EVALUASI KELAYAKAN USAHA TERNAK KAMBING PERAH PERANAKAN ETAWA (PE), DI PETERNAKAN UNGGUL,

KECAMATAN CIAMPEA, KABUPATEN BOGOR

SKRIPSI

ABDUL ROSID H34066001

DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2009

RINGKASAN

ABDUL ROSID. Evaluasi Kelayakan Usaha Ternak Kambing Perah Peranakan Etawa (PE), di Peternakan Unggul, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor. Sekripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor (DI bawah bimbingan HARMINI).

Adanya penetapan kebijakan diberlakukannya otonomi daerah, setiap daerah didorong untuk mampu mengembangkan komoditas unggulan sebagai sumber pemasukan bagi pendapatan asli daerah. Salah satu komoditas pada subsektor peternakan yang mulai dikembangkan pemerintah daerah khusunya propinsi Jawa Barat adalah kambing perah. Selain itu pengembangan kambing perah didukung dengan adanya sumber daya ternak kambing lokal yang berkualitas dan adaptif terhadap kondisi lingkungan yang panas dan lembab. Indikator peningkatan pembangunan subsektor peternakan dapat dilihat dengan adanya indikasi bertambahnya populasi ternak pada komoditas yang ada.

Penyebaran populasi ternak kambing dari tahun ke tahun umumya terjadi peningkatan. Peningkatan terbesar populasi kambing terjadi di propinsi Jawa Tengah yang merupakan salah satu daerah sentra ternak kambing nasional. Hal ini terlihat bahwa Propinsi Jawa Tengah merupakan populasi kambing terbesar di Indonesia, yaitu mencapai 3.193.842 ekor pada tahun 2007 (data sementara). Sedangkan Jawa Barat berada pada urutan ketiga terbesar, sebanyak 1.393.190 ekor setelah propinsi Jawa Timur. Berdasarkan jumlah populasi terbesar ketiga nasional tersebut dapat dikatakan bahwa ternak kambing merupakan salah satu komoditas unggulan di provinsi Jawa Barat yang masih berpotensi untuk dikembangkan.

Pengembangan agribisnis peternakan khususnya kambing perah PE di Kabupaten Bogor dapat dijadikan sebagai pengembangan sentra usaha komoditi unggulan. Angka populasi ternak kambing PE yang berada di Kabupaten Bogor mengalami peningkatan. Kecamatan Ciampea merupakan salah satu sentra perkembangan populasi ternak kambing perah di Kabupaten Bogor. Data dinas peternakan dan perikanan Kabupaten Bogor pada tahun 2007 menjelaskan bahwa Kecamatan Ciampea, terjadi peningkatan jumlah populasi kambing perah cukup signifikan mencapai 129,26 persen diantara kecamatan yang ada di Kabupaten Bogor. Peningkatan jumlah populasi tersebut mengindikasikan bahwa perkembangan usaha ternak kambing keberadaannya dapat diterima oleh masyarakat. Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah di atas maka tujuan dari penelitian ini adalah :1) Menganalisis kelayakan usaha Peternakan Unggul dari aspek kelayakan finansial dan non finansial (aspek pasar, teknis, manajemen dan sosial). 2) Menganalisis tingkat kepekaan kelayakan usaha kambing perah PE terhadap perubahan dan faktor-faktor yang dapat mempengaruhi manfaat dan biaya dari usaha tersebut.

Analisis yang dilakukan dalam penelitian ini adalah analisis kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif dilakukan untuk memperoleh gambaran tentang

aspek-aspek budidaya kambing perah PE secara umum meliputi analisis

aspek pasar, aspek teknis, aspek institusional-organisasi-manajerial, dan aspek

sosial Peternakan Unggul. Analisis kuantitatif meliputi analisis kelayakan finansial pengusahaan kambing unggul, analisis kelayakan finansial ini menggunakan perhitungan kriteria-kriteria investasi yaitu, Net Present Value (NPV), Internal Rate Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C), Payback Period (PBP) dan analisis Switching value. Data yang diperoleh diolah secara manual dengan menggunakan program komputer Ms. Excel. Analisis yang dilakukan terhadap aspek non finansial penting untuk dilakukan karena dapat memberikan gambaran terhadap usaha yang akan maupun sedang dijalankan. Walaupun aspek non finansial belum ada keseragaman yang pasti tentang aspek apa saja yang menjadi acuan untuk diteliti. Namun pada penelitian ini yang dilakukan terhadap aspek non finansial meliputi aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, dan aspek sosial.

Hasil analisis kriteria kelayakan finansial, usaha Peternakan Unggul berdasarkan dua skenario menunjukan Skenario I dilihat dari kriteria NPV, IRR, net B/C dan PBP lebih menguntungkan dibandingkan dengan Skenario II: masing-masing nilai yang diperoleh NPV sebesar Rp 359. 966.477, IRR: 127 persen, Net B/C: 5,77 dan PBP: 2,01 tahun atau setara dengan dua tahun, tiga hari. Skenario II hasil yang diperoleh dari pendekatan NPV nilai yang diperoleh adalah Rp 57.872.694 IRR : 44 persen, Net B/C : 1,61 dan PBP : 6,88 tahun, setara dengan enam tahun sepuluh bulan,enam belas hari.

Analisis Switching Value pada skenario I diperoleh tingkat penurunan harga susu yang dapat ditolerir sebesar 30,16 persen, dan kenaikan biaya yang dapat ditolerir sebesar 55,43 peersen. Sedangkan skenario II diperoleh tingkat kepekaan terhadap penurunan harga susu kambing sebesar 13,03 persen, sedangkan peningkatan biaya variabel diperoleh sebesar 18,52 persen. Hasil perbandingan tersebut menunjukan skenario II lebih peka atau sensitif terhadap perubahan baik dari penurunan harga susu maupun kenaikan biaya variabel. Semakin sensitif terhadap suatu perubahan dampak usaha yang akan dijalankan semakin berrisiko. Perbandingan Switching Value usaha Peternakan Unggul. Penyebab skenario II lebih peka/sensitif dibandingkan skenario I, dikarenakan pada skenario II kemampuan usaha kambing perah PE dengan kapasitas kandang sebanyak 50 ekor ternak kambing dan kemampuan investasi awal sebnnyak 21 ekor, penerimaan outflow yang dikeluarkan lebih besar dibandingkan inflow yang dihasilkan sehingga kurang efisien menggunakan biaya investasi yang ditanamkan.

EVALUASI KELAYAKAN USAHA TERNAK KAMBING PERAH PERANAKAN ETAWA (PE), DI PETERNAKAN UNGGUL,

KECAMATAN CIAMPEA, KABUPATEN BOGOR

SKRIPSI

ABDUL ROSID H34066001

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada

Departemen Agribisnis

DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2009

Judul Skripsi : Evaluasi Kelayakan Usaha Ternak kambing Perah

Peranakan Etawa (PE), Di Peternakan Unggul,

Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor

Nama : Abdul Rosid

NIM : H34066001

Disetujui,

Pembimbing

Ir. Harmini, MSi NIP. 196009211987032002

Diketahui, Ketua Departemen Agribisnis

Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor

Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS NIP.195809081984031002

Tanggal Lulus: .....................

PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Evaluasi

Kelayakan Usaha Ternak Kambing Perah Peranakan Etawa (PE), di Peternakan

Unggul, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor adalah karya saya sendiri dan

belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber

informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak

diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam

bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Bogor, September 2009

Abdul Rosid H34066001

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Bekasi, Jawa Barat pada tanggal 15 Maret 1983.

Penulis merupakan anak ketiga dari empat bersaudara dari pasangan Bapak Alih

Jeran dan Ibu Aisah. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Strada

Bekasi pada tahun1997 dan pendidikan sekolah lanjutan tingkat pertama (SLTP)

diselesaikan pada tahun 2000 di SLTP Strada Bekasi.

Lulus dari SLTP penulis langsung melanjutkan ke SMK Negeri 1 Cibadak,

Sukabumi dan lulus pada tahun 2003. Ditahun yang sama penulis diterima

sebagai mahasiswa Program Studi Diploma III, Pengelola Perkebunan,

Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian

Bogor melalui jalur Reguler dan lulus pada tahun 2006. Setelah lulus dari

Diploma III penulis mendapat kesempatan melanjutkan pada Jenjang Strata Satu

(S1) Program Sarjana Agribisnis Penyelenggaraan Khusus Departemen

Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.

Selama mengikuti pendidikan penulis aktif sebagai pengurus himpunan propesi

mahasiswa Agronomi (Himagron) IPB tahun 2004-2005. Tim pemberdayaan

masyarakat desa IPB masa bakti 2004-2005. Assessment team lahan perkebunan

di PT Baris Agro tahun 2006-2007. Pengurus Keluaga Muslim Ekstensi, 2007-

2008. Serta asisten dosen di Universitas Al- Zaytun Indonesia pada Fakultas

Pertanian Terpadu tahun 2009.

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat

dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

Evaluasi Kelayakan Usaha Ternak Kambing Perah Peranakan Etawa (PE), di

Peternakan Unggul, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor Penelitian ini

bertujuan menganalisis kelayakan usaha di Peternakan Unggul baik dari aspek

finansial maupun aspek non finansial.

Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini jauh dari kesempurnaan

dikarenakan keterbatasan dan kendala yang dihadapi penulis. Oleh karenanya,

penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua

pihak ke arah penyempurnaan skripsi ini sehingga bermanfaat bagi semua pihak,

baik bagi pelaku usaha peternak kambing perah, pembaca dan khususnya bagi

penulis sendiri.

Bogor, September 2009

Abdul Rosid

UCAPAN TERIMA KASIH

Penulisan skripsi yang berjudul Evaluasi Kelayakan Usaha Ternak

Kambing Perah Peranakan Etawa (PE), Di Peternakan Unggul, Kecamatan

Ciampea, Kabupaten Bogor ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari

berbagai pihak. sehingga skripsi ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya

sebagai salah satu syarat kelulusan.

Pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan

penghargaan kepada:

1. Ir. Harmini, MSi selaku dosen pembimbing atas bimbingan, motivasi dan

arahannya selama penulis menyusun skripsi ini.

2. Ir. Popong Nurhayati, MM dan Etrya, SP. MM selaku dosen penguji pada

ujian sidang penulis yang telah meluangkan waktunnya serta memberikan

kritik, saran maupun masukan demi menyempurnakan penelitian ini.

3. Ir. Juniar Atmakusuma, MS sebagai dosen evaluator pada kolokium rencana

penelitian yang telah memberikan masukan dan saran sebagai bekal turun

lapang.

4. Jumadi atas kesediaannya menjadi pembahas dalam seminar hasil skripsi yang

telah memberikan masukan dan koreksi untuk penyempurnaan hasil skripsi ini

5. Orang tua tercinta, abang Samin, Limih, Rusman serta seluruh keluargaku atas

doa dan dukungannya selama penulis menyelesaikan kuliah di IPB, semoga

ini bisa menjadi persembahan yang terbaik.

6. Keluarga Dr.Ir. Hariyadi MS, Ibu Yuli Nurlestari, SE. MM beserta keluarga

atas motivasi dan dukungannya selama penulis penyelesaikan kuliah.

7. Bapak Wisnanto selaku pemilik Peternakan Unggul, trimakasih atas diskusi,

pengalaman dan kesempatan yang diberikan kepada penulis melakukan

penelitian.

