Peluang usaha dalam IndustriPerikanan & penyiapan sumberdaya manusia ( SDM )Oleh
Hari Sasongko 9 Nov 2016
Indonesia insight
Fakta Indonesia
JUMLAH PULAU : lebih dr 18,000 pulau LUAS PERAIRAN NASIONAL : 3,1 juta km2
LUAS DARATAN : 1,9 juta km2 LUAS ZONA ECONOMI EXCLUSIVE : 3.0 juta km2
PANJANG GARIS PANTAI : 95.181 km
Geopolitik indonesia
Perekonomian Indonesia Terbesar di ASEAN
Populasi 2014
254 Jt
GDP 2014
$ 916 B
The world 16th
largest countries by
nominal GDP, #1 in
ASEAN (IMF)
The world 4th most
populous countries
in the world, #1 in
ASEAN
GDP by PPP
Valuation
$ 2.554 B
The world 9th largest
countries based on
PPP #1 in ASEAN
(World Bank)
Ekonomi Indonesia terbesar dan paling stabil di Asia Tenggara, bahkan di tengah kondisi krisis global...
Sumber: IMF, 2015 Sumber: BPS, 2015, data diolah
11%,Rest of SEA
12%Phil
13%Spore
14%Malaysia
17% Thailand
37%Indonesia
Luas Negara
1.9 Jt Km2
The world 15th largest
countries by
geographical size, #1
in ASEAN
Panjang Garis Pantai
81,497 Km
The world 1st
longest sea shore,
#1 in ASEAN
Sumber: ASEAN Secretariat,, 2015,data diolah
-4%
-2%
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
Indonesia Malaysia Thailand Singapore PhilliphinesPe
rtu
mb
uh
an
Eko
no
mi (%
)
2009 2010 2011 2012 2013
2013
Konsumsi domestik sbg driven economics
Konsumsi
RT 60%
PMTB
26%
Perubahan
Inventory
2%
Net
Ekspor
1%
2014
[email protected] (2015)
Sumber: Archipelago Economy: Unleashing Indonesia’s Potential (McKinsey Global Institute, 2012)
Prospek Pertumbuhan Ekonomi Indonesia
Social Engineering Needed
Improving of access, quality & pendidikan
[email protected] (2015)
Potensi Kemaritiman Indonesia
Source : Aktual.com
Potensi Kemaritiman Indonesia* Industri Perikanan ( tangkap, budidaya, pasca panen )
* Industri Bioteknologi ( biofarmasitika laut rumput laut, chitosan , dll)
* Industri Garam
* Total Potensi : ~ US$ 400 miliar ( Noted : Biofarmasitika ~ 80% dr total potensi )
* Industri Minyak & Gas Bumi
* Industri Mineral & Bahan Tanbang Lain nya
* Penemuan Harta Karun
* Total Potensi : ~ US$ 324 miliar ( noted : Harta Karun tidak bs diestimasi kan )
* Industri Power bebasis energy kelautan , seperti :
- Energi Gelombang laut
- Ocean Thermal Energy Ocean, dll
* Total Potensi : ~ US$ 80 miliar
* Industri Jasa Transportasi Laut
* Industri Jasa Pelabuhan
* Industri Wisata Laut/ Bahari
* Total Potensi : ~ US$ 191 miliar ( Noted : Transportasi ~50% dr total potensi )
Source : Data dari KKP
Tantangan & peluangindustri perikanan indonesia
Tantangan industri perikanan indonesia
Sumber: Sunoto, MS, PhD – Kementerian Kelautan Perikanan ( 2012 )
Tantangan industry perikanan indonesia
Sumber: Sunoto, MS, PhD – Kementerian Kelautan Perikanan ( 2012 )
Peluang PERIKANAN Indonesia
Source : Data dr KKP
peluang PERIKANAN Indonesia
Ekspor produk perikanan
Ekspor produk perikanan
Perencanaan industri perikanan indonesia
Sumber: Sunoto, MS, PhD – Kementerian Kelautan Perikanan ( 2012 )
Pariwisata
Industri pengolahan Kelapa Sawit Industri pengolahan karet Pupuk & aneka industri Logistik Pariwisata
KEK SEI MANGKEIKabupaten Simalungun, Sumut
KEK TANJUNG LESUNGKab. Pandeglang, Banten Industri Pengolahan Karet
Industri Pengolahan Sawit Industri Petrokimia
KEK TANJUNG API-APIKab. Banyuasin, Sumatera Selatan
KEK MANDALIKAKab. Lombok Tengah, NTB
KEK PALUKota Palu, Sulawesi Tengah
Industri Manufaktur Industri Agro berbasis kakao, karet, rumput laut, rotan
