empal bonggol pisang

22
PEMANFAATAN BONGGOL PISANG SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN EMPAL KARYA TULIS OLEH KHOIRUL ANAM 4259 FUAIDA SETYO RINI 4409 DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN JL. PARASREJO NO.40 0343-426607 PASURUAN 2010

Upload: eva-ningtiyas

Post on 30-Jul-2015

157 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

dengan anak2 yg selalu kreatif dengan ide2nya, terutama "jebakan tikus" :D

TRANSCRIPT

Page 1: Empal Bonggol Pisang

PEMANFAATAN BONGGOL PISANG

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN EMPAL

KARYA TULIS

OLEH

KHOIRUL ANAM 4259

FUAIDA SETYO RINI 4409

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN JL. PARASREJO NO.40 0343-426607 PASURUAN

2010

Page 2: Empal Bonggol Pisang

i

PEMANFAATAN BONGGOL PISANG

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN EMPAL

KARYA TULIS

Disusun untuk diikutkan dalam

Lomba Olimpiade Penelitian Siswa Indonesia Tingkat SLTP tahun 2010

Oleh

Khoirul Anam 4273

Fuaida Setyo Rini 4228

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

JL. PARASREJO NO.40 0343-426607 PASURUAN

2010

Page 3: Empal Bonggol Pisang

ii

LEMBAR PENGESAHAN

Karya Tulis yang berjudul ”PEMANFAATAN BONGGOL PISANG SEBAGAI

ALTERNATIF PEMBUATAN EMPAL” telah disetujui dan disahkan pada tanggal

1 Juli 2010.

Pembimbing I

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP…………………………

Pembimbing II

Hj. Erna Kadaryanti , S.Pd NIP. 196109131984032008

Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

Page 4: Empal Bonggol Pisang

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul

”Pemanfaatan Bonggol Pisang sebagai Alternatif Pembuatan Empal” dapat

diselesaikan tepat pada waktunya. Bonggol pisang telah di kenal di masyarakat

sebagai limbah. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengolah limbah

menjadi produk yang mempunyai nilai ekonomi.

Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh

sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis;

2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Ibu Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd

sebagai pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan

karya tulis ini;

3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam

proses penyelesaian karya tulis ini;

4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan

data penelitian;

Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan

yang setimpal dari Allah SWT.

Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh

karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran

masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juli 2010

Penulis

Page 5: Empal Bonggol Pisang

iv

ABSTRAK

Anam, K.& Rini, F. 2010. Pemanfaatan Bonggol Pisang sebagai Alternatif

Pembuatan Empal. Makalah. UPT SMPN 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Hj. Erna Kadaryanti, S.Pd.

Kata Kunci: bonggol pisang, empal.

Menurut sejarah pisang berasal dari Asia Tenggara yang oleh para penyebar agama Islam disebarkan ke Afrika Barat, Amerika Selatan dan Amerika Tengah. Selanjutnya pisang menyebar ke seluruh dunia, meliputi daerah tropis dan subtropis. Indonesia Merupakan negara penghasil pisang nomor empat dunia. Kebutuhan akan pisang sebagai bahan makanan sangatlah banyak, akan tetapi hingga saat ini belum ada penelitian khusus mengenai pemanfaatan limbah pisang, termasuk bonggolnya. Salah satu pemanfaatan limbah bonggol pisang adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan empal.

Dalam penelitian ini digunakan dua jenis empal, yaitu empal bonggol pisang kepok dan empal bonggol pisang ambon. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) dan uji daya tahan terhadap kedua jenis empal kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan menunjukkan bahwa empal bonggol pisang kepok lebih enak (lezat) dibandingkan empal yang terbuat dari bonggol pisang ambon, dan untuk daya tahan empal bonggol pisang kepok sedikit lebih lama (basi pada pengamatan ke 10 atau 10 hari) dibandingkan empal bonggol pisang ambon (basi pada pengamatan ke 7 atau 7 hari).

