8/18/2019 makalah gandum.docx

1/20

1. PENDAHULUAN

1.1. Latar BelakangGandum (Triticum aestivum L.) adalah salah satu tanaman yang

berasal dari daerah subtropis. Tanaman ini termasuk salah satu

golongan serealia dari famili gramineae. Gandum merupakan bahan

baku tepung terigu yang banyak digunakan untuk pembuatan

berbagai jenis produk makanan seperti roti, mie, kue, biskuit dan

makanan ringan lainnya.

  Di ndonesia tanaman gandum hanya terbatas ditanam di

dataran tinggi dan pegunungan, pada areal yang tidak begitu luas.

!ercocok tanam tanaman gandum masih dilakukan dengan cara

yang sederhana seperti untuk padi gogo. Di daerah iklim sedang,

gandum ditanam pada musim dingin ("inter) dan musim semi

(spring). Gandum yang ditanam di ndonesia adalah dari jenis

gandum musim semi yang diintroduksi dari #epang. $ilipina dan

%eksiko. Gandum musim dingin umumnya termasuk golongan

tanaman berhari panjang (long day plant), yang tidak mungkin

dapat berproduksi di daerah tropis.

 Telah kita ketahui bersama gandum adalah bahan utama dalam

pembuatan mie dan roti. &amun sampai saat ini pemerintah masih

mengimpor semua kebutuhan gandum di ndonesia. 'adahal

banyak "ilayah di ndonesia yang memenuhi syarat untuk budidaya

8/18/2019 makalah gandum.docx

2/20

gandum. ehingga perlu di budayakan menanam gandum di

ndonesia supaya mpor gandum bisa terkurangi.

1.2. Tujuan

ntuk mengetahui apa itu tanaman gandum, morfologi dan

syarat tumbuh tanaman gandum

 

%engetahui bagimana cara membudidayakan tanaman

gandum

 

%engetahui prospek pengembangan gandum di indonesia

 

%engetahui kendala pengembangan gandum

1.3. Manfaat Makalah

• ntuk menambah "a"asan bagi para pembaca

• %enambah informasi yang berguna untuk memberikan

motivasi dan keinginan bagi para pembaca untuk

mengembangkan tanaman gandum tersebut.

8/18/2019 makalah gandum.docx

3/20

11. TINJAUAN PUSTAA

2.1. Tana!an "an#u!

Gandum merupakan tanaman pangan penting di dunia. Dua

puluh persen dari bahan makanan (kalori) yang di konsumsi didunia

berasal dari gandum, *+ beras, dan -+ lainnya adalah jagung,

kentang, dan lainlain. Gandum memiliki keunggulan di bandingkan

dengan jenis sereal lainnya, yaitu kandungan protein gandum lebih

tinggi di bandingkan dengan padi dan jagung, begitu pula dengan

asamasam amino yang terdapat pada gandum lebih lengkap dan

lebih besar jumlah nya di bandingkan keduanya (/iyono, 012+ ).

Gandum tumbuh baik di daerah sub tropis. &amun demikian

gandum memiliki toleransi pada iklim yang luas. 3leh karenanya

gandum dapat di budidayakan di berbagai negara, termasuk

indonesia ( tropis). $aktor utama yang menjadi kendala budidaya

gandum pada daerah iklim tropis seperti indonesia adalah suhu

udara dan curah hujan. 4edua faktor iklim ini membatasi cocok

tidak nya suatu lokasi untuk penanaman gandum ( /iyono, 012+ ).

Gandum adalah tanaman semusim yang dapat tumbuh dari

permukaan laut sampai 5+++ m dpl. Diindonesia gandum telah di

tanam di beberapa provinsi antara lain sula"esi selatan ( malindo),

8/18/2019 makalah gandum.docx

4/20

 ja"a timur ( Tosari ), ja"a tengah ( salatiga) dan dumatra barat

(sukarami) (Dahlan ,*+0+).

ebagai sumber bahan pangan yang penting gandum

memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan tanaman

lainnya seperti padi. Gandum dapat beradaptasi pada kondisi tanah

dan iklim yang luas, dapat tumbuh di berbagai daerah diseluruh

dunia, bernilai ekonomis, dan memiliki hasil panen yang bagus

"alaupun di ba"ah kondidi tanpa pemupukan (6hmad et al, *++1).

Gandum merupakan sumber pangan terpenting di indonesia

setelah padi. ebagian besar makanan yang biasa di jumpai setiap

hari seperti mie, roti, biskuit, donat, cookies, dan yang lainnya,

berbahan dasar gandum. Gandum memiliki senya"a gluten yang

tidak di miliki oleh tanaman lainnya, yang membuat keunggulan

daya kembang pada tepung gandum ( budiarti, *++7).