8. Wahyu Dwihartanto, Dewintha Stani, Surahmat,Nike Irawati, Ai maslihah,

Bembi, Arief Rivai, Ragel, Amir Elbani, Risman, Nuning, Yosi, Ajen

Mukarom, Ayila, Tessa Magrianti, Kang Husein trimakasih atas bantuan,

saran, diskusi dan masukannya selama penulis menyelesaikan kuliah di IPB.

9. Teman teman PLP, Keluarga Besar Asrama Kalsel, Keluarga Besar Muslim

Ekstensi Institut Pertanian Bogor beserta Pembina, Seluruh Staf dan dosen

Fakultas Ekonomi dan Manajemen, teman-teman Ekstensi khusunnya

angkatan satu atas kebersamaan dan perjuangannya yang telah kita lalui

semoga rasa kekeluargaan dan kebersamaan tetap terjaga.

10. Serta seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu,

terimakasih atas bantuannya.

Bogor, September 2009

Abdul Rosid

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR TABEL .................................................................................. v

DAFTAR GAMBAR ............................................................................. vii

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... viii

I PENDAHULUAN ........ 1

1.1. Latar Belakang . 1 1.2. Perumusan Masalah . 6 1.3. Tujuan Penelitian . 7 1.4. Kegunaan Penelitian 7 1.5. Ruang Lingkup Penelitian ... 7

II TINJAUAN PUSTAKA . 9

2.1. Usaha Peternaan Kambing Perah 9 2.2. Klasifikasi Biologi dan Karakteristik Kambing PE 10 2.3. Budidaya . 10 2.4 Penelitian Terdahulu ............................................................... 13

III KERANGKA PEMIKIRAN ......................................................... 18

3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis .. 18 3.1.1. Studi Kelayakan Proyek ............................................. 18 3.1.2. Aspek-aspek Analisis Kelayakan .............................. 18 3.1.3. Analisis Sensitivitas .................................................... 21 3.2. Kerangka Pemikiran Operasional .. 22

IV METODE PENELITIAN . 25

4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian . 25 4.2. Jenis dan Sumber Data ............................................................ 25 4.3. Metode Pengolahan dan Analisis Data ................................... 25 4.4. Asumsi Dasar . 30 V GAMBARAN UMUM....................................................................... 33 5.1 Sejarah dan Perkembangan.......................................................... 33 5.2 Lokasi Peternakan........................................................................ 34 5.3 Keadaan Penduduk Kecamatan Ciampea.................................... 36 VI ANALISIS ASPEK NON FINANSIAL............................................ 39 6.1 Aspek Pasar.................................................................................. 39 6.1.1 Permintaan........................................................................ 39 6,1.2 Penawaran....................................................................... 40

6.1.3 Analisis Pesaing dan Peluang Pasar................................ 40 6.1.4 Bauran Pemasaran........................................................... 41 6.1.5 Analisis Aspek Pasar........................................................ 45 6.2 Aspek Teknis................................................................................ 46 6.2.1 Lokasi Produksi................................................................ 46 6.2.2 Teknis Budidaya............................................................... 48 6.2.3 Produksi susu.................................................................... 54 6.2.4 Tenaga Kerja.................................................................... 54 6.3 Aspek Manajemen....................................................................... 55 6.4 Aspek Sosial................................................................................ 56 VII ANALISIS ASPEK FINANSIAL.................................................. 58 7.1 Inflow.......................................................................................... 58 7.2 Outflow....................................................................................... 61 7.3 Analisis Kelayakan Finansial..................................................... 66 7.4 Analisis Switchinng value.......................................................... 70 VIII KESIMPULAN DAN SARAN..................................................... 72 8.1 Kesimpulan................................................................................ 72 8.2 Saran.......................................................................................... 72 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................... 74

LAMPIRAN ....................................................................................... 76

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Populasi Ternak Menurut Jenis di Kabupaten Bogor Tahun 2006-2007 .................................................................. 2

2. Populasi Kambing Perah di Beberapa Kecamatan di Kabupaten Bogor Tahun 2006-2007 ........................................ 3

3. Perkembangan Konsumsi Susu Per Kapita Per Tahun di Indonesia Tahun 2005-2006 ................................................ 4

4. Perbandingan Komposisi Susu Sapi, Susu Kambing, dan Air Susu Ibu Per 100 gram 5

5. Jumlah Pemberian Pakan Berdasarkan Kondisi Pertumbuhan Kambing.............................................................. 13

6. Luas Wilayah Setiap Desa di Kecamatan Ciampea Tahun 2008............................................................................... 35

7. Luas Lahan (Ha) Berdasarkan Pemanfaatan Lahan di Kecamatan Ciampea Tahun 2008....................................... .. 36

8. Jumlah Penduduk dan Kepala Keluaarga di Kecamatan Ciampea Tahun 2008................................................................. 37

9. Jumlah Penduduk di Kecamatan Ciampea Berdasarkan Umur Tahun 2008...................................................................... 37

10. Jumlah Penduduk (jiwa) Kecamatan Ciampea Berdasarkan Mata Pencharian Tahun 2008............................... 38

11. Estimasi Produksi Susu Kambing di Peternakan Unggul........ . 59

12. Estimasi Penerimaan Penjualan Anak Kambing Per Tahun..... 61

13. Biaya Investasi pada Peternakan Unggul................................. . 62

14. Biaya Re-Investasi Usaha Peternakan Unggul......................... . 63

15. Rincian Biaya Tetap Usaha Peternakan Unggul....................... 64

16. Angsuran Pembayaran Pinjaman Usaha Peternakan Unggul................................................................... . 65

17. Rincian Biaya Konsentrat Per Ekor Per Hari............................ 65

18. Hasil Kriteria Kelayakan Usaha Pada Skenario 1..................... 68

19. Perbandingan Hasil Kelayakan Usaha Pada Dua Skenario....... 70

20. Perbandingan Hasil Switching Value Usaha Peternakan Unggul.................................................................... 71

DAFTAR GAMBAR

Halaman 1. Kerangka Pemikiran Oprasional............................................... 24

2. Kemasan Susu Murni di Peternakan Unggul............................ 43

3. Kandang Tipe Panggung di Peternakan Unggul....................... 48

4. Pemberian Pakan Ampas Kedelai............................................. 50

5. Kegiatan Sanitasi Kandang di Peternakan Unggul................... 51

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman 1. Kuisoner.................................................................................... 77

2. Estimasi perkembangan Populasidan Produksi Kambing PE.... 80

3. Biaya investasi, penyusutan dan nilai sisia Usaha peternakan Unggul..................................................................... 85

4. Rincian Biaya variabel Usaha Peternakan Unggul................... 86

5. Laba Rugi Skenario I................................................................ 87

6. Cashflow skenario I .................................................................. 88

7. Switching Value penurunan harga susu (Skenario I)................. 90

8. Switching Value Kenaikan Biaya Variabel (Skenario I)............ 92

9. Estimasi Perkembangan Populasi danProduksi Kambing PE (Skenario II)........................................................................ 94

10. Biaya Investasi, Penyusutan dan Nilai Sisa (Skenario II) ......... 99

11. Estimasi Penerimaan Usaha Peternakan Unggul (Skenario II).... 100

12. Rincian Biaya Variabel (Skenario II)......................................... 101

13. Cashflow skenario II ................................................................ 102

14. Laba Rugi Skenario II................................................................ 104

15. Switching Value penurunan harga susu (Skenario II)................ 105

16. Switching Value Kenaikan Biaya Variabel (Skenario II)........... 107

I PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Adanya penetapan kebijakan diberlakukannya otonomi daerah, setiap

daerah didorong untuk mampu mengembangkan komoditas unggulan sebagai

sumber pemasukan bagi pendapatan asli daerah. Salah satu komoditas pada

subsektor peternakan yang mulai dikembangkan pemerintah daerah kusunya

propinsi Jawa Barat adalah kambing perah. Selain itu pengembangan kambing

perah didukung dengan adanya sumber daya ternak kambing lokal yang

berkualitas dan adaptif terhadap kondisi lingkungan yang panas dan lembab.

Indikator peningkatan pembangunan subsektor peternakan dapat dilihat dengan

adanya indikasi bertambahnya populasi ternak pada komoditas yang ada.

Menurut BPS Peternakan (2007) penyebaran populasi ternak kambing dari

tahun ke tahun umumya terjadi peningkatan. Peningkatan terbesar populasi

kambing terjadi di propinsi Jawa Tengah yang merupakan salah satu daerah sentra

ternak kambing nasional. Hal ini terlihat bahwa Propinsi Jawa Tengah merupakan

populasi kambing terbesar di Indonesia, yaitu mencapai 3.193.842 ekor pada

tahun 2007 (data sementara). Sedangkan Jawa Barat berada pada urutan ketiga

terbesar, sebanyak 1.393.190 ekor setelah propinsi Jawa Timur. Berdasarkan

jumlah populasi terbesar ketiga nasional tersebut dapat dikatakan bahwa ternak

kambing merupakan salah satu komoditas unggulan di provinsi Jawa Barat yang

masih berpotensi untuk dikembangkan.

Populasi kambing perah Peranakan Etawa (PE) di Kabupaten Bogor

relatif lebih kecil dibandingkan jumlah populasi jenis ternak lainnya, namun

berdasarkan informasi data tersebut (Tabel 1) memperlihatkan perkembangan

ternak kambing PE merupakan ternak yang mengalami peningkatan populasi

tertinggi di Kabupaten Bogor mencapai 51,01 persen dibandingkan dengan jenis

ternak lain seperti sapi, kerbau, domba, babi, ayam dan sebagainya. Informasi

khusus mengenai perkembangan populasi kambing (perah) di Jawa Barat

khususnya di Kabupaten Bogor dapat dilihat pada Tabel 1 di bawah ini.

Tabel 1. Populasi Berbagai Jenis Ternak di Kabupaten Bogor Tahun 2006-2007

No Jenis Ternak Jumlah Populasi (ekor) Pertumbuhan

(%) Tahun 2006 Tahun 2007

1 Sapi Potong 14.831 17.502 18,01

2 Sapi Perah 5.123 5.268 2,83

3 Kerbau 21.228 16.662 -21,51

4 Kambing PE 1.382 2.087 51,01

5 Kambing Non PE 120.682 115.299 -4,46

6 Domba 229.012 223.253 -2,51

7 Babi 5.779 2.406 -58,37

8 Ayam Ras Petelur 3.533.007 3.791.836 7,33

9 Ayam Ras Pedaging 11.864.000 12.756.836 7,52

10 Ayam Ras Pembibit 601.000 748.239 24,50

11 Ayam Buras 1.201.644 1.007.202 -16,18

12 Itik 241.299 150.986 -37,43

13 Puyuh 16.000 4.000 -75

14 Aneka Ternak - Kuda - Kelinci - Kera

277

4.118 6.498

292

5.756 6.277

5,42

39,78 -3,40

Sumber : Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bogor (2008) Pengembangan agribisnis peternakan khususnya kambing perah PE di

Kabupaten Bogor dapat dijadikan sebagai pengembangan sentra usaha komoditas

unggulan. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya (Tabel 1), angka populasi

ternak kambing PE yang berada di Kabupaten Bogor mengalami peningkatan,

sedangkan daerah mana saja di Kabupaten Bogor yang merupakan sentra produksi

susu kambing dapat dilihat pada Tabel 2. Kecamatan Ciampea merupakan salah

satu sentra perkembangan populasi ternak kambing perah di kabupaten Bogor.

Data dinas peternakan dan perikanan Kabupaten Bogor pada tahun 2007

menjelaskan bahwa Kecamatan Ciampea, terjadi peningkatan jumlah populasi

kambing perah cukup signifikan mencapai 129,26 persen diantara kecamatan yang

ada di Kabupaten Bogor. Peningkatan jumlah populasi tersebut mengindikasikan

bahwa perkembangan usaha ternak kambing keberadaannya dapat diterima oleh

masyarakat.

