Download - Materi lemak.docx
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
1/26
Metabolisme Lipid
Metabolisme Lipid
Lipidadalah molekul-molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam pelarut-
pelarut organik.
Fungsi lipid
Ada beberapa fungsi lipid di antaranya:
Sebagai penyusun struktur membran sel
Dalam hal ini lipid berperan sebagai barier untuk sel dan mengatur aliran material-
material.
Sebagai cadangan energi
Lipid disimpan sebagai jaringan adiposa
Sebagai hormon dan vitamin
Hormon mengatur komunikasi antar sel sedangkan vitamin membantu regulasi proses-
proses biologis
Jenis-jenis lipid
!erdapat beberapa jenis lipid yaitu:
Asam lemak terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
"liserida terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida
Lipid kompleks terdiri atas lipoprotein dan glikolipid
#on gliserida terdiri atas sfingolipid steroid dan malam
Asam lemak
Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. Adapun rumus umum dari asamlemak adalah:
$H%&$H'(n$))H atau $nH'n*+-$))H
,entang ukuran dari asam lemak adalah $+' sampai dengan $'. Ada dua macam asam lemakyaitu:
http://wawan-junaidi.blogspot.com/2010/01/metabolisme-lipid.htmlhttp://wawan-junaidi.blogspot.com/2010/01/metabolisme-lipid.html -
7/25/2019 Materi lemak.docx
2/26
Asam lemak jenuh &saturated fatty acid(
Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap
Asam lemak tak jenuh &unsaturated fatty acid(
Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap
Struktur asam lemak jenuh
Struktur asam lemak tak jenuh
Asam-asam lemak penting bagi tubuh
Simbol numerik #ama mum Struktur /eterangan
+:0 Asam miristat $H%&$H'(+'$))H Sering terikat dengan atom # terminal dari
membran plasma bergabung dengan protein sitoplasmik
+1:0 Asam palmitat $H%&$H'(+$))H 2roduk akhir dari sintesis asam lemak mamalia
+1:+D3 Asam palmitoleat $H%&$H'(4$5$&$H'(6$))H
+7:0 Asam stearat $H%&$H'(+1$))H
+7:+D3 Asam oleat $H%&$H'(6$5$&$H'(6$))H
+7:'D3+' Asam linoleat $H%&$H'($5$$H'$5$&$H'(6$))H Asam lemak esensial
+7:%D3+'+4 Asam linolenat $H%$H'$5$$H'$5$$H'$5$&$H'(6$))H Asam lemakesensial'0:D47+++ Assam arakhidonat $H%&$H'(%&$H'$5$(&$H'(%$))H 2rekursor
untuk sintesis eikosanoid
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
3/26
Asam stearat Asam oleat Asam arakhidonat
8eberapa contoh struktur asam lemak
Gliserida netral (lemak netral)
"liserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. 9ungsi dasar dari gliserida netraladalah sebagai simpanan energi &berupa lemak atau minyak(. Setiap gliserol mungkin berikatan
dengan + ' atau % asam lemak yang tidak harus sama. ika gliserol berikatan dengan + asam
lemak disebut monogliserida jika berikatan dengan ' asam lemak disebut digliserida dan jika
berikatan dengan % asam lemak dinamakan trigliserida. !rigliserida merupakan cadangan energipenting dari sumber lipid.
Struktur trigliserida sebagai lemak netral
Apa yang dimaksud dengan lemak &fat( dan minyak &oil(; Lemak dan minyak keduanyamerupakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum dari keduanya adalah:
Lemak
mumnya diperoleh dari he
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
4/26
2enggunaan fosfogliserida adalah:
Sebagai komponen penyusun membran selSebagi agen emulsi
Struktur dari fosfolipid
9osfolipid bilayer &lapisan ganda( sebagai penyusun membran sel
Lipid kompleks
Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain. $ontoh penting dari lipidkompleks adalah lipoprotein dan glikolipid.
Lipoprotein
Lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dengan protein.
