:

6

Cara Membuat Yoghurt Sauce:1.Kocok putih telur hingga mengembang/kaku. Lalu gabungkan dengan bahan lainya.2.Sajikan dengan beancurd layer.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsiBeancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce


K l i 11 6Kalsium 11.6 mgMagnesium 6.1 mgZat Besi 0 2 mgZat Besi 0.2 mgsatu porsi = 50 g


www.forumtempe.org

Brownies Tempe Gerinaldi Andhika & Ichsan Giri D SMKN 30 Jakarta)

Bahan: 3 butir telur 100 g gula100 g terigu protein sedang 90 g margarin120 g tempe 75 g coklat masak1/4 sdt bubuk vanilli 1/2 sdt baking powderWhipped cream secukupnya, Cara Membuat: 1.Gula dan telur mixer sampai putih kaku, masukan terigudan bubuk vanili aduk sampai ratadan bubuk vanili, aduk sampai rata.

2.Setelah rata masukan margarin yang telah dicairkan danmasukan coklat masak yang telah dicairkan, aduksampai ratasampai rata.

3.Masukan tempe yang sudah dikukus, aduk sampai rata.4.Panggang dengan suhu 18°C kira kira sekitar 35 menit.5.Setelah jadi keluarkan dari cetakan, garnish dan sajikan.

8

j , g j


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Brownies Tempe


Vit i A 28 6 REVitamin A 28.6 REKalsium 12.5 mgMagnesium 11 4 mgMagnesium 11.4 mgZat Besi 0.4 mgsatu porsi = 35 g


www.forumtempe.org

Es Krim Tempe(Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor)

Bahan: 250 g tempe 4 butir telurSantan susu

Cara Pembuatan1.Tempe dipotong kecil, kemudian rebus. Setelahdiseduh dan dingin kemudian diblender.

2.Campurkan tempe yang diblender dengan santandan kocokan telur.

3.Kemudian kocok juga bahan lainnya: susu denganputih telur.putih telur.

4.Tuang hasil kocokan susu dengan putih telurtersebut ke campuran tempe yang sudah diblenderdengan santan dan kocokan telur tadi, aduk hinggak t lkental.

5.Taburi coklat dan essens jika suka sesuai selera6.Cairan adonan siap dimasukkan ke kulkas, tungguhingga membeku

10

gg7.Simpan di dalam kulkas untuk menjaga tetapdingin dan agar terlihat lebih nikmat saat disajikan.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Es Krim Tempe




www.forumtempe.org

Hot Tempe Pudding(Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor)B hBahan: 4 butir Telur, 2 gelas Susu1 bungkus Tempe 200 gr gula Pasir2 bungkus Vanilla 1 sdt Kayu Manis Bubukg y1 sdm Garam 50 gr Tepung Panir50 Kismis Margarin.

Cara Membuat:Cara Membuat: 1. Jerangkan susu. 2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. 3. Potong tempe kecil‐kecil.4. Kukus tempe selama 20 menit. 5. Hancurkan tempe yang sudah dikukus. 6. Masukkan susu yang sudah dijerang ke dalam tempe, aduk sampai menjadi bubur. 7 Tambahkan kocokan telur tadi masukan kismis & kayu manis7. Tambahkan kocokan telur tadi, masukan kismis & kayu manis. 8. Oles cetakan dengan margarin dan taburi dengan epung panir tipis‐tipis. 9. Masukan adonan tadi ke dalam cetakan, kukus selama 1 jam. 10. Setelah 1 jam angkat, lalu biarkan selama 15 menit dalam cetakan. Setelah itu keluarkan

12

dari cetakan. 11. Hidangkan pudding panas‐panas.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Hot Tempe Pudding

Energi 95 kkalProtein 4.0 gLemak 2.5 gKarbohidrat 14.7 gSerat 0.2 g

Vitamin A 26.1 REKalsium 32.5 mgM i 11 0Magnesium 11.0 mgZat Besi 0.4 mgsatu porsi = 50 g

13

satu porsi 50 g


www.forumtempe.org

Muffin Tempe(Muhammad Yazid & Rahmat Kurnianti SMKN 3 Bogor)

Bahan: 250 gr Tempe 150 gr Tepung Berasg p g p g200 gr Gula halus 100 gr Mentega100 gr Keju 4 butir Telur8 buah Cup

Cara Membuat Muffin Tempe: 1. Campurkan telur dan gula halus, aduk rata.2. Masukan tepung beras aduk rata.3. Masukan tempe dan mentega aduk rata, masukan 50g keju parut aduk rata hingga menjadi adonan.Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengankeju atasnyakeju atasnya.