Tabel 2. Populasi Kambing Perah di Beberapa Daerah Sentra di Kabupaten Bogor Tahun 2006-2007

Kecamatan Populasi (ekor) Persentase

Perkembangan (%) 2006 2007

Cijeruk 324 404 24,69

Caringin 245 341 39,18

Ciampea 123 282 129,26

Pamijahan 187 243 29,95

Cigombong 117 222 89,74

Sumber : Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bogor (2008)

Kambing perah merupakan ternak dwiguna, selain susu sebagai produk

utama, daging dan produk sampingan seperti kotoran ternak dapat dimanfaatkan

sebagai sumber pupuk organik. Usaha ternak kambing perah dapat dijadikan

sebagai ternak alternatif diversifikasi hasil peternakan selain sapi, karena

terbatasnya daerah yang sesuai untuk pengembangan sapi perah di Indonesia.

Namun, hanya kambing perah tertentu yang dapat menghasilkan susu kambing,

karena mengingat tidak semua jenis kambing dapat menghasilkan susu secara

kontinyu dan produktivitas susu dalam jumlah yang banyak. Salah satu jenis

kambing yang berpotensi untuk dikembangkan di Indonesia adalah kambing PE.

Dilihat dari kebutuhan konsumsi susu, umumnya terjadi peningkatan baik

susu segar maupun susu olahan (Tabel 3). Peningkatan populasi penduduk dan

pendapatan masyarakat merupakan faktor yang dapat mempengaruhi pola

konsumsi susu per kapita. Konsumsi susu baik susu olahan maupun susu segar

pada tahun 2006 terjadi peningkatan sebesar 10,47 kg per tahun per kapita

dibandingkan pada tahun sebelumya. Masyarakat Indonesia umumnya

mengkonsumsi susu kambing dalam bentuk susu segar. Secara khusus jumlah

konsumsi susu segar per tahun per kapita termasuk didalammya susu kambing

terjadi peningkatan, pada tahun 2005 sebesar 0,1 kg menjadi 0,16 kg per tahun

per kapita.

Tabel 3. Perkembangan Konsumsi Produk Susu Per Kapita Per Tahun di Indonesia Tahun 2005-2006

No. Jenis Produk Tahun/(kg)

2005 2006 1 Susu segar 0,10 0,16 2 Susu cair pabrik 0,12 0,14 3 Susu kental manis 1,10 1,10 4 Susu bubuk 4,59 5,16 5 Susu bubuk bayi 3,90 3,90

6 Keju 0,01 0,00 7 Hasil lain dari susu 0,01 0,01

Total konsumsi Susu 9,82 10,47

Sumber : BPS Peternakan (2007)

Keunggulan susu kambing perah dibandingkan susu yang bersumber dari

susu sapi, susu kambing mudah dicerna dan tidak menimbulkan gangguan

pencernaan bagi mereka yang alergi mengkonsumsi susu sapi. Susu segar yang

biasa dikonsumsi masyarakat adalah susu sapi. Keberadaan ternak kambing perah

sebagai ternak ruminansia kecil berpotensi sebagai penghasil susu selain sapi yang

umumnya kita kenal. Susu segar yang dimaksud adalah tanpa adanya penambahan

atau pengurangan suatu apapun kandungan alami dari susu tersebut yang

dihasilkan dari pemerahan. Dari sisi kandungan nutrisi, susu kambing memiliki

kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan susu sapi (Tabel 4). Selain

sebagai sumber minuman bernutrisi susu kambing juga diyakini dapat

menyembuhkan beberapa penyakit seperti gangguan pernafasan dan lambung.

Perbandingan komposisi kimia antara susu sapi, susu kambing dan air susu ibu

(ASI), kandungan kimia susu kambing memiliki keunggulan dibandingkan susu

lainnya, komposisi kimia tersebut diantaranya kandungan Protein, Kalsium,

Magnesium, Natrium, dan Niacin dimana kandungan kimia tersebut dibutuhkan

oleh tubuh manusia.

Tabel 4. Perbandingan Komposisi Susu Sapi, Susu Kambing, dan Air Susu Ibu Per 100 gram

Komposisi Kimia Satuan Susu Sapi Susu Kambing Air Susu Ibu

Protein gram 3,3 3,6 1,0 Lemak gram 3,3 4,2 4,4 Karbohidrat gram 4,7 4,5 6,9 Kalori kal 61 69 70 Fosfor gram 93 111 14 Kalsium gram 19 134 32 Magnesium gram 13 14 3 Besi gram 0,05 0,05 0,03 Natrium gram 49 50 17 Kalium gram 152 204 51 Vitamin A IU 126 185 241 Thiamin mg 0,04 0,05 0,014 Riboflavin mg 0,16 0,14 0,04 Niacin mg 0,08 0,28 0,18 Vitamin B6 mg 0,04 0,05 0,01 Sumber : US Department of Agriculture dalam Sutama dan Budiarsana (1997)

Susu kambing memiliki harga jual yang lebih tinggi dibandingkan harga

susu sapi. Sebagai informasi harga susu kambing ditingkat konsumen di luar

Jakarta sudah mencapai Rp 20.000-40.000/liter sedangkan harga susu sapi hanya

berkisar Rp 4000-5000/liter (Sodiq dan Abidin 2008). Bahkan peternak kambing

perah di wilayah Bogor, Dwi Susanto mampu menjual harga susu kambing

mencapai 100.000/liter)1. Harga jual susu kambing yang tinggi menjadikan

insentif bagi peternak untuk mengembangkan usaha kambing perah. Tingginya

harga susu kambing adalah karena susu kambing dijadikan sebagai minuman obat

dan bahan baku untuk kecantikan. Selain itu, juga dipengaruhi oleh masih

sedikitnya peternak yang mengusahakan ternak kambing, sehingga menyebabkan

pasokan susu terbatas.

Adanya peluang bisnis usaha ternak kambing perah di Kecamatan

Ciampea Bogor menjadikan daya tarik investor untuk berinvestasi. Pemilik

Peternakan Unggul adalah salah seorang yang mampu membaca peluang bisnis

tersebut dengan mendirikan peternakan yang khusus memelihara jenis kambing

PE. Peternakan ini terletak di Kecamatan Ciampea yang merupakan salah satu

1 Adijaya, Dian. Tangguk Rezeki dari Susu Kambing. Trubus no 468 edisi november 2008.

daerah sentra produksi susu kambing. Dengan hadirnya usaha Peternakan Unggul,

diharapkan tidak hanya menguntungkan bagi peternaknya sendiri, tetapi juga

memiliki manfaat bagi masyarakat sekitar dan sebagai pemasukan pendapatan

pemerintah daerah setempat.

1.2.Perumusan Masalah

Kambing perah merupakan ternak yang bersifat dwiguna selain penghasil

susu sebagai produk utama juga dapat dimanfaatkan dagingnya. Kandungan susu

kambing memiliki nutrisi yang cukup baik. Adanya peningkatan konsumsi susu

per kapita per tahun, dan memiliki harga jual yang cukup tinggi, menjadikan daya

tarik pelaku usaha untuk memasuki usaha kambing perah dengan harapan

memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnnya.

Peternak Kambing Unggul dalam menjalankan usaha tersebut, belum

melakukan analisis kelayakan terhadap usaha yang sedang dijalankan. Manfaat

dengan melakukan analisis kelayakan bagi pelaku usaha dapat mengetahui apakah

usaha yang dijalankan mendatangkan keuntungan atau kerugian serta sebagai

informasi bagi investor maupun pelaku usaha melakukan investasi pada komoditi

peternakan, khususnya kambing perah peranakan etawa, selain itu pengembangan

dan pengusahaan kambing PE tersebut membutuhkan waktu tidak sebentar dalam

penanaman modal investasi yaitu selama lima tahun. Biaya investasi yang

dikeluarkan seperti biaya pembangunan kandang, pengadaan bibit kambing PE,

pengeluaran untuk biaya produksi membutuhkan modal yang besar serta setiap

usaha dihadapi adanya risiko. Risiko yang dihadapi seperti adanya pesaing antar

produsen susu kambing, tingkat kematian ternak akibat penyakit ternak,

perubahan harga input, ketersediaan pakan, perubahan ekonomi suatu negara

seperti sekarang ini terjadi krisis global. Oleh karena itu, penting untuk

mempelajari bagaimana kelayakan pengusahaan ternak kambing perah tersebut.

Berdasarkan uraian di atas, maka perumusan masalah dalam penelitian ini adalah :

1. Bagaimana kelayakan investasi pengusahaan ternak kambing perah ini,

apakah sudah layak diusahakan dilihat dari aspek finansial dan non

finansial ?

2. Bagaimana tingkat kepekaan (sensitivitas) kelayakan pengusahaan

kambing perah apabila terjadi perubahan pada faktor-faktor yang dapat

mempengaruhi manfaat dan biaya ?

1.3. Tujuan Penelitian

Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah di atas maka tujuan

dari penelitian ini adalah :

1. Menganalisis kelayakan usaha Kambing Perah Peranakan Etawa di

Peternakan Unggul dari aspek kelayakan finansial dan non finansial (aspek

pasar, teknis, manajemen dan sosial)

2. Menganalisis tingkat kepekaan kelayakan usaha kambing perah PE

terhadap perubahan dan faktor-faktor yang dapat mempengaruhi manfaat

dan biaya dari usaha tersebut.

1.4. Kegunaan Penelitian

Kegunaan penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan-masukan

yang bermanfaat bagi pemilik usaha kambing perah mengenai kelayakan usaha

tersebut demi keberlangsungan usahanya. Bagi penulis, untuk mengaplikasikan

ilmu yang dipelajari selama masa perkuliahan dan sebagai sarana informasi dunia

usaha di subsektor peternakan secara nyata. Bagi pembaca, diharapkan hasil

penelitian ini dapat dijadikan sebagai referensi atau rujukan sebagai informasi

pengusahaan kambing perah, serta sebagai pertimbangan ketika terjun ke dunia

usaha atau pemilihan bisnis dalam pengambil keputusan.

1.5. Ruang Lingkup Penelitian

Penelitian ini dibatasi hanya mengkaji aspek yang berkepentingan

langsung dengan perusahaan, sehingga penelitian ini mencakup aspek pasar, aspek

teknis, aspek manajemen, aspek sosial dan aspek finansial. Kriteria kelayakan

untuk aspek pasar ditinjau dari komponen potensi pasar dan bauran pemasaran

yang dijalankan perusahaan. Kriteria kelayakan untuk aspek teknis ditinjau dari

komponen lokasi produksi, tata letak tempat produksi, perencanaan dan proses

budidaya. Kriteria kelayakan untuk aspek manajemen ditinjau dari komponen

manajemen sumberdaya manusia dan manajemen organisasi perusahaan. Kriteria

investasi aspek finansial yang digunakan Net Present Value (NPV), Internal Rate

of Return (IRR), Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C) dan Payback Period (PBP).

II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Usaha Peternakan Kambing Perah

Peternakan adalah usaha manusia untuk mendayagunakan hewan bagi

kesejahteraan umat manusia. Kegunaan yang diperoleh manusia dari ternak yang

dipeliharanya, antara lain tenaga kerja, makanan berupa daging, telur dan susu,

olah raga dan rekreasi, serta kotorannya yang digunakan sebagai pupuk organik

maupun biologis.

