ficha pedagógica - cacau 1 - pa

7/25/2019 Ficha Pedaggica - Cacau 1 - Pa

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CACAU


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O que eu conheo sobre a cultura do cacau.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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A realidade do nosso municpio sobre o cacau:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

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1) I ntroduoORIGEM DA CULTURA:O Cacau ( Teobroma cacao L.), originrio das florestas equatoriais

situadas na confluncia das bacias do Orenoco e do Amazonas, constitua-seem atividade extrativa nas capitanias do Norte, quando foi introduzido no sulda Bahia, em 1746, na fazenda Cubculo, localizada as margens do ripo Pardo,no atual municpio de Canavieiras, expandindo-se em 1752 para Ilhus e da

para o Esprito Santo. Na Amaznia a situao de extrativismo permaneceuquase inalterada at este sculo e s comeou a se inverter em 1976 com aintroduo de tcnicas modernas de cultivo, que propiciaram o crescimentosignificativo da produo na regio, com destaque para os estados do Par eRondnia.

Os primeiro povos a cultivarem o Cacau foram: os Astecas no Mxico,os Maias na Amrica Central, e outros povos da Bacia Amaznica. Entre os

Astecas, o cacaueiro chamado de cacahualt, era tido como sagrado, de origemdivina uma planta nobre, de grande beleza. Nesta sociedade as sementes decacau eram to valiosas que o povo as usava como moeda. Colhidos os frutos,as amndoas eram fermentada, expostas ao sol e depois modas. A farinhaescura era amassada com gua, milho e mel, assim os astecas preparavam umliquido chamado thocolat bebida amarga de grande valor nutritivo.

Os espanhis adicionaram o acar no preparo do chocolate ecomearam a utiliza-lo como alimento, difundido-o na Europa. Em seguida oleite passou a fazer parte da composio do chocolate, com o aperfeioamentoda tcnica do preparo, sua fama propagou-se em todo o mundo. No sculoXIX surgiu a tcnica de fabricao de chocolate em barra e varias outrasformas.

- - Importncia econmica da cultura:O Brasil hoje o segundo maior produtor mundial vindo depois da

Costa do Marfim na frica, para onde a planta foi levada no sculo passado.No Brasil a produo de Cacau esta distribuda em alguns estados, sendo oprincipal produtor o estado da Bahia para onde o cacau foi levado no sculoXVIII,o plo cacaueiro abrange varias cidades, tendo como centro as cidades

de Ilhus e Itabuna sendo responsveis por grande parte da produobrasileira. Alm da Bahia o cacaueiro cultivado em carter econmico nosseguintes locais: Esprito Santo, Par, Rondnia, Amazonas, Mato Grosso,Acre e So Paulo.


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O produto movimenta elevadas somas, sendo um dos principaisprodutos exportados pelo Brasil no comercio exterior principalmente para osEstados Unidos, Alemanha, Reino Unido e Japo.

2 - A CULTURA DO CACAU NA AMAZNIA:No inicio da dcada de 70, o Brasil comeou e se preocupar com

participao no mercado mundial, no sentido de elevar as receitas vindas daexportao do Cacau. Sendo criado alguns programas e parcerias afim deincentivar a implantao e melhoria do processo produtivo. A ComissoExecutiva do Plano da Lavoura Cacaueira, em 1976 elaborou o PROCACAUque criava diretrizes para expanso da cacauicultura na Amaznia. Aexpanso da cacauicultura na Amaznia tem nos estados de Rondnia e Par,seu maior incremento, onde suas participaes correspondem a 30% da

produo nacional.

No estado do Par, a regio da Transamaznica destaca-se pelacondio de maior produtora estadual. O municpio de Medicilndia apresentao maior potencial por contar com grandes reas j implantadas e possuir um

potencial de expanso.

PRODUO DE CACAU NA TRANSAMAZNICA.


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3CLIMA* CONSIDERAES GERAIS.

No que diz respeito ao clima, o cacaueiro considerado uma culturaexigente em relao a calor e umidade.

Basicamente a cultura do Cacau requer que regio onde v serimplantado apresente temperatura mdia anual entre 23 a 26 C.

A precipitao (quantidade de chuvas) mnima anual dever ser1200mm , bem distribudas, perodo de estiagem superior a 2 meses ser

prejudicial a cultura.No caso de precipitaes superiores a 5000mm ocorreram prejuzos

para a cultura, com o aparecimento de grandes nmeros de doenas fungicas.A umidade relativa do ar deve estar em torno de 80% como mdia anual.

