Download - Zat Gizi Mikro
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
1/23
KELOMPOK 2
1. YESI MAYASARI
2. NOOR HALIDAH PUJI LESTARI3. DEWI KUSUMAWATI
4. SALMA INDAH PURNAMASARI5. KRISTIN ARIANTI
6. HERNITA PILAWATI7. ALIN
8. IRWAN HARIADI9. MERYANCE SINAGA
10.PIPIT SEPTIANA
ZAT GIZI MIKRO
VITAMIN DAN MINERAL
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
2/23
Zat Gizi
Zat gizi dibagi menjadi 2 golonganbesar yaitu, makro nutrient (zat gizi
makro) dan mikro nutrient (zat gizimikro).
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
3/23
Klasifikasi Zat Gizi Mikro
Zat GiziMikro
Vitamin
Mineral
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
4/23
Vitamin
Vitamin LarutLemak
Vitamin Larut Air
1. Vit A
2. Vit D3. Vit E4. Vit K
1. Vit B (B Kompleks,B1, B2, B3, Biotin,As. Pantotenat, B6,Folat, B12
2. Vit C
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
5/23
Mineral
MineralMakro
MineralMikro
1. Natrium2. Klor3. Kalium4. Kalsium
5. Fosfor6. Magnesium7. Sulfur
1. Besi
2. Seng3. Iodium4. Tembaga5. Mangan6. Krom7. Selenium8. Molibden
9. Flour10.Kobal
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
6/23
FungsiVitamin Larut Lemak
1. Vitamin A
Vitamin A dikenal luas memiliki manfaat besaruntuk mata, berperan dalam perkembangan
janin dan menghambat timbulnya kanker2. Vitamin D
Vitamin D ini memiliki provitamin D di bawah
kulit kita yang bisa berubah menjadi vitamin Dketika kita mendapatkan sinar matahari yangcukup terutama di pagi hari.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
7/23
3. Vitamin E
Vitamin ini memiliki manfaat yang penting untukkulit. Vitamin ini berfungsi untuk menjaga
kesegaran tubuh, keremajaan kulit dan mencegahkerusakan kulit akibat paparan sinar ultraviolet.
4. Vitamin K
Membantu proses pembekuan darah dan sebagaikofaktor enzim karboksilase yang mengubahresidu protein berupa asam glutamate menjadigamma karboksiglutamat.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
8/23
Fungsi Vitamin Larut Air
1. Vitamin B Kompleks
Vitamin B Kompleks memiliki fungsi untukmembantu proses pencernaan makanan.
2. Vitamin B1Sebagai koenzim berbagai reaksi metabolism energi
3. Vitamin B2
Sebagai komponen koenzim FAD dan FAM4.Vitamin B3
Befungsi didalam tubuh sebagai koenzim NAD danNADP
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
9/23
1. BiotinBerfungsi sebagai koenzim pada reaksi-reaksi yangmenyangkut penambahan atau pengeluaran karbon dioksidakepada atau dari senyawa aktif
2.Asam pantotenat
Peranan utama asam pantotenat adalah sebagai bagiankoenzim A3.Vitamin B6 (piridoksi, piridoksal, dan piridoksamin)
Berperan dalam bentuk fosforilasi PLP dan PMP4. Folat
Fungsi utama koenzim folat (THFA)5.Vitamin B12 (Kobalamin)
Diperlukan untuk mengubah folat menjadi bentuk aktif6.Vitamin C
Fungsi dasar vitamin C adalah meningkatkan daya tahantubuh
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
10/23
Fungsi Mineral Makro
1. Natrium (Na)Sebagai kation utama dalam cairan ekstraseluler
2. Clor (CL)Klor berperan dalam memelihara keseimbangan cairan dnaelektrolit
3. KaliumKalium memegang peranan dalam pemeliharaankeseiambangan caiaran dan elektrolit serta keseimbanganasam basa
4.KalsiumPembentukan tulang dan gigi.,Mengatur pembekuan darah,Katalisator reaksi-reaksi biologik, Kontraksi otot,Meningkatkan fungsi membrane sel
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
11/23
5. Fosfor
Kalsifikasi tulang dan gigi, Absorpsi dan transportasizat gizi, Bagian dari ikatan tubuh esensial, dan
Pengaturan keseimbanangan asam basa6. Magnesium
berperan dalam transmisi saraf, kontaksi otot danpembekuan darah
7. Sulfur
berperan dalam sisa metabolisme
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
12/23
Fungsi Mineral Mikro
1. Besi
Sebagai alat angkut O2 dari paru-paru ke jaringan tubuh,Sebagai alat angkut elektron di dalam sel, Sebagai bagianterpadu berbagai reaksi enzim di dalam jaringan tubuh,
Sebagai metabolisme tubuh, Peningkat Kemampuanbelajar, Sebagai system kekebalan, dan Pelarut obat-obatan.
