i
TUGAS AKHIR 142
LANDASAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN
ARSITEKTUR
Hotel Resort di Kawasan Wisata Danau Toba
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh gelar Sarjana Teknik
disusun oleh:
Sesar Pebriyanto Sinaga
21020114120055
Dosen Pembimbing Utama:
Dr. Ir. Suzanna Ratih S, MM, MA
Dosen Pembimbing Kedua:
M.Sahid Indraswara, ST, MT
Dosen Penguji:
Prof. Dr. Ir. Bambang Setioko, M.Eng
DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2018
ii
HALAMAN
PERNYATAAN ORISINALITAS
Tugas akhir ini adalah hasil karya saya sendiri, dan semua sumber baik yang dikutip
maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
iii
iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Diponegoro, saya yang bertanda tangan dibawah
ini :
Nama : Sesar Pebriyanto Sinaga
NIM : 21020114120055
Departemen / Program Studi : Arsitektur / S1
Fakultas : Teknik
Jenis Karya : Tugas Akhir
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
Universitas Diponegoro Hak Bebas Royalti Non - Eksklusif ( None Exclusive Royalty Free
Right ) atas karya ilmiah saya yang berjudul :
HOTEL RESORT DANAU TOBA
Beserta perangkat yang ada ( jika diperlukan ). Dengan Hak Bebas Royalti Non – Eksklusif
ini Universitas Diponegoro berhak menyimpan, mengalihmedia / formatkan, mengelola
dalam bentuk pangkalan data ( database ), merawat dan mempublikasikan tugas akhir
saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis / pencipta dan sebagai
pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Semarang
Pada Tanggal : 10 Juli 2018
Yang menyatakan,
v
ABSTRAK
Hotel Resort Danau Toba
Oleh : Sesar Pebriyanto Sinaga, Suzanna Ratih Sari, M. Sahid Indrawsara
Sebagaimana diketahui, Pariwisata Indonesia sedang menjadi salah satu
sektor yang paling diprioritaskan oleh pemerintah. Hal ini sesuai dengan yang
tertera dalam RPJM (Rancangan Pembangunan Jangka Menengah) tahun 2015-
2019 bahwa pariwisata merupakan salah satu dari 5 (lima) sektor prioritas
pembangunan selain Pangan, Energi, Matirim, Kawasan Industri, dan Kawasan
Ekonomi Khusus.
Daerah toba adalah salah satu daerah yang mengandalkan sektor pariwisata
menjadi tulang punggung pendapatan daerah. Hal ini dibuktikan oleh banyaknya
wisatawan yang datang mengunjungi Danau Toba dan Pulau Samosir. Keberadaan
Danau Toba dengan keindahan alamnya menjadikan daerah di sekitarnya menjadi
prioritas obyek dan daya tarik wisata (ODTW) di Sumatera Utara. Saat ini
kawasan Danau Toba ditetapkan sebagai Destinasi Pariwisata Nasional (DPN)
dan Destinasi Pariwisata Unggul (DPU) di Provinsi Sumatera Utara.
Konsep penekanan desain neo-vernakular pada Hotel Wisata Danau Toba
ini penulis pilih karena Balige sangat kenal dengan budaya Toba, sehingga sangat
cocok apabila terdapat unsur budaya toba baik fisik (bentuk, konstruksi) maupun
non fisik (konsep, filosofi, tata ruang) yang menjadi ciri khas bangunan Hotel
Wisata Danau Toba ini nantinya. Dari beberapa hal diatas, maka penulis
menyimpulkan bahwa perlu adanya “Hotel Wisata Danau Toba” dengan konsep
Neo-vernakular.
Kata Kunci : Pariwisata, Danau Toba, Hotel Wisata dan Konsep Neo-Vernakular
vi
Kata Pengantar
Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan anugerah
dan penyertaan-Nya sehingga Landasan Program Perencanaan dan
Perancangan Arsitektur (LP3A) dengan judul Hotel Resort di Kawasan Wisata
Danau Toba, Kabupaten Toba Samosir ini dapat terselesaikan.