!eberapa jenis gandum yang telah berhasil di lepas sebagai

varietas gandum nasional di antaranya adalah varieta De"ata,

selayar dan nias . ketiga varietas ini merupakan jenis gandum

dataran tinggi ( tumbuh baik pada daerah sejuk). 6kan tetapi

ketiganya memiliki ciri khas yang berbeda satu sama lain.

2.2. S$arat Tu!%uh "an#u!

'ertumbuhan gandum sangat di pengaruhi oleh beberapa

faktor seperti keasaman( ph) tanah, kelembaban, curah hujan,

8/18/2019 makalah gandum.docx

5/20

intensitas cahaya, dan yang lainnya. 4ondisi lingkungan yang sesuai

selama pertumbuhan akan meransang tanaman untuk berbunga

dan menghasilkan benih. $ase pertumbuhan tanaman gandum

dapat di bagi ke dalam pembentukan anakan, pemanjangn batang,

keluar malai dan penuaan biji,. $asefase ini akan berjalan dengan

baik( optimal) apabila semua kebutuhannya tercukupi dengan baik

(Dahlan,*+0+).

4easaman (p8) tanah dapat mempengaruhi pertumbuhan

gandum karena p8 sangat berhubungan dengan ketersediaan unsur

hara. 'ada p8 yang rendah ketersediaan &,',4,,%G,9a, dan %o

sangat rendah, sedangkan pada p8 yang tinggi ',4,,!,dan %o

cukup banyak. Gandum tidak menyukai p8 yang rendah ( terlalu

asam) dan basa.kisaran p8 yang baik untuk pertumbuhan gandum

adalah antara -2 . pada kondidi p8 -: mikroorganisme tanah

sangat aktif melakukan penguraian bahan organik dan membantu

cepat nya ketersediaan unsur hara di dalam tanah ( agustina,

*++;).

elain p8, kelembaban dan curah hujan juga sangat

mempengaruhi pertumbuhan gandum . kondisi lingkungan yang

lembab sangat tidak menguntungkan untuk pertumbuhan gandum.

ecara umum gandum membutuhkan air dan kelembaban lebih

rendah dari pada tanaman pangan tropis . kelembaban ratarata

8/18/2019 makalah gandum.docx

6/20

untuk pertumbuhan gandum adalah 2+1+ dengan curah hujan

-++2*7 mm< tahun. 4elembaban sangat berhubungan dengan

curah hujan . semakin tinggi curah hujan maka semakin tinggi pula

kelembabannya. 9urah hujan yang terlalu tinggi akan mengganggu

proses pembungaan, karena dapat menurnkan aktivitas serangga

penyerbuk dan menyababkan kepala putik dan tepung sari menjadi

busuk. ( 6milla, *++1).

etiap tanaman yang sedang dalam fase pertumbuhan sangat

membutuhkan intensitas cahaya yang cukup. ntuk dapat tumbuh

dan berkembang dengan baik, gandum membutuhkan intensitas

penyinaran 10* jam< hari. 9ahaya matahari dalah faktor kunci

dalam pembentuka asimilatsaat fotosintesis. 4ekurangan cahaya

matahari akan menghambat pembentukan asimilat yang pada

akhirnya akan mempengaruhi pertumbuhannya ( Gardner et al,

0110).

Disamping beberapa faktor di atas, ketinggian tempat

( ketinggian dari permukaan air laut) juga sangat mempengaruhi

pertumbuhan tanaman gandum. uatu daerah di kategorikan

sebagai daerah daratan rendah jika berada pada ketinggian *7+

;++ m diatas permukaan laut ( dpl), sedangkan daerah dataran

tinggi adalah daerah yang berada pada ketinggian di atas 2++ m

dpl. mumnya gandum yang di tanam di dataran rendah memiliki

8/18/2019 makalah gandum.docx

7/20

umur yang lebih pendek di bandingkan dengan tanaman gandum

yang di tanam di dataran tinggi. Gandum yang di tanam di dataran

rendah siap panen apabila tanaman telah berumur 1+ dan berumur

0+: hari untuk dataran menengah dan 00* hari untuk dataran

tinggi. ni menunjukkan adanya perbedaan faktor lingkungan dapat

mempengaruhi pertumbuhan gandum. $aktor pembatas

pertumbuhan gandum di dataran rendah adalah cekaman

lingkungan abiotik antara lain suhu tinggi dan kekeringan ( dahlan

*+0+ ).

