7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 1/30
MAKALAH AGROINDUSTRI TENTANG
BUDIDAYA DAN PENGEMBANGAN
SINGKONG
NAMA : JEFFRI NORRIS
NIM : F1D213010
PRODI : TEKNIK GEOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS JAMBI
JAMBI
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 2/30
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
selesainya makalah yang berjudul "agroindustri pada singkong". Atas dukungan
moral dan materi yang diberikan dalam penyusunan makalah ini, maka penulis
mengucapkan banyak terima kasih kepada sgenap pihak yang telah membantu
pembuatannya.
Pembuatan makalah ini bertujuan untuk memenuhi tugas akhir sebagai
pengganti uas dari mata kuliah agroindustri dari ibu pembimbing mata kuliah
tersebut. Makalah ini berisikan tentang bagaimana meningkatkan produktivitas
pada sagu sebagai sumber bahan pangan yang terdapat di ndonesia.
Penulis menyadari bah!a makalah ini belumlah sempurna. leh karena itu, saran
dan kritik yang membangun dari rekan#rekan sangat dibutuhkan untuk
penyempurnaan makalah ini pada tugas#tugas makalah kedepannya.
$ambi ,% $uli &'()
$e**ri +orris
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 3/30
BAB I PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Pengembangan prakarsa kemandirian bangsa harus didorong dengan cara
mengembangkan berbagai potensi masyarakat, meman*aatkan berbagai sumber
daya yang dimiliki dan mengoptimalkan hasil hasilnya sehingga berbagai upaya
dimaksud harus berujung dan bertumpu kepada kesejahteraan rakyat, dan
kemakmuran daerah yang bersangkutan, berdasarkan sendi sendi keadilan dan
pemerataaan.
-alah satu upaya untuk mencapai tujuan tersebut adalah pengembangan sektor A/+01-T/, yang memang sudah merupakan ciri utama dan mayoritas
kehidupan masyarakat di negara kita, dimana sebagian besar penduduknya
bertempat tinggal di pedesaan dengan hidup mengandalkan dari sektor pertanian
dan dapat mengoptimalkan lahan lahan yang belum maksimal produksi sehingga
apabila kegiatan kegiatan tersebut tumbuh kembangkan oleh pemerintah daerah
dan masyarakatnya, akan diperoleh beberapa keuntungan yaitu 2
(. Menurunkan angka 1rbanisasi
&. Terbukanya lapangan kerja baru di daerah asal
3. Terman*aatkannya lahan lahan yang belum optimal produksi
). Meningkatnya kesejahteraan masyarakat petani
4. Meningkatkan Pendapatan Asli 0aerah
ptimalisasi lahan lahan yang belum dan dalam rangka membangun agro
bisnis dan agro industri yang terintegrasi sangat membutuhkan dukungan dari
pemerintah, seperti yang dilakukan leh PEMP/5. $a!a 6arat dengan
mengeluarkan PE/0A Propinsi $a!a 6arat +o. ( tahun &''( Tentang rencana
-trategi Propinsi $a!a barat tahun &''( &''4, dimana didalamnya memuat
aspek peman*aatan lahan tidur secara optimal guna meningkatkan prouktivitas
pertanian.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 4/30
1.2 RUMUSAN MASALAH
PERSAINGAN GLOBAL AKAN BAHAN PANGAN
Akibat dari penurunan produksi minyak bumi dan kenaikan harga minyak
dunia yang semakin tinggi membuat banyak negara maju dan berkembang yang
berusaha mencari sumber energi terbarukan berbahan dasar nabati seperti
misalnya 6io 0iesel dan 6io Ethanol. Produksi etanol dunia untuk bahan bakar
diduga akan meningkat dari (7 Milyar liter 8 &''(9 menjadi 3( Milyar liter
8 estimasi &''%9. 6eberapa +egara di 6rasil, Amerika -erikat, :anada. 1ni Eropa
dan Australia sudah menggunakan campuran %3; etanol dan 3<; bensin.
=alaupun beberapa negara maju telah meneliti kemungkinan menghasilkan
bio*uel dari bahan non#pangan namun dengan tersedianya teknologi pengolahan
yang murah dan bahan baku pangan yang melimpah saat ini tentu saja para pelaku
industri bio*uel tidak akan membuang buang !aktu untuk menunggu realisasi
dari penelitian tersebut.
0engan demikian maka secara otomatis kebutuhan akan bahan baku juga
akan terdongkrak yang dapat berakibat terjadinya persaingan antara produsen
bahan bakar dengan produsen bahan pangan dan ini tentu akan menyebakan
kenaikan harga bahan pangan seperti yang telah terjadi pada $agung, andum,
>P dan juga -ingkong
1.3 TUJUAN PENELITIAN
1. Mengembangkan berbagai potensi masyarakat
2. Meman*aatkan berbagai sumber daya yang dimiliki dan mengoptimalkan
hasil hasilnya sehingga berbagai upaya dimaksud harus berujung dan
bertumpu kepada kesejahteraan rakyat3. :emakmuran daerah yang bersangkutan, berdasarkan sendi sendi
keadilan dan pemerataaan.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 5/30
BAB II ISI
2.1 DATA PENELITIAN
DATA – DATA TENTANG SUMBER BAHAN BAKUBIO ENERGI YANG TERDAPAT DI INDONESIA
1 TONBAHAN
BAKU
KANDUNGAN
GULA (KG)
JUMLAH HASIL
BIOETHANOL (LITER)
RENDEMEN
1bi jalar (4'#&'' (&4 (&,4 ;
Ub !"#$ 2%0&300 1''' 1'
$agung %''#<'' )'' )' ;
-agu (&'#(%' 7' 7 ;
Tetes Tebu 4'' &4' )' ;
JENIS TUMBUHAN PRODUKSI
MINYAK(LITER PER
HA)
ENERGI(K*H
PER HA)
Elaeis guineensis 8kelapa sa!it9 3.%''#).''' 33.7''#3<.<''
$atropha curcas 8jarak pagar9 &.(''#&.?'' (7.?''#&%.)''
Aleurites *ordii 8biji kemiri9 (.?''#&.<'' (<.'''#&4.4''
-accharum o**icinarum 8tebu9 &.)4' (%.'''
/icinus communis 8jarak kepyar9 (.&''#&.''' ((.3''#(?.7''
M"+,- /$/+" ($b !"#$) 1.020 30004 '.'00 20.000 4
*dengan penggunaan bibit unggul
2.2 HASIL PENELITIAN
• HASIL OLAHAN PANGAN BERBASIS SINGKONG
Memilih terigu menjadi alternati* pangan pokok, ternyata bukan pilihan yang
dapat menyelesaikan masalah, tetapi terbukti menimbulkan masalah baru yang
tidak kalah pelik. -aat ini industri yang berbahan baku terigu, baik industri besar
maupun industri kecil, serta konsumen rumah tangga yang sudah tergantung terigu
makin menjerit karena harga terigu yang terus melambung.
-ebagai subtitusi dari tepung terigu maka perlu dilakukan sosialisasi dalam
penggunaan bahan pangan pengganti yang dapat bersaing dengan gandum sebagai
bahan dasar pembuatan makanan. Tepung singkong atau tepung tapioka
mempunyai potensi sebagai bahan pengganti karena kemudahan dalam
penanaman bahan baku, pengolahan serta harga yang relati* murah
Ekspor singkong ndonesia dalam bentuk gaplek 8keratan ubi singkong yang
dikeringkan9, tepung gaplek, ataupun tepung tapioka cukup meyakinkan dan dapat
bersaing, seperti gaplek ndonesia yang sangat terkenal di mancanegara, terutama
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 6/30
di 1ni Eropa, selain itu singkong dapat diolah menjadi Tepung, ula tepung dan
ula >air 8 @ruktosa lukosa 9, >assava >hips dll.