Tujuan Penyusunan Landasan Program Perencanaan dan Perancangan
Arsitektur (LP3A) ini adakah untuk mendapatkan landasan konseptual
perencanaan dan perancangan hotel hotel resort.
Adapun tujuan dari perencanaan Hotel Resort di Kawasan Wisata Danau Toba
Kabupaten Toba Samosir adalah untuk menghadirkan sebuah fasilitas
akomodasi penginapan yang terintegrasi dengan Obyek Wisata Danau Toba di
Kabupaten Toba Samosir. Selain itu juga bertujuan untuk memberdayakan
masyarakat di sekitar tapak perancangan.
Dalam kesempatan ini, penyusun ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada:
1. Dr. Ir. Suzanna Ratih S, MM, MA, selaku Dosen Pembimbing Pertama.
2. M. Sahid Indraswara, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing Kedua.
3. Prof. Dr, Ir. Bambang Setioko, M.Eng, selaku Dosen Penguji.
4. Ir. B. Adji Murtomo, MSA, selaku Dosen Koordinator Tugas Akhir (TA)
142.
5. Orang tua dan keluarga tercinta.
6. Teman-teman yang selalu memberikan dukungan dan semangat yang
tidak dapat disebutkan satu per satu.
7. Semua pihak yang telah membantu memberi dukungan selama
penyusunan LP3A ini.
Penyusun menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak kekurangan dalam
penyusunan ini. oleh karena itu, kritik dan saran sangat diharapkan. Akhir kata
semoga laporan ini bermanfaat bagi banyak orang yang memerlukan.
Semarang, 04 April 2018
Penyusun
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .................................................................................................. i
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. iii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI .......................... iv
ABSTRAK .................................................................................................................. v
KATA PENGANTAR .............................................................................................. vi
DAFTAR ISI ............................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xiii
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................... 2
1.3 Tujuan dan Sasaran .................................................................................. 3
1.3.1 Tujuan............................................................................................ 3
1.3.2 Sasaran .......................................................................................... 3
1.4 Manfaat ................................................................................................... 3
1.5 Lingkup Bahasan ...................................................................................... 3
1.6 Metode Pembahasan ............................................................................... 3
1.6.1 Studi Literatur ................................................................................ 3
1.6.2 Studi Lapangan .............................................................................. 3
1.6.3 Dokumentatif ................................................................................. 3
1.6.4 Studi Banding ................................................................................. 4
1.7 Sistematika Pembahasan ......................................................................... 4
1.8 Alur Pikir .................................................................................................. 5
viii
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Hotel ......................................................................................... 6
2.1.1 Definisi Hotel ........................................................................................... 6
2.1.2 Sejarah dan Perkembangan Hotel .................................................. 6
2.1.3 Kriteria Hotel ................................................................................. 7
2.1.4 Klasifikasi Hotel .............................................................................. 21
2.1.5 Sistem Pengelolaan Hotel ............................................................... 21
2.1.6 Pedoman Perencanaan Hotel ......................................................... 24
2.1.7 Aktifitas, Fasilitas, dan Pengunjung Hotel ....................................... 25
2.1.8 Organisasi Ruang Hotel .................................................................. 30
2.2 Tinjauan Hotel Resort .............................................................................. 32
2.2.1 Pengertian Hotel Resort ................................................................. 32
2.2.2 Jenis-Jenis Resort ........................................................................... 33
2.2.3 Tipologi Bangunan Hotel Resort ..................................................... 34
2.2.4 Karakteristik Hotel Resort .............................................................. 35
