1. AioliAioli adalah saus tradisional Provenal terbuat dari bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, dan biasanya kuning telur. Ada banyak variasi, seperti penambahan mustard. Aioli biasanya disajikan pada suhu kamar. Nama aioli ( alhli ) berasal dari Provenal yaitu ALH ' bawang putih ' ( < allium Latin ) + ' minyak ' oli ( < oleum Latin ).Aioli bentuknya seperti mayonnaise yang berasal dari emulsi atau suspensi dari gelembung-gelembung kecil senyawa minyak dan minyak-larut dalam air dan senyawa yang larut dalam air. Biasanya menggunakan kuning telur yang digunakan sebagai emulsifier. Umumnya kuning telur, bawang putih dan mustard digabungkan terlebih dahulu dengan kocokan, kemudian minyak dan jus lemon ditambahkan perlahan-lahan dengan mengaduk untuk membuat emulsi. Penambahan bahan yang berbeda harus lambat untuk memulai dan kemudian bisa lebih cepat setelah emulsi awal telah terbentuk.Dalam masakan Occitan, aioli secara tradisional disajikan dengan seafood, sup ikan, dan crouton, dalam sebuah piring yang disebut merlua amb alhli. Di Malta, arjoli atau ajjoli umumnya dibuat dengan penambahan tomat. Dalam Occitan, Italia Aioli disajikan dengan kentang, direbus dengan garam dan bay leaf.Di Provence, aioli (atau lebih formal, Le Grand Aoli) juga menunjuk hidangan lengkap yang terdiri dari berbagai sayuran rebus (wortel seragam, kentang, dan kacang hijau), ikan rebus, dan telur rebus, biasanya disajikan bersama dengan siput atau moluska lainnya, dengan saus aioli. Sayuran lainnya yang umum digunakan adalah kembang kol, cabai merah (zucchini) dan tomat mentah.

5. ApricotAprikotadalah salah satu spesies dari subgenusPrem. Asal tanaman ini sulit dipastikan karena sudah dibudayakan orang sejak zaman prasejarah. Kemungkinan besar tanaman ini berasal dari sebelah utara dan barat daratan Cina atau Asia Tengah, tapi mungkin juga berasal dariKoreaatauJepang.Resep Apricot MouseBahanJumlahKeterangan

Bahan Mouse:

Susu cair200 ml

Gula pasir100 gr

Tepung maizenna30 gr

Garam sdt

Telur3 btrAmbil kuningnya saja

Gelatin6 lembarRendam air dingin, peras

Apricot200 grBlender halus

Krim kocok250 grKoncok mengembang, dinginkan

Bahan Topping:

Markisa segar2 buah

Air200 ml

Sirup markisa125 ml

Jeli instan sdt

Prosedur:1. Mousse : rebus susu cair, gula pasir, tepung maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.2. Tambahkan gelatin. Masak sampai larut. Masukkan aprikot. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.3. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim kental sambil diaduk perlahan. Tuang di gelas kecil. Bekukan.4. Topping: rebus air, markisa, sirup markisa, dan jeli instan sampai mendidih. Tuang di atas mousse. Dinginkan.8. AsparagusAsparagus, dalam pengertian umum, adalah suatu jenissayurandari satuspesiestumbuhangenusAsparagus, terutamabatangmuda dariAsparagus officinalis. Asparagus telah digunakan sejak lama sebagaibahan makanankarena rasanya yang sedap dan sifatdiuretiknya. Dengan adanya sifat diuretik tersebut, asparagus berkhasiat untuk memperlancar saluran urin sehingga mampu memperbaiki kinerja ginjal. Asparagus merupakan sumber terbaikasam folatnabati, sangat rendahkalori, tidak mengandunglemakataukolesterol, serta mengandung sangat sedikitnatrium. Tumbuhan ini juga merupakan sumberrutin, suatu senyawa yang dapat memperkuat dindingkapiler.Asparagus rendah kalori, tidak mengandung kolesterol dan sangat rendah sodium. Ini juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B6, kalsium, magnesium dan seng, dan sumber yang sangat baik serat, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, asam folat, besi, fosfor, kalium, tembaga, mangan dan selenium. Asam amino asparagina berasal dari asparagus, tanaman asparagus kaya akan kandungan bahan yang satu ini.Resep Sup Kepiting AsparagusBahanJumlahKeterangan

