Definisi Extruder (ekstruder)

Definisi Extruder (ekstruder)

Mesin ekstrusi atau biasa disebut ekstruder merupakan alat yang cukupsederhana namun memiliki keunikan tersendiri. Prinsip dasar kerja alat ini ialahmemasukkan bahan-bahan mentah yang akan diolah kemudian didorong keluar melalui suatu lubang cetakan die-die ( Die itu berbentuk piringan atau silinder dengan lubang lubang cetakan yang terletak pada bagian akhir ekstruder danberfungsi sebagai pembentuk atau pencetak bahan/adonan setelah diolah di dalam ekstruder) dalam bentuk yang diinginkan.

Jenis-jenisnya

Bila kita dahulu mengenal alat ekstrusi sistem ulir yang disebut ekstruder berulir tunggal (Single Screw Extruder/SSE) maka akhir-akhir ini telahdikembangkan ekstruder dengan ulir ganda (Twin Screw Extruder/TSE) yangmemiliki banyak keunggulan dibandingkan dengan pendahulunya.

Keunggulannya

1.Produk ekstrusi/ekstruder memungkinkan kita untuk memproduksi suatu produk makanan dengan jumlah besar,terjangkau dan cukup mudah untuk melakukan pengolahanlebih lanjut seperti diversifikasi dan fortifikasi denganmenggunakan bahan-bahan yang diperoleh.

2.Ekstruder terkenal dengan prosesnya yang mampumeminimalkan kerusakan pada zat-zat gizi termasuk menjagakualitas protein bahan (Ang.et.al., 1984).

Referensi :http://resources.unpad.ac.id/unpadcontent/uploads/publikasi_dosen/KAJIAN%20MENGENAI%20PRINSIPPRINSIP%20DASAR%20TEKNOLOGI%20EKSTRUSI.PDF