-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
1/24
MENJELASKAN METABOLISME VITAMIN DAN MINERAL
VITAMIN
-punya fungsi penting dalam reaksi metabolism
Sebagai kofaktor (Kofaktor adalah substansi non protein yang
berperan dalam reaksi enzimatis metal )
Mineral untuk metaloprotein
fungsi utamanya vitamin adalahKoenzim : senyawa organic -
vitamin
kenapa disebut micronutrient! Karena kebutuhannya dalam tubuh
sedikit"
#iasanya tidak disintesis di dalam tubuh" $ika dapat disintesis %
¨ah tidak mencukupi kebutuhan tubuh" Sehingga diperoleh dari
makanan ' diet
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
2/24
itamin terdiri dari * biomolekul aktif :
retinol+
retinal (retinaldehyde)
retinoic acid"
M,#./0SM, 0 10 2S2S
#eta carotene' pro vit carotenoid - ( dibantu dengan enzim
carotene deo3ygenase ) - retinaldehyde - retinol - esteri4kasi- retinol masuk kilomikron ( 5,06./ yang udah di esteri4kasi )
,ster retinol dari diet hewani dihidrolisa oleh enzim esterase
(disekresikan oleh 7bsorbs7)+ kemudian diabsorbsi langsung dalam
bentuk retinol % proses 7bsorbs butuh garam empedu
890 :5etinal biasanya untuk pigmen
mata+ sedangkan asam retinol ini
buat dipakai kosmetik akhir akhir ini
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
3/24
# Karoten : untuk antioksidan
5etinol : penglihatan (pigmen penglihatan)+ reproduksi
(sebagai hormon sterol)+ fungsi retinol dalam penglihatan
dapat dibantu oleh retinal
5etinal : merupakan komponen penglihatan rhodopsin pada
sel-sel batang (rod cells) - biasanya untuk melihat tempat
yang gelap
sam retinoat : diperlukan untuk pertumbuhan+ yaitu
menimbulkan respon penambahan ¨ah reseptor +
merangsang diferensiasi sel ( makanya banyak ada di
kosmetik karena untuk perema&aan kulit )
Sumber itamin :
o sayuran dan buah yang berwarna hi&au dan kuning
(kaya karoten) %sumber pro vitamin
o margarin+ susu+ kuning telur+ ke&u+ gin&al+ hati ikan
K,#226 0
826;S0 0
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
4/24
1,80S0,6S0 0
#uta sen&a : night blindness"
Kronis de4siensi : 3erophthalmia: keratinisasi kornea dan kulit
( kering )
sistem imun menurun"
;0M6 K/. K,#69K6 !! = K,5>266 karena Kemampuan
tubuh dalam memetabolisir vitamin sedikit
;e&ala keracunan:
- ekanan intra kranial meningkat: headache+ nausea(mual)+ ata3ia( gangguan keseimbangan )+ dan anore3ia ( gak
mau makan )
- epatomegali ( hati membesar )dan perubahan histologi
hepar
- >alcium homeostasis terganggu : penebalan tulang
pan&ang+ hypercalcemia dan kalsi4kasi åan lunak
( &adi keras åannya )
- Kulit : kering+ des?uamasi+ dan alopecia
0M0# #@ ( 0M06 )
1i dalam otak dan hati % segera diubah men&adi T22 = hia&in
34rh3haoleh enzim thiamin difosfotransferase+ reaksi
membutuhkan / dalam perut % penting untuk
pencernaan
Sumber : pada bi&i-bi&ian
#eras = sedikit mengandung thiamin
6ormal asupan @+A B @+C mg'hari = orang dewasa
anda-tanda de4siensi :
Menurunnya nafsu makan + 1epresi mental+ Peripheral
neurophaty + /emah
1e4siensi kronis = ge&ala kelainan neurologis spt kebingungan
(mental)+ kehilangan koordinasi mata + misalnya kalo dia makan nasi
terus menerus tanpa lauk "