Menurut Mubyarto (1989), peternakan dilihat dari pola pemeliharaannya

di Indonesia dapat dibagi tiga kelompok, yaitu 1) peternakan rakyat dengan cara

pemeliharaan yang tradisional, 2) peternakan rakyat dengan cara pemeliharaan

yang semi komersial dan 3) peternakan komersial. Agar dapat berproduksi dengan

optimal maka diperlukan faktor-faktor produksi meliputi ternak, tenaga kerja,

modal dan manajemen.

Manajemen kambing perah adalah seni merawat, menangani dan mengatur

kambing. Terdapat beberapa hal yang termasuk didalamnya, yaitu pemeliharaan,

tenaga kerja, modal, pencegahan penyakit, dan kotoran. Agar sukses menjalankan

usaha peternakan kambing perah, ada beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu

bibit ternak yang digunakan, teknik pemberian pakan dan manajemen usaha

ternak itu sendri (Siregar dan Ilham 2003).

Kambing merupakan hewan yang sangat penting dalam pertanian

subsisten, karena kemampuannya yang unik dalam mengadaptasikan dan

mempertahankan dirinya dalam lingkungan yang kering (William dan Payne

dalam Fauzian 2002). Sebagian masyarakat pedesaan memperlakukan kambing

sebagai pabrik kecil penghasil daging dan susu. Hasil lain yang bisa diperoleh dari

ternak kambing adalah kulit dan kotorannya yang berfungsi sebagai pupuk

kandang (Sarwono 2006). Menurut Devendra dan Burns (1994), ternak perah

merupakan ternak yang memproduksi susu melebihi kebutuhan anaknya dan dapat

mempertahankan produksi susunya sampai jangka waktu tertentu.

2.2. Klasifikasi Biologi dan Karakteristik Kambing PE

Berdasarkan klasifikasi biologi, kambing digolongkan dalam kerajaan

animalia, filum cordata, kelas kelompok mamalia, ordo Arthodactyla, famili

Bovidae, sub famili Caprinae dan genus Capra. Menurut Sodik dan Abidin

(2008), dalam perkembanganya tipe kambing diklasifikasikan berdasarkan produk

utamanya seperti kambing tipe perah, tipe potong, tipe dwiguna ( gabungan tipe

potong dan perah) dan kambing tipe bulu.

Kambing PE merupakan kambing unggul asal Indonesia, hasil persilangan

antara kambing kacang lokal dengan kambing Jamnapari asal India. Diantara jenis

kambing perah tersebut, kambing PE memiliki kemampuan memproduksi susu

sebanyak 1,5-3 liter per hari. Dengan kemampuan produksi susu tersebut maka

kambing perah PE cukup signifikan untuk dikembangkan sebagai ternak

penghasil susu yang sangat potensial. Selain itu, kambing PE pun sangat adaptif

dengan topografi Indonesia, tidak memerlukan lahan luas dan pembudidayaannya

relatif mudah.

Ciri fisik kambing PE diantarannya warna bulu kombinasi dari warna

putih dan hitam/ putih dan coklat. Dimana bagian kepala hingga leher berwarna

coklat atau hitam, dengan bentuk telingga panjang dan menggantung. Garis muka

cembung dengan bulu rewos/surai menggantung terkulai. Berat kambig jantan

mencapai 90 kg dan kambing betina mencapai 60 kg Jantan dan betina memiliki

tanduk kecil dengan produk susu 136-253 kg selama masa laktasi 175-287 hari.

2.3. Budidaya

Pengusahaan ternak kambing perah adalah semua kegiatan produksi

dengan tujuan produk utama yang dihasilkan berupa susu, disamping

menghasilkan anak untuk bibit atau sebagai kambing potong. Aspek yang harus

diperhatikan ketika membudidaya kambing perah diantaranya :

1) Pemilihan Bibit Unggul

Bibit berpengaruh sangat besar terhadap produktivitas ternak, dan oleh

karenanya pemilihan bibit yang berkualitas baik sangat penting untuk

diperhatikan. Menurut Sutama (2007), hal yang harus diperhatikan ketika memilih

induk kambing agar memiliki kemampuan produksi susu yang tinggi diantaranya :

untuk ciri kambing betina yaitu mempunyai karakter keibuan, garis punggung

rata, mata cerah bersinar, kulit bulu halus dan bulu tidak kusam. Posisi rahang atas

dan bawah rata, kapasitas rongga perut besar, dada lebar serta kaki kuat dan

normal. Ukuran ambing cukup besar, kenyal, dan berbentuk simetris. Puting susu

dua buah dan normal. Sedangkan bibit kambing jantan yang baik, memiliki

kriteria dengan ciri-ciri diantaranya: mempunyai karakter jantan yang kuat,

perototan kuat dan mata yang dimiliki terlihat bersinar. Bentuk punggung kuat

dan rata. Bentuk kaki kuat dan simetris, testis dua buah berbentuk normal,

simetris dan kenyal, penis normal serta libido tinggi.

2) Reproduksi

Pemeliharaan yang sesuai dan sumber induk kambing yang unggul sangat

mempengaruhi kualitas keturunan ternak yang dihasilkan. Menurut Sutama

(2007), Kambing Peranakan Etawa betina mulai dapat dikawinkan umur ternak

12-15 bulan. Sedangkan kambing jantan pada umur 1,5 tahun. Kambing jantan

berpotebnsi mengawinkan kambing betina setiap bulannya mencapai 12-16 ekor.

Adanya pengaturan interval beranak adalah delapan bulan maka potensi kelahiran

selama dua tahun menghasilkan tiga kali masa kelahiran. Lamanya kambing

bunting adalah sekitar 144-156 hari. Setelah melahirkan pemberian susu pada

anak kambing pra sapih sebaiknya umur 1-7 hari bersumber dari susu induknya.

Minggu ke dua mulai diperkenalkan susu sapi dan susu kambing (50:50%)

sebanyak 800ml/hari/ekor. Usia anak kambing 3-4 minggu mulai di tingkatkan

pemberian susu hingga 1 liter susu sapi/hari/ekor. Sedangkan minggu ke 5-10

diberikan susu sapi sebanyak 1,5-2 liter sapi/ekor/hari dan mulai memperkenalkan

pakan tambahan seperti rumput. Hingga minggu ke 11-12 pemberian susu sapi

mulai dikurangi hingga ternak tersebut beralih memakan rumput/konsentrat.

3) Kandang

Pembuatan kandang dapat dilakukan dengan jenis panggung dan non

panggung seperti penggunaan lantai dengan tanah atau beton. Umumnya jenis

kandang yang sering dijumpai menggunakan jenis kandang panggung. Kandang

merupakan tempat tinggal bagi ternak, pola pemeliharaan secara intensif harus

memperhatikan kontruksi kandang. Tujuannya adalah agar kontruksi kandang

kuat dan yang lebih penting lagi ternak yang berada di dalam kandang merasa

nyaman atau tidak gaduh. Menurut Setiawan dan Tanius (2003), fungsi kandang

bagi ternak diantaranya: sebagai tempat ternak berlindung dari semua gangguan

yang dapat diprediksi seperti aklimatisasi, terpaan angin, sinar matahari maupun

binatang pengganggu. Fungsi kandang harus mempermudah pengawasan dan

pemeliharaan bagi peternak, seperti makan, minum, tidur, membuang kotoran.

Hingga pada proses pemerahan susu nasntinya. Kebutuhan luas kandang menurut

Sarwono (2006) kapasitas induk beranak dan 10 pejantan di perlukan kadang

seluas 165 meter persegi dengan ketinggian panggung kandang 0,5 m2, serta

kebutuhan lahan seluas 6.000 m2.

4) Pakan

Ternak ruminansia perlu hijauan sebagai makanan yang dikonsumsi ternak

setiap hari. Penyediaan hijauan yang cukup dan berkualitas tinggi merupakan

prioritas utama dalam menunjang keberhasilan suatu usaha peternakan. Pakan

yang sempurna mengandung protein, karbohidrat, lemak, air, vitamin dan mineral.

Jenis hijauan yang dapat digunakan sebagai pakan ternak adalah jenis rumput

seperti rumput gajah, rumput raja, panicum maxsimum, paspalum atratum dan

kacang-kacangan seperti desmodium rensonii, gliricidia sp, sesbania sp dan

calliandra sp.

Jenis jenis pakan ternak yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber nutrisi

diantaranya rumput, daun-daunan, onggok, dedak, shorgum, ketela rambat dan

singkong merupakan sumber energi yang dibutuhkan ternak. Sumber protein

meliputi legum, limbah hasil pertanian (bungkil kedelai, bungkil kelapa, ampas

tahu). Pemenuhan sumber energi bagi ternak dapat menggunakan garam dapur,

kapur, tepung tulang dan mineral mix, sedangkan sebagai sumber vitamin dapat

menggunakan jagung kuning, hijauan segar (rumput dan legum), dan wortel. Hal

yang harus diperhatikan ketika memberikan pakan disesuaikan dengan kondisi

dan umur ternak (Tabel 5). Seperti pada Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan

Cita Rasa (P4S Cita Rasa), pemberian pakan untuk kebutuhan ternak meliputi

konsentrat, ampas tahu, rumput dan dedaunan. Pemberian pakan pada masa induk

bunting dan masa laktasi diberikan dalam jumlah yang lebih banyak.

Tabel 5. Jumlah Pemberian Pakan Berdasarkan Kondisi Pertumbuhan Kambing Kondisi Pertumbuhan Jumlah Pemberian (kg/ekor)

Konsentrat Ampas tahu Rumput Dedaunan

Kambing laktasi 0,5 3 5 2

Induk bunting 0,25 3 5 2

Pejantan 0,5 3 6 4

Anak > 8 bulan 0,25 1,5 2,5 2

Anak 5-8 bulan 0,1 1 1.5 1

Sumber : P4S Cita Rasa dalam Setiawan dan Tanius (2003)

5) Penyakit pada Kambing

Kambing yang sehat mencirikan sistem manajemen pemeliharaan seperti

kebersihan kandang, pakan yang cukup, tanggap terhadap gejala penyakit

sehingga dapat ditanggulangi sedini mungkin. Dengan harapan produksi yang

dihasilkan seoptimal mungkin. Beberapa jenis penyakit ada yang bersifat menular

dan tidak menular. Menurut Sutama (2007), penyakit menular disebabkan oleh

inveksi virus, bakteri, jamur, parasit darah, cacing dan kutu. Jenis penyakit yang

sering menyerang ternak diantaranya mastitis, scabies, puru, cacingan. Sedangkan

jenis penyakit yang tidak menular dikarenakan kekurangan mineral, tanaman

beracun, racun. Jenis penyakit tidak menular diantaranya perut kembung, kurus

kurang gizi, patah kaki karena terjepit dan lain sebagainya. Penyebaran penyaki

dapat terjadi melalui : kontak langsung dengan hewan sakit, tanaman beracun,

racun, melalui serangga, angin dan pekerja kandang.

2.4. Penelitian Terdahulu

Penelitian mengenai kambing perah PE telah dilakukan oleh Ardia (2000),

pada penelitiannya mengenai analisis pendapatan usaha ternak kambing perah

peranakan etawa di peternakan Barokah, Desa Caringin, Kecamatan Caringin,

Kabupaten Bogor. Berdasarkan hasil penelitiannya, penerimaan di peroleh dari

penjualan susu kambing, kambing betina usia enam bulan, dan penjualan dara siap

kawin. Harga pokok produksi per kg pada tahun 1997 sebesar Rp 2.885,88, tahun

1998 sebesar Rp 2.992.29, dan pada tahun 1999 sebesar Rp 3.195.59. Sedangkan

harga jual susu kambing setiap tahunnya sama sebesar enam ribu rupiah. Dari

struktur biaya, biaya yang paling tinggi adalah biaya pakan dan gaji tenaga kerja.