Page 6: Empal Bonggol Pisang

v

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................ ii

KATA PENGANTAR...................................................................................... iii

ABSTRAK ..................................................................................................... iv

DAFTAR ISI .................................................................................................. v

DAFTAR TABEL ........................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... vii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

A. Latar Belakang .............................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ......................................................................... 2 C. Tujuan Penelitian ........................................................................... 2 D. Manfaat Penelitian ......................................................................... 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 3

A. Pisang ............................................................................................ 3 B. Bonggol Pisang ............................................................................. 4 C. Empal ............................................................................................ 4 D. Kandungan Gizi ............................................................................. 5

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 6

A. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 6 B. Jenis Penelitian .............................................................................. 6 C. Alat Penelitian ............................................................................... 7 D. Bahan Penelitian ............................................................................ 7 E. Cara Kerja ..................................................................................... 7

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ................................ 9

A. Data Pengamatan .......................................................................... 9 B. Pembahasan .................................................................................. 11

BAB V PENUTUP ......................................................................................... 12

A. Kesimpulan ................................................................................... 12 B. Saran ............................................................................................. 12

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 13

LAMPIRAN-LAMPIRAN .............................................................................. 14

Page 7: Empal Bonggol Pisang

vi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Uji Kelezatan Empal Bonggol Pisang ....................................................... 9

4.2 Uji Daya Tahan Empal Bonggol Pisang Berdasarkan Bau ........................ 10

Page 8: Empal Bonggol Pisang

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Instrumen Penelitian ............................................................................ 14

2. Foto Proses Pembuatan Empal Bonggol Pisang ................................... 20

3. Daftar Riwayat Hidup.......................................................................... 21

Page 9: Empal Bonggol Pisang

3

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Pisang

Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa

berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Buah dari pohon ini tersusun

dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari, yang disebut sisir.

Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang,

meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, ungu, atau bahkan hampir

hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi (karbohidrat)

dan mineral terutama kalium (Anonim, Tanpa Tahun dalam

http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Klasifikasi pisang adalah sebagai berikut:

Kingdom : Plantae

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Liliopsida

Ordo : Zingiberales

Famili : Musaceae

Genus : Musa

Species : Musa paradisiaca

Istilah pisang juga dipakai untuk sejumlah jenis yang tidak menghasilkan

buah, seperti pisang hias, pisang kipas dan pisang abaka (Anonim, Tanpa Tahun

dalam http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Berdasarkan manfaatnya bagi

kepentingan manusia pohon pisang dibedakan atas tiga macam, yaitu pisang serat,

pisang hias dan pisang buah.

1. Pada pisang serat (Musa textilis), yang dimanfaatkan bukan buahnya,

tetapi serat batangnya untuk pembuatan tekstil.

2. Pisang hias umumnya ditanam bukan untuk diambil buahnya tetapi

sebagai hiasan yang cantik di taman, contohnya adalah pisang kipas dan

pisang-pisangan.

3. Pisang buah (Musa paradisiaca) ditanam dengan tujuan untuk

dimanfaatkan buahnya.

Page 10: Empal Bonggol Pisang

4

Pisang buah dibedakan menjadi empat golongan:

Pisang yang dapat dimakan langsung setelah matang (pisang meja),

contohnya: pisang kepok, susu, hijau, mas, raja, ambon, barangan dan

cavendish.

Pisang yang dapat dimakan setelah diolah terlebih dahulu, contohnya:

pisang tanduk, oli, kapas dan pisang bangkahulu.

Pisang yang dapat dimakan langsung setelah masak maupun setelah

diolah terlebih dahulu, contohnya: pisang kepok dan pisang raja.

Pisang yang dapat dimakan sewaktu masih mentah, contohnya pisang

klutuk (pisang batu) yang berasa sepat dan enak dibuat rujak.

B. Bonggol Pisang

Pisang merupakan tanaman setahun/semusim (annual crops), yaitu kelompok

tanaman yang siklus hidupmya hanya semusim, jadi setelah berbuah maka

tanaman tersebut akan mati abaka (Anonim, Tanpa Tahun dalam

http://id.wikipedia.org/wiki/pisang). Pohon pisang yang telah berbuah harus

dipotong, untuk mempercepat pertumbuhan tunas. Batang yang telah dipotong

akan menyisahkan bonggol dibagian bawah. Sebagian masyarakat belum

melakukan pengolahan limbah bonggol pisang. Akan tetapi produk olahan

bonggol pisang yang saat ini yang paling banyak berupa keripik bonggol pisang.