•HASIL OLAHAN SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU BIOFUEL
0ua ancaman serius yang muncul akibat ketergantungan terhadap bahan bakar
*osil, yakni2
(. *aktor ekonomi 8keterbatasan eksplorasi yang berakibat pada suplai, hargaB
dan *luktuasinya9, serta
&. *aktor polusi bahan bakar *osil yang merugikan lingkungan hidup, mau
tidak mau memaksa umat manusia untuk memikirkan alternati* energi yang
lebih terjamin pengadaannya serta ramah terhadap lingkungan.
asohol adalah salah satu alternati* yang memungkinkan transisi ke arah
implementasi energi alternati* berjalan dengan mulus. 0ari sisi teknik
pembangkitan daya dan emisi gas buang, ethanol 8dalam bentuk murni ataupun
campuran9 relati* superior terhadap gasolin.
Terdapat beberapa hal yang bisa dipelajari dari 6raCil dalam implementasi
bioethanol, yakni2
(. Perlunya diversi*ikasi sumber ethanol untuk menghindari penurunan
kualitas tanah secara radikal
&. mplementasi bahan bakar bioethanol lebih baik dimulai dari pencampuran
gasoline D ethanol, bukan dari penggunaan bioethanol ('';. al tersebut
akan menjamin transisi ke arah bioenergy secara lebih mulus sambil
menyiapkan secara lebih matang seandainya era penggunaan bioethanol
(''; dipandang sudah tiba
3. Perlunya kerjasama yang erat dengan pihak industri otomoti* untuk
menyediakan kendaraan yang optimal bagi implementasi bahan bakar
gasoline D ethanol
). Perlu sinergi antar instansi serta antara pemerintah pusat dan daerah dalam
rangka penyediaan bahan baku, pemrosesan, serta distribusi bahan bakar
bioethanol.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 7/30
4. Penggunaan bahan bakar ethanol 8murni ataupun campuran dengan
gasolin9 diperhitungkan telah menekan emisi >& di 6raCil dari tahun
(774#&'(' sebesar &73 ton 8hipotesis rendah9 hingga )%( ton 8hipotesis
tinggi9. ni berarti emisi >& tahunan yang bisa dikurangi di 6raCil adalah
sekitar (&; bila menggunakan hipotesis tinggi 8/iberio dkk, (77<9.
-umber etanol tidak hanya berasal dari tebu dan singkong melainkan juga bisa
didapatkan dari jagung, ubi jalar, sorgum, sweet sorgum, kentang, beet dan juga
padi dengan e*isiensi etanol yang tertinggi berasal dari jagung yang jumlahnya
mencapai )'' liter per (''' kilogram. 0iikuti tetes tebu yang mencapai &4' liter
per (''' kilogramnya dan ubi kayu sejumlah (%%,% liter per kilogramnya.
+amun, bila diimplementasikan dari hasil panen masing#masing jenis tanaman
maka tanaman yang menghasilkan etanol dengan produktivitas tertinggi adalah
tebu disusul dengan ubi kayu.
2.3 PEMBAHASAN
• AGROINDUSTRI SINGKONG SEBAGAI SOLUSI
ndonesia sebagai negara agraris seharusnya dapat meman*aatkan
momentum saat ini untuk mulai menggalakkan lagi sektor industri pertaniannyamengingat tingkat kesuburan tanah dan ketersediaan lahan yang sangat besar serta
didukung pula oleh ektor tenag kerja yang melimpah.
1+0 81+ ndustrial 0evelopment rganiCation9 sudah sejak a!al
tahun (7?'#an menerbitkan beberapa laporan tentang potensi singkong atau ubi
kayu atau manioc, terutama di negara berkembang seperti di ndonesia yang
memiliki lahan luas dan subur karena permintaan pasar produk singkong tersebut
dalam berbagai bentuk, mulai dari bahan mentah, gaplek, tepung gaplek, tepung
tapioka dan tentu saja sebagai bahan baku ethanol sangat tinggi
-ingkong cukup potensial untuk dikembangkan karena singkong merupakan
tanaman yang sudah sangat dikenal oleh petani dan dapat ditanam dengan mudah.
-ingkong juga merupakan tanaman yang sangat *leksibel dalam usaha tani dan
umur panen. Fahan untuk tanaman singkong tidak harus khusus, dan tidak
memerlukan penggarapan intensi* seperti halnya untuk tanaman hortikultura
lainnya, misal sayuran.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 8/30
Ada lebih dari 3' jenis umbi#umbian yang biasa ditanam dan dikonsumsi
rakyat ndonesia. 0ibandingkan dengan padi, membudidayakan umbi#umbian itu
jauh lebih mudah dan murah. -ebagai contoh, menanam ubi kayu secara intensi*
membutuhkan biaya hanya sepertiga dari biaya budidaya padi. 0i sisi lain,
kandungan karbohidrat umbi#umbian juga setara dengan beras.
1mbi#umbian itu kemudian dapat diproses menjadi tepung. 0alam bentuk
tepung, umbi#umbian dapat di*orti*ikasi dengan berbagai Cat giCi yang diinginkan.
6entuk tepung juga mempermudah dan memperlama penyimpanan hingga dapat
tahan berbulan#bulan, bahkan hingga tahunan. -elain itu, dalam bentuk tepung
akan mempermudah pengguna mengolahnya menjadi berbagai jenis makanan siap
saji dan menyesuaikannya dengan selera yang disukai.
Teknologi pengolahan umbi#umbian menjadi tepung sangat sederhana dan
murah. 0engan teknologi itu, usaha skala kecil#menengah mampu menghasilkan
tepung dengan kualitas yang tidak kalah bagus dibandingkan tepung terigu yang
diproduksi perusahaan besar
KADAR NUTRISI
:andungan +utrisi pada 1bi :ayu 8 per ('' gram 9
• :alori ()% kal
• Air %&,4 gram
• Phosphor )' mg
• :arbohidrat 3) gram
• :alsium 33 mg
• 5itamin > 3' mg
• Protein (,& gram• 6esi ',< mg
• Femak ',3 gram
• 5itamin 6( ','% mg
• 6erat dapat dimakan <4 gram
• FLEKSIBILITAS HASIL PRODUK DAN KEMUDAHAN
TEKNOLOGI PRODUKSI
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 9/30
6erdasarkan pada hasil survey dan analisa pasar, kebutuhan berbagai jenis
industri yang meman*aatkan singkong sebagai bahan baku sangat besar karena
singkong dapat menghasilkan hingga () macam produk turunan yang digunakan
oleh industri makanan, industri *armasi, industri kimia, industri bahan bangungan,
industri kertas dan ndustri bio*uel, sedangkan dari segi teknologi peman*aatan
singkong sebagai bahan pangan ataupun sebagai bahan bakar bukanlah sebuah
teknologi baru apalagi teknologi yang tidak terjangkau bagi bangsa kita.
Teknik pengolahan singkong yang sangat sederhana bahkan sudah dikenal
sejak Caman nenek moyang kita, bahkan untuk pengolahan ethanol telah terbukti
dengan adanya berbagai makanan dan minuman khas seperti 6rem, Tuak, Arak
dan berbagai macam olahan yang mengandung alkohol pada minuman tersebut
sebagai hasil dari proses *ermentasi dan atau destilasi
• SINGKONG SEBAGAI RA* MATERIAL KEBUTUHAN
INDUSTRI
-ebagai /a! Material 8 6ahan Mentah 9 singkong dibutuhkan oleh
berbagai industri, baik di dalam negeri maupun ke luar negeri dengan tujuan
eksport 1ni Eropa, $epang, :orea, >hina dan Amerika -erikat.Misalnya untuk
ndustri pengolahan Tepung tapioca dan produk turunannya yang disebut
PFYF, termasuk -/6TF, MAFTTF, 0EGT/-E M+Y0/ATE,
MAFT-E -Y/1P, -/6TF 6161: 0A+ MAFT0EGT/+E.
Produk ini banyak digunakan dalam industri produk konsumen dan
*armasi di seluruh dunia sebagai bahan baku utama pembuatan pasta gigi, produk
kosmetik, vitamin > dan produk makanan.