"abungan lipid dengan protein &lipoprotein( merupakan contoh dari lipid kompleks
Ada klas mayor dari lipoprotein plasma yang masing-masing tersusun atas beberapa jenis lipid
yaitu:
2erbandingan komposisi penyusun klas besar lipoprotein
ilomikron
/ilomikron berfungsi sebagai alat transportasi trigliserid dari usus ke jaringan lain kecuali ginjal
=LDL &very lo< - density lypoproteins(=LDL mengikat trigliserid di dalam hati dan mengangkutnya menuju jaringan lemak
LDL &lo< - density lypoproteins(
LDL berperan mengangkut kolesterol ke jaringan periferHDL &high - density lypoproteins(
HDL mengikat kolesterol plasma dan mengangkut kolesterol ke hati.
>lustrasi peran masing-masing dari klas besar lipoprotein
Lipid non gliserida
Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol. adi asam lemak bergabung dengan molekul-molekul
non gliserol. ?ang termasuk ke dalam jenis ini adalah sfingolipid steroid kolesterol dan malam.
SfingolipidSifongolipid adalah fosfolipid yang tidak diturunkan dari lemak. 2enggunaan primer dari
sfingolipid adalah sebagai penyusun selubung mielin serabut saraf. 2ada manusia '4@ dari lipid
merupakan sfingolipid.
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
5/26
Struktur kimia sfingomielin &perhatikan komponen penyusunnya(
/olesterolSelain fosfolipid kolesterol merupakan jenis lipid yang menyusun membran plasma. /olesterol
juga menjadi bagian dari beberapa hormon. /olesterol berhubungan dengan pengerasan arteri.
Dalam hal ini timbul plaue pada dinding arteri yang mengakibatkan peningkatan tekanan darahkarena arteri menyempit penurunan kemampuan untuk meregang. 2embentukan gumpalan dapat
menyebabkan infark miokard dan stroke.
Struktur dasar darikolesterol
/olesterol merupakan bagian dari membran sel Steroid.
8eberapa hormon reproduktif merupakan steroid misalnya testosteron dan progesteron.
2rogesteron dan testosteron
Steroid lainnya adalah kortison. Hormon ini berhubungan dengan proses metabolismekarbohidrat penanganan penyakit arthritis rematoid asthma gangguan pencernaan dan
sebagainya.
ortison
Malam!lilin ("a#es)
Balam tidak larut di dalam air dan sulit dihidrolisis. Balam sering digunakan sebagai lapisan
pelindung untuk kulit rambut dan lain-lain. Balam merupakan ester antara asam lemak dengan
alkohol rantai panjang.
Cster antara asam lemak dengan alkohol membentuk malam
Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utamanya adalah dari lipid netral yaitu trigliserid
&ester antara gliserol dengan % asam lemak(. Secara ringkas hasil dari pencernaan lipid adalah
asam lemak dan gliserol selain itu ada juga yang masih berupa monogliserid. /arena larut dalamair gliserol masuk sirkulasi portal &vena porta( menuju hati. Asam-asam lemak rantai pendek
juga dapat melalui jalur ini.
Struktur miselus. 8agian polar berada di sisi luar sedangkan bagian non polar berada di sisidalam
Sebagian besar asam lemak dan monogliserida karena tidak larut dalam air maka diangkut olehmiselus &dalam bentuk besar disebut emulsi( dan dilepaskan ke dalam sel epitel usus &enterosit(.
Di dalam sel ini asam lemak dan monogliserida segera dibentuk menjadi trigliserida &lipid( dan
berkumpul berbentuk gelembung yang disebut kilomikron. Selanjutnya kilomikronditransportasikan melalui pembuluh limfe dan bermuara pada vena kava sehingga bersatu
dengan sirkulasi darah. /ilomikron ini kemudian ditransportasikan menuju hati dan jaringan
adiposa.