C. Empal

Empal adalah daging yang dididihkan, dipotong kemudian digoreng abaka

(Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/empal). Empal identik

dengan empal daging, atau kadang di beberapa tempat disebut empal gepuk atau

gepuk daging, mungkin karena dagingnya digepuk atau dipukul-pukul. Daging

yang biasa digunakan untuk membuat empal berasal dari daging sapi. Akan tetapi,

saat ini telah ditemukan alternatif lain untuk pembuatan empal seperti bonggol

pisang. Empal bonggol pisang bisa dijadikan sebagai bahan makanan makanan

alternatif bagi para vegetarian yang ingin menikmati daging

Page 11: Empal Bonggol Pisang

5

D. Kandungan Gizi

Berdasarkan penelitian yang pernah dilakukan, bonggol pisang memiliki

kandungan kalori, protein, karbohidrat, fosfor, zat besi, kalsium, vitamin B dan C.

Hasil olahannya juga mengandung serat tinggi sehingga bagus untuk pencernaan

(Astuti, 2009 dalam http://jogjainfo.net/kuliner-baru-gaya-bantul-bonggol-pisang-

jadi-keripik.html). Kandungan karbohidrat bonggol pisang cukup banyak (66,2%),

maka salah satu pemanfaatannya sebagai bahan makanan pengganti beras dan

gandum. Produk makanan olahan bonggol pisang menjadi empal ini dapat

dijadikan makanan alternatif bagi para vegetarian yang ingin menikmati daging.

Page 12: Empal Bonggol Pisang

6

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan selama 2 bulan, mulai dari bulan Mei 2010

sampai Juni 2010, di laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan.

Proses pembuatan empal bonggol pisang membutuhkan waktu 1 hari, kemudian

empal yang telah dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa

(kelezatannya), dan dinilai daya tahannya. Sisa hari yang lain digunakan untuk

mencari literatur dan sumber yang dapat mendukung peneliti dalam penulisan

karya ilmiah.

B. Jenis Penelitian

Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode

yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri,

bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga

tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian.

1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan

studi pustaka.

2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan,

pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40

orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMP N 6 Pasuruan.

Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua jenis empal, yaitu empal

bonggol pisang kepok dan empal bonggol pisang ambon, sedangkan untuk

uji daya tahan masing-masing empal dari dua jenis bonggol pisang

tersebut disimpan di tempat yang tertutup dan dinilai dari baunya, apabila

terjadi perubahan bau (dari harum menjadi basi) maka pengamatan dapat

dihentikan. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta pengonsepan

laporan secara lengkap.

3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun

dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan

pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

Page 13: Empal Bonggol Pisang

7

C. Alat Penelitian

1. Sendok makan : 1 buah

2. Panci : 1 buah

3. Penggorengan : 1 buah

4. Sutil : 1 buah

5. Cobek ulek : 1 buah

6. Kompor : 1 buah

7. Pisau : 1 buah

8. Toples kedap udara : 2 buah

D. Bahan Penelitian

1. Bonggol pisang kepok : ½ kg

2. Bonggol pisang ambon : ½ kg

3. Kemiri : 2 siung

4. Bawang putih : 4 siung

5. Jinten : ½ sdt

6. Merica : ½ sdt

7. Garam : secukupnya

8. Jahe : 1 ruas jari

9. Minyak goreng : 250 ml

10. Air : 1 liter

E. Cara Kerja

1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian

2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing jenis empal

3. Membersihkan bonggol pisang sampai bersih.

4. Memotong bonggol pisang menjadi ukuran sesuai selera.

5. Merebus bonggol pisang yang sudah dipotong sampai lunak.

6. Sambil menunggu bonggol pisang lunak, menghaluskan bumbu-bumbu.

7. Setelah bonggol pisang lunak, bonggol pisang ditambah dengan bumbu

halus sampai merata sambil dipukul.

8. Menggoreng empal bonggol pisang yang telah dibumbui sampai matang

dan berwarna sedikit coklat.

Page 14: Empal Bonggol Pisang

8

9. Setelah bonggol pisang matang, diangkat dan didinginkan

10. Tiga lembar empal bonggol pisang kepok dan tiga lembar empal bonggol

pisang ambon disimpan dalam toles kedap udara (di laboratorium biologi)

untuk uji daya tahan.

11. Sebagian empal lainnya digunakan untuk uji rasa (kelezatan) ke

responden.