2. Seng
sebagian aspek metabolisme, mensistensi dan degradasikarbohidrat, protein, lipida dan asam nukleat
3. Iodium
integral hormone trioksin triiodotironin dantretariodotironin
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
13/23
4. Tembaga
Mengsintesis protein-protein kompleks jaringan kolagendi dalam kerangka tubuh dan pembuluh darah, dll
5. ManganSebagai kofaktor berbagai enzim metabolism, dll
6. Krom
metabolisme karbohidrat dan lipida
7. SeleniumSelenium bekerja sama dengan vitamin E dalamperananya sebagai antioksidan, dll
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
14/23
8. Molibden
kofaktor berbagai enzim
9. Flour
membentuk email pada gigi dan membentukfluoroapati,mencegah osteoporosis
10. Kobal
mematangkan sel dan berfungsi dalam berbagaienzim
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
15/23
Akibat Kekurangan dan KelebihanVitamin
1. VITAMIN AKekurangan : menimbulkan kerentanan terhadap penyakit-penyakit infeksi,Kelebihan : menimbulkan "keracunan,
2. VITAMIN B KOMPLEKSa. VITAMIN B1 (Tiamin)
Kekurangan : rentan terserang beri-beri,Kelebihan: jarang terjadi dan kalaupun kelebihan,
b.VITAMIN B2 (Riboflavin)
Kekurangan: kepekaan terhadap cahaya berkurang,Kelebihan: jarang terjadi, sama seperti vitamin B lainnya.
c. VITAMIN B3 (Niasin)Kekurangan: kulit gampang rusak, lidah jadi licin,
Kelebihan: jarang terjadi, sama seperti vitamin B lainnya.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
16/23
d. VITAMIN B6 (Piridoksin)Kekurangan : kulit rusak, dermatitis, sudut bibir pecah-pecah,Kelebihan: meski jarang terjadi, dalam jangka panjang dapatmenimbulkan kerusakan saraf.
e. VITAMIN B12 (Kobalamin)
Kekurangan : dapat mengganggu sistem saraf,menurunkan daya ingat, mudah bingung dan murung,gampang mengalami delusi (berkhayal), lelah, hilangkeseimbangan, refleks menurun, mati rasa,
menimbulkan gangguan pendengaran, menyebabkangejala anemia yang meliputi kelelahan, hilang nafsumakan, diare, menimbulkan gangguan pembentukansel saraf, mengakibatkan kerusakan sistem saraf.Kelebihan: sama seperti vitamin B lainnya, jarang terjadi.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
17/23
3. VITAMIN C
Kekurangan: sariawan di mulut maupun perut,
Kelebihan: dapat mengakibatkan diare, pusing, sakit kepala, danlelah.
4. VITAMIN D
Kekurangan : pertumbuhan lambat,
Kelebihan : jarang terjadi.
5. VITAMIN E
Kekurangan : menekan produksi antibodi dan merusak responkekebalan,
Kelebihan : meningkatkan risiko pendarahan dalam tubuh.6. Vitamin K
Kekurangan : darah sulit membeku
Kelebihan : hanya bisa terjadi karena pemberian vitamin K dalam
jumlah berlebihan berupa vitamin K sintetik menadion.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
18/23
Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mineral
1. Zat BesiKekurangan : anemia
Kelebihan : kelainan metabolisme,
2. Seng
Kekurangan : Hambatan pertumbuhan,Kelebihan: Menurunkan absorpsi tembaga,
3. Kalsium
Kekurangan: menyebabkan pengeroposan tulang.
Kelebihan : jarang terjadi
4. Selenium
Kekurangan: Penyakit keshan, resiko penyakit jantung
Kelebihan : Gangguan saluran cerna, rambut rontok,
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
19/23
5. TembagaKekurangan: Anemia, mengganggu pertumbuhan danmetabolisme, demineralisasi tulang.Kelebihan : Penumpukan secara kronis di hati menyebabkannekrosis hati atau sirosis hati.
6. Mangan
Kekurangan: Jarang terdapat pada manusia.
Kelebihan : Gangguan sistem saraf.
7. Flour
Kekurangan: Kerusakan gigi / karies.Kelebihan : Fluorosis, mual, muntah, diare, gatal, sakit di dada
8. KobalKekurangan: Terjadi bila kekuangan vitamin B12. Karena faktor
intrinsik, sindroma gangguan absorpsi dan gastrektomi.
Kelebihan : Belum diketahui.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
20/23
9. KromiumKekurangan : Biasanya terjadi pada kekurangan gizi berat.
Kelebihan : Belum diketahui karena makanan.
10.Timah, Nikel ,Vanadium, Silikon, Arsen(As), Boron(Bo)
Diperlukan tubuh, tetapi belum ditetapkan AKG danperkiraan konsumsi yang cukup aman.
11. Molibden
Kekurangan: terlihat pada pasien yang mendapat makanan
parenteral total,Kelebihan : asam urat dan oksidase kantin didalam darah.
12.Yodium (I)
Kekurangan: menyebabkan penyakit gondok,
Kelebihan : jarang terjadi,
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
21/23
SUMBER MINERAL MIKRO (VITAMINdan MINERAL)
Sumber vitamin dan mineral terdapatpada sayur-sayuran, buah-buahan,kacang-kacangan, daging, telur, susu,makanan laut, sereal, garam, biji-bijian,hati, unggas dan lain-lain.
-
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
22/23
Kebutuhan Vitamin dan Mineral
Kebutuhan vitamin dan mineral
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/KEBUTUHAN%20VITAMIN%20DAN%20MINERAL%20hiperlink.docxhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/KEBUTUHAN%20VITAMIN%20DAN%20MINERAL%20hiperlink.docx -
5/20/2018 Zat Gizi Mikro
23/23
Terima Kasih ...