Download - Protein
PROTEIN
PROTEIN
Biomolekul selanjutnya
yang akan dibahas adalah …
PROTEIN : Kelompok molekul besar dan kompleks
yang disusun oleh asam amino
Seperti ini…
protein
protein
asam amino
Maka, sebelum membahas lebih jauh tentang
protein, kita harus memahami asam amino
terlebih dahulu
ASAM AMINO
Asam amino merupakan molekul sederhana
dengan atom karbon sebagai pusat
Asam amino merupakan molekul sederhana
dengan atom karbon sebagai pusat
C
C
dengan keempat lengannya
yang masing-masing mengikat
atom HIDROGEN
C
H
gugus KARBOKSIL
C
H
COOH
gugus AMINA
C
H
COOHNH2
dan rantai R
yang bervariasi
R
C
H
COOHNH2
R
C
H
COOHNH2
inilah molekul ASAM AMINO
R
C
H
COOHNH2
Apabila berada di dalam air
asam amino akan berubah menjadi ion …
R
C
H
COO-NH3+
R
C
H
COO-NH3+
Mari kita sederhanakan ilustrasinya
Ada ratusan jenis asam amino yang
dibedakan dari variasi rantai R-nya
Ada ratusan jenis asam amino yang
dibedakan dari variasi rantai R-nya
Seperti ini ..
(Alanin)
ini ..
(Leusin)(Alanin)
dan ini ..
(Leusin) (Histidin)(Alanin)
Dari ratusan asam amino ini :
Dari ratusan asam amino ini :
hanya 20 jenis asam amino saja
yang bersifat proteinogenik
hanya 20 jenis asam amino saja
yang bersifat proteinogenik
hanya mereka yang menjadi komponen
pembentuk PROTEIN
Oleh karena itu, kita akan berfokus pada
20 macam asam amino proteinogenik ini
Masing-masing asam amino ini memiliki perbedaan struktur
pada rantai samping (R) yang dimilikinya ..
perbedaan struktur inilah yang mengakibatkan
perbedaan sifat antar asam amino
ada yang
bersifat
hidrofobik
ada yang
bersifat
hidrofobik
ada yang
hidrofilik
ada yang
bersifat
hidrofobik
ada yang
hidrofilik
ada yang
asam
ada yang
basa
ada yang
bersifat
hidrofobik
ada yang
hidrofilik
ada yang
asam
ada yang
basa
Gly Ala Phe Asn Gln
Leu Ile Pro Ser Thr
Met Val Trp Tyr Cys
Asp Glu His Lys Arg
Glisin
Alanin
Fenilalanin
Leusin
Isoleusin
Asparagin
Glutamin
Serin
Treonin
Tirosin
Sistein
Asam Aspartat
Asam GlutamatArginin
Prolin
Metionin
Valin
Triptofan
Histidin
ada yang
bersifat
hidrofobik
ada yang
hidrofilik
ada yang
asam
ada yang
basa
Lisin
Glisin
Alanin
Fenilalanin
Leusin
Isoleusin
Asparagin
Glutamin
Serin
Treonin
Tirosin
Sistein
Asam Aspartat
Asam GlutamatArginin
Prolin
Metionin
Valin
Triptofan
Histidin Lisin
20asam amino
proteinogenik
Glisin
Alanin
Fenilalanin
Leusin
Isoleusin
Asparagin
Glutamin
Serin
Treonin
Tirosin
Sistein
Asam Aspartat
Asam GlutamatArginin
Prolin
Metionin
Valin
Triptofan
Histidin Lisin
20asam amino
proteinogenik
Komponen pembentuk protein
ASAM AMINO
PROTEIN
Setelah mengetahui struktur dan jenis asam amino,
selanjutnya adalah menggabungkannya menjadi protein…
+++
= Protein+++
Dua buah asam amino yang berdekatan
dapat dihubungkan oleh ikatan peptida
ikatan peptida
Susunan asam amino ini disebut
rantai polipeptida
dengan (R) yang bervariasi sifatnya
Contoh :
Contoh :
rantai samping
yang hidrofilik
Contoh :
rantai samping
yang hidrofobik
Jika susunan asam amino ini
diletakkan dalam air ..
bentuknya akan terlipat
menjadi struktur 3 dimensi
Jika susunan asam amino ini
diletakkan dalam air ..