2.2.5 Aktivitas Pelaku dalam Resort ........................................................ 36
2.2.6 Fasilitas Resort ............................................................................... 38
2.2.7 Organisasi Ruang ........................................................................... 42
2.2.8 Dasar Perancangan Resort ............................................................. 43
2.3 Tinjauan Umum Arsitektur Neo-Vernakular.............................................. 45
2.3.1 Pengertian Arsitektur Neo Vernakular ............................................ 45
2.3.2 Ciri Arsitektur Neo-Vernakular ....................................................... 47
2.3.3 Arsitektur Tradisional Batak ........................................................... 48
2.3.3.1 Kajian Pertapakan .............................................................. 48
2.3.3.2 Kajian Perangkaan ............................................................. 50
2.3.3.3 Kajian Persolekan............................................................... 57
2.4 Studi Banding ........................................................................................... 59
2.4.1 Ananta Legian Hotel ....................................................................... 59
2.4.2 Bisma-Eight Hotel .......................................................................... 66
2.4.3 Kamojang Green Hotel & Resort..................................................... 73
ix
BAB III. TINJAUAN LOKASI
3.1 Kebijakan Tata Ruang Wilayah ................................................................. 87
3.1.1. Rencana Perwilayahan Pembangunan Kabupaten Toba
Samosir ......................................................................................... 87
3.1.2. Rencana Peraturan Pembangunan Kabupaten Toba
Samosir ......................................................................................... 89
3.2 Kondisi Non-Fisik Kabupaten Toba Samosir .............................................. 93
3.2.1. Kependudukan ............................................................................... 93
3.2.2. Pariwisata ...................................................................................... 96
3.2.3. Kondisi Perhotelan di Kabupaten Toba Samosir .............................. 99
3.3 Persebaran Hotel di Kabupaten Toba Samosir .......................................... 101
BAB IV. KESIMPULAN, BATASAN, DAN ANGGAPAN
4.1 Kesimpulan ............................................................................................. 103
4.2 Batasan .................................................................................................... 104
4.3 Anggapan ................................................................................................ 105
BAB V. PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN
PERANCANGAN HOTEL RESORT
5.1 Pendekatan Aspek Fungsional .................................................................. 106
5.1.1 Pendekatan Pelaku dan Aktivitas Resort ......................................... 106
5.1.2 Pendekatan Aktivitas Resort........................................................... 107
5.1.3 Pendekatan Kapasitas Pengguna dan Pengelola Resort .................. 109
5.1.4 Pendekatan Kebutuhan Ruang ....................................................... 121
5.1.5 Pendekatan Persyaratan Ruang ...................................................... 126
5.1.6 Pendekatan Hubungan Ruang ........................................................ 129
5.1.7 Pendekatan Kapasitas Ruang .......................................................... 129
5.1.8 Program Ruang .............................................................................. 138
5.1.9 Pendekatan Aspek Kontekstual ...................................................... 159
x
5.2 Pendekatan Lokasi dan Tapak .................................................................. 161
5.2.1 Pemilihan Lokasi ............................................................................ 161
5.2.2 Pemilihan Tapak ............................................................................. 165
5.3 Pendekatan Aspek Kinerja ....................................................................... 177
5.3.1 Sistem Penghawaan ....................................................................... 177
5.3.2 Sistem Pencahayaan ...................................................................... 178
5.3.3 Sistem Keamanan .......................................................................... 179
5.3.4 Jaringan Listrik ............................................................................... 180
5.3.5 Jaringan Air Bersih ......................................................................... 180
5.3.6 Jaringan Drainase ........................................................................... 181
