Evaporator

Mumun Rezekiana 115101000111002M. Firstyawan Firmansyah 115101000111011Lia Meika Sari 115101000111013Rafika Arofatul Lama’ah 115101000111015Imas Ruba’iyah 115101000111021

Nama Kelompok

Apa itu Evaporator?????

Evaporator adalah sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau keseluruhan sebuah pelarut dari sebuah larutan berbentuk cair menjadi uap

Manfaat Evaporator

Manfa’at utama evaporator di dalam industri:a. Pengentalan awal cairan sebelum proses lanjut b.Pengurangan volume cairan c Untuk menurunkan aktivitas air

Gambar dan Bagian Evaporator

Umpan

drips

Cairan kental

Steam mengembun di

luar tabung

Aliran sirkulasi cairan

Diagram penampang melintang evaporator standar tabung vertikal dengan sirkulasi natural

Pendidihan di dalam tabung

Uap

Steam

Umpan

Uap

Steam

Cairan kental

Kondensat

Berkas tabung

Diagram penampang melintang evaporator tabung horizontal

Cara Kerja Evaporator

1. Larutan dimasukkan ke dalam evaporator dan melawati sumber panas.

2. Panas akan merubah air pada larutan menjadi uap air.

3. Uap air dibuang dari larutan dan dikondensasikan saat larutan konsentrasi tersebut masuk ke evaporasi tahap dua atau dikeluarkan dari sistem.

Jenis Evaporator

Long tube evaporator Efektif untuk memekatkan cairan yang memepunyai kecenderungan untuk berbusa

Efektif untuk menangani material yang sensitif terhadap panas karena evaporator ini dapat dioperasikan tanpa resirkulasi.

Kapasitasnya besar Permukaan panas yang lebih besar daripada

evaporator yang lainnya Biaya tinggi garam dan liquid yang dapat menggumpal Heat transfer tidak efektif pada beda

temperatur untuk climbing film evaporator.

Lanjutan... Short tube evaporator

Relatif lebih murah serta pengoperasian dan pembersihannya lebih mudah.(Ulrich, 1984)

Dapat beroperasi dengan jangkauan konsenterasi yang cukup luas antara umpan dan cairan pekat dalam satu unit saja.

Cocok untuk evaporasi efek tunggal. Umumnya dioperasikan dengan sirkulasi alamiah

(natural evaporator) Dapat digunakan untuk larutan yang memebentuk

deposit padatan,karena padatan yang terbentuk dapat dibersihkan secara mekanis.

Tidak cocok menguapkan larutan dalam masa yang singkat.

Tidak cocok untuk memekatkan zat cair yang peka terhadap panas

Tidak cocok untuk memekatkan larutan yang sangat viskous dan mudah membentuk busa

Aplikasi mesin sesuai Jurnal

• Berdasarkan jurnal yang berjudul “Pembuatan Konsentrat Sari Buah Jeruk dengan Evaporator Vacuum ” dari Sunarmani dan Soedibyo, Salah satu pengaplikasian evaporator dalam bidang agroindustri adalah pembuatan konsentrat sari buah jeruk.

• Pada Jurnal ini membahas tentang perubahan kimia dan fisik yang dialami bahan pangan yang mengalami proses evaporasi.

• Dimana kesimpulan pada jurnal tersebut adalah waktu evaporasi sari buah jeruk dengan evaporator vacuum selama 20 menit dapat meningkatkan kesukaan terhadap warna (5,6). Konsentrat mempunyai ratio gula/asam yang cukup tinggi (12,3),mempunyai kandungan TSS 32,7O Brix,kadar air 2,6 gr air/g b.k.,dan tingkat kekentalan 3,9 dengan viscositas 75,7 cp.Retensi vitamin C konsentrat adalah lebih besar dari 75% (77,8).Rasa konsentrat yang di hasilkan agak pahit.

•

Pabrik Yang Menggunakan Evaporator

Pabrik PG Gula Krebet Baru Malang,pabrik ini menggunakan Evaporator jenis Pre Evaporator.

Pabrik PG. Madukismo, Yoyakarta,pabrik ini menggunakan Evaporator jenis Multiple Effect Evaporator.

Pabrik PG. Gempolkrep,pabrik ini menggunakan Evaporator jenis 1 buah Falling Film Evaporator (FFPE) dan 6 buah Evaporator Robert.

Pabrik PG Gondang Baru Klaten,pabrik ini menggunakan Evaporator jenis Quadraple Effect Evaporator.

Pabrik Gula Pesantren Baru Kediri,pabrik ini menggunakan Evaporator jenis Multiple Effect Evaporator.

TERIMA KASIH