$adi kalo makan nasi lauknya
yang seimbang ya biar gk
kekurangan b@
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
6/24
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
7/24
61 dan 61< = kofaktor pada enzim dehidrogenase+ yang
berfungsi dalam reaksi redoks % donor dan akseptor elektron
61 %
byk digunakan pd glycolisis+ oksidasi asam lemak+metabolisme badan keton
>enderung berperan sbg akseptor elektron pd reaksi
katabolisme
61< % sintesa asam lemak
Kebutuhan niasin @G mg 'day
1e4siensi niasin = pellagra
ditandai dengan ge&ala depressi+ dermatitis dan diarrhea
sam nicotinamida = diberikan pada dosis D - H g'hari = mampu
menurunkan kadar kolesterol serum darah
8ungsi ini karena asam lemak yang diambil dari åan lemak
direduksi oleh asam nicotinamida"
kan tetapi asam nikotimida = &uga menurunkan simpanan glikogen
dan lemak yang ada di åan otot di tulang dan &antung" % ter&adi
peningkatan glukosa dan asam urat"
0M06 #C ( SM o atau derivat >< untuk
melakukan fungsinya
#anyak ditemukan di kacang-kacangan+ daging dan bi&i-bi&ian
890 :Kurang niasin - reseptor gk bisa mengenali insulin -
memicu ter&adi diabetes mellitus
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
8/24
>o diperlukan pada siklus kreb+ sintesis dan oksidasi asam lemak+
metabolisme asam amino+ sintesis kolesterol
0M06 #
1i dalam tubuh diubah men&adi bentuk aktif vitamin # = piridoksal
fosfat (
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
9/24
A(4l-6A ar;4la(enzim regulator utama pada biosintesis
asam lemak"
24r%*a(F >.*- F AT2L= O;ala(a(F AD2F
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
10/24
8 penting dalam reaksi transfer ' membawa @ atom > dalam
sintesis serin+ metionin+ glisin+ purin"
1ibutuhkan pada ibu hamil % peningkatan proliferasi sel di dlm
darah % pada tri semester pertama
0M06 #@D ( K.#//M06)
Struktur terdiri dari cincin tetrapirol membentuk komplek dan
ditengahnya terdapat >obalt
1isintesis secara eksklusif oleh mikroorganisme dan ditemukan
dalam hati hewan dalam bentuk : terikat protein % methycobalamin
or C-deo3yadenosylcobalamin"
2ntuk men&adi aktif % harus dihidrolisis terlebih dahulu di dalam
perut oleh asam lambung atau oleh trypsin setelah konsumsi daging
hewan" % diikat oleh intrinsik faktor % dibawa ke usus halus % diserap
Setelah diserap = dibawa ke hati % transcobalamin 00
erdapat pada daging+ susu+ dan ikan+ tidak pada produk tumbuhan
atau yeast
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
11/24
vitamin dg struktur plg besar dan paling kompleks
Mengandung ion metal % >o
bentuk kofaktor : metil kobalamin
tdk mempy fungsi vital dlm metabolisme
#erperan dlm metabolisme leusine
/iver mampu menyimpan vitamin #@D = thn
)
merupakan derivat monosakarida yang mempunyai gugus enediol
D bentuk :
asam askorbat
dehidro asam askorbat%terbentuk karena oksidasi spontan
dari udara"
Keduanya merupakan bentuk aktif yang terdapat dalam cairan
tubuh
merupakan kristal putih tidak berbau yang larut dalam air (tetapi
kurang stabil)
stabil dalam larutan dan penyimpanan dingin
peka terhadap pemanasan dan oksidasi
M,#./0SM, 0 >
mudah diabsorbsi di usus"
%vitamin > dapat