(. -orbitol, adalah monosaccharide polyhydric alcohol dan heHitol yang banyak
digunakan pada produk kosmetik, pasta gigi, peralatan mandi, produk *armasi,
vitamin >, bahan makanan dan minuman, dan juga digunakan dalam beberapa
industri bahan kimia.
:egunaan -orbitol pada 6eberapa Produk
• Toothpaste )4;
• 5itamin > &';
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 10/30
• @ood 6everages (4;
• Pharmacy 4;
• >hemical ndustry 4;
• thers (';
&. -orbitol -yrup, adalah gula rendah kalori yang memiliki rasa dingin dan manis,
dan digunakan sebagai humectant.
3. -orbitol 6ubuk, dihasilkan dari proses kristalisasi dan tingkat kemurniannya
sangat tinggi 8lebih dari 77.4;9. 0ibandingkan dengan pemanis lain, -orbitol
bubuk memiliki e*ek pendingin, dan banyak digunakan dalam pembuatan permen
karet.
). lucose -yrup, hasil hidrolis tepung yang terdiri dari unsure deHtrose, deHtrin,
maltose dan air. 6erasa manis dan berbentuk cairan kental ber!arna bening
kekuningan. $ika dicampur dengan air dapat digunakan dalam pembuatan gula#
gula.
4. MaltodeHtrine, dihasilkan dari proses hidrolis parsial tepung dengan enCim.
Produk ini digunakan dalam pembuatan susu bubuk dan makanan olahan.
%. 0eHtrose Monohydrate, adalah sakarida 0#glukosa yang dimurnikan dan
berbentuk kristal. 0# glukosa memiliki rasa manis, ber!arna putih, larut dalam air dan mudah dicerna dalam proses metabolisme tubuh maupun *ermentasi dengan
ragi. 6ahan ini digunakan untuk pembuatan permen, roti dan makanan olahan.
<. Maltitol, hasil dari proses hidrogenasi maltose, banyak digunakan dalam
pembuatan makanan dan minuman bebas gula karena memiliki daya serap yang
tinggi. Maltinol digunakan untuk membuat makanan dan minuman penderita
diabetes, orang yang sedang menjalani diet dan untuk membuat makanan yang
tidak merusak gigi-ebagai bahan baku industri non pangan
a. Perekat
b. Pemutih :ertas
c. >ampuran 6ubur :ertas
d. Plastik Faminasi
e. Pakan Ternak
• TEKNOLOGI PERTANIAN
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 11/30
0engan semakin meningkatnya permintaan dan kebutuhan akan produk
berbasis singkong maka permintaan dan kebutuhan akan bibit juga semakin
meningkat, hal ini menyebabkan berbagai nstitusi Penelitian dan Pengembangan
dalam bidang Agrikultur terus menerima permintaan baik dalam bentuk bibit
maupun sekedar re*erensi dan makalah penelitian.
-aat ini tersedia (' varietas ubi kayu di pasaran. :esepuluh varietas tersebut
dikelompokkan menjadi dua, yakni kelompok varietas ubi kayu untuk pangan dan
untuk industri.
5arietas untuk pangan adalah
• Adira (
• Malang (
• Malang &
• 0arul idayah.
-edangkan untuk ubi industri adalah
• Adira &
• Adira )
• Malang )
• Malang %
• 1$ 4
•
dan 1$ 3.
*Singkong Mukibat tidak dimasukkan ke dalam varian tersendiri karena Singkong
Mukibat sebenarnya hanyalah Singkong biasa dan Singkong Karet yang
disambung menggunakan teknik okulasi sebaik-baiknya dengan hati-hati.
5arietas untuk pangan mempunyai tekstur umbi yang pulen dengan kadar
>+ I 4' miligram per kilogram dan mempunyai rasa tidak pahit. -edangkan
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 12/30
ubi jalar untuk industri mempunyai kadar patin atau kadar bahan kering
sekitar ',% gram per kilogram.
• BIBIT TERBAIK SAAT INI
Pengembangan singkong 0arul idayah adalah merupakan ja!aban dari
persoalan dan rendahnya produktivitas dimana untuk jenis singkong konvensional
biasanya hanya menghasilkan )' 4' ton singkong segar per hektar, bahkan
terkadang hanya mencapai &' &4 ton Jha lahan tanam. -edangkan singkong
0arul idayah setelah melalui berbagai uji tanam atau diketahui dapat
menghasilkan singkong segar sebesar ('' (4' tonJha lahan tanam.
0engan menanam singkong 5arietas unggul dapat meningkatkan e*isiensi 2
(. Fahan
&. 6ibit
3. Pupuk
). 6iaya garapan
4. Penyiangan rumput
%. 6iaya panen
<. 6iaya angkut
?. 6iaya perasional lain
• TEKNIS DAN JENIS PEMUPUKAN
Produksi singkong di ndonesia dapat meningkat dengan menambahkan bahan
organik ke dalam tanah. 6ahan organik 8kompos9 yang ditambahkan ke dalam
tanah ber*ungsi sebagai sumber unsur hara dan memperbaiki si*at *isik, kimia,
serta biologi tanah.
rganisme tanah meman*aatkan bahan organik itu sebagai sumber energi.
Falu melalui asam humiknya, organisme ini dapat mempertahankan struktur
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 13/30
tanah, sehingga si*at *isik tanah seperti in*iltrasi dan drainase baik untuk
pertumbuhan tanaman. -elain itu asam humik juga memegang peranan penting
dalam menonakti*kan senya!a racun seperti Aluminium.
-ingkong merupakan tanaman yang menurut hasil penelitian :anapathy
8(7<)9 menunjukkan bah!a $+$5 ,"5" #"+6 !/$"5 7"5 !$+#" 7 "+",
/b"6" "!b" 7"5 85-/ 8/9"+/+"+ pada tanaman singkong, lebih tinggi
dibandingkan tanaman lahan kering lainnya seperti kelapa sa!it, karet, dan
jagung. -ehingga jika bagian tanaman lainnya selain umbi dikembalikan lagi ke
tanah, maka unsur hara yang hilang sebenarnya jauh lebih kecil daripada tanaman
seperti padi dan jagung. Apabila ampas dari proses pembuatan tepung juga
dikembalikan, maka unsur hara yang hilang akibat proses produksi singkong ini
sangat kecil.
:urangnya pemberian bahan organik, dan tidak dikembalikannya sisa#sisa
tanaman juga menyebabkan menurunnya aktivitas organisme tanah, dan
menurunkan kemantapan struktur tanah sehingga tanah menjadi padat. -ebagai
akibatnya, akar tanaman menjadi kurang berkembang. Terlebih lagi Al#dd menjadi
sangat beracun dan menurunkan produktivitas.
0ata dan @akta diatas menunjukkan bah!a skema pemupukan yang
disarankan adalah dengan menggunakan pupuk organik seperti kompos maupun
kotoran he!an dan daun daunan. 0engan pera!atan tanaman sekaligus lahan
dengan teknik organik diharapkan produktivitas tanaman akan tinggi karena
kebutuhan nutrisi tanah terpenuhi sekaligus menjaga matinya tanah yang
disebabkan oleh KterkikisLnya unsur hara oleh tanaman tersebut.
• BERKEBUN SINGKONG SEBAGAI MATA PENAHARIAN
6ah!a bertani singkong menguntungkan, banyak dialami petani di beberapa
daerah di $a!a 6arat, mulai dari :abupaten Pur!akarta, -ubang, -umedang,
Tasik, >iamis, arut, sampai -ukabumi dan >ianjur. Mereka secara khusus
menanam singkong sebagai mata pencaharian pada lahan budidaya khusus dengan
luas antara (#) ha. Fahan umumnya terletak di lereng pegunungan berbatasan
dengan lahan :ehutanan J Perhutani.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 14/30
6ahkan seiring dengan meningkatnya harga secara stabil yang disebabkan
oleh tingginya permintaan produk, terutama dalam bentuk gaplek, tepung gaplek
dan tepung tapioka, menyebabkan semakin banyak petani berdasi yang saat ini
mulai membudidayakan singkong dengan luas tanam di atas 4' ha, terutama di
-umatera, -ula!esi, dan :alimantan.
