Download - Power point Protein
![Page 1: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/1.jpg)
Assalammu’alaikum Wr.Wb
![Page 2: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/2.jpg)
Sri Rahmayani
& Fauziah Aida
Fitri
“PROTEIN”
![Page 3: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/3.jpg)
Indikator
Protein
1. Pengertian protein2. Asam amino3. Jenis – jenis asam amino
Asam amino esensial dan contohnya Asam amino non esensial dan contohnya
4. Sifat – sifat asam amino5. Ikatan peptida pada protein6. Test uji protein7. Jenis – jenis protein dan fungsinya
![Page 4: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/4.jpg)
Pengertian protein
Protein adalah senyawa organik kompleks
berbobot molekul
tinggi yang merupakan polimer dari monomer-
monomer asam amino yang dihubungkan satu sama
lain dengan ikatan peptida.
Molekul protein mengandung : C, H2, O2, N.
Massa molekul relatif (Mr) : 10.000 sampai jutaan
sma.
Molekul protein dapat dihidrolisis menjadi asam
amino.
Fungsi : pembangun, pengatur, pertahanan, dan
sebagai sumber energi.
Terdapat dalam : telur, kacang-kacangan,
rambut, kulit, wol, darah, dll.
![Page 5: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/5.jpg)
Struktur protein
![Page 6: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/6.jpg)
Asam Amino adalah sembarang senyawa organik
yang memiliki gugus fungsional
karboksil (-COOH) dan amina (biasanya -
NH2)
Gugus amino adalah gugus yang
bersifat basa (dapat menyerap ion H+).
Gugus karboksil adalah gugus
yang bersifat asam (dapat melepaskan ion
H+).
![Page 7: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/8.jpg)
o Asam amino esensial
o Asam amino non esensial
Jenis- jenis Asam Amino
![Page 9: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/9.jpg)
Asam amino Esensial
adalah asam amino yang tidak bisa
diproduksi sendiri oleh tubuh, sehingga harus didapat
dari konsumsi makanan.
Contoh :
Falin
Leusin
Isoleusin
Treonin
Lisin
Metionin
Fenilalanin
Triptofan
Histidin,dan
Arginin.
![Page 10: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/10.jpg)
Asam amino non esensial adalah asam amino yang bisa diprosuksi
sendiri oleh tubuh, sehingga memiliki prioritas konsumsi
yang lebih rendah dibandingkan dengan asam amino
esensial.
Contoh : glisin, alanin, serin, asam glutamat, glutamin,
tirosin, sistein, prolin, aspargin, dan asam aspartat
![Page 11: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/11.jpg)
.
Sifat-sifat Asam Amino
Optis Aktif Amfoter Asam Amino Ion Zwitter
![Page 12: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/12.jpg)
OPTIS AKTIF
Hampir semua asam amino bersifat optis
aktif (dapat memutar bidang cahaya
terpolarisasi), kecuali glisina.
Penyebab : molekul asam amino
mengandung atom C asimetris.
Atom C asimetris adalah atom C yang
mengikat 4 gugus yang berbeda.R - C - COOH
NH2
H
![Page 13: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/13.jpg)
Molekul asam amino mengandung gugus amina (-
NH2) dan gugus karboksil ( - COOH ) sehingga
dalam larutan air, asam amino dapat bersifat asam
dan bersifat basa (amfoter).
AMFOTER ASAM AMINO
R - CH - COOH
NH2
Pembawa sifat asam
Pembawa sifat basa
![Page 14: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/14.jpg)
Ion Zwitter adalah ion asam amino yang
bermuatan ganda [bermuatan (+) dan (-)].
ION ZWITTER
R - CH – COO -
NH3 +
R - CH - COOH
NH2
Penyebabnya : karena gugus amina pada asam
amino bersifat
basa (mengikat H+) dan gugus karboksil bersifat asam
(memberi H+)
maka molekul asam asmino dapat memjadi ion
bermuatan gandaAsam amino Ion zwitter asam
amino
![Page 15: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/15.jpg)
Ikatan peptida adalah ikatan yang terbentuk
akibat penggabungan molekul asam amino
(monopeptida) dengan mengeluarkan molekul air
(polimerisasi kondensasi).
Dipeptida : penggabungan 2 molekul asam amino
Tripeptida : penggabungan 3 molekul asam amino
Polipeptida (protein) : penggabungan banyak
asam amino.
Ikatan Peptida pada Protein
![Page 16: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/17.jpg)
Uji Biuret
Uji Xantoproteat
Uji Timbel Sulfida
Tes Uji
Protein
![Page 18: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/18.jpg)
.UJI BIURET
Buret = Larutan NaOH
0,1M + Larutan CuSO4 1% .
Fungsi : mengetahui
adanya ikatan peptida pada
suatu senyawa.
Ungu : banyak terdapat
ikatan peptida.
Merah muda : ikatan
peptida sedikit, misalnya
urea.
![Page 19: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/19.jpg)
UJI
XANTOPROTEAT
Xantoproteat = larutan HNO3 pekat + H2SO4 pekat.
Fungsi : mengetahui adanya inti benzena dalam molekul protein ( jika warnanya kuning atau jingga).
![Page 20: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/20.jpg)
Timbel Sulfida = Larutan NaOH 40% + Larutan
Pb(NO3)2.
Fungsi : mengetahui adanya unsur belerang dalam
suatu protein dengan cara memanaskan protein yang
mengandung belerang dengan menambahkan timbal
sulfida. (menghasilkan Na2S, warna coklat).
UJI TIMBEL SULFIDA
![Page 21: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/21.jpg)
Jenis Protein & Fungsinya
Berdasarkan Komposisi KimiaBerdasarkan BentukBerdasarkan Fungs
i Biologis
![Page 22: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/22.jpg)
BERDASARKAN KOMPOSISI
KIMIAProtein sederhana : tersusun
atas satu asam amino saja.
Protein terkonjugasi :
tersusun atas sejumlah asam amino dan
yang bukan asamamino. Contoh :
hemoprotein, glikoprotein, metal
protein, lipoprotein, dan fosfoprotein
![Page 23: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/23.jpg)
BERDASARKAN BENTUK
Protein serat : berbentuk serat panjang, tidak
larut dalam air, terdapat dalam kulit, rambut, dan
jaringan pengikat.
Terbagi 2 yaitu :
• Kolagen : protein pokok jaringan pengikat dari tulang,
gigi, dan tendon.
• Keratin : protein pokok dari kulit, kuku, sayap, dan
rambut.
Protein bujur telur : protein berbentuk bujur
telur atau bulat lonjong yang larut dalam air, bersifat
dinamis, dan mudah berdifusi.
Terdapat dalam enzim, albumin, dan globulin.
![Page 24: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/24.jpg)
BERDASARKAN FUNGSI BIOLOGIS
Enzim : sebagai biokatalisator.
Protein transport : sebagai pengikat dan
pengangkut. Contoh : protein dalam hemoglobin.
Fungsi Hb : mengikat O2 dari paru-paru dan
membawanya ke jaringan perifer.
Protein nutrient dan penyimpan :
sebagai gudang makanan . Contoh : protein dalam
biji-bijian, beras dan gandum.
Protein struktur : sebagai penyanggah untuk
memberikan kekuatan struktur biologis. Contoh :
protein dalam rambut, kuku dan bulu ayam.
Protein Pertahanan : sebagai protein yang
melindungi organisme terhadap serangan
organisme lain.
![Page 25: Power point Protein](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022062304/55b9d47fbb61eb29258b47fb/html5/thumbnails/25.jpg)
SEKIAN…..