2.3. M&rf&l&g' "an#u!

6kar merupakan organ vegetatif utama yang memasok air,

mineral, dan bahanbahan lainnya yang di butuh kan untuk

pertumbuhan dan perkembangan tanaman. 'ada tanaman gandum

memiliki sistem perakaran serabut seperti padi, tetapi akar gandum

tidak tahan terhadap genangan air, karena dapat mengakibatkan

kebusukan. Tanaman gandum de"asa memiliki dua tipe akar yang

berbeda, yaitu akar seminal dan nodal. 6kar seminal adalah akar

yang tumbuh dan berkembang dari a"al perkembangan biji,

sedangkan akar nodal adalah akar yang tumbuh pada "aktu

tertentu saat terjadi pertumbuhan kuncup ( anakan).

!atang tanaman gandum tegak, berbentuk silinder dan

membentuk tunas. =uasruasnya pendek dan bukubukunya

8/18/2019 makalah gandum.docx

8/20

berongga. 'ada tanaman de"asa terdiri dari ratarata enam ruas.

 Tinggi tanaman gandum atau panjang batang dipengaruhi oleh sifat

genetik dan lingkungan tumbuh (Dirjen !ina 'roduksi Tanaman

'angan, *++0 cit., 'uspita *++1). Gandum termasuk kedalam

kelompok tanaman calmus, yakni memiliki batang yang tidak

keras , beruasruas, dan berongga. Tanaman gandum de"asa

memiliki batang utama yang menyokong daundaun gandum yang

tumbuh pada sisi berla"anan( berselangselang) dan berulang pada

setiap ruas yang disebut phytomer. 'ada phytomer terdapat nodus,

internodus, dan kuncup yang berada pada ketiak daun. 'ada saat

berbunga, empat sampai lima ruas batang tanaman gandum bagian

atas akan mengalami pemanjangan secara vertikal memisahkan

daundaun sebelah atas.

Gandum memiliki bentuk daun linearis dan termasuk jenis

daun tidak lengkap, karena hanya terdiri dari upih dan helai daun,

tidak memiliki tangkai daun. etiap daun gandum terdiri dari

tangkai pelepah (upih daun). 8elai daun dan ligula dengan dua

pasang daun telinga yang terletak pada dasar helai daun. Daun

pertama gandum, berongga dan berbentuk silinder, diselaputi

plumula yang terdiri dari dua sampai tiga helai daun. 8elaian daun

gandum tersusun dalam setiap batang, setiap daun membentuk

sudut 02++ dari daun yang satu dengan daun yang lainnya. Daun

8/18/2019 makalah gandum.docx

9/20

telinga (auricle) bar"arna pucat atau kemerahmerahan.

edangkan lidah daun tidak ber"arna, tipis dan berujung bulubulu

dan halus (Dirjen !ina 'roduksi Tanaman 'angan, *++0).

!unga adalah organ yang terbentuk di a"al fase generatif 

tanaman gandum. Terbentuk nya bungan menandakan telah

berakhirnya fase vegetatif tanaman gandum. 'embentukan

primordia bunga terjadi atau di mulai karena adanya induksi

pembungaan, yaitu suatu proses perubahan >siologis internal yang

mengakibatkan perubahan pola pertumbuhan yang berada secara

morfologis. !eberapa faktor lingkungan yang dapat menginduksi

pembungaan adalah intensitas cahaya dan suhu.

!iji gandum berbentuk oval dengan lipatan di bagian

tegahnya, sehingga terlihat seperti biji dikotil. !utir gandum

(kernel, grain) secara botani adalah buah (caryopsis). 4ulit biji

berimpit dengan kulit buah. !iji terdiri dari nutfah (germ  atau

embrio), endosperm, scutellum. dan lapisan aleuron. !entuk butir

bervariasi dari lonjong bundar sampai lonjong lancip. !iji gandum

ber"arna merah kecoklatcoklatan, putih dan "arna diantara

keduanya (Dirjen !ina 'roduksi Tanaman 'angan, *++0 cit , 'uspita,

*++1).