Industri pengolahan Nikel, Biji Besi, Emas
Logistik
KEK MOROTAIKab. Pulau Morotai, Maluku Utara
Pariwisata Industri pengolahan perikanan Bisnis & logistik
KEK BITUNGKota Bitung, Sulawesi Utara
Industri Pengolahan Perikanan Industri agro berbasis kelapa dan
tanaman obat Aneka industri Logistik
KEK Maloy Batuta Trans Kalmantan (MBTK)Kabupaten Kutai Timur, Kaltim
Industri Kelapa Sawit Logistik
PariwisataSumber: Kemenko Perekonomian (2014)
DISTRIBUSI KAWASAN EKONOMI KHUSUS (KEK) 2015-2019
[email protected] (2015)
Sdm berkualitas dalamindustry perikanan Indonesia
( supply chain, fish processing ,higher product value )
area inovasi sdm perikanan
area inovasi sdm perikanan
Source : Wini Trilaksani & Bambang – IPB 2012
-Abon Ikan-Dendeng Ikan-Fish Body Oil (Keju, Produk Pasta)-Fish Jerky-Fish Protein Concentrate-Hakao dan Produk Din-Sum-Ikan Asap-Ikan Beku(Fillet, Utuh, Chunk, steak, dll)-Pindang/Ikan Duri Lunak-Ikan Kaleng-Ikan Kayu (Katsuo Bushi-Ikan Kering Asin/tawar-Keripik Ikan-Kerupuk Ikan-Mie Ikan-Permen Ikan-Produk Ekstrusi (camilan, Fish Finger)-Produk Fermentasi (Kecap Ikan, Terasi)-Breaded Produk (Fish Stick, Burger Ikan, Kaki Naga, Nugget Ikan, dll)
IKAN
KULIT-Kerajinan Kulit-Gelatin-Kerupuk Kulit
-Asam Lemak Omega 3-Gelatin-Tepung Tulang-Snack dari Tulang Ikan-Hisit (Ikan Hiu)-Hormon hipofisa
DAGING
-Udang Imitasi-Daging Kepiting Imitasi-Scallop Imitasi-Abalone Imitasi
PROTEIN LARUT AIR-Protein Modifikasi-Food Additive (BTP), Emulsifier, Stabilizer)-Kerupuk Ikan-Petis-Edible Packaging
-Enzim-Fish Oil-Fertilizer-Silase(Pakan Ternak)-Kecap Ikan-Kerupuk Tepung -Gelembung Renang-Isinglass-Clarifying Agent-Edible Packaging-Enkapsulasi
TULANG, KEPALA, SIRIP
KULIT
JEROANAIR CUCIAN IKAN
SURIMI
KAMABOKO
EDIBLE PACKAGING
KAMABOKO-Fish Cake-Bakso-Otak-otak-Produk Sosis(Frankfurter, Winer, Bologna, Cocktail)
-Edible Film-Edible Coating
SEAFOOD ANALOG
DAGING
TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN TANPA LIMBAH (WASTE)
TEKNOLOGI PENGOLAHAN CRUSTASEA TANPA LIMBAH (WASTE)
DAGINGKULIT KEPALA
-Chitin-Chitosan-Pigmen Astaxantin-Komponen Flavor (Flavor Enhancer)-Petis udang
-Pengalengan(Udang/Kepiting/Rajungan Kaleng)-Udang BekuHO (Head On)HL (Head Less)PDTO (Peeled Devined Tail On)PDTOS (Peeled Devined Tail On Strech)PBTO/Sushi Ebi (Peeled Butterfly Tail On)PD (Peeled Devined)PUD (Peeled Undevined)Hakao,(Dimsum)Shrimp in SoupEbiTerasi UdangUdang KreseUdang grintingTempuraNugget UdangKaki naga udangRolade Udang
-Chitin-Chitosan-Enzim-Astaxantin-KomponenFlavor (Flavor Enhancer)-Petis udang
CRUSTASEA(UDANG,KEPITING,RAJUNGAN)
Source : Wini Trilaksani & Bambang – IPB 2012
MOLLUSCA DAN ECHINODERMATA
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MOLLUSCA DAN ECHINODERMATA
BIVALVA (KERANG-KERANGAN) DAN GASTROPODA
CUMI-CUMI (CEPHALOPODA)
ECHINODERMATA
- Pembekuan
- Pengalengan
- Pengeringan
- Breaded squid
- Cumi-cumi kertas
- Cumi-cumi asap
- Enzim protease dari jeroan
cumi-cumi
- Shreded dried squid (saki
ika)
- Shiokara
- Squid Finger Food
- Pembekuan
- Tsukudani
- Pengeringan :
- dried scallop
- Lorju kering/frying
- Sauces (Flavor enhancer)
- Dressing
- Bivalva Finger Food
- Bivalva Chowder (Canning)
- Beche de mer
- Shiokara
(gonad bulu babi)
Pengeringan
Vacum Fried
Source : Wini Trilaksani & Bambang – IPB 2012
Pendidikan sdm perikanan berkualitas
Pendidikan sdm perikanan berkualitas