6udidaya singkong juga dapat meningkatkan kegiatan ekonomi di daerah
perkebunan. 6erdasarkan pengalaman Pilot Project yang dilakukan
oleh bigcassava.com. di beberapa sentra singkong, setiap harinya seorang
pengrajin mampu menghasilkan >hip singkong segar sebanyak 3'' :g, dengan
upah sebesar /p. %.''' J ('' :g. 0engan demikian seorang tenaga kerja chips
yang bekerja dari jam '<.'' pagi sJd (3.'' siang akan memperoleh pendapatan
sebesar /p. (?.''' per orang per hari, angka ini dinilai layak mengingat masih
rendahnya 1M/ di daerah yang tingkat biaya hidupnya juga rendah
2.; TEKNIK PENGOLAHAN
(. APFE:
aplek dapat dikatakan adalah singkong dalam bentuk potongan kecil yang
telah kering sehingga masih dapat diproses menjadi berbagai produk turunan
-ingkong. Metode produksinya sangat sederhana. -ingkong segar hanya dikupas,
dicuci, di cacah dengan panjang kurang dari 4cm agar mudah disimpan di -ilo
8 tempat penyimpanan 9 dan dikeringkan atau dijemur. Proses ini mengurangi
bobot sebanyak kurang lebih sebesar &' ; 3' ;.
0iproses secara intensi* di negara Thailand, Malaysia dan A*rika , aplek atau
dried cassava chips adalah komoditi yang terkenal di dunia sebagai pakan ternak
dengan kadar karbohidrat tinggi.
(. PEFFET
Pellet dibuat dari umbi kering yang digiling dan dibentuk menjadi bentuk
silinder dengan panjang sekitar & 3 cm dan diameter sekitar ) ? mm. biasanya
sekitar & 3 ; dari berat umbi kering hilang selama proses ini, namun pellet
mempunyai kelebihan dibanding aplek yaitu 2
a. :ualitas lebih seragam
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 15/30
b. Menyita tempat lebih sedikit dibanding aplek sehingga mengurangi biaya
transport dan penyimpanan.
c. 6iasanya sampai di tempat tujuan pengiriman dalam bentuk utuh sementara
sebagian dari aplek akan cenderung lembab dan rusak karena panas
(. TEP1+ PAT -+:+
Pati adalah salah satu substansi penting di dunia yang dapat diperbaharui dan
merupakan sumber daya yang tidak terbatas. Pati dihasilkan dari biji bijian atau
umbi akar. -ebagian besar dari Pati digunakan sebagai bahan pangan namun
dengan berbagai proses *isika, kimia dan biologi dapat dikonversi menjadi
beragam produk lain. -aat ini Pati digunakan sebagai bahan pangan, kertas,
tekstil, perekat, minuman, *armasi dan bahan bangunan.
-ingkong memiliki banyak karakteristik unggul sebagai bahan dasar Pati
• Tingkat kemurnian yang tinggi
• :arakter Pengental yang sangat baik
• /asa yang +etral
• Tekstur
• Merupakan bahan mentah yang murah sekaligus mengandung kadar Pati
yang tinggi
• Mudah diekstrak dengan proses yang mudah dibandingkan dengan sumber
pati yang lain sehingga layak untuk diproduksi dengan skala kecil dan kapital
yang terbatas
• Febih diminati oleh industri perekat karena membuat perekat lebih cair,
halus dan stabil
• Pasta yang Febih jernih
Pati Murni 8 +ative -tarch 9
Pati murni diproduksi melalui proses pemisahan secara alamiah tanpa
penambahan Cat ataupun kimia!i lain. Pati murni dapat digunakan secara
langsung dalam memproduksi beberapa jenis makanan seperti Mi.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 16/30
Pati yang telah dimodi*ikasi 8 Modi*ied -tarch 9
Agar dapat digunakan untuk kebutuhan industri Pati Murni tadi diproses
kembali mulai dari merubah pola granula sampai merubah bentuk dan komposisi
dari amilase dan molekul amilopectin, merubah temperatur pasta, rasio
kekentalan, ketahanan terhadap asam, panas dan atau agitasi mekanik hingga si*at
ion. Modi*ikasi tersebut bertujuan untuk memenuhi standar tertentu agar sesuai
dengan karakteristik yang dibutuhkan industri.
. P/01:- TEP1+ PAT -+:+
Pada industri tepung tapioka, teknologi yang digunakan dapat
dikelompokkan menjadi tiga yaitu
a. tradisional yaitu industri pengolahan tapioka yang masih mengandalkan sinar
matahari dan produksinya sangat tergantung pada musim,
b. semi modern yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin
pengering 8oven9 dalam melakukan proses pengeringan
c. *ull otomate yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin dari
proses a!al sampai produk jadi. ndustri tapioka yang menggunakan peralatan *ull
otomate ini memiliki e*isiensi tinggi, karena proses produksi memerlukan tenaga
kerja yang sedikit, !aktu lebih pendek dan menghasilkan tapioka berkualitas.
P/-E- P/01:- TEP1+ PAT
(. Pengupasan
dilakukan dengan cara manual yang bertujuan untuk memisahkan daging
singkong dari kulitnya. -elama pengupasan, sortasi juga dilakukan untuk memilih
singkong berkualitas tinggi dari singkong lainnya. -ingkong yang kualitasnya
rendah tidak diproses menjadi dan dijadikan pakan ternak.
&. Pencucian
dilakukan dengan cara manual yaitu dengan meremas#remas singkong di
dalam bak yang berisi air, yang bertujuan memisahkan kotoran pada singkong.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 17/30
3. Pemarutan
Pemarutan bertujuan untuk memecah singkong agar lebih mudah diproses
lebih lanjut
). PemerasanJEkstraksi
a. Pemerasan bubur singkong yang dilakukan dengan cara manual menggunakan
kain saring, kemudian diremas dengan menambahkan air di mana cairan yang
diperoleh adalah pati yang ditampung di dalam ember.
b. Pemerasan bubur singkong dengan saringan goyang 8sintrik9. 6ubur singkong
diletakkan di atas saringan yang digerakkan dengan mesin. Pada saat saringan
tersebut bergoyang, kemudian ditambahkan air melalui pipa berlubang. Pati yang
dihasilkan ditampung dalam bak pengendapan.
4. Pengeringan
Proses pengeringan dapat dilakukan dengan beberapa teknik
a. Penjemuran
-etelah endapan dikumpulkan, pati lalu dijemur di atas lembaran plastik
atau tampah dari bambu untuk dijemur selama lebih kurang )? jam hingga
didapatkan M> 8 moisture content 9 () ;
Teknik ini membutuhkan luasan lahan untuk menjemur yang sangat luas
karena menggunakan sinar matahari untuk mengeringkan Pati. Pada musim hujan
penjemuran tidak mungkin dilakukan kecuali dibuat semacam Kgreen houseL yang
didayagunakan sebagai KovenL
b. Pengeringan ibrida
Pengeringan dilakukan dengan cara menjemur selama ( hari lalu ditambah
alat bantu misalnya oven atupun dengan cara mengalirkan udara panas ke area
pengeringan indoor
c. Pengeringan Mekanis
Pengeringan dengan ('' ; menggunakan mesin yang digerakkan oleh
generator atau listrik
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 18/30
0alam hal ini proses ekstrak pati singkong jauh lebih sederhana karena
hanya sedikit sekali substansi sekunder seperti misalnya protein, pada singkong
ditambah lagi hasil terbaik dalam ekstraksi Pati -ingkong dapat dihasilkan hanya
dengan tambahan air, hal ini membuat pengolahan singkong sebagai Pati dan
Tepung sangat sesuai untuk negara berkembang dan industri rural
&. P/-E- PE+FAA+ -/1P F1:-A
Teknologi pengolahan singkong menjadi gula cair dalam skala pedesaan
telah tersedia. Teknologi ini bahkan dapat dioperasikan oleh kelompok tani
dengan mudah. 6ahan baku untuk pengolahan gula cair tersebut berasal dari
tepung tapioka kering, bahkan dapat diolah dari pati yang basah sekalipun, setelah
melalui proses enzimatis. 6ioreaktor sederhana skala ('' liter mampu
mengkonversi )' kg pati basah 8kadar air )';9 menjadi &(#&4 kg gula cair dalam
3 hari proses. -emakin besar kapasitas peralatan, semakin ekonomis biaya
produksinya.