8/18/2019 makalah gandum.docx

10/20

III. PEMBAHASAN

3.1. Bu#'#a$a Tana!an "an#u!

'engembangan gandum ditujukan untuk memantapkan

daerahdaerah yang sudah biasa menanam gandum, sedang daerah

bukaan baru lebih di fokuskan kepada sosialisasi dan demplot

demplot agar petani yang ingin mengembangkan gandum dapat

belajar tentang budidaya gandum yang benar. 'eningkatan areal

tanam gandum ini terus diupayakan melalui pemasyarakatan tanam

gandum. 6gar tecapainya keberhasilan pengembangan gandum

8/18/2019 makalah gandum.docx

11/20

maka "aktu tanam yang tepat, kualitas benih dan pemilihan lokasi

seperti ketinggian tempat, suhu merupakan faktor penting.

ntuk itu maka budidaya tanaman gandum yang harus di

lakukan adalah ?

• 'emilihan benih

!enih gandum yang baik yaitu berasal dari malai yang matang

pada batang utama,

mempunyai bentuk dan "arna yang seragam,bebas dari hama dan

penyakit, dan mempunyai bobot yang tinggi dan seragam.

• 'engolahan Tanah

 Tanah dicangkul sedalam *75+ cm setelah tanah

dicangkul, dibiarkan

8/18/2019 makalah gandum.docx

12/20

etelah tanah diolah

8/18/2019 makalah gandum.docx

13/20

• /aktu Tanam

 Tanam yang tepat adalah pada a"al musim kemarau dan di a

khir musim penghujan, pada sebagian besar daerah di

 'ulau #a"a biasanya berada di antara bulan 6pril C %ei dimana

di perkirakan curah hujan tidak terlalu tinggi. &amun demikian,

ada beberapadaerah yang "aktu tanamnya tidak pada bulan

bulan tersebut. 8al ini dikarenakan pada daerah tersebut mempuny

ai musim kemarau dan penghujan yang berbeda.

• 9ara !ertanam

!uat alur

8/18/2019 makalah gandum.docx

14/20

da "aktu tanaman berumur 5+ 8T (hari setelah tanam) yaitu pada

"aktu setelah penyiangan dan pemupukan ke ,tanaman perlu diair

i agar dapat menyerap pupuk dengan baik./aktu tanaman berumur

;7-7 8T yakni pada "aktu fase bunting sampai keluar malai, tana

man perlu diairi agar jumlah bunga dan biji yang dihasilkan banyak.

'ada fase pengisian biji sampai masak (@ :+

8/18/2019 makalah gandum.docx

15/20

'emberian ? isanya pada saat pembentukan primordia

bunga untuk mendorong pembentukan malai, butir

gandum dan peningkatan protein.

• 'enyiangan

'enyiangan dilakukan * sampai 5 kali

tergantung banyaknya populasi gulma. 'enyiangan

? tanaman berumur 0 bulan

'enyiangan ? dilakukan 5 minggu dari penyiangan pertama

'enyiangan ? tergantung banyaknya dan tingginya populasi

gulma.

• 'engendalian 8ama dan 'enyakit 

untuk dataran tinggi (0+++ m dpl) 8ama dan penyakit utama

yang banyak menyerang tanaman gandum adalah lattanah,

6phids, 4epik hijau dan #amur. lat tanah menyerang pada malam

hari saat umur tanaman 0; minggu. ementara itu, 4epik hijau

umumnya menyerang saat pengisian biji sehingga biji menjadi

hampa

8/18/2019 makalah gandum.docx

16/20

8ama 6phids dapat dikendalikan dengan penyemprotan insektisida

Decis *,7 E9.

•

'anen

Gandum siap dipanen apabila 2+ dari rumpun telah bermalai,

batang dan daun telah menguning serta biji sudah mengeras. mur

panen bervariasi, antara 1+0*7 hari tergantung ketinggian tempat.

emakin tinggi tempat maka umur panennya juga semakin lama.

'anen sebaiknya dilakukan pada kondisi cuaca cerah untuk

memudahkan proses perontokan biji. 'anen dilakukan dengan sabit

bergerigi. elanjutnya malai dijemur dan dirontok dengan thresher

khusus gandum, atau dapat juga dengan mesin thresher padi yang

dimodi>kasi terlebih dahulu. etelah perontokan selanjutnya biji

gandum dikeringkan diba"ah sinar matahari atau mesin pengering

sebelum diolah menjadi tepung terigu. ntuk penepungan skala

komersil dianjurkan adanya uji mutu terlebih dahulu.

3.2. Pr&()ek Penge!%angan "an#u! D' In#&ne('a

 Tanaman gandum mempunyai peluang besar untuk di

kembangkan di ndonesia. 8al ini di dasari dengan adanya

penelitian tentang tanaman gandum yang mampu tumbuh dan

berproduksi di indonesia, kemudian adanya petani yang mulai

tertarik menanam gandum, dan adanya beberapa "ilayah di

8/18/2019 makalah gandum.docx

17/20

indonesia di mana secara agroklimat berpotensi untuk di tanami

gandum. Di ndonesia tanaman gandum hanya terbatas ditanam di

dataran tinggi dan pegunungan, pada areal yang tidak begitu luas.