Biaya pakan dari tahun 1997-1999 sebesar 38 persen, 36,88 persen dan 40,09

persen. sehinga mempengaruhi pendapatan dari tahun 1997-1999 yaitu sebesar Rp

25.046.666, Rp 21.402.016 dan Rp 21.163.958. terjadinya penurunan pendapatan

karena adanya kenaikan biaya pakan.

Analisis usaha ternak kambing perah dan pemasaran susu kambing yang

dilakukan oleh Ahmad (2000) di Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaan Cita

Rasa. Menggunakan dua metode pengusahaan ternak kambing dengan memelihara

semua anak yang lahir dan pengusahaan ternak dengan menjual semua anak yang

lahir selama pemeliharaan ternak kambing perah. Masing-masing metode

mempunyai keunggulan dan kelebihan. pengusahaan dengan memelihara semua

anak kambing, nilai pendapatan turun naik karena setiap tahunnya peternak harus

mengeluarkan biaya investasi pembuatan kandang. Pengusahaan dengan menjual

seluruh anak akan memberikan pendapatan bersih yang positif setelah tahun

pertama. Penerimaan dari menjual susu konstan karena tidak ada penambahan

jumlah ternak, tidak ada investasi tambahan ditengah tahun proyek, tetapi untuk

dapat melanjutkan pengusahaan ternak harus dilakukan investasi ulang setelah

induk afkir.

Pengusahaan dengan memelihara semua anak kambing nilai NPV yang

diperoleh pada tingkat diskonto 16 persen adalah sebesar Rp 560.151.929, pada

tingkat diskonto 20 persen sebesar Rp 414.872.987, nilai IRR sebesar 39 persen

menunjukan lebih besar dari tingkat diskonto maupun sukubunga pinjaman yang

berlaku. Net B/C yang dihasilkan pada tingkat sukubunga 16 dan 20 persen

sebesar 1,59 dan 1,45. Sedangkan pengusahaan dengan menjual semua anak

kambing NPV yang diperoleh pada tingkat diskonto 16 dan 20 persen sebesar Rp

277.500.080 dan Rp 204.620.206 nilai IRR yang didapat sebesar 37 persen, nilai

Net B/C pada tingkat sukubunga 16 dan 20 persen adalah 1,35 dan 1,27.

Hasil analisis aspek finansial yang dilakukan Setyowati (2001) pada

prospek pengembangan usaha ternak kambing perah peranakan etawa berlokasi di

Desa Ciherang Pondok, Kecamatan Caringin Kabupaten Bogor. Berdasarkan

aspek finansial tahun 2000 diperoleh nilai keuntungan Rp 28.277.360 dengan

nilai R/C yang diperoleh 1,33, nilai BEP Rp 61,951,398,63 hal ini mengalami

peningkatan dibandingkan tahun 1999 sebesar 37,72 persen, karena terjadi

peningkatan biaya tetap 30,32 persen khususnya biaya tenaga kerja

(42,03 persen ). Sedangkan peningkatan penerimaan sebesar 2,8 persen harga

popok penjualan yang diperoleh sebesar Rp 67.427.025 dan rasio laba penjualan

sebesar 24,64 persen.

Hasil analisis dilihat dari matrik SWOT menunjukan faktor internal dan

eksternal terbagi menjadi kekuatan dan peluang yang akan mendukung usaha

perusahaan serta kelemahan dan ancaman dapat menghambat perkembangan

usaha. Alternatif strategi pengembangan yang dilakukan di Pusat Pelatihan

Pertanian dan Pedesaan Swadaya Citra Rasa dengan memadukan foktor eksternal

dan internal adalah mempertahankan pelanggan yang sudah ada, memudahkan

jalur distribusi produk, meningkatkan pelayanan pada konsumen, meningkatkan

kondisi keuangan, melakukan diversifikasi produk, memanfaatkan perkembangan

teknologi, meningkatkan kegiatan promosi, memperbaiki sistem pembukuan, dan

menurunkan HPP guna meningkatkan penerimaan dan melakukan penyuluhan.

Dalam penelitian Ratnawati (2002) mengenai kelayakan usaha peternakan

sapi dan kambing perah di pesantren Darul Fallah. Pengembangan usaha kambing

perah pada sekala 50 ekor berdasarkan analisa aspek finansial menyimpulkan

layak untuk diusahakan baik pada tingkat diskonto 13 maupun 18 persen. IRR

yang didapatkan adalah 23 persen dan payback period nya selama 3,4 tahun.

pada tingkat diskonto 13 persen nilai NPV yang didapatkan adalah sebesar Rp

35.709.280 dan N/B nya sebesar 1,34. pada tingkat diskonto sebesar 18 persen

NPV yang didapatkan sebesar Rp 15.102.390 dan Net B/C yang didapatkan 1,11.

Pengembangan usaha kambing perah pada sekala usaha 50 ekor tidak layak untuk

dilakukan ketika terjadi penurunan harga sebesar 15 persen pada tingkat diskonto

sebesar 18 persen.

Kajian kelayakan pada aspek non finansial, dilihat dari aspek pasar

menunjukan bahwa susu sapi yang diproduksi oleh Darul Fallah memiliki pasar

yang bagus karena menjaga kualitas susu yang dihasilkan. Darul Fallah selalu

mengalami kelebihan permintaan. Begitu juga dengan susu kambing memiliki

prospek yang bagus karena masih sedikit yang mengusahakan ternak kambing

perah sehingga terjadi kelebihan permintaan.

Penelitian tentang kelayakan Finansial penggemukan kambing dan domba

pada Mitra Tani Farm yang dilakukan oleh Fitrial (2009), berlokasi di Kecamatan

Ciampea, Kabupaten Bogor. Hasil analisis yang didapat dilihat dari kelayakan

non finansial pada aspek pasar dan manajemen layak untuk dijalankan. Analisis

aspek finansial usaha penggemukan kambing dan domba peternakan Mitra Tani

Farm selama lima tahun dengan tingkat diskonto 8,5 persen diperoleh nilai NPV

sebesar 359.346.744, net B/C dan Gross B/C sebesar 2,53, IRR sebesar 11,7

persen dan PBP selama 1,5 tahun. hasil dari analisis yang diperoleh masing-

masing kriteria investasi tersebut sesuai dengan nilai indikator yang ditetapkan

sehingga usaha penggemukan kambing dan domba layak untuk dijalankan.

Melalui pendekatan nilai analisis switching value menunjukan usah tersebut dapat

mentolerir kenaikan harga input mencapai 5,34 persen dan penurunan kuantitas

penjualan output sebesar 4,79 persen.

Analisis Struktur Biaya Usaha Ternak Kambing Perah di Kabupaten

Bogor yang dilakukan Stani (2009), berdasarkan hasil analisis struktur biaya

dengan mengelompokan biaya-biaya yang terjadi pada usaha kambing perah,

struktur biaya tersebut terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel. Menyimpulkan

semakin besar skala usaha yang dilakukan, maka biaya persatuan ternak dan biaya

per liter susu semakin menurun. Masing masing skala yang diperoleh: skala I

dengan jumlah kepemilikan ternak sebesar Rp 26.521 per liter, skala II Rp 25.750

per liter dan skala III sebesar Rp 17.472.

Penelitian terahulu yang dilakukan oleh Fitrial (2009) mengkaji apek

finansial dan non finansial, komoditi yang diteliti pada ternak kambing dan domba

sebagai usaha penggemukan. Sedangkan Ratnawati (2002) hanya mengkaji dari

sisi aspek Finansial, dengan komoditi yang diteliti sapi dan kambing perah.

Berbeda dengan penelitian yang dilakukan Ardia (2000) dan Ahmad (2000)

penelitian yang dilakukan mengkaji dari aspek pendapatan, sekenario yang

dilakukan penelitian Ahmad (2000) dengan memelihara semua anak yang lahir

dan pengusahaan ternak dengan menjual semua anak yang lahir selama

pemeliharaan ternak kambing perah. Penelitian Setyowati (2001) meneliti dari sisi

prospek pengembangan usaha ternak kambing dengan melihat asfek finansial dan

analisis SWOT. Sedangkan penelitian yang akan saya lakukan mengkaji dari

aspek finansial dan non finansial dengan sekenario yang dilakukan. Penerimaan

menggunakan dua sekenario yaitu bersumber dari susu saja artinnya sumber

penerimaan yang diperoleh hanya dari produk susu kambing. Sedangkan skenario

ke dua sumber penerimaan selain dari produk susu yang dihasilkan juga dari

penjualan anak dan kambing afkir.

III KERANGKA PEMIKIRAN

3.1. Kerangka Pemikiran Teoritis

3.1.1. Studi Kelayakan Proyek

Studi kelayakan dapat dilakukan untuk menilai kelayakan investasi baik

pada sebuah proyek maupun bisnis yang sedang berjalan, sehingga kita

mengetahui berhasil atau tidaknya investasi yang telah ditanamkan. Studi

kelayakan proyek merupakan penelitian tentang layak atau tidaknya suatu

proyek dibangun untuk jangka waktu tertentu (Umar 2005).

Menurut Soeharto (1999), Investasi dapat dilakukan oleh swasta maupun

negara dengan motif keuntungan finansial ataupun keuntungan non finansial.

Pihak swasta lebih berminat tentang manfaat ekonomis suatu investasi.

Sedangkan pemerintah dan lembaga nonprofit melihat apakah proyek bermanfaat

bagi masyarakat luas yang berupa penyerapan tenaga kerja, pemanfaatan

sumberdaya yang melimpah, dan penghematan devisa. Semakin luas skala

proyek maka dampak yang dirasakan baik secara ekonomi maupun sosial

semakin luas.

3.1.2. Aspek-Aspek Analisis Kelayakan

Aspek-aspek dalam studi kelayakan adalah bidang kajian dalam studi

kelayakan tentang keadaan objek tertentu, yang dilihat dari fungsi-fungsi bisnis.

Menurut Subagyo (2007), pembagian dan pengkajian aspek-aspek dalam studi

kelayakan terbagi menjadi dua bagian yaitu aspek primer dan aspek sekundear.

Aspek primer merupakan aspek yang utama dalam penyusunan studi

kelayakan. Aspek primer ini ada dalam semua sektor usaha yang terdiri dari :

aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, aspek manajemen dan

organisasi, aspek hukum, serta aspek ekonomi dan keuangan. Aspek sekunder

adalah aspek pelengkap yang disusun berdasarkan permintaan instansi/lembaga

yang terkait dengan objek studi, yaitu aspek analisis mengenai dampak

lingkungan dan aspek sosial. Secara umum analisis kelayakan terbagi menjadi

aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek sosial, dan aspek finansial.

1) Aspek Pasar

Evaluasi aspek pasar sangat penting dalam pelaksanaan studi kelayakan

proyek. Salah satu syarat agar pemasaran berhasil, proyek yang akan dilaksanakan

harus dapat memasarkan hasil produksinya secara kompetitif dan menguntungkan.

Analisis aspek pasar terdiri dari rencana perasarana output yang dihasilkan oleh

proyek dan rencana penyediaan input yang dibutuhkan untuk kelangsungan dan

pelaksanaan proyek (Gittinger, 1986). Kriteria kelayakan pada aspek pasar

dikatakan layak apabila usaha kambing perah memiliki peluang pasar, artinya

potensi permintaan lebih besar dari penawaran. Keberhasilan dalam menjalankan

usaha perlu adanya strategi pemasaran dan pengkajian aspek pasar dengan cermat.