Proses produksi -irup lukosa dapat dibagi menjadi beberapa bagian
• Fikui*ikasi
• -akari*ikasi
• Puri*ikasi 8 Pemurnian 9
Pati murni mengandung granula mikro yang mengandung struktur internal
yang kompleks.Pada suhu kamar, granula tadi dapat larut dalam air. +amun jika
dipanaskan hingga suhu %' derajat celcius granula akan lumer dan /1PT1/E N.
menghasilkan kenaikan viskositas 8 kekentalan 9 .Pada kondisi yang disebut dengan gelatin ini Pati dapat diperoses oleh enCim
amilase, pada prakteknya Pati -ingkong melalui kedua proses ini dengan sangat
cepat dengan menggunakan jenis amilase yang stabil dalam suhu tinggi. Proses ini
disebut dengan Fikui*ikasi yang menghasilkan 0EGT/+ yang akan diproses
lebih lanjut
3. PE+FAA+ ETA+F
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 19/30
Ethanol diperoleh dari hasil *ermentasi gula, selulosa atau hasil konversi pati.
0iluar kegunaannya sebagai bahan pangan dan *armasi ethanol telah menjadi
alternati* bagi pengembangan 6io@uel di berbagai negara berkembang, antara lain
karena 2
• Tidak beracun
• Tidak menyebabkan polusi udara atau kerusakan lingkungan 9O
• Tidak menghasilkan 8 reen ouse gas 9 seperti karbon 9O
• Mempunyai nilai oktan yang lebih tinggi daripada minyak *osil
• 6ahan mentah yang baik untuk kimia sintetis
•Ethanol mengurangi ketergantungan negara akan minyak bumi dan
sebagai pendapatan non#migas
9O +TE 2 0e*orestisasi akibat pembukaan lahan besar besaran untuk menanam
tanaman penghasil ethanol akan mengurangi penyerapan karbon, dan proses
konversi yang tidak optimal seperti pada produksi skala rumahan akan
menghasilkan :arbon dalam jumlah besar sehingga dapat dikatakan bah!a
6io@uel 61:A+ sebuah solusi bagi lobal =arming lobal >limate >hange.
FM6A
Pengolahan -ingkong menjadi Pati ataupun produk turunannya dipastikan
akan menghasilkan sisa produksi berupa limbah padat dan cair. Fimbah berupa
onggok ini masih dapat diman*aatkan karena masih mengandung beberapa unsur
nutrisi yang dibutuhkan tanaman dan ternak.
. Fimbah padat seperti kulit singkong dapat diman*aatkan untuk pakan ternak dan
pupuk, sedangkan onggok 8ampas9 dapat digunakan sebagai sebagai bahan baku
pada industri pembuatan saus, campuran kerupuk, obat nyamuk bakar dan pakan
ternak.
. Fimbah cair dapat diman*aatkan untuk pengairan sa!ah dan ladang, selain itu
limbah cair pengolahan tapioka dapat diolah menjadi minuman nata de cassava.
. 0aun singkong dapat juga digunakanan untuk *orti*ikasi limbah untuk pakan
ternak karena daun singkong mengandung nilai protein yang cukup tinggi
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 20/30
2.% ANALISIS DATA
(. STRENGH
Tanaman singkong merupakan tanaman yang dapat dikatakan
tidakmemerlukan pera!atan khusus seperti halnya tanaman holtikultura lain
seperti sayuran. -ingkong juga tidak membutuhkan lahan khusus atau lahan yang
spesi*ik bahkan singkong masih dapat tumbuh bahkandi daerah marginal
!alaupun dengan kompensasi produksi yang kurang maksimal
:emudahan penanaman tadi juga didukung oleh kemudahan
dalammemperoleh bibit, *leksibilitas dalam hal pera!atan, pemupukan dan jenis
lahan. Tenaga kerja yang dibutuhkan juga hanya sebatas tenaga borongan, dalam
artian tenaga kerja hanya dibutuhkan pada saat saat tertentu seperti pada masa
pengairan, pemupukan, penanaman dan panen. al ini tentu akan sangat
menghemat biaya operasional
6ibit singkong jenis unggul saat ini sangat mudah didapatkan. 1ntuk jenis
singkong sambung dapat dibeli di daerah lampung dan garut sedangkan untuk
jenis darul hidayah dapat dibeli di daerah sukabumi.
/eturn on nvestment 8 / 9 untuk usaha budidaya singkong juga sangat
tinggi. -tatistik mencatat secara rata rata / ada diatas angka ('' ;, dengan
mempertimbangkan suku bunga kredit sebesar &' ; per tahun maka kemungkinan
untuk menggunakan kredit perbankan pun terbuka lebar.
(. *EAKNESS
-eperti yang telah diketahui, usaha agro kultur adalah usaha dimana return
tidak dapat didapatkan dalam hitungan hari. Angka ( tahun sebelum menikmati
return adalah !aktu yang sangat !ajar terjadi di bidang agro kultur, namun angka
/ yang besar seharusnya dapat menutupi kelemahan dalam hal masa investasi.
-ingkong juga merupakan tanaman yang lama kelamaan akan mengikis
unsur hara pada lahan yang digunakan. al ini disebabkan karena ikut
terangkatnya hara tanah pada saat panen. -olusi untuk hal ini telah melalui
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 21/30
penelitian berbagai institusi terkemuka dan didapatkan kesimpulan bah!a
pengembalian tanah yang turut terangkat bersama umbi adalah salah satu cara
mempertahankan kekayaaan tanah disamping tentu perlunya teknik dan program
pemupukan dalam kerangka jangka panjang. -istem pertanian organik !alaupun
lebih memakan biaya, namun menurut penelitian mampu menjaga unsur nutrisi
tanah sehingga tanah tetap dalam kondisi subur dalam jangka panjang.
-ingkong segar merupakan barang yang mudah rusak sehingga dibutuhkan
pengolahan a!al seperti pemotongan 8 chip 9 dan pengeringan sebelum
pengiriman ke pasar 8 kecuali untuk kebutuhan pasar tradisional 9.
(. OPPORTUNITY
:ebutuhan pasar singkong yang selama ini didominasi oleh pabrikan
tapioka sehingga menurunkan bargaining po!er petani singkong sudah berakhir
dengan meluncurnya trend pengolahan bio*uel berbahan dasar singkong yaitu
ethanol. Perebutan bahan baku telah memicu kenaikan harga bahan baku di pasar
singkong yang ditandai dengan kolapsnya beberapa pabrik pengolahan tapioka
yang masih mempertahankan sistem purchasing gaya lama 8 mempermainkan
harga di tingkat petani9 karena tidak mendapatkan suplai bahan baku. :enaikan
harga hingga 4' ; dan minimnya pasokan singkong telah membuat komoditas ini
mengalami apresiasi dan kestabilan harga.
(. THREAT
Ancaman terbesar terhadap usaha budidaya dan agroindustri singkong
terletak pada permainan harga di tingkat petani. Petani yang kurang mempunyai
akses kepada in*ormasi terkini tentang kondisi pasar tentu akan sangat mudah
diprovokasi oleh tengkulak dan pengusaha.
Ancaman hama terutama adalah babi hutan dan tikus yang termasuk sulit
untuk dikendalikan. -edangkan hama penyakit dan serangga pada tanaman
singkong relati* sedikit dan dapat diatasi dengan sedikit pemakaian insektisida.
