PENGARUH SUPPLY CHAIN MANAGEMENT TERHADAP KINERJA
PERUSAHAAN PADA UMKM PANGAN OLAHAN
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi
atau Ahli Madya
Oleh:
Dian Nurrizky
201210160311088
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr, Wb.
Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat,
hidayah dan atas izin-Nya lah penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang
berjudul: Pengaruh Supply Chain Management terhadap Kinerja Perusahaan
pada UMKM Pangan Olahan. Dalam penyusunan skripsi ini, tentu saja merupakan
hal yang tidak mungkin apabila penulis berjalan sendiri tanpa bimbingan, arahan,
dorongan dan bantuan dari pihak-pihak lain.
Dengan segala kerendahan dan ketulusan hati, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan segala terima kasih kepada semua pihak yang membantu dan
memberikan dorongan sehingga selesainya skripsi ini, khususnya kepada pihak-pihak
yang telah memberikan bimbingan, arahan dan kekuatan selama penyusunan skripsi
ini berjalan. Ucapan terima kasih peneliti diberikan kepada:
1. Ucapan terima kasih yang utama dipanjatkan oleh peneliti kepada Allah SWT
karena telah diberikannya segala kemudahan dan kelancaran sesuai dengan
harapan penulis sebagai peneliti. Rasa syukur yang mendalam tidak lupa
peneliti ucapkan kepada-Nya atas diselesaikannya penulisan skripsi ini sebagai
salah satu syarat kelulusan jurusan manajemen di Universitas Muhammadiyah
Malang.
2. Ucapan kedua penulis peruntukkan untuk kedua orang tua dan adek yang telah
memberikan dukungan penuh kepada saya. Hanya dengan kata-kata ucapan
terima kasih dan syukur yang saat ini bias diberikan kepada Ayah dan Ibu atas
pengorbanan memberikan pendidikan sampai jenjang perkuliahan dan pada
akhirnya penulis mampu menyelesaikan tanggung jawab tersebut dengan baik.
Sekali lagi terima kasih kepada Ayah dan Ibu tercinta.
3. Ucapan terima kasih kepada Drs. H. Fauzan, M.Pd selaku Rektor Universitas
Muhammadiyah Malang (UMM) telah memberikan dukungan dalam
pengembangan pendidikan penelitian selama menempuh perkuliahan.
4. Ucapan terima kasih kepada Dr. Fien Zulfikarijah, M.M selaku dosen
Pembimbing Pertama yang telah meluangkan waktu untuk membimbing,
mengoreksi, memberikan arahan dan saran yang sangat berguna bagi penelitian
ini serta segala dukungan yang diberikan dalam proses penyusunan penulisan
skripsi ini. Tidak pernah lelah untuk membimbing penulis dan selalu
memberikan semangat dengan kata-kata beliau yang memotivasi untuk penulis
terus berusaha menyelesaikan proses penyusunan skripsi ini sampai lulus
dengan baik. Terima kasih ibu Fien.
5. Ucapan terima kasih kepada Drs. Sri Joko, M.M selaku dosen Pembimbing
kedua yang telah meluangkan waktu untuk membimbing, mengoreksi,
memberikan arahan dan saran yang sangat berguna bagi penelitian ini serta
segala dukungan yang diberikan dalam proses penyusunan penulisan skripsi ini.
Tidak pernah lelah untuk membimbing penulis dan selalu memberikan
semangat dengan kata-kata beliau yang memotivasi untuk penulis terus
berusaha menyelesaikan proses penyusunan skripsi ini sampai lulus dengan
baik. Terima kasih Bapak Joko.
6. Ucapan terima kasih kepada Dra. Triningsih Sri S, M.M selaku dosen penguji
satu dan dosen wali manajemen B yang telah membimbing penulis dari awal
memasuki perkuliahan hingga terselesaikan masa pendidikan di kampus
Universitas Muhammadiyah Malang tahun 2016 ini. Dorongan dan arahan yang
berguna bagi penulis dalam menyelesaikan mata perkuliahan selama ini. Terima
kasih ibu Tri.
7. Ucapan terima kasih kepada Dra. Nurul Asfiah, M.M selaku dosen penguji
dua yang telah meluangkan waktunya untuk menguji hasil penelitian saya
selama ini.
8. Seluruh dosen – dosen jurusan Manajemen yang telah membekali penulis
dengan berbagai ilmu pengetahuan bidang manajemen dan ilmu pengetahuan
lainnya yang membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.