Kepiting3 ekor

Minyak3 sdm

Ang ciu2 sdm

Kaldu ayam750 cc

Gula pasirsckp

Garamsckp

Tepung Maizenna1 sdmDilarutkan dalam air secukupnya

Asparagus1 kaleng

Daging asap100 grcincang

Minyak wijen2 sdt

Prosedur1. Daging kepitingnya di kukus hingga matang2. Panaskan minyak, masukkan daging kepiting, kaldu, ang ciu, gula pasir, dan garam, aduk rata.3. Biarkan hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Biarkan hingga matang dan mengental. aduk rata, angkat dari api4. Tuangkan sup ke dalam mangkuk saji, tambahkan daging asap, asparagus, dan minyak wijen.10. AvocadoApokat(KBBI:Avokad),alpukat ialah tumbuhan penghasilbuahmeja dengan nama sama. Tumbuhan ini berasal dariMeksikodanAmerika Tengahdan kini banyak dibudidayakan diAmerika Selatandan Amerika Tengah sebagai tanaman perkebunan monokultur dan sebagai tanaman pekarangan di daerah-daerahtropikalainnya di dunia.Pohon, dengan batang mencapai tinggi 20 m dengan daun sepanjang 12 hingga 25 cm. Bunganya tersembunyi dengan warna hijau kekuningan dan ukuran 5 hingga 10 milimeter. Ukurannya bervariasi dari 7 hingga 20 sentimeter, dengan massa 100 hingga 1000 gram; biji yang besar, 5 hingga 6,4 sentimeter.Buahnyabertipebuni, memiliki kulit lembut tak rata berwarna hijau tua hingga ungu kecoklatan, tergantung pada varietasnya. Daging buah apokat berwarna hijau muda dekat kulit dan kuning muda dekat biji, dengan tekstur lembut.Apokat memiliki banyak manfaat. Bijinya digunakan dalam industri pakaian sebagai pewarna yang tidak mudah luntur. Batang pohonnya dapat digunakan sebagai bahan bakar. Kulit pohonnya digunakan sebagai pewarna warna cokelat pada produk dari bahan kulit. Daging buahnya dapat dijadikan hidangan serta menjadi bahan dasar untuk beberapa produkkosmetikdan kecantikan. Selain itu, daging buah apokat untuk mengobati sariawan dan melembabkan kulit yang kering. Daun apokat digunakan untuk mengobatikencing batu,darah tinggi,sakit kepala, nyerisaraf, nyerilambung, saluran napas membengkak danmenstruasiyang tidak teratur. Bijinya dapat digunakan untuk mengobatisakit gigidankencing manis.Resep Avocado Pound CakeBahanJumlahKeterangan

Telur3 butir

Susu cair3 sdm

Vanilla ekstrak1 sdt

Tepung terigu rendah protein150 grayak

Garam sdt

Baking Powder1 sdt

Gula pasir150 gr

Mentega185 gr

Avocado200 grLumat hingga halus

Prosedur:1. Dalam mangkuk ukuran sedang campur dan aduk ringan bahan basah: telur, susu, dan vanilla ekstrak. Sisihkan.2. Di mangkuk mikser campur bahan kering: tepung terigu, garam, baking powder dan gula. Kocok hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan mentega dan setengah adonan telur. Mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi basah kemudian naikkan menjadi kecepatan sedang dan kocok selama+1 menit. 3. Tambahkan sisa campuran telur dalam 2 tahap, kocok selama 30 detik pada setiap tahapnya agar telur tercampur merata. Matikan mikser, masukkan lumatan buah alpukat. Aduk rata menggunakan spatula. 4. Tuangkan adonan ke dalam Loyang. Oven 1770C selama 55 - 56 menit atau hingga cake berwarna kecoklatan.