FLAT BREADFlatbread adalah adonan tepung, air, ataupun susu yang berbentuk pipih atau lembaran, flat bread ini sangat bervariasi di seluruh dunia, misalnya yang kita kenal adalah kulit lumpia untuk orang Asia, Lavash untuk kebab di Timur Tengah, Paratha dan Cane di India, Tortilla di Meksiko, dan masih banyak lagi jenisnya. Pembuatan flat bread sangat sederhana, dibuat dengantepung, air,dan garam, kemudiandibentuk menjadiadonanpipih;kebanyakantidk beragi, yang dibuattanparagiatau pada masa lampau, meskipun beberapayang dibuat denganragi. Berbagai jenis flat bread adalah sebagai berikut :1. LavashLavash biasa digunakan oleh masyarakat Turky, Armenia, Persia, Iran, Arzebaijan. Di Kashmir dikenal dengan nama Lavase. Roti ini merupakan salah satu makanan pokok disana. bisa dikeringkan dan disimpan dalam waktu cukup lama. Roti ini terbuat dari bahan dasar tepung terigu, air dan garam. Biasanya digunakan untuk roti lapis, pembungkus kebab maupun di makan langsung.

2. Roti Canai/ ChennaiRoti Canai/ Chennai ( Madras)/Channa (Northern India)/Canai (Bahasa serapan di Malaysia, Indonesia, Singapore).Roti ini sangat populer di Malaysia, Singapura dan Indonesia (Minagkabau dan Aceh), merupakan roti dari akulturasi budaya India, di India sendiri roti ini mirip dengan rotiKerala Porotta. Biasanya disajikan bersama dengan gulai kambing atau Kari daging yang berbumbu kental.perbedaan dengan Timur tengah yaitu penggunaanGhee (mentega saring tradisional India)ataupun Susu kental manis sebagai bahan tambahannya. Sehingga roti ini lebih sedikit berminyak dan lembab.

3. PiadinaPiadina atau Piada. Roti tipis ini dikonsumsi di Italia (region Romagna). Roti ini dimakan dengan isian berbagai jenis keju, sayuran,Prosciuto(ham tipis yang dikeringkan), terkadang selai kacang atauNutella. Piadina terbuat dari tepung terigu, minyak zaitun, air dan garam.

4. TortillaDi Meksiko tortilla adalah roti yang paling digunakan untuk wrapping, roti ini tenyata berbeda-beda bahan di beberapa daerah di Meksiko. misalnyaTortilla de Harinalebih sering dipakai di daerah Meksiko utara, terbuat dari tepung terigu putih dan biasanya digunakan untukBurritodanquesadillasdi Meksiko selatan dan tengah. sedangkan di Meksiko Selatan dan Meksiko Tengah lebih umum menggunakanCorn Tortlillayang terbuat dariMasa harina(tepung jagung) dan air, bisa terbuat dari tepung jagung kuning, putih ataupun biru.Bentuk tortilla pun beragam, misalnya tortilla warna kuning berbentuk oval digunakan untuk "Flautas", tortilla putih bulat tipis dan berukuran kecil digunakan untuk "Taco", tortilla warna kuning bulat dan tortilla putih berbentuk bulat besar adalah makanan pokok yang dikonsumsi sehari-hari

5. Roti Pita.Roti terbuat dari tepung gandum berbentuk oval atau bulat tipis dan berkantong. Roti ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat Mediterania, Balkan, Timur Tengah, Yunani, Iran, Armenia, Turki, Palestina, Lebanon, Mesir, Syria dan Afrika Utara. Biasanya roti ini sebagai pembungkuskebab,gyros(daging panggang Yunani),falafel(bola-bola goreng terbuat dari polong-polongan tumbuk),hummus(saus terbuat dari polong tumbuk), dantaramosalata( saus dari telur ikan cod).

6. Aish MerahrahRoti dari Mesir ini berbentuk mirip roti Pita, bulat dan berkantong tetapi lebih lebar yaitu berdiameter sekitar 50 cm ,bahan dasarnya yang berbeda dengan roti pita yaitu terbuat dari biji tanaman Fenugreek dan tepung jagung.

7. Balep KorkunRoti pipih ini berasal dari Tibet dan sangat populer di Tibet tengah. berbentuk bulat pipih tapi tidak terlalu tipis dan ukurannya kecil. memiliki rasa Plain ataupun manis. roti ini terbuat dari tepung Barley, air, dan baking soda. Sangat mudah membuatnya, karena tidak perlu di oven, adonan dimatangkan hanya dengan teflon.

8. BammyBammyadalah roti yang berasal dari Jamaika.roti tipis terbuat dari singkong, berbentuk bundar dan pipih, pembuatannya yaitu adonan dipipihkan hingga dapat dilipat, setelah itu di panggang dalam oven. setelah matang dipotong menjadi segitiga, sebelum dimakan bammy cilupkan santan lalu di goreng hingga kecoklatan.Biasanya disajikan dengan daging, ikan, alpukat dan lain-lain.

9. TunbrodTunbrodberasal dari Swedia. berbentuk lembaran lunak atau crispy. Roti ini terbuat dari tepung gandum, barley dan rye.roti ini digunakan untuk wrapping dimakan dengan kentang tumbuk maupun hotdog. Secara tradisional disajikan denganSurstrmmingyaitu ikan Herring yang difermentasi.

10. LefseLefseadalah roti tradisional Norwegia, berbentuk bulat tak beraturan dan tipis. terbuat dari terigu, krim, kentang dan kadang lard (lemak babi). roti ini dipanggang menggunakan pemanggang khusus yaitu griddle. Lefse memiliki rasa manis maupun plain, pada penyajiannya ditambahkan kayu manis dan gula, dioles dengan jelly atau buah berry, mentega, sirup jagung, ham, telur. secara tradisional disajikan dengan Lutefisk (asinan whitefish).

11. MatzaMatza/ Matzah/ Matzoadalah roti khas yahudi yang digunakan untuk upacara-upacara keagamaan Yahudi. Terbuat dari tepung gandum, barley,rye, oats, spelt, telur, wine, jus buah,

http://creativemindever.blogspot.com/2014/01/berbagai-macam-roti-tipis-flatbread-di.html