Download - Pertanian Bahan Pangan Edit

PENGANTAR ILMU PERTANIANPENGANTAR ILMU PERTANIAN

Pengantar Ilmu Pertanian 1

I. PENDAHULUAN

Soekarno pangan merupakan soal mati-hidupnya suatu bangsa; apabilakebutuhan pangan rakyat tidak dipenuhi maka “malapetaka”; oleh karena itu perluusaha secara besar-besaran, radikal, dan revolusioner

Bush : “....It would be a nation subject to international pressure. It would be anation at risk ....Increase domestic food production in order to minimizedependence on imports in world market that may not grow fast enough to meetthe rising demand...Food security in the long run may be available only to the rich”

Pangan : Hidup – Matinya Bangsa !

the rising demand...Food security in the long run may be available only to the rich” Suatu negara harus mampu menyediakan pangan yang cukup agar tidaktergantung kepada impor dan tekanan kondisi pangan internasional

Suatu negara harus dapat menyelesaikan masalah ketahanan panganagar mampu mempertahankan pertumbuhan ekonominya.

Pengertian Istilah

Ketahanan Pangan : kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yangtercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik dalam jumlah maupunmutunya, aman, merata, dan terjangkau (UU No.7 tahun 1996 tentangPangan)

Swasembada Pangan : Kemampuan memenuhi kebutuhan pangan dariproduksi dalam negeri

Kemandirian Pangan : Kondisi terpenuhinya pangan tanpa adanyaKemandirian Pangan : Kondisi terpenuhinya pangan tanpa adanyaketergantungan dari pihak luar dan mempunyai daya tahan tinggi terhadapperkembangan dan gejolak ekonomi dunia.

Kedaulatan Pangan : hak setiap orang, masyarakat dan negara untukmengakses dan mengontrol aneka sumberdaya produktif serta menentukandan mengendalikan sistem (produksi, distribusi, konsumsi) pangan sendirisesuai kondisi ekologis, sosial, ekonomi, dan budaya khas masing-masing(Hines 2005 dalam Khudori 2008)

MASALAH DAN TANTANGAN

1. Ketersediaan Pangan• semakin terbatas dan menurunnya kapasitas produksi dan

daya saing pangan nasional2. Distribusi Pangan

• Belum memadainya infrastruktur, prasarana distribusi daratdan antar pulau, dan kerusakan pangan selamapenyimpanan dan distribusi

3. Konsumsi pangan• Belum berkembangnya teknologi, industri, dan produk• Belum berkembangnya teknologi, industri, dan produk

pangan alternatif berbasis sumber daya pangan lokal• Rendahnya daya beli masyarakat dan food habit

4. Pemberdayaan masyarakat• sistem pemantauan secara dini dan akurat untuk mendeteksi

kerawanan panagan dan gizi5. Manajemen

• Terbatasnya data yang akurat, mutakhir, dan mudah diaksesuntuk perencanaan pengembangan ketahanan pangan

V. Kebijakan dan Strategi Pangan(bahan diskusi)

Memantapkan ketahanan pangan dengan paradigma baru Menjamin ketersediaan pangan berbasis produksi dalam negeri(mandiri) Peningkatan produktivitas melalui insentif bagi petani Pertanian modern, efisien, ramah lingkungan dan berkelanjutanPengembangan infrastruktur pertanianSistem inovasi dan diseminasi teknologiSistem inovasi dan diseminasi teknologiPengembangan diversifikasi panganMembangun dan memperkuat industri pengolahan panganRegulasi retail modern membantu petani menjadi kompetitifuntuk dapat bersaingKebijakan perdagangan yang berpihak kepada kepentingannasionalPengembangan sistem pembiayaan yang tepat

1. Lingkup Penelitian Ketahanan Pangan

1. Ekstensifikasi atau perluasan lahan pertanianmemperluas lahan produksi pertanian

2. Intensifikasipeningkatan produktifitas pertanian

3. Diversifikasimeningkatkan produksi dan konsumsi pangan pokok alternatifyang berimbang dan bergizi serta berbasis pada pangan lokal.

4. Revitalisasi Industri Pasca Panen dan Pengolahan Pangan- pencegahan kerusakan dan kehilangan hasil panen- pencegahan kerusakan dan kehilangan hasil panen- pengolahan menjadi bahan setengah jadi dan produk pangan- mengurangi kerusakan mutu dan kehilangan dalam distribusi

5. Revitalisasi dan Restrukturisasi Kelembagaan Pangan6. Kebijakan Makro

pajak produk pangan, retribusi, tarif bea masuk, iklim investasi,dan penggunaan produksi dalam negeri serta kredit usaha

Lingkup Penelitian Keamanan Pangan

1. Asesmen terhadap kebutuhaninfrastruktur

2. Penataan Kelembagaan KeamananPangan Nasional

3. Penguatan sistem pengawasan pangan3. Penguatan sistem pengawasan pangan4. Promosi penerapan sistem manajemen

keamanan pangan5. Penelitian dan pengumpulan data

keamanan pangan6. Penentuan indikator keberhasilan

program keamanan pangan

Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging

Jenis Ternak Hasil Daging juta ton/th

Babi 42.5

Sapi 42

Unggas 20.7

Domba 5.4Domba 5.4

Kambing 1.4

Kuda 0.7


TOPIK : MASALAH GIZIMANUSIA

TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapatmenjelaskan Masalah Gizi Manusia


Makanan dan Intensifikasi UsahaPertanian

Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6miliard

Dari mana saja persediaan makanan penduduk duniaini?