!ercocok tanam tanaman gandum masih dilakukan dengan cara

yang sederhana seperti untuk padi gogo. Di daerah iklim sedang,

gandum ditanam pada musim dingin ("inter) dan musim semi

(spring). Gandum yang ditanam di ndonesia adalah dari jenis

gandum musim semi yang diintroduksi dari #epang. $ilipina dan

%eksiko. Gandum musim dingin umumnya termasuk golongan

tanaman berhari panjang (long day plant), yang tidak mungkin

dapat berproduksi di daerah tropis.

elain itu adapun keunggulan dari tanaman gandum tersebut

apabila di budidayakan di indonesia adalah biaya pemupukan relatif 

sedikit, dapat memutus siklus hama pada tanaman kentang,

pemeliharaan tidak seintensif padi, hama burung tidak ada karena

adanya perisai

8/18/2019 makalah gandum.docx

18/20

3.3. en#ala Penge!%angan "an#u!

'engembangan tanaman gandum di ndonesia harus di dukung

dari berbagai kalangan yaitu mulai dari lembaga penelitian,

perguruan tinggi, L%, pemerintah dan petani sebagai pelaku

utama sektor pertanian. Fang menjadi permasalahan di dalam

pengembangan gandum di tingkat masyarakat adalah ?

0. %asyarakat belum banyak mengenal tanaman gandum mulai

dari budidaya, prosessing hasil serta pengolahan menjadi

makanan yang dapat di santap dengan sayur atau lauk

lainnya.*. 4onsumsi gandum saat ini oleh masyarakat masih terbatas

pada penggunaan tertentu untuk kue dan makanan ringan

lainnya, tetapi penggunaan sebagai makanan pokok

pengganti nasi belum di kenal oleh masyarakat. 3leh karena

itu kebiasaan makan serta pengolahan gandum yang lebih

bervariasi perlu di kenalkan ke masyarakat.5. ementara itu untuk pengembangan tanaman gandum secara

monoculture di lahan petani saat ini menghadapi kendala

adanya persaingan dengan tanaman lain yang selama ini

telah di kembangkan masyarakat secara terus menerus. Dan

disisi lain kepemilikan lahan di tingkat petani sangat lah

rendah.

8/18/2019 makalah gandum.docx

19/20

I*. PENUTUP

+.1. e('!)ulan

4ebutuhan pangan manusia semakin hari semakin meningkat

sejalan dengan jumlah penduduk. Di perhitungkan pada tahun *+*+

kebutuhan pangan akan meningkat sebesar ;+ lebih. 3leh karena

itu dalam rangka keamanan pangan, indonesia perlu melakukan

diversi>kasi pangan di harapkan kita harus sadar yaitu jangan

hanya bertumpu pada satu komoditi pengembangan yaitu padi<

beras saja. Dalam hal ini tanaman gandum sangat ideal untuk di

kembangkan di indonesia.

'engembangan tanaman gandum di indonesia memang perlu

di topang dari berbagai sector mulai dari pemerintahan, peneliti,

masyarakat, dan L% yang ada. akan tetapi pada jangka pendek ini

dapat kiranya di lakukan arah penelitian gandum.

+.2. Saran

ebaiknya perlu di lakukan pengembangan gandum secara

intensif lagi yaitu dapat dengan menciptakan varietas baru yang

adapted di indonesia serta tahan terhadap hama dan penyakit dan

perlu adanya penyuluhan ke masyarakat tentang tanaman gandum

8/18/2019 makalah gandum.docx

20/20

yang memiliki keunggulan dan prospek yang baik apabila di

kembangkan di indonesia.

DA,TA- PUSTAA

6hmad , *++1. 'engaruh berbagai macam dosis &,',4, terhadap

pertumbuhan dan hasil tanaman gandum. !ogor

6gustina ,L. *++;. Dasar &utrisi Tanaman. 9et. 4e*. =ineka 9ipta.

 #akarta

!udiarti.*++7. pengaruh dosis ' terhadap pertumbuhan dan hasi

tanaman gandum. #akarta.

Dahlan,%. *+0+. Teknologi 'roduksi !enih Gandum. !alai 'enelitian

 Tanaman erealia. !ogor.

Garnier. 0110. seleksi a"al dan produksi benih gandum. #akarta