Hal yang dapat dipelajari bentuk pasar yang dimasuki, komposisi dan

perkembangan permintaan dimasa lalu dan sekarang.

2) Aspek Teknis

Pengkajian aspek teknis dalam studi kelayakan dimaksudkan untuk

memberikan batasan garis besar parameter-parameter teknis yang berkaitan

dengan perwujudan fisik proyek. Aspek teknis memiliki pengaruh besar terhadap

perkiraan biaya dan jadwal kegiatan yang dilakukan nantinya, karena akan

memberikan batasan-batasan lingkup proyek secara kuantitatif (Soeharto 1999).

Indikasi suatu proyek dikatakan layak dalam menjalankan usahanya dapat dilihat

dari adanya perkembangan produksi yang dihasilkan, lokasi usaha yang strategis,

dalam artian mudah dijangkau keberadaannya. Infrastruktur yang mendukung

seperti fasilitas jalan, listrik, transportasi, pengadaan bahan baku serta sarana

produksi mudah diperoleh, dan bentuk layout usaha tertata secara sistematis

guna memudahkan dalam proses produksi.

Menurut Husnan dan Suwarsono (2000) aspek teknis merupakan suatu

aspek yang berkenaan dengan proses pembangunan proyek secara teknis dan

operasi setelah proyek selesai dibangun. Aspek teknis dilakukan untuk

mendapatkan gambaran mengenai lokasi proyek, besar skala operasi/luas

produksi, kriteria pemilihan mesin dan peralatan yang digunakan, proses produksi

yang dilakukan dan jenis teknologi yang digunakan.

3) Aspek Manajemen

Analisis ini berkaitan dengan hal-hal yang berkenaan dengan pertimbangan

mengenai sesuai tidaknya proyek dengan pola sosial budaya masyarakat setempat,

susunan organisasi proyek dengan pembentukan tim kerja, pembagian kerja,

pembuatan rencana kerja agar sesuai dengan prosedur organisasi setempat,

kesanggupan atau keahlian staf yang ada untuk mengelola proyek. Menurut

Subagyo (2007) Struktur organisasi manajemen proyek disusun berdasarkan

skala dan kompleksitas proyek. Semakin besar skala proyek, semakin kompleks

struktur yang diterapkan.

4) Aspek Sosial Ekonomi

Analisis sosial berkenaan dengan implikasi sosial yang lebih luas dari

investasi yang diusulkan, dimana pertimbangan-pertimbangan sosial harus

dipikirkan secara cermat agar dapat menentukan apakah suatu proyek tanggap

(responsive) terhadap keadaan sosial (Gittinger 1986). Dampak positif pembangunan

proyek pada masyarakat sekitar antara lain adalah ikut menciptakan lapangan

pekerjaan, meningkatkan pendapatan penduduk sekitar, baik secara langsung

maupun tidak langsung, peningkatan fasilitas infrastruktur umum dan lain

sebagainya. Sedangkan dampak negatif yang ditimbulkan bisa berupa pencemaran

lingkungan karena limbah, hingga faktor keamanan yang tidak nyaman untuk

berinvesatasi.

5) Aspek Finansial

Gittinger (1986) menyatakan bahwa analisa proyek pertanian adalah untuk

membandingkan biaya-biaya dengan manfaatnya dan menentukan proyek-proyek

yang mempunyai keuntungan yang layak. Suatu proyek dapat dilaksanakan atau

tidak, bila hasil yang diperoleh dari proyek dapat dibandingkan dengan sumber-

sumber yang diperlukan (biaya). Dana yang diinvestasikan layak atau tidaknnya

akan diukur melalui kriteria investasi net present value, net benefit cost ratio, dan

Internal Rate of Return Menurut Umar (2005), tujuan menganalisis aspek

keuangan dari suatu studi kelayakan proyek bisnis adalah untuk menentukan rencana

investasi melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan, dengan

membandingkan antara pengeluaran dan pendapatan seperti ketersediaan dana,

modal, kemampuan proyek untuk membayar kembali dana tersebut dalam waktu

yang telah ditentukan dan menilai apakah proyek akan dapat berkembang terus.

Kritertia investasi yang digunakan yaitu Net Present Value, Internal Rate of

Return, Net Benefit Cost Ratio, Payback Period.

a) Net Present Value (NPV)

Present Value merupakan nilai selisih antara nilai sekarang investasi

dengan nilai sekarang penerimaan-penerimaan kas bersih di masa yang akan

datang (Husnan dan Suwarno 2000). Menurut Umar (2005), NPV yaitu

selisih antara present value dari investasi dengan nilai sekarang dari

penerimaan-penerimaan kas bersih di masa yang akan datang. Untuk

menghitung nilai sekarang perlu ditentukan tingkat bunga yang relevan.

b) Internal Rate of Return (IRR)

Tingkat imbalan internal atau internal rate of return (IRR) adalah tingkat

bunga yang menyamakan nilai sekarang (present value) dari arus kas yang

diharapkan di masa datang atau dapat didefenisikan juga sebagai tingkat

bunga yang menyebabkan NPV=0.

c) Net Benefit Cost Ratio ( Net B/C Ratio)

Rasio manfaat dan biaya atau net benefit cost (B/C ratio) adalah nilai nilai

perbandingan antara jumlah present value yang bernilai positif (pembilang)

dengan present value yang bemilai negatif (penyebut). Nilai net B/C ratio

menunjukkan besarnya tingkat tambahan manfaat pada setiap tambahan biaya

sebesar satu rupiah (Husan dan Suwarsono 2000).

d) Payback Period (PBP)

Payback period adalah suatu periode yang diperlukan untuk menutup

kembali pengeluaran investasi dengan menggunakan aliran kas, dengan kata

lain payback period merupakan rasio antara pengeluaran investasi dengan

cash inflow yang hasilnya merupakan satuan waktu (Umar 2005). Selama

proyek dapat mengembalikan modal/investasi sebelum berakhirnya umur

proyek, berarti proyek masih dapat dilaksanakan.

3.1.3. Analisis Sensitivitas

Proyeksi selalu menghadapi kendala yang dapat saja terjadi pada keadaan

yang telah kita perkirakan. Proyek-proyek sensitif berubah-ubah diantaranya

diakibatkan oleh harga, keterlambatan pelaksanaan, kenaikan biaya, dan hasil.

Mengenai harga, analis boleh saja membuat asumsi alternatif lain mengenai harga

jual pada masa yang akan datang dan meneliti pengaruhnya terhadap manfaat

sekarang.

Analisis sensitivitas dapat dilakaukan dengan pendekatan switching value.

Analisis switching value digunakan untuk mengetahui seberapa besar perubahan

pada nilai penjualan dan biaya variabel yang akan menghasilkan keuntungan

normal yaitu NPV sama dengan nol. Variabel yang akan dianalisis dengan

switching value merupakan variabel yang dianggap signifikan dalam proyek.

Adapun variabel-variabel yang dimaksud antara lain nilai input dan biaya

variabel, sehingga dengan analisis ini akan dicari tingkat harga penjualan

minimum dan peningkatan biaya maksimum agar proyek masih dapat dikatakan

layak. Penggunaan variabel analisis tersebut didasarkan pada kenyataan bahwa

harga input dan jumlah output merupakan komponen biaya yang penting. Oleh

karena itu akan dilihat perubahan nilai penjualan minimum dan biaya variabel,

apakah masih memenuhi kriteria umum kelayakan investasi.

Parameter harga jual produk dan biaya dalam analisis finansial

diasumsikan tetap pertahunnya, namun dalam kondisi nyata kedua parameter

tersebut dapat berubah-ubah sejalan dengan pertambahan waktu. Untuk itu analisi

switching value perlu dilakukan untuk melihat seberapa besar tingkat kepekaan

yang masih bisa ditolerir terhadap penurunan harga atau kenaikan biaya sehingga

suatu usaha dikatakan layak atau tidak.

3.2. Kerangka Pemikiran Operasional

Seiring dengan diberlakukannya otonomi daerah, setiap daerah didorong

untuk mampu mengembangkan komoditas unggulan sebagai pemasukan bagi

pendapatan daerah. Salah satu komoditas pada subsektor peternakan yang

memiliki potensi besar untuk dikembangkan pemerintah daerah adalah kambing

perah. Kambing perah merupakan ternak dwiguna, selain susu sebagai produk

utama, daging dan produk sampingan seperti kotoran ternak dapat dimanfaatkan

sebagai sumber pupuk organik. Selain itu, usaha ternak kambing perah dapat

dijadikan sebagai ternak alternatif upaya diversifikasi hasil peternakan selain sapi,

karena terbatasnya daerah yang sesuai untuk pengembangan sapi perah di

Indonesia.

Susu kambing memiliki harga jual yang lebih tinggi dibandingkan harga

susu sapi. Harga jual susu kambing yang tinggi menjadikan insentif bagi peternak

untuk mengembangkan usaha kambing perah. Adanya peluang bisnis tersebut

menyebabkan banyak orang tertarik berinvestasi langsung pada sub sektor

peternakan, khususnya ternak kambing perah

Peternak Unggul adalah salah satu usaha peternakan yang bergerak

dibidang peternakan kambing perah yang berlokasi di Kecamatan Ciampea,

Kabupaten Bogor. Usaha yang dijalankan ini sudah berjalan kurang lebih satu

tahun. Selama usaha ternaknya berjalan, pemilik telah mengeluarkan biaya

investasi yang tidak sedikit, mengingat setiap usaha yang dilaksanakan memiliki

risiko. Oleh karena itu perlu dilakukan pengkajian kelayakan usaha pada saat

merencanakan dan mengembangkan usaha tersebut. Analisis kelayakan ini dapat

dilihat dari aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek sosial, aspek

finansial dan analisis Switching value. Adapun alur kerangka pemikiran

oprasional dapat dilihat seperti pada Gambar 1.

Gambar 1. Kerangka Pemikiran Operasional

Adanya prospek dan peluang bisnis kambing PE

Apakah usaha peternakan Unggul layak dijalankan

Aspek non finansial : Aspek pasar Aspek teknis Aspek manajemen Aspek sosial

Aspek finansial : Analisis Kriteria Investasi

(NPV, IRR, Net B/C, PBP) Analisis Sensitivitas

Adanya pengembangan usaha ternak kambing perah diharapkan dijadikan sebagai sumber

peningkatan pendapatan penghasilan daerah.

Pengusahaan Ternak Unggul

Layak

(lanjutkan usaha )

Tidak layak (sebaiknya perbesar skala usaha atau di investasikan

ke usaha lain)

IV METODE PENELITIAN

4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Kampung Malang, Desa Cibuntu, Cikampak

Ciampea, Kabupaten Bogor pada Peternakan Unggul. Pemilihan lokasi dilakukan

secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa Peternakan Unggul

merupakan salah satu peternakan kambing perah yang baru berjalan dan

merupakan daerah yang mengalami peningkatan ternak kambing PE tertinggi di

Kabupaten Bogor (Tabel 3). Kegiatan pengumpulan data untuk keperluan

penelitian dilakukan pada bulan Juni-Juli 2009. Waktu tersebut digunakan untuk

memperoleh data dan keterangan dari pemilik peternak dan semua pihak yang

terkait.

4.2. Jenis dan Sumber Data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data primer dan

dan data sekunder. Data primer diperoleh secara langsung melalui pengamatan

dan wawancara lebih mendalam dengan pemilik ternak dan karyawan serta

menggunakan daftar pertanyaan yang telah disiapkan sebelumnya (Lampiran 1).

