Download - kebutuhan gizi UMUM.ppt
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
1/34
Kebutuhan gizi
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
2/34
KOMPETENSI DASAR (KD)
Menghitung kebutuhan gizi individu
Menganalisa informasi nilai gizi yangtercantum pada kemasan makanan
Membaca dan memahami tabel AKG (Angka
Kecukupan Gizi)
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
3/34
Sumber gizi
Makronutrien
Mikronutrien
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
4/34
Cukupkah: Makan dan Minum kita?
Mengapa kita perlu makan ?
Apa yang kita makan?
Berapa yang kita makan ?
Kapan kita makan ?
Cukup kah yg kita makan /
Makan untuk memenuhi kebutuhan gizi ? Makan untuk mempertahankan hidup ?
Makan punya arti lebih dari itu?
Annis CA / Gizi FKM Unair /Juni2009
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
5/34
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
6/34
Gizi seimbang
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
7/34
Kelebihan BB atau Lemak?
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
8/34
AWET MUDA &TIDAK PIKUN
http://www.kompas.com/read/xml/2008/05/13/20025413/tetap.produktif.meski.lansiahttp://www.kompas.com/read/xml/2008/05/13/20025413/tetap.produktif.meski.lansiahttp://images.google.co.id/imgres?imgurl=http://www.detikinet.com/images/content/2007/11/01/398/oldman(jupiterImages).jpg&imgrefurl=http://www.detikinet.com/index.php/detik.read/tahun/2007/bulan/11/tgl/01/time/073159/idnews/847160/idkanal/398&h=200&w=200&sz=13&hl=id&start=6&tbnid=7iwytC_Jy_Y5pM:&tbnh=104&tbnw=104&prev=/images?q=manula&gbv=2&hl=id -
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
9/34
Bagaimana implementasi pemenuhan
kebutuhan gizi?
Food Guide: petunjuk umum ragam makanan yangsebaiknya dikonsumsi
(empat sehat lima sempurna)
Dietary Guidelines: petunjuk rinci untukmemperbaiki pola konsumsi pangan sehingga
terhindar dari masalah gizi gandaPUGS (Pedoman Umum Gizi Seimbang)
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
10/34
PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG
(PUGS)
1. Makanlah aneka ragam
makanan
2. Makanlah makanan untukmencukupi kebutuhan energi
3. Makanlah makanan sumber
karbohidrat setengah dari
kebutuhan energi
4. Batasi konsumsi lemak danminyak sampai dari
kecukupan energi
5. Gunakan garam beryodium
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
11/34
PUGS (lanjutan)
6. Makanlah makanan sumber zat besi
7. Berilah asi saja kepada bayi sampai umur 4
bulan8. Biasakan makan pagi
9. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya
10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara
teratur
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
12/34
PUGS (lanjutan )
11. Hindari minum
minuman beralkohol
12. Makanlah makanan
yang aman bagi
kesehatan
13. Bacalah label pada
makanan yangdikemas
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
13/34
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
14/34
Faktor yg mempengaruhi Pola Diet :
1. Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan,proses penyakit, dll
2. Kultur dan Agama
3. Usia
4. Jenis kelamin5. Pekerjaan
6. Status Sosioekonomi
7. Pilihan Pribadi
8. Faktor Psikologis
9. Alkohol dan Obat
10. Kesalahan Informasi & Keyakinan thdmakanan
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
15/34
A. KONSEP DAN KEGUNAAN AKG
AKG : Angka Kecukupan Gizi, kecukupan
gizi rata-rata setiap hari nmenurut golonganumur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan
aktivitas untuk mencapai derajat kesehatan
optimal
RDA : Recommended Dietary Allowance MDA : Minimum Dietary Allowance
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
16/34
FUNGSI AKG
Menilai tingkat konsumsi pangan
seseorang/penduduk berdasar data surveikonsumsi pangan
Perencanaan makanan institusi secara
seimbang
Perencanaan produksi dan ketersediaanpangan wilayah
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
17/34
Fungsi AKG (lanjutan)
Patokan label gizi makanan kemasan
(UU Pangan nomor 7 tahun 1996) Pendidikan gizi
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
18/34
B. FAKTOR PENGARUH
DAN AKG
Tahap perkembangan
Fisiologis tubuh, ex:kehamilan
Keadaan sakit dalam
penyembuhan
Aktivitas fisik
Ukuran tubuh
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
19/34
PERHITUNGAN
KEBUTUHAN GIZI
KG = (BB Aktual/BB Standar) X AKG
KG = kebutuhan gizi BB aktual = berat badan berdasar hasil
penimbangan (kg)
BB standar = berat badan acuan yang tertera
pada tabel AKG AKG = angka kebutuhan gizi yang dianjurkan
(lihat tabel)
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
20/34
CONTOH PERHITUNGAN :
Seorang pria berusia 35 th memiliki berat
badan 58 kg. Hitung kebutuhan gizi priatersebut, (energi, protein dan Vitamin A)!