diubah men&adi oksalat" vitamin > tidak disimpan dalam åan
tertentu+ tetapi didistribusikan di seluruh åan tubuh+ walaupun
pada åan-åan tertentu (kelen&ar adrenal+ otak+ gin&al+ hati+pankreas+ timus dan limpa) kadar vitamin > lebih tinggi
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
12/24
ekskresi dalam urine dalam bentuk asam askorbat (terutama)+ asam
dehidroaskorbat dan asam oksalat
826;S0 0M06 >
pembentukan åan kolagen+ åan ikat+ dinding kapiler+maupun matri3 tulang
anti oksidant
#erkaitan dengan fungsi tersebut di atas+ maka vitamin > sangat
diperlukan pada:
penyembuhan luka: sesudah operasi+ luka bakar+ dsb
keadaan panas dan infeksi (dosis tinggi: mencegah common
cold)
reaksi stress (misal: patah tulang+ sakit berat+ shock)
periode pertumbuhan
;lukosa % asam askorbat : dikatalis oleh enzim / gulonolakton
oksidase
enzim ini tdk ada pada primata % vitamin > diperoleh
dari makanan
#erfungsi sbg = agen pereduksi berbagai reaksi
5eaksi utama yg sgt membutuhkan vit c % hidroksilasi
proline dalam kolagen
Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan sintesis
epinefrin dari tirosin+ sintesis asam empedu"
1e4siensi % skorbut
S%&(r *ia&in 6:
buah-buahan (&eruk+ tomat+ dll) dan
sayuran segar berdaun hi&au
asam askorbat dapat disintesa pada berbagai tumbuh-tumbuhandan hampir semua hewan+ kecuali primata dan marmot yang diduga
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
13/24
kekurangan enzim untuk merubah asam / gulonat men&adi asam
askorbat
K(%%han *ia&in 6:
dewasa : HC mg'hr
anak-anak : *C mg'hr
bumil N buteki : A mg'hr
d(
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
14/24
>holecalciferol (itamin 1*) hasil sintesis di kulit% hepar: hidroksilasi
men&adi DC-hydro3y cholecalciferol% aliran darah: terikat pada
vitamin D-binding globulin % ren: hidroksilasi men&adi active
metabolite@+DC-dihydro3y cholecalciferol atau inactive metabolite
DH-hydro3ycalcidiol
,rgocalciferol yang diperoleh dari tanaman % hidroksilasi men&adi
ercalcitriol"
826;S0 0M06 1
Metabolisme vitamin 1 tergantung pada konsentrasi kalsium dan
fosfat palsma
8ungsi utama vitamin 1 : mengontrol homeostasis kalsium:
Meningkatkan absorpsi kalsium di intestinal
Menurunkan ekskresi kalsium
Memobilisasi bone mineral
erlibat dalam:
Sekresi insulin
Sintesis dan sekresiparathyroid and thyroid hormones
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
15/24
Menghambat produksi interleukin yang diaktivasi oleh sel
dan sel #
1iPerensiasi monocyte precursor cells% proliferasi
Sumber vitamin 1:
hati ikan+ susu+ telur
penambahan vitamin 1 dari luar pada diet
penyinaran makanan yang mengandung provitamin 1
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
16/24
nak-anak: HAA B OAA 02'hr (@ 02 = aktivitas A+ADC Qg kristal murni
vitamin 1*)
0M06 , ( .>.8,5./ )
1i alam ada macam tocoferol: alfa+ beta+ gama+ delta+ eta+ zeta
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
17/24
kebutuhan bumil N buteki lebih banyak
anak-anak: H B @C 02 (tergantung umur dan &enis kelamin)
@ 02 R tocoferol U aktivitas biologis A+J mg tocoferol
MS/ K,S,6 0M06 ,
1e4siensi vitamin ,:
gangguan reproduksi