Data sekunder diperoleh dari catatan-catatan serta dokumentasi dari pihak atau

instansi yang terkait, seperti Departemen Pertanian, Dinas Peternakan, Biro Pusat

Statistik setempat, dan Perpustakaan. Selain itu, dilakukan juga penelusuran

melalui buku serta penelitian-penelitian sebelumnya yang dapat dijadikan sebagai

bahan rujukan yang berhubungan dengan topik penelitian.

4.3. Metode Pengolahan Data dan Analisis Data

Analisis yang dilakukan dalam penelitian ini adalah analisis kualitatif dan

kuantitatif. Analisis kualitatif dilakukan untuk memperoleh gambaran tentang

aspek-aspek budidaya kambing perah PE secara umum meliputi analisis aspek

pasar, aspek teknis, aspek institusional-organisasi-manajerial, dan aspek sosial

Peternakan Unggul. Analisis kuantitatif meliputi analisis kelayakan finansial

pengusahaan kambing unggul, analisis kelayakan finansial ini menggunakan

perhitungan kriteria-kriteria investasi yaitu, Net Present Value (NPV), Internal

Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C), Payback Period (PBP)

dan analisis Switching value. Data yang diperoleh diolah secara manual dengan

menggunakan program komputer Ms. Excel.

1) Analisis Aspek Pasar

Analisis aspek pasar dapat dilihat dari sisi output yaitu terdapat suatu

permintaan yang efektif akan didapatkan penerimaan yang menguntungkan dari

kegiatan pemasaran. Dari sudut pandangan input yaitu mengkaji pasar input dan

pasar output, harga, bagaimana penawaran baik informasi di masa lalu maupun

dimasa yang akan datng, distribusi atau jalur pemasaran untuk input, proporsi

penjualan untuk pasar yang dituju, konsumen dari perusahaan, persaingan yang

dihadapi, perkiraan penjualan, dan kendala dalam pemasaran produk output.

2) Analisis Aspek Teknis

Aspek teknis dianalisis secara deskriptif untuk mendapatkan gambaran

mengenai lokasi budidaya kambing perah, agroklimat, besar skala operasi/luas

produksi, ketersediaan input, fasilitas produksi dan peralatan yang digunakan,

ketepatan penggunaan teknologi, dan perencanaan output serta kendala produksi

yang dapat terjadi, serta proses produksi yang dilakukan.

3) Aspek Institusional-Organisasi-Manajerial

Aspek ini dapat dilihat berdasarkan sesuai tidaknya usaha dengan pola

sosial budaya masyarakat setempat, spesifikasi keahlian dan tanggung jawab

pihak yang terlibat untuk mengelola usaha. Mengkaji struktur organisasi dalam

perusahaan, bagaimana bentuk organisasi/kelembagaan dalam perusahaan.

4) Analisis Aspek Sosial dan Lingkungan

Aspek sosial dapat dilakukan dengan menganalisis perkiraan dampak

yang ditimbulkan terhadap berjalanya usaha terhadap kondisi sosial masyarakat,

lingkungan maupun terhadap manfaat-manfaat kegiatan pengusahaan secara

menyeluruh. Aspek lingkungan dikaji secara deskriptif untuk mengetahui dampak

yang ditimbulkan oleh kegiatan usaha ternak kambing perah peranakan etawa.

5) Analisis Aspek Finansial

Dalam melakukan analisis finansial diperlukanlah kriteria investasi yang

digunakan untuk menyatakan layak atau tidaknya suatu usaha. Kriteria investasi

yang digunakan yaitu Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR),

Net Benefit Cost Ratio (Net B/C), Payback Period (PBP). Analisis kelayakan

investasi dilakukan dengan terlebih dahulu menyusun aliran tunai diskontokan

(discounted cashflow) karena adanya pengaruh waktu terhadap nilai uang atau

semua biaya dan manfaat yang akan datang harus diperhitungkan.

a) Net Present Value (NPV)

Net Present Value dapat diartikan sebagai nilai sekarang dari arus

pendapatan yang ditimbulkan oleh investasi. NPV menunjukkan keuntungan yang

akan diperoleh selama umur investasi, merupakan jumlah nilai penerimaaan arus

tunai pada waktu sekarang dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan selama

waktu tertentu. Rumus yang digunakan dalam perhitungan NPV adalah sebagai

berikut :

keterangan :

Bt = Penerimaan (Benefit) tahun ke-t (Rupiah)

Ct = Biaya (Cost) tahun ke-t (Rupiah)

n = Umur ekonomis proyek (Tahun)

i = Tingkat suku bunga/Discount rate (persen)

t = Periode Tahun

Dalam metode NPV terdapat tiga penilaian investasi, yaitu :

NPV 0 berarti secara finansial usaha layak untuk dilaksanakan karena

manfaat yang diperoleh lebih besar dari biaya.

NPV 0 berarti secara finansial usaha tersebut tidak layak untuk

dilaksanakan, hal ini dikarenakan manfaat yang diperoleh lebih kecil dari

biaya/tidak cukup untuk menutup biaya yang dikeluarkan.

NPV = 0, berarti secara finansial proyek sulit dilaksanakan karena manfaat

yang diperoleh hanya cukup untuk menutupi biaya yang dikeluarkan

b) Internal Rate of Return (IRR)

Internal Rate Return adalah nilai discount rate yang membuat NPV dari

suatu proyek sama dengan nol. Internal Rate of Return adalah tingkat rata-rata

keuntungan intern tahunan dinyatakan dalam satuan persen. Jika diperoleh dari

IRR lebih besar dari tingkat diskonto yang berlaku, maka proyek layak untuk

dilaksanakan. Sebaliknya jika nilai IRR lebih kecil dari tingkat suku bunga yang

berlaku maka proyek tersebut tidak layak untuk dilaksanakan. Rumus yang

digunakan dalam menghitung IRR adalah sebagai berikut :

Keterangan :

NPV1 = NPV yang bernilai positif

NPV2 = NPV yang bernilai negatif

i1 = Tingkat bunga yang menghasilkan NPV positif

i2 = Tingkat bunga yang menghasilkan NPV negatif

c) Net Benefit Cost Ratio (Net B/C)

Net B/C ratio merupakan angka perbandingan antara nilai kini arus

manfaat dibagi dengan nilai sekarang arus biaya. Angka tersebut menunjukkan

tingkat besarnya tambahan manfaat pada setiap tambahan biaya sebesar satu

satuan uang. Kriteria yang digunakan untuk pemilihan ukuran Net B/C ratio dari

manfaat proyek adalah memilih semua proyek yang nilai B/C rationya sebesar

satu atau lebih jika manfaat didiskontokan pada tingkat biaya opportunitis capital

(Gittinger, 1986) tetapi jika nilai Net B/C < 1, maka proyek tersebut tidak layak

untuk dilaksanakan. Rumus yang digunakan sebagai berikut

Net B/C Ratio =

Keterangan :

Net B/C = Nilai Benefit-cost ratio

Bt = Penerimaan yang diperoleh pada tahun ke t

Ct = Biaya yang dikeluarkan pada tahun ke-t

n = Umur ekonomis proyek

i = Tingkat suku bunga (persen)

t = Tingkat Investasi (t= 0,1,2,n)

untuk pembilang yaitu Bt- Ct > 0 dan penyebut yaitu BT- Ct < 0.

d) Payback Period

Payback Period merupakan jangka waktu periode yang dibutuhkan untuk

membayar kembali semua biaya-biaya yang telah dikeluarkan di dalam investasi

suatu proyek. Semakin cepat waktu pengembalian, semakin baik proyek tersebut

untuk diusahakan. Akan tetapi analisis PBP memiliki kelemahan karena

mengabaikan nilai uang terhadap waktu (present value) dan tidak

memperhitungkan periode setelah PBP. Secara sistematis dapat dirumuskan

sebagai berikut :

PBP =

Keterangan :

PBP = Waktu yang diperlukan untuk mengembalikan modal investasi

(Tahun/bulan)

I = Besarnya biaya investasi yang diperlukan (Rupiah)

Ab = Manfaat bersih yang diperoleh setiap tahunnya (Rupiah)

e) Analisis Switching value

Keuntungan dengan kita menganalisis Switching value diharapkan dapat

mengidentifikasi pengaruh yang terjadi akibat peningkatan dan penurunan suatu

variabel seperti penurunan harga jual produk, penurunan produksi serta peningkatan

harga input. Pendekatan switching value, dimana analisis ini mencari beberapa

perubahan maksimum yang dapat ditolerir agar proyek masih bisa dilaksanakan dan

masih memberikan keuntungan normal, dimana nilai NPV sama dengan nol.

Analisis ini dilakukan dengan cara mencoba-coba terhadap perubahan variabel yang

terjadi dapat diketahui batasan tingkat kenaikan dan penurunan maksimum yang

masih bisa ditolerir, sehingga suatu usaha masih memperoleh laba normal.

Parameter harga jual produk susu yang dihasilkan dan biaya dalam analisis

finansial diasumsikan tetap setiap tahunnya. Namun pada kondisi di lapang

kenyataannya dapat berubah-ubah. Untuk itu switching value perlu dilakukan guna

melihat sampai berapa persen penurunan harga atau kenaikan biaya yang terjadi

dapat mengakibatkan perubahan dalam kelayakan investasi dari kondisi layak

menjadi tidak layak.

4. 4. Asumsi Dasar yang Digunakan

1. Lahan yang digunakan adalah lahan milik sendiri, luasan lahan yang ada

seluas 2.570 m2.

2. Umur proyek adalah lima tahun berdasarkan pada umur produktif kambing

selama 5 tahun. Hal ini didasarkan pada pertimbangan bahwa kambing

merupakan aset penting dalam usaha dan merupakan biaya investasi

terbesar. Sumber modal yang digunakan berdasarkan pada dua skenario,

skenario I modal yang digunakan bersumber dari modal sendiri 50 persen

dan modal pinjaman 50 persen. Hal tersebut dikarenakan keterbatasan

pemilik dalam penyediaan modal investasi dengan cara meminjam modal

yang bersumber dari bank. Sedangkan skenario II modal yang digunakan

adalah seluruhnya menggunakan modal sendiri sesuai dengan kemampuan

modal investasi yang dimiliki oleh peternak, yaitu sebesar 124.910.000

rupiah. Sehingga biaya investasi yang dikeluarkan disesuaikan dengan

kemampuan modal yang dimiliki, seperti kepemilikan luas lahan, kapasitas

ternak dalam kandang, biaya pendirian kandang dan pengadaan kambing

diasumsikan biaya yang dikeluarkan setengah dari biaya yang berlaku

pada Skenario I.

3. Jumlah hari dalam satu bulan adalah 30 hari dan kapasitas kandang

menampung 100 ekor kambing produktif/dewasa scenario I dan 50 ekor

Skenario II.

4. Setiap masa produksi susu kambing (laktasi) diasumsikan susu yang

dihasilkan habis terjual.

5. Kegiatan pemerahan susu dilakukan dua kali dalam sehari. Dengan masa

laktasi (masa waktu diperah) selama enam bulan. Kemampuan

menghasilkan susu sebanyak 0,64 liter per ekor per hari.

6. Harga jual anak kambing jantan adalah Rp 500.000 per ekor, betina

Rp 600.000 per ekor dan nilai ternak afkir Rp 1.500.000 per ekor.