Ventos muitos fortes so prejudiciais ao cacaueiro, devendo seus efeitosserem controlados com o uso de quebra ventos.

* CONSIDERAES LOCAIS.

Comente a respeito do clima de nossa regio se favorvel a cultura doCacau.

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4SOLOS

O solo apresentar uma profundidade mnima de 1.20m sendo ideal emtorno de 1.50m. para o desenvolvimento normal do sistema radicular docacaueiro o solo no deve conter piarra no seu leito, bem como no deve

possuir camada pedregosa e compacta no seu perfil.Quais os problemas que as pedras e a piarra podem causar as razes doCacau.


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Sua textura deve permitir boa capacidade de reteno de gua. Solosargilosos so apropriados para regies com perodo definido de estiagem,embora possa ocorrer problemas de enxarcamento do solo em perodos intensoe chuvas. A textura areno-argilosa apropriada para regies de alta

precipitaes pluviomtricas, mas bem distribudas durante o ano. Solos levescom pouca argila no so recomendados por apresentarem baixa reteno deumidade e permitir a perda intensa de nutrientes.

Conclumos que o solo de nossa regio:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5PREPARO DAS MUDAS.Deve ser iniciado durante o plantio dos sombreamentos para se

desenvolvam ao mesmo tempo. No preparo das mudas distinguem-se duasfases: Construo do viveiro e Formao das mudas propriamente ditas.

a) a) CONSTRUO DO VIVEIRO.Tamanho:Varia em funo do numero de mudas que se pretende formar. Um

mtodo pratico para se calcular o tamanho do viveiro dividir o numero demudas por 30.

Calcule o tamanho do viveiro para produzir 7.500 mudas?______________________________________________________________________________________________________________________________

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Localizao do viveiro.Devem ser observado alguns fatores importantes:Distncia:


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Topografia.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Drenagem.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Penetrao de luz.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b) FORMAO DE MUDAS.* Escolha e preparo do terrio:

O terrio deve ser retirado da parte superficial de solos da mata,podendo ser misturado com esterco curtido na quantidade de 5 a 12 l. deesterco para 100 l. de terrio.

* Tamanho dos sacos:A escolha dos sacos ocorrer em funo do tempo de permanncia das

mudas no viveiro:- - Para mudas que fiquem de 5 a 6 meses no viveiro: 28cm. de

comprimento por 38cm. de circunferncia.- - Para mudas que fiquem de 2 a 3 meses no viveiro: 28cm. de

comprimento por 32cm. de circunferncia.

* Enchimento dos sacos:- Os sacos devem ser cheio at uns 3cm. da boca, tendo-se o cuidado de

bate-lo no cho algumas vezes, para que o terrio no fique muito fofo.* Semeio:

- Aps a quebra dos frutos, devem ser retirada a polpa ou mucilagem queenvolvem a semente. A mucilagem retirada misturando-se as sementes com

p de serra seco, esfregando-se com as mos. O semeio feito colocando-se


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as sementes a 1cm. da superfcie do terrio com a parte mais larga voltadapara baixo. O restante dos 3cm. do saco deve ser preenchido com p de serrabem curtido. A germinao ocorrer dentro de 8 a 15 dias

C) - Tratos cultu rais.* Limpeza dos canteiros.

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* Manejo de sombra.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

* Irrigao.____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


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* As pragas do viveiro e seu controle.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

* Doenas do viveiro e seu controle.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5-PREPARO DE REA:

No momento de escolher a rea para ser plantada a cultura do cacau,devem ser levado em considerao alguns fatores importantes:

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a)-Limpeza da rea:

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b) Balizamento:O balizamento tem a vantagem de melhor aproveitamento da rea,

permitindo um melhor crescimento e distribuio uniforme da copa docacaueiro, facilitando os tratos culturais:Espaamento: 3,00m x 3,00m

Nmero de plantas por h. ___________________________


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c) Instalao dos sombreamentos:

O sombreamento funciona como elemento regulador da atividadefisiolgica da planta, atravs da maior ou menor quantidade de luz que passaentre a copa das plantas utilizadas.

O excesso de sombra, no bom pois possibilita uma maior umidade noambiente facilitando o aparecimento de doenas.