Pemakaian sumur artesis 8 bor 9 juga dimaksudkan untuk mencegah residu
pupuki kimia, pestisida dan herbisida yang berasal dari lahan sa!ah dan pertanian
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 22/30
yang de!asa ini sangat boros dalam penggunaan pupuk dan pembasmi hama,
biasanya banyak teraliri melalui saluran irigasi.
BAB III KESIMPULAN• -ingkong layak dijadikan komoditas Agro ndustri
0alam upaya penyediaan bahan baku untuk mengimbangi kebutuhan industri
pengolahan, usaha yang perlu diperhatikan terutama adalah peningkatan
produktivitas singkong dengan masukan teknologi budidaya yang tepat.
Peningkatan produksi tanaman ubi kayu dapat dilakukan dengan pengusahaan
secara perkebunan atau pengusahaan dalam skala besar dengan arah
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 23/30
pengembangan di lahan#lahan marjinal dan teknologi yang dapat meningkatkan
hasil per tanaman ubi kayu
•0engan teknik pengolahan yang sederhana dapat memenuhi kebutuhan
dari hulu hingga hilir
6elum terpenuhinya kebutuhan pasar dan murahnya teknologi dalam produksi
berbahan baku singkong seharusnya dapat diman*aatkan sebagai bidang usaha
yang mampu menghidupi semua kalangan dari hulu hingga ke hilir. @leksibilitas
dan beragamnya produkturunan juga memungkinkan adanya persaingan yang
sehat di kalangan petani dan produsen barang berbahan dasar singkong
• 0alam pengolahannya dan pemeliharaan agroindustri cukup berkaitan
dengan geologi karena dalam penanamannya dibutuhkan pengetahuan
akan bagaimana kondisi tanah yang baik sehingga agroindustri ini dapat
berjalan dengan baik
• 0engan kasusnya saat ini banyak sekali penambangan liar yang terjadi
tanpa mengetahui adanya agroindustri yang dapat diman*aatkan lebih baik
lagi kedepannya sehingga dapat menghasilkan nilai ekonomi yang lebih
tinggi tanpa harus membuangnya secara siasia akibat perambahan hutan
akan penambangan yang besar
LAMPIRAN
BUDIDAYA dan PENGEMBANGAN SINGKONGSEBAGAI KOMODITAS AGROINDUSTRIwith 27 comments
PRAKATAPengembangan prakarsa kemandirian bangsa harus didorong dengan caramengembangkan berbagai potensi masyarakat, memanfaatkan berbagaisumber daya yang dimiliki dan mengoptimalkan hasil – hasilnya sehinggaberbagai upaya dimaksud harus berujung dan bertumpu kepada
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 24/30
kesejahteraan rakyat, dan kemakmuran daerah yang bersangkutan,berdasarkan sendi – sendi keadilan dan pemerataaan.
Salah satu upaya untuk mencapai tujuan tersebut adalah pengembangansektor A!"#$%&S'!#, yang memang sudah merupakan ciri utama dan
mayoritas kehidupan masyarakat di negara kita, dimana sebagian besarpenduduknya bertempat tinggal di pedesaan dengan hidup mengandalkandari sektor pertanian dan dapat mengoptimalkan lahan – lahan yang belummaksimal produksi sehingga apabila kegiatan – kegiatan tersebut tumbuhkembangkan oleh pemerintah daerah dan masyarakatnya, akan diperolehbeberapa keuntungan yaitu (
). *enurunkan angka &rbanisasi
7. 'erbukanya lapangan kerja baru di daerah asal
+. 'ermanfaatkannya lahan – lahan yang belum optimal produksi
. *eningkatnya kesejahteraan masyarakat petani
-. *eningkatkan Pendapatan Asli %aerah
"ptimalisasi lahan – lahan yang belum dan dalam rangka membangun agrobisnis dan agro industri yang terintegrasi sangat membutuhkan dukungan daripemerintah, seperti yang dilakukan leh P/*P!"0. 1awa arat denganmengeluarkan P/!%A Propinsi 1awa arat $o. - tahun 2- 'entang rencanaStrategi Propinsi 1awa barat tahun 2- – 23, dimana didalamnya memuataspek pemanfaatan lahan tidur secara optimal guna meningkatkanproukti4itas pertanian.
PERSAINGAN GLOBAL AKAN BAHAN PANGANAkibat dari penurunan produksi minyak bumi dan kenaikan harga minyakdunia yang semakin tinggi membuat banyak negara maju dan berkembang
yang berusaha mencari sumber energi terbarukan berbahan dasar nabatiseperti misalnya io %iesel dan io /thanol. Produksi etanol dunia untukbahan bakar diduga akan meningkat dari - *ilyar liter 5 2-6 menjadi -*ilyar liter 5 estimasi 2)6. eberapa $egara di rasil, Amerika Serikat,8anada. &ni /ropa dan Australia sudah menggunakan campuran )9 etanoldan 79 bensin.
:alaupun beberapa negara maju telah meneliti kemungkinan menghasilkanbiofuel dari bahan non;pangan namun dengan tersedianya teknologipengolahan yang murah dan bahan baku pangan yang melimpah saat initentu saja para pelaku industri biofuel tidak akan membuang – buang waktuuntuk menunggu realisasi dari penelitian tersebut.
%engan demikian maka secara otomatis kebutuhan akan bahan baku jugaakan terdongkrak yang dapat berakibat terjadinya persaingan antaraprodusen bahan bakar dengan produsen bahan pangan dan ini tentu akanmenyebakan kenaikan harga bahan pangan seperti yang telah terjadi pada 1agung, andum, <P" dan juga Singkong
I. AGROINDUSTRI SINGKONG SEBAGAI SOLUSI#ndonesia sebagai negara agraris seharusnya dapat memanfaatkanmomentum saat ini untuk mulai menggalakkan lagi sektor industripertaniannya mengingat tingkat kesuburan tanah dan ketersediaan lahanyang sangat besar serta didukung pula oleh ektor tenag kerja yang melimpah.
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 25/30
&$#%" 5&$ #ndustrial %e4elopment "rgani=ation6 sudah sejak awal tahun-+;an menerbitkan beberapa laporan tentang potensi singkong atau ubikayu atau manioc, terutama di negara berkembang seperti di #ndonesia yangmemiliki lahan luas dan subur karena permintaan pasar produk singkongtersebut dalam berbagai bentuk, mulai dari bahan mentah, gaplek, tepung
gaplek, tepung tapioka dan tentu saja sebagai bahan baku ethanol sangattinggiSingkong cukup potensial untuk dikembangkan karena singkong merupakantanaman yang sudah sangat dikenal oleh petani dan dapat ditanam denganmudah. Singkong juga merupakan tanaman yang sangat >eksibel dalamusaha tani dan umur panen. ?ahan untuk tanaman singkong tidak haruskhusus, dan tidak memerlukan penggarapan intensif seperti halnya untuktanaman hortikultura lainnya, misal sayuran.
Ada lebih dari jenis umbi;umbian yang biasa ditanam dan dikonsumsirakyat #ndonesia. %ibandingkan dengan padi, membudidayakan umbi;umbianitu jauh lebih mudah dan murah. Sebagai contoh, menanam ubi kayu secaraintensif membutuhkan biaya hanya sepertiga dari biaya budidaya padi. %i sisi
lain, kandungan karbohidrat umbi;umbian juga setara dengan beras.
&mbi;umbian itu kemudian dapat diproses menjadi tepung. %alam bentuktepung, umbi;umbian dapat diforti@kasi dengan berbagai =at gi=i yangdiinginkan. entuk tepung juga mempermudah dan memperlamapenyimpanan hingga dapat tahan berbulan;bulan, bahkan hingga tahunan.Selain itu, dalam bentuk tepung akan mempermudah pengguna mengolahnyamenjadi berbagai jenis makanan siap saji dan menyesuaikannya denganselera yang disukai.