distro4 otot (karena gangguan integritas otot)
gangguan eritrosit (mudah terhemolisis)
ipervitaminosis ,:
vitamin , relatif non toksik pada manusia+ pada dosis yang
sangat besar mata kabur dan pusing
0M06 K
Di(% *ia&in ka,%lai
Via&in 4an, lar% +ala& l(&ak ail (rha+a3 3ana
3(ka (rha+a3 inar >(hin,,a l 3(n4i&3anann4a har%
(r?arna ,(la3@
A+a $ &aa&:
*ia&in K" 9il%inn%3+ &in4ak %&%han +an
+a%n (r?arna hi=a%
*ia&in K1 M(na%inn >&ial: 9arn%inn@ %3+
=arin,an h(?an +an +a3a +iin(a ak(ri %%
*ia&in K$ M(na+in%*ia&in K 4an, +iin(i +anlar% air
it K@ = sayurD an hi&au % 4lokuinon
it KD = bakteri usus halus % menakuinon
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
18/24
prekursor yang inaktif)%
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
19/24
1iperoleh dari makanan (tubuh tidak dpt memproduksi)
#erdasar ¨ah yang dibutuhkan tubuh: dibagi D mikroelemen dan
makro elemen
Makro : sodium+ potasium+ klorida+ magnesium+ fosfor dankalsium
Mikro : besi+ tembaga+ zinc+ yod+ dan Euoride
826;S0 :
Sebagai katalisator berbagai reaksi biokimawi dlm tubuh
ransmisi sinyal ' pesan pd sel saraf
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
20/24
M;6,S02M ( mg)
Merupakan kation bivalent
lebih banyak ditemukan di intraseluler sel daripada di serum darah"
Mineral penting+ selain >a dan fosfor
WnDF
MgD
F
6iDF
Mo
Se
MnD
F
KF
Karbonik anhidrase+
karboksipeptidase
Eco5+ heksokinase
2rease
6itrat reduktase
;lutation peroksidase
Superoksid dismutase
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
21/24
1i intraseluler sel % sering ditemukan berikatan dengan < =
berperan sebagai kofaktor
< yang berikatan dengan Mg = merupakan substrat yang lebih
efektif bagi enzim B enzim yang membutuhkan
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
22/24
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
23/24
erdapat dlm bentuk 8e (00) atau (8e(000) % di dlm tubuh ditemukan
berasosiasi dgn protein di dalam tubuh tersimpan dlm ¨ah besar
dalam protein % ferritin
1lm bentuk bebas di dalam tubuh : konsentrasi sgt rendah" Karena
0on 8erri tidak larut dalam air
Mungkin ion ferro toksik bagi sel% dpt bereakasi dg hidrogen
peroksida % radikal hidroksil
.. .- F ." 1ibantu 8e DF men&adi 8e*F
Makanan biasa mengandung 8e (000) % tapi untuk mudah diserap
harus dlm bentuk 8e (00)
5eduksi 8e (000) men&adi 8e (00) % dgn askorbat (vit >) atau dgnsuksinat
6on heme iron enzyme function
conitase Siklus kreb
Suksinat 1 Siklus kreb
61 1+ >oXreduktase
5antai respirasi
drenodoksin Sintesis hormon steroid
dlm kolesterol
1esaturase Sintesis asam lemak tak
&enuh
Vathine 1 Katabolisme purine ring
5ibonukleotida
reduktase
16 sintesis
W06> (Wn)
-
7/24/2019 Menjelaskan Metabolisme Vitamin Dan Mineral (Repaired)
24/24
,lement essensial dalam makanan baik (tumbuhan+ hewan dan
manusia)
1ibutuhkan untuk pembentukan substansi genetik dlm sel dan
untuk reproduksi biologis
1iperlukan dlm sintesis 16 dan 56
Merupakan bagian dari Y DAA metaloenzim
Kekurangan Wn : tidak spesi4k krn banyaknya enzim yg
membutuhkan Wn
1e4siensi Wn :
Serious immunode4ciency
increased numbers of infections
stunted growth
delayed se3ual maturation dll