JAWAB:
Energi = 58/62 x 2800 kkal = 2.619 kkal
Protein = 58/62 x 55 g = 51,5 g
Vitamin A = 58/62 x 700 RE = 654,8 RE
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
21/34
1. PENGUKURAN ANTROPOMETRI1.BMI (Body Mass Index)
BMI = BB
(TB)
< 20 : underweight20-25 : normal
25-30 : overweight
> 30 : obese
2. BB Relatif
(TB (cm)
100)
10%
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
22/34
3. TSF(Triceps Skin fold) : tonjolan kulit di
suprailiaca,biceps, triceps&subscapicula
Normal : L>= 12,5 mm
P >= 16,5 mm
Obese : L > 18, 6 mm
P
> 25,1 mmSangat Kurang : L
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
23/34
4. Lingkar Lengan Atas (LLA)
LLA < 12 cm : Gizi Buruk
LLA 12 13,5 cm : Gizi Kurang
LLA > 13,5 cm : Normal
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
24/34
1. Hemoglogin dan hematokrit(dipengaruhi oleh Fe, B12 dan protein)
2. Albumin, merupakan indikator protein dalamjangka waktu yang lama
3. Transferin- Protein plasma yang berperan dalampembentukan iron binding (Fe)
- Lebih sensitif daripada albumin dalam
indikator malnutrisi protein
4. Jumlah limfosit, akan menurun bila intake proteinkurang
2. DATA BIOKIMIA
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
25/34
5. Balans nitrogen
- Penyimpanan protein dalam tubuh
- Test yang dilakukan :
a. BUN (Blood Urea Nitrogen) , bila
keadaan maka intake protein
,dehidrasi berat, malnutrisi,
penurunan eksresi ureum di ginjaldan terjadi starvasion/ kelaparan
b. UUN (Urea Urine Nitrogen)
- Dipengaruhi oleh intake protein
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
26/34
6. Ekskresi kreatinin- Merefleksikan massa otot
- Produk akhir kreatinin adalah
kreatin
- Dikeluarkan pada waktu metab
otot rangka
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
27/34
1. Pola kebiasaan makan
(waktu, jenis dan jumlah)
2. Makanan yang disukai, tidak disukai,
menimbulkan alergi, membahayakan
serta yang menguntungkan
3. Pembatasan makanan(diet khusus, budaya, keyakinan)
4. Intake cairan
3. RIWAYAT DIET
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
28/34
5. Penggunaan vitamin dan
mineral (jenis & frekuensi)6. Problem diet (nafsu makan,
makanan yg menimbulkan diare
serta kembung)
7. Kesulitan mengunyah danmenelan
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
29/34
1. Diabetes Melitus
2. Heart Problem
3. Tumor
4. Batu ginjal/ empedu5. Ulcus
6. Gangguan pada intestine
7. Hiper/ hipotiroid
4.RIWAYAT KESEHATAN
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
30/34
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
31/34
TUGAS
Hitung kebutuhan gizi diri anda, meliputi
kebutuhan energi, protein, vitamin A, vit D, vit
E,vit K, vit B, vit C, Ca, P, Fe,Zn, I dan Se !
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
32/34
Bagaimana analisa Anda terhadap informasinilai gizi yang tercantum pada kemasan
makanan, seperti contoh di bawah ini
Informasi
Nilai GiziTakaran saji 1 bungkus (85g)
Jumlah Saji per Kemasan
Energi 460 kkal
Energi dari Lemak 170 kkal
* Persen AKG merdasarkan
pada diet 2000 Kalori. AKG
dapat lebih tinggi atau lebih
rendah tergantung pada
kebutuhan kalori masing-masing.
Jumlah per saji %AKG*
Lemak Total 18g 33%
Lemak jenuh 11g 56%
Kolesterol0mg 0%
Karbohidrat Total 66g 20%
Serat Makanan 3g 10%
Gula 7gProtein9g 18%
Natrium900mg 37%
Vitamin A 50%
Vitamin B12 40%
Pantotenat 35%
Kalsium 10%
Vitamin B1 35%
Niasin 35%
Vitamin C 8%
Vitamin B 6 25%
As. Folat 30%
Zat Besu 30%
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
33/34
Bagaimana pendapat anda terhadap
kasus di bawah ini
Seorang selebriti usia 44 tahun, setiap hari
menelan 8 jenis food suplement agar
badannya selalu fit, dan menyatakan bahwa
dirinya belum melakukan olahraga secara
optimal. Suplemen berisi kalsium,
magnesium,omega3,besi-folat,vitamin C,vitamin B kompleks dan bio C plus.
-
7/21/2019 kebutuhan gizi UMUM.ppt
34/34
A variety of foods is best because no one food
meets all your nutrient needs
Be your food , be your medicine
Smart nutrition for better quality of life
Annis CA / Gizi FKM Unair /Juni
2009