'eknologi pengolahan umbi;umbian menjadi tepung sangat sederhana danmurah. %engan teknologi itu, usaha skala kecil;menengah mampumenghasilkan tepung dengan kualitas yang tidak kalah bagus dibandingkantepung terigu yang diproduksi perusahaan besar
KADAR NUTRISIFLEKSIBILITAS HASIL PRODUK DAN KEMUDAHAN TEKNOLOGIPRODUKSIerdasarkan pada hasil sur4ey dan analisa pasar, kebutuhan berbagai jenisindustri yang memanfaatkan singkong sebagai bahan baku sangat besarkarena singkong dapat menghasilkan hingga - macam produk turunan yangdigunakan oleh industri makanan, industri farmasi, industri kimia, industribahan bangungan, industri kertas dan #ndustri biofuel, sedangkan dari segiteknologi pemanfaatan singkong sebagai bahan pangan ataupun sebagai
bahan bakar bukanlah sebuah teknologi baru apalagi teknologi yang tidakterjangkau bagi bangsa kita.
'eknik pengolahan singkong yang sangat sederhana bahkan sudah dikenalsejak =aman nenek moyang kita, bahkan untuk pengolahan ethanol telahterbukti dengan adanya berbagai makanan dan minuman khas seperti rem, 'uak, Arak dan berbagai macam olahan yang mengandung alkohol padaminuman tersebut sebagai hasil dari proses fermentasi dan atau destilasi
SINGKONG SEBAGAI RAW MATERIAL KEBUTUHAN INDUSTRISebagai !aw *aterial 5 ahan *entah 6 singkong dibutuhkan oleh berbagaiindustri, baik di dalam negeri maupun ke luar negeri dengan tujuan eksport&ni /ropa, 1epang, 8orea, <hina dan Amerika Serikat.*isalnya untuk #ndustri
pengolahan 'epung tapioca dan produk turunannya yang disebut P"?B"?,
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 26/30
termasuk S"!#'"?, *A?'#'"?, %/C'!"S/ *"$"DB%!A'/, *A?'"S/ SB!&P,S"!#'"? &&8 %A$ *A?'"%/C'!#$/.
Produk ini banyak digunakan dalam industri produk konsumen dan farmasi diseluruh dunia sebagai bahan baku utama pembuatan pasta gigi, produk
kosmetik, 4itamin < dan produk makanan.
1. Sorbio!" adalah monosaccharide polyhydric alcohol dan heEitol yangbanyak digunakan pada produk kosmetik, pasta gigi, peralatan mandi, produkfarmasi, 4itamin <, bahan makanan dan minuman, dan juga digunakan dalambeberapa industri bahan kimia.8egunaan Sorbitol pada eberapa Produk
'oothpaste 39
0itamin < 29
Food G e4erages -39
Pharmacy 39
<hemical #ndustry 39
"thers -9
#. Sorbio! S$r%&, adalah gula rendah kalori yang memiliki rasa dingin danmanis, dan digunakan sebagai humectant.'. Sorbio! B%b%(" dihasilkan dari proses kristalisasi dan tingkatkemurniannya sangat tinggi 5lebih dari .396. %ibandingkan dengan pemanislain, Sorbitol bubuk memiliki efek pendingin, dan banyak digunakan dalampembuatan permen karet.
). G!%*o+, S$r%&, hasil hidrolis tepung yang terdiri dari unsure deEtrose,deEtrin, maltose dan air. erasa manis dan berbentuk cairan kental berwarnabening kekuningan. 1ika dicampur dengan air dapat digunakan dalampembuatan gula;gula.-. Ma!od,rin," dihasilkan dari proses hidrolis parsial tepung denganen=im. Produk ini digunakan dalam pembuatan susu bubuk dan makananolahan./. D,ro+, Mono0$dra,, adalah sakarida %;glukosa yang dimurnikan danberbentuk kristal. %; glukosa memiliki rasa manis, berwarna putih, larut dalamair dan mudah dicerna dalam proses metabolisme tubuh maupun fermentasidengan ragi. ahan ini digunakan untuk pembuatan permen, roti danmakanan olahan.. Ma!io!" hasil dari proses hidrogenasi maltose, banyak digunakan dalampembuatan makanan dan minuman bebas gula karena memiliki daya serapyang tinggi. *altinol digunakan untuk membuat makanan dan minumanpenderita diabetes, orang yang sedang menjalani diet dan untuk membuatmakanan yang tidak merusak gigiHASIL OLAHAN PANGAN BERBASIS SINGKONG*emilih terigu menjadi alternatif pangan pokok, ternyata bukan pilihan yangdapat menyelesaikan masalah, tetapi terbukti menimbulkan masalah baruyang tidak kalah pelik. Saat ini industri yang berbahan baku terigu, baikindustri besar maupun industri kecil, serta konsumen rumah tangga yangsudah tergantung terigu makin menjerit karena harga terigu yang terusmelambung.
Sebagai subtitusi dari tepung terigu maka perlu dilakukan sosialisasi dalampenggunaan bahan pangan pengganti yang dapat bersaing dengan gandum
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 27/30
sebagai bahan dasar pembuatan makanan. 'epung singkong atau tepungtapioka mempunyai potensi sebagai bahan pengganti karena kemudahandalam penanaman bahan baku, pengolahan serta harga yang relatif murah
/kspor singkong #ndonesia dalam bentuk gaplek 5keratan ubi singkong yang
dikeringkan6, tepung gaplek, ataupun tepung tapioka cukup meyakinkan dandapat bersaing, seperti gaplek #ndonesia yang sangat terkenal dimancanegara, terutama di &ni /ropa, selain itu singkong dapat diolah menjadi 'epung, ula tepung dan ula <air 5 Fruktosa G lukosa 6, <assa4a <hips dll.
HASIL OLAHAN SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU BIOFUEL%ua ancaman serius yang muncul akibat ketergantungan terhadap bahanbakar fosil, yakni(
. faktor ekonomi 5keterbatasan eksplorasi yang berakibat pada suplai,
hargaH dan >uktuasinya6, serta
. faktor polusi bahan bakar fosil yang merugikan lingkungan hidup, mau
tidak mau memaksa umat manusia untuk memikirkan alternatif energiyang lebih terjamin pengadaannya serta ramah terhadap lingkungan.
asohol adalah salah satu alternatif yang memungkinkan transisi ke arahimplementasi energi alternatif berjalan dengan mulus. %ari sisi teknikpembangkitan daya dan emisi gas buang, ethanol 5dalam bentuk murniataupun campuran6 relatif superior terhadap gasolin.
'erdapat beberapa hal yang bisa dipelajari dari ra=il dalam implementasibioethanol, yakni(
). Perlunya di4ersi@kasi sumber ethanol untuk menghindari penurunan
kualitas tanah secara radikal
7. #mplementasi bahan bakar bioethanol lebih baik dimulai dari
pencampuran gasoline I ethanol, bukan dari penggunaan bioethanol
-9. Dal tersebut akan menjamin transisi ke arah bioenergy secara
lebih mulus sambil menyiapkan secara lebih matang seandainya era
penggunaan bioethanol -9 dipandang sudah tiba
+. Perlunya kerjasama yang erat dengan pihak industri otomotif untuk
menyediakan kendaraan yang optimal bagi implementasi bahan bakar
gasoline I ethanol
. Perlu sinergi antar instansi serta antara pemerintah pusat dan daerah
dalam rangka penyediaan bahan baku, pemrosesan, serta distribusi
bahan bakar bioethanol.
-. Penggunaan bahan bakar ethanol 5murni ataupun campuran dengan
gasolin6 diperhitungkan telah menekan emisi <"2 di ra=il dari tahun
-3;2- sebesar 2 ton 5hipotesis rendah6 hingga )- ton 5hipotesis
tinggi6. #ni berarti emisi <"2 tahunan yang bisa dikurangi di ra=il
adalah sekitar -29 bila menggunakan hipotesis tinggi 5!iberio dkk,
-76.