5.3.7 Jaringan Penangkal Petir ................................................................ 182
5.3.8 Jaringan Pemadam Kebakaran ....................................................... 183
5.3.9 Jaringan transportasi dalam Bangunan ........................................... 184
5.3.10 Jaringan Komunikasi ...................................................................... 184
5.3.11 Jaringan Sampah ............................................................................ 184
5.4 Pendekatan Aspek Teknis......................................................................... 185
5.5 Pendekatan Apek Arsitektural .................................................................. 187
BAB VI. LANDASAN PROGRAM PERENCANAAN DAN
PERANCANGAN ARSITEKTUR
6.1 Program Perencanaan Arsitektur ..................................................................... 189
6.1.1 Aspek Fungsional ........................................................................... 189
6.2 Program Perancangan Arsitektur ..................................................................... 194
6.2.1 Aspek Kontekstual.......................................................................... 194
6.2.2 Aspek Kinerja ................................................................................. 196
6.2.3 Aspek Teknis .................................................................................. 198
6.2.4 Aspek Arsitektural .......................................................................... 199
DAFTAR PUSTAKA
xi
Daftar Tabel
BAB II Tabel 2.1 Kriteria Mutlak dan Tidak Mutlak Standar Usaha Hotel .............................. 8
Tabel 2.2 Perbandingan Arsitektur Tradisional, Vernakular, dan Neo-Vernakular .... 46
Tabel 2.3 Rincian Tipe Kamar Ananta Legian Hotel Bali ............................................ 60
Tabel 2.4 Rincian Fasilitas Ananta Legian Hotel Bali.................................................. 60
Tabel 2.5 Rincian Tipe Kamar Bisma Eight Bali .......................................................... 66
Tabel 2.6 Rincian Fasilitas Bisma Eight Bali ............................................................... 67
Tabel 2.7 Rincian Tipe Kamar Kamojang Green Hotel & Resort ................................ 73
Tabel 2.8 Tabulasi Perbandingan Studi Banding........................................................ 76
Tabel 2.9 Tabulasi Perbandingan Kebutuhan Ruang Berdasarkan Studi Banding
dan Studi Literatur .................................................................................... 78
BAB III Tabel 3.1 Ketentuan Garis Sempadan Kabupaten Toba Samosir ............................... 89
Tabel 3.2 Luas Wilayah, Jumlah Rumah Tangga, Penduduk, dan Kepadatan
Menurut Kecamatan di Kabupaten Toba Samosir ...................................... 95
Tabel 3.3 Jumlah Penduduk Menurut Kecamatan dan Jenis Kelamin........................ 95
Tabel 3.4 Persebaran Objek Wisata di Kabupaten Toba Samosir .............................. 97
Tabel 3.5 Jumlah Wisatawan Yang Datang ke Toba Samosir menurut Bulan
dan Jenis Wisatawan ................................................................................. 98
Tabel 3.6 Jumlah Wisatawan Yang Datang ke Toba Samosir Menurut Bulan
dan Jenis Wisatawan ................................................................................. 98
Tabel 3.7 Jumlah Hotel dan Akomodasi, Kamar, dan Tempat Tidur Menurut
Kecamatan ................................................................................................. 99
Tabel 3. Tingkat Penghunian Kamar Hotel dan Akomodasi Lainnya Menurut
Kabupaten/Kota ...................................................................................... 100
Tabel 3.9 Rata-Rata Lama Inap Tamu Hotel dan Akomodasi Lainnya Menurut
Kabupaten/Kota (hari) ............................................................................. 100
Tabel 3.10 Daftar Nama Hotel di Kota Balige, Kabupate Toba Samosir .................... 102
xii
BAB V Tabel 5.1 Pendekatan Aktivitas Resort.................................................................... 107
Tabel 5.2 Jumlah Wisatawan Obyek Wisata Danau Toba, Kabupaten Toba
Samosir .................................................................................................... 109
Tabel 5.3 Hasil Studi Banding Tipe Kamar ............................................................... 115
Tabel 5.4 Rencana Tipe Kamar ................................................................................ 117
Tabel 5.5 Jumlah Pengelola ..................................................................................... 120
Tabel 5.6 Jenis Kegiatan dan Kebutuhan Ruang ...................................................... 121
Tabel 5.7 Persyaratan Ruang Resort ....................................................................... 126
