1. Flash Card Karakteristik Protein Oleh Kelompok 3: Andini Septiani 1112101000048 Aprilita Noor A 1112101000095 Astrid Karolina A 1112101000058 Ayu Savitri 1112101000035 Syahidah Fitri A 1112101000043 Peminatan Gizi Masyarakat Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta Jakarta 2014

2. Apa yang dimaksud dengan protein? Protein adalah senyawa organik yang terdiri atas rantai-rantai panjang asam amino, yang terikat satu sama lain dalam ikatan peptida. 3. Ciri fisik dan kimiawi protein? Struktur protein mengandung N, C, H, O, kadang juga mengandung S, P, dan Fe. Sifat fisik dan kimiawi dipengaruhi oleh asam amino penyusunnya. Ada 20 jenis asam amino, yaitu 9 asam amino essensial dan 11 asam amino non-essensial. 4. Klasifikasi protein dibagi menjadi berapa bentuk? Protein Serabut (fibrous) terdiri atas beberapa rantai peptida berbentuk spiral yang terjalin satu sama lain menyerupai batang yang kaku. Protein Globular Berbentuk bola, terdapat dalam cairan jaringan dalam tubuh. Protein Konjugasi protein sederhana yang terikat dengan bahan-bahan non-asam amino. 5. Sebutkan fungsi protein? Sumber energi utama Sebagai pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan Menggantikan sel-sel yang mati Sebagai mekanisme pertahanan tubuh melawan berbagai mikroba dan zat toksik lain, baik dari luar maupun dalam tubuh Sebagai zat pengatur proses metabolisme dalam bentuk enzim dan hormon Mengangkut zat-zat besi Menjaga pH tubuh dalam keadaan netral atau sedikit alkali (7,35-7,45), karena protein bertindak sebagai buffer. 6. Berapa jumlah protein yang harus dikonsumsi seseorang per harinya? - untuk masa kehamilan kebutuhan protein meningkat hingga 6gr/hari. - untuk masa menyusui kebutuhan menjadi 16gr/hari Sumber: N.Marbun, 2011, repository.usu.ac.id 7. Sebutkan sumber protein yang terdapat pada makanan ? 1. terdapat dua sumber protein pada makanan yaitu: a. Protein Hewani: daging sapi, daging kambing, ayam, kerang, telur, ikan, keju dan susu. b. Protein Nabati: kacang- kacangan (kacang kedelai dan hasilnya, seperti tempe dan tahu, sereal (beras, tepung dan jagung). 8. Sebutkan akibat yang disebabkan oleh kekurangan protein ? Menyebabkan penyakit a. kwashiorkor kekurangan protein murni pada stadium berat, yang banyak ditemukan pada balita. b. marasmus kekurangan protein dan kekurangan energi. 9. Sebutkan akibat yang disebabkan oleh kelebihan protein ? Obesitas Asidosis Dehidrasi Diare Kenaikan amoniak darah Kenaikan ureum darah Demam 10. Sumber Isselbacher, wilson,dkk. 1999. Prinsip-prinsip ilmu penyakit dalam volume 1 edisi 13. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC Almatsier, Sunita. 2010. Prinsip dasar ilmu gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Sumardjo, Damin. 2006. Pengantar Kimia : Buku Panduan Mahasiswa Kedokteran dan Program Strata Satu Fakultas Bioeksakta, Jakarta. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. 2010. Gizi dan Kesehatan Masyarakat. PT RajaGrafindo Persada, Jakarta. Marbon, N., 2011, Bab II Tinjauan Pustaka Protein dan Non Protein, repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/26102/4/Chapter%2 0II.pdf