Sumber etanol tidak hanya berasal dari tebu dan singkong melainkan jugabisa didapatkan dari jagung, ubi jalar, sorgum, sweet sorgum, kentang, beetdan juga padi dengan e@siensi etanol yang tertinggi berasal dari jagung yang jumlahnya mencapai liter per - kilogram. %iikuti tetes tebu yang
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 28/30
mencapai 23 liter per - kilogramnya dan ubi kayu sejumlah -)),) literper kilogramnya.$amun, bila diimplementasikan dari hasil panen masing;masing jenis tanamanmaka tanaman yang menghasilkan etanol dengan produkti4itas tertinggiadalah tebu disusul dengan ubi kayu.
DATA – DATA TENTANG SUMBER BAHAN BAKUBIO ENERGI YANG TERDAPAT DI INDONESIA
1 TONBAHAN
BAKU
KANDUNGAN
GULA (KG)
JUMLAH HASIL
BIOETHANOL (LITER)
RENDEMEN
1bi jalar (4'#&'' (&4 (&,4 ;
Ub !"#$ 2%0&300 1''' 1'
$agung %''#<'' )'' )' ;
-agu (&'#(%' 7' 7 ;
Tetes Tebu 4'' &4' )' ;
JENIS TUMBUHAN PRODUKSI
MINYAK(LITER PERHA)
ENERGI(K*H
PER HA)
Elaeis guineensis 8kelapa sa!it9 3.%''#).''' 33.7''#3<.<''
$atropha curcas 8jarak pagar9 &.(''#&.?'' (7.?''#&%.)''
Aleurites *ordii 8biji kemiri9 (.?''#&.<'' (<.'''#&4.4''
-accharum o**icinarum 8tebu9 &.)4' (%.'''
/icinus communis 8jarak kepyar9 (.&''#&.''' ((.3''#(?.7''
M"+,- /$/+" ($b !"#$) 1.020 30004 '.'00 20.000 4
*dengan penggunaan bibit unggulII. TEKNOLOGI PERTANIAN
%engan semakin meningkatnya permintaan dan kebutuhan akan produkberbasis singkong maka permintaan dan kebutuhan akan bibit juga semakinmeningkat, hal ini menyebabkan berbagai #nstitusi Penelitian danPengembangan dalam bidang Agrikultur terus menerima permintaan baikdalam bentuk bibit maupun sekedar referensi dan makalah penelitian.
Saat ini tersedia - 4arietas ubi kayu di pasaran. 8esepuluh 4arietas tersebutdikelompokkan menjadi dua, yakni kelompok 4arietas ubi kayu untuk pangandan untuk industri.
*Singkong Mukibat tidak dimasukkan ke dalam varian tersendiri karenaSingkong Mukibat sebenarnya hanyalah Singkong biasa dan Singkong Karet yang disambung menggunakan teknik okulasi.
0arietas untuk pangan mempunyai tekstur umbi yang pulen dengan kadarD<$ J 3 miligram per kilogram dan mempunyai rasa tidak pahit. Sedangkanubi jalar untuk industri mempunyai kadar patin atau kadar bahan keringsekitar ,) gram per kilogram.BIBIT TERBAIK SAAT INIPengembangan singkong %arul Didayah adalah merupakan jawaban daripersoalan dan rendahnya produkti4itas dimana untuk jenis singkongkon4ensional biasanya hanya menghasilkan – 3 ton singkong segar perhektar, bahkan terkadang hanya mencapai 2 – 23 ton Kha lahan tanam.Sedangkan singkong %arul Didayah setelah melalui berbagai uji tanam ataudiketahui dapat menghasilkan singkong segar sebesar - – -3 tonKha lahantanam.
TEKNIS DAN 2ENIS PEMUPUKAN
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 29/30
Produksi singkong di #ndonesia dapat meningkat dengan menambahkan bahanorganik ke dalam tanah. ahan organik 5kompos6 yang ditambahkan ke dalamtanah berfungsi sebagai sumber unsur hara dan memperbaiki sifat @sik, kimia,serta biologi tanah.
"rganisme tanah memanfaatkan bahan organik itu sebagai sumber energi.?alu melalui asam humiknya, organisme ini dapat mempertahankan strukturtanah, sehingga sifat @sik tanah seperti in@ltrasi dan drainase baik untukpertumbuhan tanaman. Selain itu asam humik juga memegang perananpenting dalam menonaktifkan senyawa racun seperti Aluminium.
Singkong merupakan tanaman yang menurut hasil penelitian 8anapathy5-76 menunjukkan bahwa %n+%r 0ara $an3 (,!%ar dari +i(!%+n$a diana0 +,ba3ai a(iba dari &ro+,+ &,4an,nan pada tanaman singkong,lebih tinggi dibandingkan tanaman lahan kering lainnya seperti kelapa sawit,karet, dan jagung. Sehingga jika bagian tanaman lainnya selain umbidikembalikan lagi ke tanah, maka unsur hara yang hilang sebenarnya jauhlebih kecil daripada tanaman seperti padi dan jagung. Apabila ampas dari
proses pembuatan tepung juga dikembalikan, maka unsur hara yang hilangakibat proses produksi singkong ini sangat kecil.8urangnya pemberian bahan organik, dan tidak dikembalikannya sisa;sisatanaman juga menyebabkan menurunnya akti4itas organisme tanah, danmenurunkan kemantapan struktur tanah sehingga tanah menjadi padat.Sebagai akibatnya, akar tanaman menjadi kurang berkembang. 'erlebih lagiAl;dd menjadi sangat beracun dan menurunkan produkti4itas.
%ata dan Fakta diatas menunjukkan bahwa skema pemupukan yangdisarankan adalah dengan menggunakan pupuk organik seperti komposmaupun kotoran hewan dan daun – daunan. %engan perawatan tanamansekaligus lahan dengan teknik organik diharapkan produkti4itas tanaman akantinggi karena kebutuhan nutrisi tanah terpenuhi sekaligus menjaga matinyatanah yang disebabkan oleh LterkikisMnya unsur hara oleh tanaman tersebut.
BERKEBUN SINGKONG SEBAGAI MATA PEN5AHARIANahwa bertani singkong menguntungkan, banyak dialami petani di beberapadaerah di 1awa arat, mulai dari 8abupaten Purwakarta, Subang, Sumedang, 'asik, <iamis, arut, sampai Sukabumi dan <ianjur. *ereka secara khususmenanam singkong sebagai mata pencaharian pada lahan budidaya khususdengan luas antara -; ha. ?ahan umumnya terletak di lereng pegununganberbatasan dengan lahan 8ehutanan K Perhutani.
ahkan seiring dengan meningkatnya harga secara stabil yang disebabkanoleh tingginya permintaan produk, terutama dalam bentuk gaplek, tepung
gaplek dan tepung tapioka, menyebabkan semakin banyak petani berdasiyang saat ini mulai membudidayakan singkong dengan luas tanam di atas 3ha, terutama di Sumatera, Sulawesi, dan 8alimantan.
udidaya singkong juga dapat meningkatkan kegiatan ekonomi di daerahperkebunan. erdasarkan pengalaman Pilot Project # yang dilakukanoleh bigcassa4a.com. di beberapa sentra singkong, setiap harinya seorangpengrajin mampu menghasilkan <hip singkong segar sebanyak 8g,dengan upah sebesar !p. ). K - 8g. %engan demikian seorang tenagakerja chips yang bekerja dari jam 7. pagi sKd -. siang akan memperolehpendapatan sebesar !p. -+. per orang per hari, angka ini dinilai layakmengingat masih rendahnya &*! di daerah yang tingkat biaya hidupnya jugarendah
7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 30/30
6. KESIMPULANSin3(on3 !a$a( di7adi(an (o4odia+ A3ro Ind%+riD,n3an ,(ni( &,n3o!a0an $an3 +,d,r0ana da&a 4,4,n%0i(,b%%0an dari 0%!% 0in33a 0i!ir