Dari mana saja persediaan makanan penduduk duniaini?

Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkatsecara eksponensial, usaha pertambahan persediaanmakanan meningkat secara aritmetika

Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawatterhadap umat manusia


Lester R Brown (AS): “ Dunia yang terlambat berkembangitu kehilangan kemampuannya untuk menyediakanmakanan bagi dirinya sendiri”

Ciri negara berkembang: perekonomian ditunjang sektorpertanian

Penduduk Pedesaan dari negara berkembang: kurangPenduduk Pedesaan dari negara berkembang: kurangpendidikan., kurang kesehatannya, kurang kemampuankerja

Bahaya kelaparan menyadari negara maju membuatpusat- pusat penelitian dan pengembangan tanaman

:panganJagung (CIMMYT, Mexico), padi(IRRI, Pilipina)


IPB (1963): BIMAS (Bimbingan Massal ), programintensifikasi pertanian

Pancausaha : (1) bibit unggul, (2) pemberantasanhama dan penyakit , (3) pengairan teratur , (4)

, (5)pemupukan pengolahan tanah yang baikpemupukan pengolahan tanah yang baik

Pertambahan penduduk yang eksponensialdalam batas tertentu dapat diimbangi olehpertambahan hasil pertanian yang eksponensial(teknologi baru!)

Usaha peningkatan produksipertanian harusdidekati juga segi permasalahan sosial-ekonomi


Kekurangan kalori menahun dan kurangprotein menahun!

Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalori-Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalori-rendah protein (kwarshiorkor), rendah kalori-rendah protein (marasmus)


Pola penyakit gizi pada masyarakatberubah dengan waktu

Penyakit gizi terparah kesatu : KKP (kurang kalori- protein)

Penyakit gizi terparah kedua : anemia (kurang besi)

Penyakit gizi ketiga: penyakit gondok, rabun senja

Untuk mengatasi hal tersebut : menu makanan dengan gizibermutu

Memasyarakatkan kegiatan keluarga berencana

Ekonomi meningkat: gizi lebih, penyakit peredaran darah-jantung koroner!


I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHANGIZI DAN PENYEBABNYA

Sumber: Atmarita, 2004

:SumberAtmarita , 2004


GAKY

Iodium adalah zat gizi esensialyang diperlukan untuk fungsinormal kelenjar thyroid,diperlukan untuk pertumbuhanfisik serta perkembangan danfungsi otak yang normalfungsi otak yang normal

GAKY ( Gangguan AkibatKurang Yodium) merupakan

penyebab umum retardasimental dan kerusakan fungsiotak di berbagai negara didunia.


Wanita, 35 thngondok di Kec.Sawangan, Kab.Magelang

Wanita, 9 thnkretin di Kec.

Sawangan,Kab. Magelang

Gangguan Akibat Kurang Yodium

Anak Usiasekolah gondok

Sumber: Atmarita, 2004dan bodoh

Survei 2003:

- 30 kabupaten endemik berat- 42 kabupaten endemik sedang-122 kabupaten endemik ringan

P Ilmuengantar Pertanian 29

10 juta anak balita di IndonesiaKurang vitamin A


Anak buta, kurang vitamin ARisiko meninggal lebih tinggi


88 kab122 kab

75 kab

35 kab2 - 4 dari 10 balita menderitaGizi kurang di 72% kabupaten Indonesia


(Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang)

oklat dan Merah = Mas.KG Gawat

POSISI INDONESIADALAM HAL GAKI, AGB & KVA

Source: USAID Pengantar Ilmu Pertanian 33

GIZI BURUK

PenyebabLangsung

Tidak CukupTidak CukupPersediaan Pangan

Penyebab TidakLangsung

KurangKurangPengasuhan PengasuhanPelayananPelayananYg baikYg baikKesehatan DasarTidak Cukup

Persediaan PanganPersediaan Pangad i R u m a hd i R m h

Yg baikYg baikKesehatan DasarKesehatan Dasa

PenyebabUtama

AkarMasalah

Ekonomi, Keamanan, Politik dldl Tidak MenentuMenentu 34

Terimakasih atasperhatiannya

Jangan lupa makan makananyang bergiziyang bergizi


Download - Pertanian Bahan Pangan Edit

Top Related