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
6/26
Struktur kilomikron. 2erhatikan fungsi kilomikron sebagai pengangkut trigliserida
Simpanan trigliserida pada sitoplasma sel jaringan adiposa
Di dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa kilomikron segera dipecah menjadi asam-asam lemak
dan gliserol. Selanjutnya asam-asam lemak dan gliserol tersebut dibentuk kembali menjadisimpanan trigliserida. 2roses pembentukan trigliserida ini dinamakan esterifikasi. Se
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
7/26
Lipid adalah nama suatu golongan senyawa organik yang meliputi sejumlah
senyawa yang terdapat di alam yang semuanya dapat larut dalam pelarut-pelarut
organik tetapi sukar larut atau tidak larut dalam air. (http://ksupointer.com) Pelarut
organik yang dimaksud adalah pelarut organik non polar, misalnya benene,
pentane, dietil eter dan karbon tetraklorida. (http://um.ac.id) !engan pelarut-
pelarut tersebut lipid dapat diekstrak dari sel dan jaringan tumbuhan ataupun
hewan.
"truktur memiliki kepala yang bersi#at polar dan ekor hidrokabon yang bersi#at
nonpolar !alam suatu larutan, kepala yang bersi#at polar dapat berasosiasi dengan
air, sehingga membentuk senyawa am$patik ( memiliki dua kutub positi# dan
negati# ). "elain itu, lipida dapat membentuk #ormasi satu lapis lipida (monolayers),
dua lapis lipida (bilayers), misel dan %esikula.
&erbagai kelas lipid dihubungkan satu sama lain berdasarkan komponen dasarnya,
sumber penghasilnya, kandungan asam lemaknya maupun si#at-si#at kimianya.
'ebanyakan lipid ditemukan dalam kombinasi dengan senyawa sederhana lainnya
&loor membagi lipid dalam tiga golongan besar :
. Lipid "ederhana, yaitu ester asam lemak dengan berbagai alkohol, yaitu
lemak/gliserida dan lilin (waes).
*. Lipid gabungan, yaitu #os#olipid, serebrosida.
+. !eri%at Lipid, contohnya asam lemak, gliserol, dan sterol.
Lipid dapat diklasi$kasikan dalam dua kelompok berdasarkan ada tidaknya gliserol,
atau bisa tidaknya tersabunkan (dapat tidaknya disaponi$kasi). &erdasarkan si#at
saponi$kasi, lipid dapat dibagi ke dalam dua kelompok yaitu :
. "aponi$able :
a. "ederhana : ats (lemak) dan waes (lilin)
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
8/26
b. ompouund (campuran) : likolipid dan #os#olipid
*. onsaponi$able : 0erpena, "teroid, prostaglandin
'lasi$kasi Lemak
'lasi$kasi Lemak &erdasarkan 'ejenuhan 1katan
$ % Jenis-jenis Asam
Sebagaimana pembahasan sebelumnya bah
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
9/26
&% 'idrolisis Lemak
2ada pembahasan ester telah dijelaskan bah
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
10/26
a. 2ada suhu kamar lemak he
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
11/26
,eaksi hidrolisis berguna untuk menentukan bilangan penyabunan. Bilangan
penyabunan adalah bilangan yang menyatakan jumlah miligram /)H yang
dibutuhkan untuk menyabun satu gram lemak atau minyak. 8esar kecilnya
bilangan penyabunan tergantung pada panjang pendeknya rantai karbon asam
lemak atau dapat juga dikatakan bah
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
12/26
Asam lemak tak jenuh baik bebas maupun terikat sebagai ester dalam lemak atau
minyak mengadisi halogen &>' tau 8r'( pada ikatan rangkapnya
"ambar:
/arena derajat absorpsi lemak atau minyak sebanding dengan banyaknya ikatan
rangkap pada asam lemaknya maka jumlah halogen yang dapat bereaksi dengan
lemak dipergunakan untuk menentukan derajat ketidakjenuhan. ntuk
menentukan derajat ketidakjenuhan asam lemak yang terkandung dalam lemak
diukur dengan bilangan yodium. Bilangan yodium adalah bilangan yang
menyatakan banyaknya gram yodium yang dapat bereaksi dengan +00 gram
lemak. ?odium dapat bereaksi dengan ikatan rangkap dalam asam lemak. !iap
molekul yodium mengadakan reaksi adisi pada suatu ikatan rangkap. )leh karena
itu makin banyak ikatan rangkap maka makin besar pula bilangan yodium.