12. Mengamati daya tahan empal yang disimpan setiap hari.

13. Memasukkan hasil pengamatan dalam tabel.

Page 15: Empal Bonggol Pisang

14

Lampiran Instrumen Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Mutamimah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Karti’ah, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Dyah Wiyati, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Yudi Nur Drajat, S.Pd Pekerjaan : Guru Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : A. dwi siamtoni Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : A. tsabitun nu’amak Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 2 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Achmad ali irzam Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Ajeng imas s. Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 16: Empal Bonggol Pisang

16

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Adika prameswara s. Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Anisah solichah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Antonius praseto Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Arif andika saputra Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 2 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Chita frismaya Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Denis armando wibowo Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Eno reka Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Fakhri husaini Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 17: Empal Bonggol Pisang

17

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Fathur rozi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 2 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Fiki fajar mulya Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Fitriana dita ningrum Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Fitrotun najizah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Hendrik eko p. Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Herda safitri Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Ilham al bustomi Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Khalimatus sakdeyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 18: Empal Bonggol Pisang

18

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Khusnul khotimah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Krisnanda azmi wahyu Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 2 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 20 Nama : Lenny perfinta sari Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : M. andre pratama Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : M. ilyas Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : M. sony Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Rini ismy darmayanti Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Rino adham Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 19: Empal Bonggol Pisang

19

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Rizky ramandha amalia Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 2 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Siti nurul ainiyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Suwaibatul asruroh Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Umrotun nasukha Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Yudi firmansyah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Yuni sulistiyo wati Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Agung ardi santoso Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 3 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan Tanggal : 7 Mei 2010 Nama : Nikmatul Khikmah Pekerjaan : Siswa Pertanyaan : Bagaimana rasa empal?

Empal Bonggol Pisang Keterangan kepok Ambon 3 2 3 : enak / lezat

2 : cukup enak 1 : kurang enak

Tanda tangan

Page 20: Empal Bonggol Pisang

20

Lampiran Proses Pembuatan Empal

Pengambilan bonggol pisang Memotong bonggol pisang

Merebus potongan bonggol pisang Menghaluskan bumbu

Menggoreng empal bonggol pisang

yang sudah dibumbui Setelah matang diangkat dan

ditiriskan

Page 21: Empal Bonggol Pisang

21

Lampiran Daftar Riwayat Hidup Nama lengkap : Khoirul Anam

TTL : Pasuruan, 27 Oktober 1995

Jenis Kelamin : Laki-laki

NIS : 4273

Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas : IX B

Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah : Gambir Kuning RT 06 RW 02 Kraton Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Sepak bola

Cita-cita : Dokter

Bidang ilmu yang digemari : Biologi

Nama Orang Tua : Abd. Latif

Pendidikan Orang Tua : MI

Riwayat Pendidikan

2001-2002 Taman Kanak-kanak Gambir Kuning 2002-2008 Sekolah Dasar Negeri Gambir Kuning

Pengalaman Organisasi

2008-2010 Pramuka 2009-2010 Organisasi Siswa Intra Sekolah 2009-2010 Forum Kesehatan Remaja Peduli Bahaya Rokok (FOKER)

Prestasi

2009 Lomba Pramuka Scout Knacks Competition juara 3 2009 Lomba Pramuka Hari Ulang Tahun Pramuka juara 1 2010 Lomba Pramuka Situs Budaya Kota Pasuruan juara 2 2010 Lomba Tingkat 3 juara 2

Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

Page 22: Empal Bonggol Pisang

22

Lampiran Daftar Riwayat Hidup

Nama lengkap : Fuaidah Setio Rini

TTL : Pasuruan, 9 Januari 1996

Jenis Kelamin : Perempuan

NIS : 4228

Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas : IX E

Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah : Kranggan-Kejayan RT03 RW 01 no 138 Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Menyanyi

Cita-cita : Guru

Bidang ilmu yang digemari : Bahasa Inggris dan matematika

Nama Orang Tua : Makhali Nur Hasan

Pendidikan Orang Tua : MAN

Riwayat Pendidikan

2001-2002 Taman Kanak-kanak Dharma Wanita Persatuan 2002-2008 Sekolah Dasar Negeri Kejayan I

Pengalaman Organisasi

2008-2010 Organisasi Siswa Intra Sekolah 2008-2010 Pramuka

Prestasi

2008 Lomba Pramuka Situs Sejarah Kota Pasuruan juara 2 2009 Lomba Pramuka Hari Ulang Tahun Pramuka juara 2 2010 Lomba Pramuka Situs Budaya Kota Pasuruan juara 1 2010 Lomba Tingkat 3 juara 2

Pasuruan, 30 Juni 2010 Mengetahui Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003