4. Panggang adonan dalam oven selama 55 menit,angkat sajikan.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Muffin Tempe


Vitamin A 40.1 REKalsium 14.0 mg

iMagnesium 9.7 mgZat Besi 0.3 mgsatu porsi = 35 g

15

satu porsi 35 g


www.forumtempe.org

Round Tempe(Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor)

Bahan: 150 gr Tempe 1 lembar Daging Asap1 lembar Keju 1 butir Telur0 i 0 i50 gr Terigu 50 gr Tepung Panir1/4 kg Minyak Goreng Garam dan Lada secukupnya

Cara Membuat: 1. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan serta beri bumbu. 2. Siapkan selembar plastic, lalu letakkan tempe di atas plastic, ratakan dan tekan‐tekan hinggatipis.

3 Setelah tempe rata letakkan daging asap dan kej di atas lembaran tempe3. Setelah tempe rata, letakkan daging asap, dan keju di atas lembaran tempe. 4. Gulung tempe hingga padat dan membentuk memanjang (seperti tabung). 5. Siapkan bahan tepung, telur dikocok terlebih dahulu, dan tepung panir untuk lapisan luarnya. 6. Balur gulungan tempe dengan terigu, lalu masukan ke dalam kocokan telur, setelah itu balurlagi dengan tepung panir, masukan ke dalam kulkas sebentar

7. Siapkan minyak goreng, dan panaskan. 8. Goreng gulungan tempe hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan. 9 Potong gulungan tempe yang sudah matang hingga terlihat seoerti ban (round)

16

9. Potong gulungan tempe yang sudah matang, hingga terlihat seoerti ban (round). 10.Round Tempe siap dihidangkan.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Round Tempe




www.forumtempe.org

Selat Solo Roulade Tempe(Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor)

hBahan:1000 ml kaldu I siung Bawang Putih4 buah Bawang merah 1 buah Tomat1 buah Bawang Bombay 1/2 sdt Ladag y /1/4 sdt Pala 2‐3 sendok Kecap Manis.

Cara Membuat: Tumis dengan margarin semua bumbu masukkan ke dalamg gkaldu rebus dengan api kecil hingga meresap.

Bahan Rolade Tempe: 150 gr Daging Cincang 250 gr Tempe Kukus 1/2 sdt Lada 1/4 sdt Pala1 buah Bombay 1 butir Telur 1 bungkus Masako 1 sdm Maizena1 sdm Kecap Manis 1/5 sdt Garam 2 butir Telur Kocok 1 sdm Roti Tawar.

Cara Membuat:1. Buat dadar telur terlebih dahulu.2. Letakkan daging di atas dadar telur beserta bumbunya yang telah di campur menjadi satu,

letakkan wortel utuh di tengah daging.3 Gulung seperti lontong dengan menggunakan aluminium foil

18

3. Gulung seperti lontong dengan menggunakan aluminium foil.4. Kukus selama 30 menit terus potong‐potong.5. Hidangkan kuah bersama dengan rolade tempe


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Selat Solo Roulade Tempe


Vitamin A 6.7 REKalsium 18.3 mgMagnesium 15.0 mgZat Besi 0.6 mgsatu porsi = 35 g

19

satu porsi 35 g


www.forumtempe.org

Siomay Tempe (Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor)

Bahan: 3 buah Pangsit Basah 200 gr Tempe 50 gr Udang Ebi 1 ons Ikan TenggiriSeledri Secukupnya 2 sdm SaguSeledri Secukupnya 2 sdm Sagu

Bahan untuk Sauce Kacang:100 gr Kacang tanah 1/2 sdm Gula pasir1 buah Asam Jawa 2 buah Bawang Putih

Cara Membuat Siomay Tempe: 1. Bentuk pangsit seperti mangkuk, haluskan tempe, ikan tenggiri, sagu dan garam dan1. Bentuk pangsit seperti mangkuk, haluskan tempe, ikan tenggiri, sagu dan garam dan

lada.2. Masukan adonan somay kedalam pangsit basah, taburi ebi di atas somay, kukus 25

menit.

Cara Membuat Sauce Kacang: 1. Sangrai kacang hingga harum, 2. haluskan bersama gula,garam, dan air asam jawa.