$ontoh soal:
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
13/26
c. Hidrogenasi
Sejumlah besar industri telah dikembangkan untuk merubah minyak tumbuhan
menjadi lemak padat dengan cara hidrogenasi katalitik &suatu reaksi reduksi(.
2roses konversi minyak menjadi lemak dengan jalan hidrogenasi kadang-kadang
lebih dikenal dengan proses pengerasan. Salah satu cara adalah dengan
mengalirkan gas hidrogen dengan tekanan ke dalam tangki minyak panas &'00
J$( yang mengandung katalis nikel yang terdispersi.
&Sumber 8SC(
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
14/26
2. Lemak
Lemak
Salah satu senya
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
15/26
lemak biasanya digunakan untuk yang ber
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
16/26
"ambar:
#ama laIim dari lemak adalah trigliserida. 2enamaan lemak dimulai dengan kata
gliseril yang diikuti oleh nama asam lemak.
$ontoh:
&Sumber 8SC(
3eaksi Pengenalan Lemak
3eaksi Pengenalan Lemak
Ada beberapa reaksi pengenalan lemak antara lain:
$% ji Akrolein
ji akrolein digunakan untuk mengetahui adanya gliserol dalam lemak. Akrolein
mudah dikenali dengan baunya yang menusuk dengan kuat. ika lemak
dipanaskan dan dibakar akan tercium bau menusuk disebabkan terbentuknya
akrolein.
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
17/26
&% ji eroksida
ji peroksida bertujuan untuk mengetahui proses ketengikan oksidatif pada lemak
yang mengandung asam lemak tak jenuh.
*% ji etidakjenuhan
ji ini digunakan untuk membedakan lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
Penggunaan Lemak dan 4inyak dalam 'ehidupan "ehari-hari
Lemak atau minyak dapat dimanfaatkan untuk beberapa tujuan di antaranya
sebagai berikut.
$% Sumber energi bagi tubuh
Lemak dalam tubuh berfungsi sebagai cadangan makanan atau sumber energi.
Lemak adalah bahan makanan yang kaya energi. 2embakaran + gram lemak
menghasilkan sekitar 3 kilokalori.
&% +ahan pembuatan mentega atau margarin
Lemak atau minyak dapat diubah menjadi mentega atau margarine dengan cara
hidrogenasi.
*% +ahan pembuatan sabun
Sabun dapat dibuat dari reaksi antara lemak atau minyak dengan /)H atau
#a)H. Sabun yang mengandung logam #a disebut sabun keras &bereaksi dengan
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
18/26
keras terhadap kulit( dan sering disebut sabun cuci. Sedangkan sabun yang
mengandung logam / disebut sabun lunak dan di kehidupan sehari-hari dikenal
dengan sebutan sabun mandi.
&Sumber 8SC(
Lemak dalam tubuh
'0 +' '006
Lemak disebut juga lipid adalah suatu Iat yang kaya akan energi berfungsi sebagai sumberenergi yang utama untuk proses metabolisme tubuh. Lemak yang beredar di dalam tubuh
diperoleh dari dua sumber yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati yang bisa disimpandi dalam sel-sel lemak sebagai cadangan energi.
9ungsi lemak adalah sebagai sumber energi pelindung organ tubuh pembentukan sel sumber
asam lemak esensial alat angkut vitamin larut lemak menghemat protein memberi rasa kenyangdan keleIatan sebagai pelumas dan memelihara suhu tubuh.