Tabel 5.8 Pendekatan Kapasitas Ruang Resort........................................................ 130
Tabel 5.9 Program Ruang Resort ............................................................................. 138
Tabel 5.10 Rekapitulasi Pendekatan Program Ruang Resort..................................... 158
Tabel 5.11 Perbandingan Antara Lokasi Untuk Penentuan Tapak............................. 163
Tabel 5.12 Penilaian Tapak ....................................................................................... 175
BAB VI Tabel 6.1 Program Ruang ........................................................................................ 190
Tabel 6.2 Rekapitulasi Program Ruang .................................................................... 193
Tabel 6.3 Rekapitulasi Ruang Terbuka .................................................................... 193
xiii
Daftar Gambar
BAB I Gambar 1.1 Alur Pikir .................................................................................................. 5
BAB II Gambar 2.1 Diagram Struktur Organisasi Hotel ........................................................ 24
Gambar 2.2 Organisasi Ruang Hotel Menurut Fungsinya .......................................... 31
Gambar 2.3 Organisasi Ruang Hotel Menurut Sifatnya ............................................. 32
Gambar 2.4 Bagan Hubungan Ruang Resort ............................................................. 43
Gambar 2.5 Sketsa Desa Adat Lumban Nabolon Parbagasan .................................... 49
Gambar 2.6 Kajian Perangkaan ................................................................................. 50
Gambar 2.7 Rumah Tradisional Batak Toba yang Menggambarkan Konsep
Kosmologi ............................................................................................... 51
Gambar 2.8 Ruma Bolon di Desa Tradisional Simanindo........................................... 52
Gambar 2.9 Denah dan Potongan Melintang Ruma Bolon ........................................ 53
Gambar 2.10 Axonometri Konstruksi Atap Ruma Bolon ............................................. 54
Gambar 2.11 Sopo (Lumbung) .................................................................................... 54
Gambar 2.12 Denah Sopo ........................................................................................... 55
Gambar 2.13 Tempat Upacara ................................................................................... 57
Gambar 2.14 Ragam Hias Pada Beranda Ruma Bolon ................................................. 58
Gambar 2.15 Peta Lokasi Ananta Legian Hotel ........................................................... 59
Gambar 2.16 View From Hotel .................................................................................... 61
Gambar 2.17 Tampilan Bangunan ............................................................................... 61
Gambar 2.18 Tampak Depan ...................................................................................... 62
Gambar 2.19 Ambara Roof Top Lounge ...................................................................... 62
Gambar 2.20 Lobby ..................................................................................................... 62
Gambar 2.21 Detail Ukiran ......................................................................................... 62
Gambar 2.22 First Floor Plan Ananta Legian Hotel...................................................... 63
Gambar 2.23 Second and Third Floor Plan Ananta Legian Hotel ................................. 63
Gambar 2.24 Fourth Floor Plan Ananta Legian Hotel .................................................. 64
Gambar 2.25 Basement Plan Ananta Legian Hotel ...................................................... 64
xiv
Gambar 2.26 Ground Floor Plan Ananta Legian Hotel ................................................ 65
Gambar 2.27 Master Plan Ananta Legian Hotel .......................................................... 65
Gambar 2.28 Peta Lokasi Bisma Eight Bali .................................................................. 66
Gambar 2.29 View From Hotel .................................................................................... 68
Gambar 2.30 Tampilan Bangunan ............................................................................... 68
Gambar 2.31 The Pool ................................................................................................ 68
Gambar 2.32 Copper Kitchen and Bar ......................................................................... 68
Gambar 2.33 Master Plan Level 1 Layout Bisma-Eight Hotel Bali ................................ 69
Gambar 2.34 Master Plan Level 2 Layout Bisma-Eight Hotel Bali ............................... 69
Gambar 2.35 Typical Villa Room Layout 1 Bisma-Eight Hotel Bali ............................... 70