Pouca sombra permite a incidncia direta dos raios solares sobre ascopas dos cacaueiros, levando a planta a acelerar o seu metabolismo e anecessitar de mais gua e nutrientes do solo.

Recomenda-se que nos primeiros estgios de desenvolvimento sejapermitido a entrada de luz de 25 a 50%. A medida em que ad plantas sedesenvolvem a quantidade de luz deve ser aumentada para 70% atravs dosdesbaste das plantas que foram usada como sombreamento.

Sombreamento provisrio:Protege as plantas durante a fase de crescimento juvenil contra os

efeitos do sol e deve ser plantado de 4 a 6 meses antes do plantio do Cacau.- - Recomenda-se o plantio da bananeira no espaamento de 3 x 3m.- - As mudas de bananeira devem ser plantadas no meio do quadrado

formado pelo balizamento do Cacau.

Que outras plantas podem ser usadas no sombreamento provisrio:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


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SOMBREAMENTO DEFINITIVO:

Podem ser utilizadas espcies florestais nobres: Mogno, Cumar,Cedro-rosa, Tatajuba etc. no espaamento de 18 x 18m.

Ou espcies frutferas como a pupunha no espaamento de 3 x 1 m.

Calcule o n de plantas por h. em cada espaamento citado.


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- - Durante o 1 ano de plantio manter as bananeiras livres deentouceiramento deixando-se apenas me, filha e neta, e folhas secas.

- - Aps o 1 ano eliminar filas alternadas de bananeiras na direoleste-oeste deixando o espaamento de 6m x 3m.

- - No final do segundo ano eliminar outra fila de bananeiras deixandoo espaamento de 6m x 6m.

- - No final do terceiro ano deixar as bananeiras no espaamento de12mx12m. E no final do quarto ano eliminar totalmente as bananeiras.

6ADUBAO DO CACAUEIRO:O cacaueiro uma planta de cultivo tropical muito exigente em nutrientes.Entre os macronutriente, o Potssio e Nitrognio so requeridos em maioresquantidades, sendo o Fsforo e Magnsio absorvidos em quantidadesmenores. O clcio situa-se em uma faixa intermediaria.

A deciso de aplicar fertilizantes e corretivos deve ser baseada em umaanalise de fertilidade do solo e uma analise das condies da plantao.

Vamos observar quais os sintomas de deficincia de nutriente nocacaueiro:

Nutrientes SintomasNitrognio

Fsforo

Potssio

7AS PRINCIPAIS DOENAS.a) a) Vassoura-de-Bruxa (Crinipelis perniciosa) a doena que causa maior prejuzo econmico para a cultura na Amaznia.Provoca hipertrofia nos lanamento acompanhada de uma brotao intensa nasgemas laterais. Os brotos infectados so de tamanho menor que os sadios. Asalmofadas florais transformam-se num agrupamento de flores anormais, dandoorigem a frutos deformados.


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CACAUOs frutos infectados ainda jovens adquirem forma alongada e paralisam

seu crescimento com 15cm aproximadamente. Frutos infectados em estgio

mais desenvolvido, quando adulto apresentam uma mancha negra, e dura deforma geralmente circular, internamente as amndoas esto danificadas eaderidas entre si.

O ciclo de vida do fungo ocorre da seguinte maneira:Aps uma alternncia de perodos secos e chuvosos ocorre a produo

de basidiocarpos (estrutura de reproduo do fungo), com temperatura eumidade adequadas ocorre a formao de esporos que so levados pelo vento.

O controle da vassoura-de-bruxa nas plantaes realizado atravs daretirada de todos os tecidos do cacaueiro (ramos, almofadas florais e frutos)

contaminados pela doena. A retirada dos ramos feito atravs da poda.Durante a poda o agricultor deva tomar alguns cuidados:As vassouras de ramos devero ser cortadas 12 a 20 cm abaixo do localdoente.

As almofadas florais atacadas devero ser retidas com um pouco decasca da rvore.


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b) a) Podrido Parda ( Phytophthora spp.) causada por um fungo que pode ser encontrado no solo, em qualquer parteda planta infectada, sendo disseminado pela chuva, ventos e pelo prprio

homem.Nos frutos a infeco pode ocorrer em qualquer estgio de

desenvolvimento, caracterizando-se pela presena de pequenas manchasescurecidas na superfcie da casca, em frutos novos os sintomas comuns so:manchas e enrugamento e posterior escurecimento.