7. Nilai penerimaan/penjualan usaha pada scenario I pada tahun pertama

belum mencapai 100 persen, dikarenakan pada tahun tersebut, enam bulan

pertama digunakan untuk pembangunan proyek dan jumlah kambing

belum mencapai 100 persen (lima ekor jantan dan 95 ekor betina).

8. Harga jual susu kambing yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rp

40.000/liter berdasarkan harga yang belaku pada saat penelitian.

9. Biaya yang dikeluarkan terdiri dari biaya investasi dan biaya oprasional.

Biaya investasi dan oprasional dikeluarkan pada tahun pertama dan biaya

reinvestasi yang dikeluarkan untuk peralatan-peralatan yang sudah habis

umur ekonomisnnya. Biaya oprasional terdiri dari biaya tetap dan variabel.

10. Harga input dan output yang digunakan adalah konstan hal ini untuk

mempermudah perhitungan cash flow.

11. Nilai sisa dihitung berdasarkan perhitungan metode garis lurus dimana

harga beli dibagi umur ekonomis. Sedangkan untuk harga tanah

dasumsikan sama harga beli dengan harga jual pada ahkir umur proyek.

12. Tipe lahan adalah kelas A3, Mengingat lokasi peternakan jauh dari

keramaian dan jalan yang dilewati merupakan jalann desa.

13. Setiap kelahiran anak kambing sebanyak satu ekor, dari total anak yang

dilahirkan tingkat kematian sebesar lima persen (Sutama, 2007).

Perbandingan rasio jumlah kambing jantan yang lahir sebesar 31,5 persen

(data di lapang).

14. Tingkat sukubunga yang digunakan untuk modal sendiri adalah tingkat

sukubunga deposito BI bulan Juni-Juli 2009 sebesar tujuh persen

sedangkan suku bunga pinjaman 14 persen.

15. Nilai sisa pada ahkir umur proyek diasumsikan bernilai nol, kecuali

barang-barang yang masih memiliki umur ekonomis lebih dari lima tahun

dan ternak kambing.

16. Besarnya pajak yang digunakan berdasarkan undang-undang Republik

Indonesia tentang perpajakan no. 17 tahun 2000 yang isinya adalah (kantor

perpajakan kota Bogor, 2009):

a) Tidak dikenakan pajak apabila perusahaan menderita kerugian

b) Dikenakan pajak 10 persen apabila perusahaan memperoleh

pendapatan kurang atau sama dengan Rp 50.000.000

c) Dikenakan pajak 15 persen apabila perusahaan memperolah

pendapatan antara Rp 50.000.000 sampai dengan Rp 100.000.000

Dikenakan pajak 30 persen apabila perusahaan memperolah

pendapatan sebesar lebih dari sama dengan Rp 100.000.000

V GAMBARAN UMUM

5.1. Sejarah dan Perkembangan

Peternakan Kambing Unggul adalah peternakan yang dikelola oleh Bapak

Wisnanto. Awal berdirinya usaha Peternakan Unggul didirikan pada bulan Juli

2008. Usaha ternak kambing perah yang dilakukan merupakan usaha yang

bersifat komersial, artinya tidak hanya untuk pemenuhan kebutuhan keluarga,

tetapi diusahakan lebih untuk dipasarkan. Awal mula Pak Wisnanto terjun dalam

bisnis peternakan dengan mengusahakan kambing kacang sebagai tujuan utama

untuk hewan kurban (pedaging). Pertama kali memelihara ternak jenis kambing

kacang tersebut berjumlah 10 ekor hingga jumlah kambing yang dimiliknya

berkembang menjadi 50 ekor. Karena kesulitan memasarkan kambing kacang

yang dimiliknya, maka pemilik beralih usaha yang pada awal mulanya

mengusahakan kambing kacang menjadi kambing perah PE. Kambing PE yang

diperolehnya dipesan langsung dari daerah Jepara, yang merupakan salah satu

sentra pembibitan kambing PE di Jawa Tengah. Alasan yang membuat pemilik

peternakan ini tertarik menekuni usaha ternak kambing PE adalah usaha tersebut

bersifat dwiguna, selain susu sebagai produk utama juga dapat dimanfaatkan

dagingnya, bila kambing tersebut sudah tidak produktif lagi sebagai penghasil

susu. Selain itu usaha kambing PE sangat menguntungkan disebabkan oleh

tingginya harga jual susu kambing dan juga masih tingginya permintaan

konsumen yang belum terpenuhi. Harapan pemilik terhadap usaha yang sedang

dijalankan sebagai sumber pendapatan utama jika beliau telah pensiun dari

pekerjaannya.

Investasi awal usaha ternak kambing perah berasal dari modal sendiri

pemilik dan pinjaman dari bank. Tenaga kerja pengelolaan ternak tersebut

berjumlah dua orang dengan riwayat pendidikan lulusan SMU. Dimana tenaga

kerja yang digunakan sebelumnya sempat bekerja disalah satu usaha peternakan

kambing perah. Sehingga pekerja yang digunakan sudah terbiasa melakukan

aktivitas usaha peternakan kambing perah. Pekerja tersebut difasilitasi tempat

tinggal yang berada di sekitar kandang. Tujuan pemilik menyediakan tempat

tinggal yakni untuk memudahkan dalam pengawasan ternaknya dan pengontrolan

terhadap keamanan ternak dari pencurian.

Pemasaran produk yang telah dihasilkan awal mulanya dilakukan melalui

mulut ke mulut, seperti menawarkan kepada sodara-sodara pemilik ternak, rekan

kerja, hingga kepada pihak lain. Sekarang ini peternakan Unggul sudah

mempunyai Agen yang membantu dalam pemasaran produk susunya (toko-toko

herbal sekitar Jakarta dan Bogor) bahkan mulai dicoba pada salah satu Indomaret

di Jakarta sebagai tempat untuk memasarkan. Perkembangan usaha cukup baik,

ini ditandai dengan respon permintaan terhadap susu kambing yang selalu

meningkat. Pemilik berencana untuk menguji susu hasil ternaknya pada

laboratorium uji mutu susu karena banyak konsumen yang meminta hasil

sertifikasi susunya. Target pasar susu kambing diperuntukkan bagi konsumen

menengah ke atas dan orang-orang mengkonsumsi untuk penyembuhan.

5.2. Lokasi Peternakan

Lokasi usaha peternakan kambing perah Unggul terbagi dua. Untuk

kantor pemasaran terletak di Jl Anggrek No 13, Perumahan Taman Cimanggu,

Kota Bogor. Sedangkan kandang terletak di Desa Cibuntu, Kecamatan Ciampea,

Kabupaten Bogor. Kecamatan Ciampea berlokasi di bagian Barat Kabupaten

Bogor. Kecamatan Ciampea memiliki jarak 34 km dari Ibukota Kabupaten Bogor,

122 km dari Ibukota Provinsi Jawa Barat, 72 km dari Ibukota Negara RI Jakarta

dan 5 km dari desa/kelurahan yang terjauh, dapat dilihat bahwa jarak antara

Kecamatan Ciampea dengan Ibukota Negara RI Jakarta tidak terlalu jauh,

sehingga memudahkan aksessibilitas ke pusat pasar Negara Indonesia. Kecamatan

Ciampea secara geografis mempunyai batas-batas wilayah sebagai berikut :

a. Sebelah Utara berbatasan dengan Kecamatan Ranca Bungur.

b. Sebelah Selatan berbatasan dengan Kecamatan Tenjolaya.

c. Sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Dramaga.

d. Sebelah Barat berbatasan dengan Kecamatan Cibungbulang.

Secara topografi, bentuk dan kontur wilayah, lokasi kandang merupakan

dataran yang agak berombak sekitar 45 persen. Ketinggiannya berada di antara 300 m

di atas permukaan laut dengan suhu rata-rata 20 - 30C. Hari hujan rata-rata per

tahun sekitar 22 hari dan banyaknya curah hujan sekitar 278 mm. Jenis tanah yang

ada di lokasi ini adalah latosol (Laporan Tahuhan Kecamatan Ciampea, 2007).

Kecamatan Ciampea memiliki luas wilayah sekitar 3,062.5 hektar yang

terdiri dari 13 Desa yaitu Benteng, Bojong Jengkol, Bojong Rangkas, Ciampea,

Ciampea Udik, Cibanteng, Cibadak, Cibuntu. Cicadas. Cihideung Udik,

Cihideung hilir. Cinangka dan Tegalwaru. Desa Cinangka sebagai desa terluas

dengan Iuas wilayah 340 hektar, sedangkan Desa Bojong Rangkas sebagai desa

dengan luas wilayah terkecil yaitu 104 hektar. Luas wilayah masing-masing Desa

dapat dilihat seperti pada Tabel di bawah ini.

Tabel 6. Luas Wilayah tiap Desa di Kecamatan Ciampea, Tahun 2008

No. Nama Desa Luas Wilavah (Ha) Luas Wilayah

(Km2) Persentase

(%) 1. Cihideung Ilir 178 1,78 5,81 2. Cinangka 340 3,40 11,10 3. Cihideung Udik 284 2,84 9,28 4. Bojong Jengkol 212 2,12 6,92 5. Cibanteng 162 1,62 5,29 6. Benteng 248,5 2,485 8,11 7. Bojong Rangkas 104 1,04 3,40 8. Cibuntu 254 2,54 8,30 9. Ciampea 246 2,46 8,03 10. Tegal Waru 338 3,38 11,04 11. Cicadas 320 3,20 10,45 12. Ciampea Udik 262 2,62 8,55 13. Cibadak 114 1,14 3,72

Jumlah 3.062,5 30.625 100,00 Sumber : Monografi Kecamatan Ciampea, Tahun 2008

Pemanfaatan lahan yang telah dilakukan di Kecamatan Ciampea

diantaranya digunakan untuk permukiman (rumah), sawah, ladang/kebun,

empang, dan Iain-lain. Untuk mengetahui luas lahan yang digunakan untuk

masing-masing pemanfaatan lahan tersebut dapat dilihat pada Tabel 7.

Tabel 7. Luas lahan (Ha) Berdasarkan Pemanfaatan Lahan di Kecamatan Ciampea, Tahun 2008

No. Desa Rumah Sawah Ladang/Kebun Empang Lain-lain

1. Ciampea Udik 103 203 3 1,3 3.5

2. Cinangka 90 127 4 0,5 5

3. Cibuntu 92 148,4 1,7 3 2,3

4. Cicadas 135 125 1,5 1,3 2,5

5. Tegal Waru 189 150 5 0,5 5,5

6. Bojong Jengkol 109 85 4 1,2 0

7. Cihideung Udik 99 197 2 3,5 6

8. Cihideung Ilir 101 80 1 2 4,1

9. Cibanteng 116 50 2 0,5 4

10. Bojong Rangkas 75 45 0 0,5 3

11. Cibadak 95 6 0 0,5 3

12. Benteng 98 40 2 2,5 2,5

13. Ciampea 115 30 2,5 1,5 3

Jumlah 1.417 1.286,4 28,7 18,3 44,4

Sumber : Laporan Tahunan Kecamatan Ciampea, Tahun 2008

5.3. Keadaan Penduduk Kecamatan Ciampea

Jumlah penduduk di Kecamatan Ciampea adalah 139.037 jiwa dengan

jumlah laki-laki sebanyak 70.827 jiwa. Sedangkan perempuan sebanyak 68,210

jiwa. Jumlah penduduk dan kepala keluarga dapat dilihat pada Tabel 8. Jumlah

penduduk diperkirakan akan meningkat setiap tahunnya.

Desa Cibanteng merupakan desa yang memiliki jumlah penduduk lebih

banyak yaitu 15.740 jiwa dengan 3.