9. Terima kasih kepada seluruh responden yang telah meluangkan waktu untuk
mengisi kuisioner dalam penelitian ini yang sangat membantu hingga penulisan
skripsi ini dapat terselesaikan.
10. Terima kasih kepada Ahmat Sharoni Nugroho selaku calon suami yang telah
membantu dan memberikan dukungan dari awal perkuliahan hingga penulisan
skripsi ini terselesaikan.
11. Terima kasih kepada Reta Otavia Utami, Dessy Charuniawati, Irza Jayadi, A.
Majid Nugroho, Bachty Illahi, dan seluruh rekan-rekan bimbingan Bu Fien dan
Pak Sri Joko yang telah memberikan masukan-masukan dan dalam penyusunan
skripsi.
12. Seluruh teman-teman konsentrasi manajemen operasional 2012 yang telah
berbagi pengalaman dan pengetahuan dalam penyusunan skripsi.
13. Seluruh teman-teman manajemen B yang saling memberi dukungan dan
informasi selama menempuh perkuliahan di Universitas Muhammadiyah
Malang.
Penulis menyadari bahwa skripsi penelitian ini masih jauh dari sempurna,
oleh karena itu penulis mengharapkan semua pihak dapat memberikan kritik dan
saran agar dapat menjadi bahan evaluasi bagi peneliti. Peneliti memohon maaf atas
segala kekurangan dan kesalahan yang telah diperbuat baik disengaja maupun tidak
disengaja. Akhir kata peneliti berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita
semua, terima kasih.
Wassalamu’alaikum, Wr, Wb.
Malang 29 November 2016
Dian Nurrizky
DAFTAR ISI
ABSTRAK .............................................................................................. i
KATA PENGANTAR ............................................................................ iii
DAFTAR ISI .......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xi
DAFTAR TABEL .................................................................................. xii
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xiii
I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ....................................................................... 5
C. Batasan Masalah ......................................................................... 5
D. Tujuan ......................................................................................... 6
E. Manfaat ..................................................................................... 6
II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 7
A. Hasil Penelitian Terdahulu ......................................................... 7
B. Kajian Teori ................................................................................ 8
1. Supply Chain Management ................................................... 8
2. Kinerja Perusahaan ............................................................... 17
3. Usaha Kecil Mikro dan Menengah (UMKM) ................................ 27
4. Pangan Olahan ............................................................................... 31
C. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 32
D. Hipotesis ............................................................................................... 33
III METODE PENELITIAN ............................................................................ 34
A. Lokasi Penelitian .................................................................................. 34
B. Jenis Penelitian ..................................................................................... 34
C. Jenis Data dan Sumber Data ................................................................ 34
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 35
E. Teknik Pengukuran Variabel ................................................................ 36
F. Populasi dan Teknik Pengambilan Sample........................................... 38
G. Definisi Operasional Variabel .............................................................. 40
H. Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ......................................................... 42
I. Metode Analisis Data ........................................................................... 44
1. Rentang Skala................................................................................. 44
2. Regresi Linear Sederhana .............................................................. 45
3. Koefisien Determinasi .................................................................... 47
4. Uji F ............................................................................................... 48
5. Uji T ............................................................................................... 48
IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................................... 51
A. Karakteristik Responden .............................................................. 51
1. Karakteristik Responden berdasarkan Jenis Usaha ................ 51
2. Karakteristik Responden berdasarkan Lama Usaha Berdiri .. 52
3. Karakteristik Responden berdasarkan Hasil Penjualan Harian 53
4. Karakteristik Responden berdasarkan Jenis Kelamin ............ 55
5. Karakteristik Responden berdasarkan Umur ......................... 56
6. Karakteristik Responden berdasarkan Pendidikan Terakhir .. 57
B. Hasil Pengujian Instrumen Penelitian .......................................... 58
1. Hasil Uji Validitas.................................................................. 58
2. Hasil Uji Reliabilitas .............................................................. 61
C. Hasil Analisis Rentang Skala ....................................................... 62
1. Hasil Analisis Rentang Skala Variabel Supply Chain Management63
2. Hasil Analisis Rentang Skala Kinerja Perusahaan................. 70
D. Hasil Analisis Regresi Linear Sederhana ..................................... 80
E. Koefisien Determinasi (R2) .......................................................... 81
F. Hasil Pengujian Hipotesis ............................................................ 82
1. Hasil Uji F .............................................................................. 82
2. Hasil Uji T.............................................................................. 83
G. Pembahasan Hasil Penelitian ....................................................... 85
V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 91
A. Kesimpulan ...................................................................................... 91
B. Saran ..................................................................................................... 92
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 94
LAMPIRAN ..................................................................................................... 98
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 - Kuisioner ........................................................................... 98
Lampiran 2 - Hasil Perhitungan Karakteristik Responden ..................... 104
Lampiran 3 - Hasil Perhitungan Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ........ 107
Lampiran 4 - Hasil Perhitungan Rentang Skala ...................................... 115
Lampiran 5 - Hasil Perhitungan Regresi Sederhana ............................... 124
Lampiran 6 – Daftar Nama Responden ................................................... 125
Lampiran 7 – Rekapitulasi Hasil Kuisioner ................................ 128
DAFTAR PUSTAKA
Adinata, C., Ryan. 2013. Analisis Kinerja Manajemen Rantai Pasokan
Berbasis Balanced Scorecard. Semarang: Skripsi Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Diponegoro.