O controle feito atravs de quatro pulverizaes mensais a partir doincio da maior birrao, com fungicidas cpricos (Cobre Sandoz), na base de400grs, para 10 lts, de gua.


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8 - PRAGASTripes (Slenothips rubrocinctus)

Ocorre principalmente nas estaes secas e em lavouras com poucasombra. As larvas e os adultos vivem em colnias na parte dorsal da folha,prximas as nervuras. Nas folhas o ataque aparece atravs de manchas clarasnas folhas, que aps algum tempo torna-se necrosada.

Os produtos recomendados: Carvin 5%, Thiodam 3%

Chupana (Monalonion spp) um pequeno percevejo e tanto as formas jovens com as adultas sugam

a seiva dos ramos novos, folhas novas e frutos.O ataque dos ramos e nas folhas provoca necrose nos locais da picada ese o ataque for internos pode haver paralisao no crescimento dos ramos. Nosfrutos jovens provoca o aparecimento de pequenas pstulas chamadas bexigascausando queda dos frutos.

Os produtos recomendados so: Carvin 5% na base de 15 kg/h.


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Outr as pragas:

Pragas Sintomas ControleLagartas

Abelhas cachorro

Manhoso

Broca do fruto

Formiga caarema

Sava

Formiga fogo

Na sua propriedade foi observado o aparecimento de alguma outradoena ou praga?

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8COLHEITA E BENEFICIAMENTO


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Colheita:

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Quebra:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

As amndoas devem ser transportadas sempre que possvel, no mesmodia para os cochos de fermentao, caso no seja possvel protege-se a massacom folhas de bananeiras.

As amndoas resultantes de quebras realizadas em dias diferentes nodevem ser misturadas sob pena de promover uma fermentao desuniforme,

prejudicando a qualidade do produto final.

Fermentao: um processo bioqumico que consiste na morte do embrio e cura das

sementes de cacau. A fermentao propriamente dita ocorre nos trs primeirosdias e da por diante acontece a cura.

A fermentao tem por finalidade facilitar a conservao da amndoa,conferir aroma, gosto e outras caractersticas ao chocolate.

A fermentao deve ser realizada em cochos de madeira com asseguintes dimenses:Largura: 1.20mts, Altura: 100mts, comprimento: varivel de acordo com ovolume de produo.

Divises mveis de metro em metro, no sentido do comprimento.Drenos: furos nos lastros dos cochos, 10mm de dimetro e espaamento

de l5xl5cm.Geralmente l metro cbico de cocho suporta l tonelada de cacau mole.

Obs: A Ceplac est orientando produtores com baixa produo a utilizaremcochos com dimenses menores para que a fermentao ocorra de maneirasatisfatria.


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Esquema de revolvimento das sementes no cocho:

Nos cochos deve sempre ficar uma das divises vazia, parafacilitar o revolvimento da massa, que se processa no seguinte esquema:

1 - Revolvimento: 48 horas aps a entrada da massa no cocho;2 - Revolvimento: 24 horas aps o primeiro revolvimento3 - Revolvimento: 24 horas aps o segundo revolvimento;4 - Revolvimento: 24 horas aps o terceiro revolvimento.

No perodo seco a fermentao dever ser efetuada em cinco dias com 04revolvimentos. No perodo chuvoso a fermentao dever ser efetuada em seisdias com 5 revolvimentos.

Qualidade da fermentao:O reconhecimento de um cacau bem fermentado feito pela perda da

polpa mucilaginosa e modificao da sua cor original para castanho,diminuio do amargor e resfriamento da massa.

Secagem:A finalidade principal da secagem a reteno do sabor do chocolate e

a eliminao do excesso de gua. A amndoa fermentada tem mais de 50% degua, que deve ser diminuda para menos de 8%.

A secagem pode ser realizada de duas formas:

Secagem Natural: realizada atravs de ao direta dos raios solares. Neste processo

utiliza-se barcaas onde a massa do cacau fermentada espalhada no lastro.Esta massa espalhada sobre o lastro da barcaa deva ter a espessura de no


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mximo de 5cm. A secagem se completara entre 6 a 10 dias a depender dascondies de insolao.Cuidados:

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*Secagem Artificial:So utilizados secadores tendo como fonte de calor a queima de lenha,

gs ou diesel, etc. A secagem artificial requer cuidados especiais pois atemperatura deve subir lentamente sem ultrapassar 55 graus, mantendo-se portodo o perodo de secagem que dura aproximadamente 30 horas.

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