20

g g j3. Setelah halus sajikan bersama siomay.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Siomay Tempe


Vitamin A 8.2 REKalsium 29.7 mgMagnesium 28.9 mgZat Besi 0.9 mgt i 50

21

satu porsi = 50 g


www.forumtempe.org

Sosis Special Herb(Gabriela Dhinda & Mery Andani SMK Baranangsiang Bogor)

Bahan: 250 gr Ayam Giling 250 gr Tempe Kukus dihaluskan100 gr Es Batu 100g Minyak Kulit Ayam2 sdt Garam 1 sdt Lada50 gr Sagu 1/2 buah Paprika Hijau1 lembar Rumput Laut 25 gr Keju diiris kecil1 lembar Rumput Laut 25 gr Keju diiris kecil1/2 sdt Ge (pengenyal alami dari tumbuhan dari India) 1/2 sdt Cengkeh, Lada, Kayu Manis

Cara Membuat: 1. Campur semua diblender.2. Campurkan adonan yang sudah diblender dengan

ditambahkan paprika, rumput laut, keju.ditambahkan paprika, rumput laut, keju.3. Kukus dengan api kecil selama 10 menit dari air

mendidih sambil buka tutup.4. Dihidangkan bersama chip potatoes, buncis, wortel.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Sosis Special Herb




www.forumtempe.org

Sponge Tempe(Dini Nuryanti & Retno Sri R SMKN 3 Bogor)B hBahan: 6 butir Kuning Telur 4 butir Putih Telur 150 gr Gula Halus40 gr Terigu 60 gr Tempe Bubuk 25 gr Maizena25 gr Susu Bubuk 1 sdm Quick 75 150 gr Margarineg g g

Cara Membuat: 1. Lelehkan margarine dan dinginkan. 2. Kocok telur, gula halus, dan quick 75 sampai putih dan mengembang. , g , q p p g g3. Masukkan margarine selang seling dengan tepung terigu yang sudah dicampur denganmaizena, susu bubuk dan tempe yang telah dihaluskan.

4. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah diolesi dengan margarine dan ditaburi tepung. 5 Bakar dengan panas oven 180º C kurang lebih 15 menit5. Bakar dengan panas oven 180º C kurang lebih 15 menit.

Bahan Butter Cream: 1/2 kg Mentega Australia 1 ons Butter 4 ons Tempe halus3/4 kaleng Susu Kental Manis Gula Sirup secukupnya3/4 kaleng Susu Kental Manis Gula Sirup secukupnya

Cara Membuat: 1. Mentega Australia dikocok sampai putih dan masukkan butter lalu kocok kembali2 Masukkan tempe yang sudah dihaluskan kocok kembali sampai putih

24

2. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan, kocok kembali sampai putih3. Masukkan susu dan gula sirup secara bergantian. Lalu hias sesuai selera.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Sponge Tempe


Vitamin A 44.1 REKalsium 10.0 mgMagnesium 3.8 mgZat Besi 0.3 mgt i 30

25

satu porsi = 30 g


www.forumtempe.org

Tempe Schotel(I Wayan Tirta SH & Yolanda Ajeng P SMKN 30 Jakarta)

Bahan:20 gr Tempe 1/2 sdm Margarin 1/4 bh Bawang Bombay1 siung Bawang Putih 20 gr Daging Giling 1 buah Daun Bawang10 gr Bayam 20 ml Susu Cair 10 gr Jagung Manis Pipil10 gr Bayam 20 ml Susu Cair 10 gr Jagung Manis Pipil,1 butir Telur 10 gr Keju ParutGaram dan Lada secukupnya.

Cara Membuat:Cara Membuat:1. Kukus terlebih dahulu tempe kurang lebih 10 menit, lalu setelah ituhaluskan dalam satu wadah.

2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hinggaharum.

3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, lalu angkat.4. Campur dalam satu wadah; tempe, tumisan daging, daun bawang,jagung manis, bayam, susu cair, telur, garam, dan merica bubuk,jagung manis, bayam, susu cair, telur, garam, dan merica bubuk,aduk hingga rata.

5. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas / aluminium foilyang telah dioles margarin.

6 T b i d k j t d l d h 180º C

26

6. Taburi dengan keju parut, panggang dalam oven dengan suhu 180º Cselama 15 menit hingga matang, lalu angkat dan sajikan.


www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Tempe Schotel




www.forumtempe.org

forum tempe indonesia · cara membuat: 1. masukkan tepung terigu, gula pasir,telur, ... cara...

Documents