Arikunto, Suharsini. 2010. Prosedur penelitian Suatu pendekatan praktek.
Jakarta: Rineka Cipta.
Biro Pusat Statistik,.2016. Pertumbuhan Ekonomi Jawa Timur Triwulan-1
Tahun 2016. No. 31/05/35/Th.XIV. Provinsi Jawa Timur.
Chase, Richard B., N.J. Aquilano, dan F.R Jacobs. 2001. Operations
Management for Competitive Advantage. 9th ed. McGraw Hill Irwin, Boston
Burr Ridge.
Cruchill Gilbert A. 2005. Basic Marketing Research. Fourth Edition. Edisi
Bahasa Indonesia (ahli bahasa oleh E. Koswara, Dira Salam, dan Alvin
Ruzhendi). Jakarta: Erlangga.
Dinas Koperasi dan UMKM Jawa Timur. 2016. Sosialiasi Kebijakan UMKM
Sinergikan Pemerintah Dan UMKM. www.diskopumkm.jatimpro.go.id.
Ghozali, Imam. 2005. Aplikasi Analisis Multivariate dengan program SPSS. Edisi
kedua. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Haming, Murdifin dan Nurnajamuddin, Mahfud. 2012. Manajemen Produksi
Moderen: Operasi Manufakture dan Jasa. Edisi Kedua. Jakarta: PT Bumi
Aksara.
Hasibuan, M. 2003. Manajemen Sumberdaya Manusia. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Kaplan, S., Robert dan Norton, P.,David. 1996. Balanced Scorecred: Menerapkan
Strategi Menjadi Aksi. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Mulyadi, 2007. Balanced Scorecard: Alat Manajemen Kontemporer untuk
Pelipatganda Kinerja Keuangan Perusahaan. Jakarta: Salemba Empat.
Rahmasari, Lisda. (2011). Pengaruh Supply Chain Management terhadap Kinerja
Perusahaan dan Keunggulan Bersaing. Majalah ilmiah informatika Vol.2
No.3. Fakultas Ekonomi Universitas AKI.
Render, Barry dan Heizer, Jay. 2001. Prinsip-Prinsip Manajemen Operasi. Edisi
Pertama. Jakarta: Salemba Empat.
Republik Indonesia. 2004. Peraturan Pemerintan No. 24 Tahun 2004 tentang
Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan. Tambahan Lembaran Negara Republik
Indonesia Tahun 2004, No. 4424. Sekretariat Negara. Jakarta
Republik Indonesia. 2008. Undang-Undang Republik Indonesia No. 20
Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil dan Menengah. Tambahan
Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2008, No. 4866. Sekretariat
Negara. Jakarta
Russell, R.S dan B.W. Taylor III. 2000. Operations Management: Multimedia
Version. The Prentice Hall inc., Upper Saddle River, NJ.
Schroeder, G., Roger. 2000. Operations Management: Contemporary
Concepts. McGraw Hill Irwin, USA.
Schroeder, Mayer dan Johnny. (2013). Operations Management in The Supply
Chain: Decisions and Cases. Sixthy Edition. McGraw-hill International
Edition. US.
Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif & RND. Bandung :
Alfabeta
Sugiyono. 2012. Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Penerbit
ALFAMEDIKA
Suharto, Regina dan Devie. (2013). Analisa Pengaruh Supply Chain Management
terhadap Keunggulan Bersaing dan Kinerja Perusahaan. Bussines