Secara ilmu giIi lemak dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
A. Lipid sederhana :o lemak netral &monogliserida digliserida trigliserida(
o ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi
8. Lipid majemuko fosfolipid
o lipoprotein
$. Lipid turunan
o asam lemako sterol &kolesterol ergosteroldsb(
Secara klinis lemak yang penting adalah
+. /olesterol'. !rigliserida &lemak netral(
%. 9osfolipid
. Asam Lemak
!,>"L>SC,>DA
Sebagian besar lemak dan minyak di alam terdiri atas 37-33@ trigliserida. !rigliserida adalah
suatu ester gliserol. !rigliserida terbentuk dari % asam lemak dan gliserol. Apabila terdapat satuasam lemak dalam ikatan dengan gliserol maka dinamakan monogliserida. 9ungsi utama
!rigliserida adalah sebagai Iat energi. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida.
Apabila sel membutuhkan energi enIim lipase dalam sel lemak akan memecah trigliseridamenjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah. )leh sel-sel yang
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
19/26
membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi
karbondioksida &$)'( dan air &H')(.
/)LCS!C,)L
/olesterol adalah jenis lemak yang paling dikenal oleh masyarakat. /olesterol merupakan
komponen utama pada struktur selaput sel dan merupakan komponen utama sel otak dan saraf./olesterol merupakan bahan perantara untuk pembentukan sejumlah komponen penting seperti
vitamin D &untuk membentuk mempertahankan tulang yang sehat( hormon seks &contohnya
Cstrogen !estosteron( dan asam empedu &untuk fungsi pencernaan (./olesterol tubuh berasal dari hasil pembentukan di dalam tubuh &sekitar 400 mghari( dan dari
makanan yang dimakan. 2embentukan kolesterol di dalam tubuh terutama terjadi di hati &40@
total sintesis( dan sisanya di usus kulit dan semua jaringan yang mempunyai sel-sel berinti.
enis-jenis makanan yang banyak mengandung kolesterol antara lain daging &sapi maupununggas( ikan dan produk susu. Bakanan yang berasal dari daging he2>D 2LASBA
2ada umumnya lemak tidak larut dalam air yang berarti juga tidak larut dalam plasma darah.Agar lemak dapat diangkut ke dalam peredaran darah maka lemak tersebut harus dibuat larut
dengan cara mengikatkannya pada protein yang larut dalam air. >katan antara lemak &kolesterol
trigliserida dan fosfolipid( dengan protein ini disebut Lipoprotein &dari kata Lipo5lemak danprotein(.
Lipoprotein bertugas mengangkut lemak dari tempat pembentukannya menuju tempat
penggunaannya.Ada beberapa jenis lipoprotein antara lain:
o /ilomikron
o =LDL &=ery Lo< Density Lipoprotein(o >DL &>ntermediate Density Lipoprotein(
o LDL &Lo< Density Lipoprotein(
o HDL &High Density Lipoprotein(!ubuh mengatur kadar lipoprotein melalui beberapa cara:
o Bengurangi pembentukan lipoprotein dan mengurangi jumlah lipoprotein yang masuk ke
dalam darah
o Beningkatkan atau menurunkan kecepatan pembuangan lipoprotein dari dalam darah
AL, 2C#"A#"/!A# LCBA/ DALAB DA,AH
Lemak dalam darah diangkut dengan dua cara yaitu melalui jalur eksogen dan jalur endogen+. alur eksogen
!rigliserida kolesterol yang berasal dari makanan dalam usus dikemas dalam bentuk partikel
besar lipoprotein yang disebut /ilomikron. /ilomikron ini akan memba
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
20/26
menghasilkan kolesterol bebas.
Sebagian kolesterol yang mencapai organ hati diubah menjadi asam empedu yang akan
dikeluarkan ke dalam usus berfungsi seperti detergen membantu proses penyerapan lemakdari makanan. Sebagian lagi dari kolesterol dikeluarkan melalui saluran empedu tanpa
dimetabolisme menjadi asam empedu kemudian organ hati akan mendistribusikan kolesterol ke
jaringan tubuh lainnya melalui jalur endogen. 2ada akhirnya kilomikron yang tersisa &yanglemaknya telah diambil( dibuang dari aliran darah oleh hati.