Gambar 2.36 Typical Villa Room Layout 2 Bisma-Eight Hotel Bali .............................. 70
Gambar 2.37 Restaurant/Bar Layout Bisma-Eight Hotel Bali ..................................... 71
Gambar 2.38 Lobby/Cafe Layout Bisma-Eight Hotel Bali ............................................ 71
Gambar 2.39 Typical Hotel Room Layout Bisma Eight Hotel Bali ................................ 72
Gambar 2.40 Section Bisma-Eight Hotel Bali ............................................................... 72
Gambar 2.41 Peta Lokasi Kamojang Green Hotel and Resort...................................... 73
Gambar 2.42 View From Hotel .................................................................................... 74
Gambar 2.43 Tampilan Bangunan ............................................................................... 74
Gambar 2.44 Swimming Pool ...................................................................................... 74
Gambar 2.45 Outbond ................................................................................................ 74
Gambar 2.46 Perspektif Kawasan Resort .................................................................... 75
Gambar 2.47 Perspektif Kawasan Resort .................................................................... 76
BAB III Gambar 3.1 Jumlah Penduduk Kabupaten Toba Samosir Menurut Kecamatan ........ 94
Gambar 3.2 Peta Persebaran Objek Wisata di Kabupaten Toba Samosir .................. 96
Gambar 3.3 Peta Persebaran Hotel di Kabupaten Toba Samosir............................. 101
xv
BAB V Gambar 5.1 Diagram Batang Pengunjung Kawasan Wisata Danau Toba
Kabupaten Toba Samosir ..................................................................... 110
Gambar 5.2 Diagram Garis Pengunjung Kawasan Wisata Danau Toba
Kabupaten Toba Samosir ................................................................... 110
Gambar 5.3 Bagan Hubungan Ruang Resort ........................................................... 129
Gambar 5.4 Sirkulasi Pengunjung Yang Menginap .................................................. 159
Gambar 5.5 Sirkulasi Pengunjung Yang Tidak Menginap......................................... 159
Gambar 5.6 Pola Pergerakan Sirkulasi Pengelola .................................................... 160
Gambar 5.7 Penentuan Lokasi ................................................................................ 162
Gambar 5.8 Penenuan Alternativ Tapak Berdasarkan Lokasi .................................. 166
Gambar 5.9 Alternativ Tapak 1 Pada Google Earth ................................................. 167
Gambar 5.10 Ukuran Tapak Alternativ 1 ................................................................... 167
Gambar 5.11 Pemandangan Alternativ Tapak 1........................................................ 168
Gambar 5.12 Pencapaian Alternativ Tapak 1 ............................................................ 169
Gambar 5.13 Kedekatan Dengan Potensi Lokal ........................................................ 170
Gambar 5.14 Topografi Alternativ Tapak 1 ............................................................... 170
Gambar 5.15 Alternativ Tapak 2 Pada Google Earth ................................................. 171
Gambar 5.16 Ukuran Tapak Alternativ 1 ................................................................... 171
Gambar 5.17 Pemandangan Alternativ Tapak 2........................................................ 172
Gambar 5.18 Pencapaian Alternativ Tapak 2 ............................................................ 173
Gambar 5.19 Kedekatan Dengan Potensi Lokal ........................................................ 174
Gambar 5.20 Topografi Alternativ Tapak 2 ............................................................... 175
Gambar 5.21 Sirkulasi Jaringan Air Bersih................................................................. 181
Gambar 5.22 Sirkulasi Jaringan Air Kotor .................................................................. 182
Gambar 5.23 Sirkulasi Pembuangan Sampah ............................................................ 185
BAB VI Gambar 6.1 Pencitraan Udara Tapak 1 .................................................................... 194
Gambar 6.2 Pencapaian Tapak 1 ............................................................................. 195
Gambar 6.3 Kondisi dan View Tapak 1 .................................................................... 195
![HOTEL RESORT DI KAWASAN WISATA ISTANO …eprints.undip.ac.id/45020/4/YOLANDA_FRANSISKA...HOTEL RESORT DI KAWASAN WISATA ISTANO BASA PAGARUYUNG [TYPE THE DOCUMENT TITLE] 42 2. Topografi](https://cdn.vdokumen.com/doc/165x107/5caecd4e88c99320458dbdda/hotel-resort-di-kawasan-wisata-istano-resort-di-kawasan-wisata-istano-basa-pagaruyung.jpg)