Asam amino yang hidrofilik
akan berada di luar
Asam amino yang hidrofobik
akan bersembunyi di dalam
Hal ini disebut folding (lipatan)
yang terjadi pada polipeptida
atau protein
Folding terjadi apabila protein
berada di lingkungan yang sesuai
Apabila terjadi perubahan lingkungan
(temperatur, pH, atau penambahan bahan kimia)
Lipatan protein ini dapat kembali
terurai melalui proses denaturasi
denaturasi
Namun, bila kondisi lingkungan kembali mendukung,
protein ini dapat kembali mengalami folding
denaturasi
renaturasi
denaturasi
Hal ini biasanya disebut
Protein Structure Level
Ada beberapa tahapan yang harus dilalui
oleh asam amino hingga ia menjadi protein
Hal ini biasanya disebut
Protein Structure Level
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
Ada beberapa tahapan yang harus dilalui
oleh asam amino hingga ia menjadi protein
Level struktur ini menunjukkan
tingkat kompleksitas suatu proteinStruktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
Ada jenis protein yang sederhana,
hanya sampai pada level sekunder,
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
Ada protein yang sangat kompleks,
hingga mencapai struktur kuartener
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
Struktur
Primer
Struktur primer merupakan
susunan beberapa buah asam amino
Struktur
Primer
Gly Ala Cys Pro
Struktur
PrimerStruktur primer merupakan
susunan beberapa buah asam amino
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur sekunder dimulai dengan
pembentukan beberapa lipatan
akibat interaksi antar atom
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Bentuk spiral
(α-helix)
Struktur sekunder dimulai dengan
pembentukan beberapa lipatan
akibat interaksi antar atom
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
.. atau bertumpuk
(β-sheet)Bentuk spiral
(α-helix)
Struktur sekunder dimulai dengan
pembentukan beberapa lipatan
akibat interaksi antar atom
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
gabungan beberapa struktur primer
dan sekunder yang membentuk
subunit protein 3 dimensi
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
α-helix
β-sheet
struktur
primer
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
Gabungan beberapa struktur tersier yang
membentuk protein yang besar dan kompleks
Struktur
Tersier
Struktur
Sekunder
Struktur
Primer
Struktur
Kuartener
PROTEIN
Ada berbagai jenis protein sesuai dengan jumlah
dan urutan asam amino yang menyusunnya …
namun, secara umum
protein dibagi menjadi 2 jenis
Protein
Protein
globular
Protein
fibrosa
Protein globular
Protein yang bentuknya membulat
dan memiliki struktur yang kompleks.
Biasanya bersifat larut dalam air
Protein globular merupakan jenis
protein yang paling beragam dan
paling banyak ditemukan.
Beberapa contohnya antara lain :
- Enzim
- Insulin
- Hemoglobin
- Imunoglobulin (antibodi)
Protein fibrosa
(skleroprotein)
Protein yang bentuknya memanjang.
Biasanya bersifat tidak larut air, statis, dan
berperan sebagai pembentuk struktur tubuh
Bentuk protein fibrosa sangat sederhana.
Ia didominasi oleh struktur level sekunder
(α-helix atau β-sheet) yang berulang
Contoh
Kolagen
Hanya tersusun dari 3 rantai
polipeptida yang berbentuk α-helix
Beberapa contoh protein fibrosa :
- Kolagen : komponen utama jaringan ikat
- Keratin : menyusun bulu, rambut, dan kuku
- Sutra dan jaring laba-laba
Mari kita lakukan review
Asam Amino Protein
Asam Amino Protein
Asam Amino Protein
20 jenis :Ala, Val, Leu, Ile, Pro, Met, Phe, Trp, Gly, Ser,
Asn, Gln, Thr, Tyr, Cys, Asp, Glu, His, Arg, Lys
Asam Amino Protein
2 bentuk utama
Asam Amino Protein
2 bentuk utama
Globular Fibrosa
Selesai
Beberapa ilustrasi protein diambil dari
Alberts, dkk., (2002). Molecular Biology of the Celll, 4th edition. NCBI.
THANKS
More slides at
BelajarDokterHewan.blogspot.com