/olesterol juga dapat diproduksi oleh hati dengan bantuan enIim yang disebut HB" /oenIim-A
,eduktase kemudian dikirimkan ke dalam aliran darah.'. alur endogen
2embentukan trigliserida dalam hati akan meningkat apabila makanan sehari-hari mengandung
karbohidrat yang berlebihan.
Hati mengubah karbohidrat menjadi asam lemak kemudian membentuk trigliserida trigliseridaini dibaDL &>ntermediate Density
Lipoprotein(. /emudian >DL melalui serangkaian proses akan berubah menjadi LDL &Lotulah sebab munculnya istilah LDL-/olesterol disebut lemak NjahatO dan HDL-/olesterol
disebut lemak NbaikO. Sehingga rasio keduanya harus seimbang.
/ilomikron memba
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
21/26
'. Secara kimia penyusun utama adalah asam lemak &dalam +00 gram lipid
terdapat 34@ asam lemak(
%. Lipid mengandung Iat-Iat yang dibutuhkan oleh manusia seperti asam lemak
essential &C9A contohnya asam linoleat( dari asam linoleat dapat dibuat asam
linolenat dan asam arakidonat.
+% Fungsi
+. Sebagai sumber energi &memiliki kandungan 3 kkalg(
'. nsur pembangun membran sel dan bertanggung ja
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
22/26
,% lasifikasi
Benurutsifat kimia&berdasarkan atas reaksinya dengan basa kuat(
+. Lipid tersabunkan &hidrolisis dengan basa(&latin:sapo soap5sabun5garam
asam lemak(.contohnya adalah !A" &triasil gliserol( dan fosfolipid.
' Lipid tak tersabunkan. contohnya: sterol &kolesterol( vitamin yang larut dalam
lemak.
BenurutBloor
+. Lipid sederhana. contohnya: fatminyak &!A"trigliserida( jika dihidrolisis
menghasilkan asam lemak dan gliserol.
'. Lipid kompleks. contohnya: fosfolipid dan glikolipid.
Fosfolipid + H2Omenghasilkan asam lemak + alkohol + asam fosfat + senyawa
nitrogen.
Glikolipid + H2Omenghasilkan asam lemak + karbohidrat + sfingosin.
%. Lipid turunan adalah senya
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
23/26
- disebut trigliserida 5 triasil gliserol 5 ester asam lemak atau lemak netral &Ntrue
fatO(
- merupakan ester gliserol dengan % asam lemak berbeda &, ,P ,O(
- jika ketiga asam lemaknya sama &,5,P5,O( disebut lipid sederhana &, 5 asam
palmitat Ntripalmitoil gliserol 5 tripalmitinO , 5 asam stearat Ntristeroil gliserol 5
tristearinO(
- jika asam lemaknya tidak sama disebut lipid majemuk
- asam lemak yang terikat pada gliserol dapat dihidrolisis secara enIimatik
&lipase( atau dengan basa panas &saponifikasi(-gliserol dan garam asam lemak
&sabun(
2. Gliserofosfolipid ata! Gliserol fosfatida
- Struktur umum dari lipid majemuk &+'-diasil gliserol(
- memiliki gugus fosfat yang teresterifikasi pada $ nomor % dari gliserol
- contohnya: fofatidil kolin &lisitin( spingomielin.
F% Ma/am-Ma/am Lipid
contoh lipid adalah triasilgliserol fosfodiasil gliserol spingolipid glikolipid
vitamin larut lemak prostaglandin kolestrol hormon steroid asam empedu.
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
24/26
gi kita..
undefined undefined
roses enyerapan Lemak
en/ernaan Lemak
&)leh /elompok >>:"racia ordy /. ordy S. Sandy(
Bakanan akan mele
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
25/26
Asam empedu membungkus asam lemak bebas monogliserida vitamin yang larut dalam lemak
lesitin dan kolesterol untuk membentuk tetesan mikroskopik larut air yang disebut misel. Biselkemudian menuju dinding sel dinding usus di mana asam lemak bebas dan monogliserida
mele
-
7/25/2019 Materi lemak.docx
26/26