Download - GEMAR IKAN
![Page 1: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/1.jpg)
LATAR BELAKANG• Indonesia kaya akan sumber daya perikanan.• Sektor perikanan memegang peranan penting dalam
perekonomian nasional terutama dalam penyediaan lapangan kerja (padat karya),sumber pendapatan bagi nelayan,sumber devisa negara (ekspor).
• Pemanfaatannya masih terbatas dalam bentuk olahan tradisional dan konsumsi segar (dari total produksi tangkapan laut,sebesar 57,05 % dimanfaatkan dalam bentuk basah,sebesar 30,19 % bentuk olahan tradisional dan sisanya dalam bentuk olahan lain)
![Page 2: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/2.jpg)
NILAI LEBIH DAGING IKAN
- Kaya protein - - Lemak tak jenuh -
- Mengandung mineral dan vitamin (A,B,C,D dan K) -
- Mudah dicerna karena tidak berserat -- Mengandung Omega-3 dan Omega-6
(Pertumbuhan Otak) -
![Page 3: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/3.jpg)
Parameter kualitas ikan
• Kenampakan luar : ikan berwarna cerah, tidak suram
• Kelenturan Daging : segera kembali apabila daging ditekan.
• Keadaan Mata : mata cerah, tetap cembung.• Keadaan Daging : daging kenyal• Keadaan Insang dan Sisik : warna insang
merah, masih kuat melekat.
![Page 4: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/4.jpg)
Produk olahan sangat digemari
Masyarakat menyukai makanan praktis dan siap saji tetapi sehat dan bergizi
IKAN-LAH JAWABANNYA..!!
![Page 5: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/5.jpg)
Jenis Pengawetan dan Pengolahan Ikan
• Pendinginan (Chilling)• Pengalengan (Canning)• Penggaraman (Salting) termasuk pemindangan• Pengeringan (Drying)• Pengasaman (Pickling atau Marinading)• Pengasapan (Smoking)• Hasil olahan khusus (bakso ikan, sushi,dll)• Hasil sampingan (tepung ikan,minyak
ikan,terasi,petis,dll.)• Pembekuan (Freezing)
![Page 6: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/6.jpg)
Upaya untuk pengelolaan hasil tangkap/ budidaya :
• Bahan baku hygienis• Kemasan menarik • Memiliki legalitas (P-IRT)• Sistem pemasaran dan distribusi• Display/ Promosi hasil olahan.
![Page 7: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/7.jpg)
Produk-produk olahan ikan
• Sate lilit (ikan kakap putih)
• Ikan goreng bumbu kunyit
• Bakwan udang jagung• Sate bakso ikan• Bola-bola udang• Setup ikan belanak
• Burger ikan• Bakso ikan • Nugget ikan lele• Gule lele• Rawon lele• Empek-empek• Dll.
![Page 8: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: GEMAR IKAN](https://reader036.vdokumen.com/reader036/viewer/2022082315/5695ced11a28ab9b028b57ac/html5/thumbnails/9.jpg)
- TERIMA KASIH -