Download - Aneka Pudingok
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Puding Kacang ijo
Bahan-bahan
kacang hijau 100 gr
Santan 300 ml
agar agar putih 1 bungkus
gula pasir 100 gr
Garam 1/2 sdt
daun pandan 2 lembar
tepung maizena 1 sdm
bahan vla :
susu cair UHT / santan 300 ml
gula pasir 75 gr
tepung maizena (dilarutkan) 2 sdm
daun pandan 1 lembar
Garam 1/4 sdt
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Cara membuat:1. Rebus kacang ijo sampai matang dan empuk. Jika mau lebih halus, bisa di haluskan.
Sisihkan.2. Campur santan, agar agar putih, gula, garam, dan daun pandan. Masak hingga
mendidih sambil di aduk. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak hingga mengental. Angkat.
3. Masukkan kacang ijo ke dlm agar agar. Aduk hingga uap hilang. Lalu masukkan ke dlm cetakan yg sdh di basahi dgn air. Diamkan hingga mengeras lalu simpan dlm lemari es selama 4 jam. Sajikan dgn vla (bila suka)
4. Membuat vla : Campur susu cair / santan, gula, garam, daun pandan. Masak sampai mendidih sambil di aduk agar santan (jika pakai santan) tdk pecah. Stlh mendidih, tambahkan larutan tepung maizena, aduk sampai kekentalan yg di inginkan. Angkat.
Puding Lapis Alpukat Santan
Bahan-bahan
Bahan Lapisan Alpukat :
Alpukat 300 gram
gula pasir 2 1/2 sdm
gula pasir 200 gram
agar-agar bubuk putih 2 bks
Garam 1/4 sdt
Santan 1500 ml
Daun pandan 2 lembar
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Bahan Lapisan Santan :
Santan 800 ml
gula pasir 120 gram
agar agar bubuk putih 1 bks
daun pandan 1 lembar
Garam Sejumput
pewarna merah cabe 2 tetes
Cara membuat:1. Haluskan alpukat dan 2 1/2 sdm gula,sisihkan.2. campur gula,agar-agar, garam & santan,aduk rata sampai gula larut,tambahkan daun
pandan yg sdh disimpul,masak sampai mendidih sambil diaduk.3. setelah adonan agar mendidih,matikan api,aduk sampai uap panas hilang, lalu
masukkan alpukat yg telah dihaluskan,aduk rata.4. Tuang adonan ke dalam loyang -/+ 500 ml,diamkan hingga permukaannya mulai
membeku.5. campur gula,agar-agar,garam & santan,aduk rata sampai gula larut, tambahkan daun
pandan yg sdh disimpul, masak sampai mendidih sambil diaduk.6. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak,salah satu diberi warna merah cabe
( boleh gunakan pewarna merah muda sebanyak 5 tetes ).7. Tuang adonan putih diatas lapisan hijau yg telah mengeras permukaannya, -/+ 200ml,
diamkan sampai permukaannya mengeras, lanjutkan dg menuang adonan merah di atas lapisan putih -/+ 200ml.
8. Lakukan lagi langkah 4 & 7, sampai adonan habis, dan puding menjadi berlapis-lapis. Dinginkan dalam lemari es hingga mengeras. Potong-potong, dan sajikan.
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Puding Cokelat Lapis Busa
Bahan-bahan
Bahan puding
Agar-agar 1 bungkus
Susu cair 500 ml
Gula pasir 100 gr
Vanilla ekstrak 1 sdt
Bahan lapis busa
Putih telur 4 butir
Gula pasir 4 sdm
Cokelat/ Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang
50 gr
Cokelat putih/White Cooking Chocolate (WCC), cincang
50 gr
Cara membuat:1. Campurkan semua bahan puding. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Angkat dan
bagi menjadi dua bagian. Sisihkan.2. Lapis cokelat : Kocok 2 butir putih telur hingga sedikit kaku. Tambahkan 2 sdm gula
pasir sambil terus dikocok hingga kaku. Sisihkan.3. Campurkan satu bagian puding dengan DCC. Masak kembali hingga cokelat cair.
Angkat. Tuangkan ke dalam kocokan putih telur. Kocok kembali hingga tercampur rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang bulat diameter 20cm yang sudah dibasahi. Sisihkan.
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
5. Lapis putih : Kocok 2 butir putih telur hingga sedikit kaku. Tambahkan 2 sdm gula pasir sambil terus dikocok hingga kaku. Sisihkan.
6. Campurkan sisa puding dengan WCC. Masak kembali hingga cokelat cair. Angkat. Tuangkan ke dalam kocokan putih telur. Kocok kembali hingga tercampur rata.
7. Tuangkan ke atas lapis cokelat dan dinginkan. Masukkan ke dalam lemari es hingga set lalu sajikan.
Puding Oreo
Bahan-bahan
biskuit oreo, dihancurkan kasar, gulanya buang
10 keping
susu segar ( saya pakai susu ultra) 600 ml
agar-agar putih ( saya pakai swallo) 1 bungkus
gula pasir 120 gram
pasta vanili ( saya pakai vanilla essense)
1/2 sendok teh
Cara membuat:1. Campurkan agar-agar bersama susu, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga
mendidih dan matang.2. Setelah matang, masukkan biskuit oreo dan pasta vanili ke dalam adonan agar-agar3. Cetak pada tempat yang sudah dibasahi dengan air terlebih dahulu. Diamkan hingga
membeku. Sajikan (lebih nikmat dalam keadaan dingin)
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Puding Pelangi
Bahan-bahan
agar-agar powder 2 bungkus
Air 1 liter
santan cair 1 liter
daun pandan 3 helai
gula pasir 300gr
pewarna makanan 6 warna
Cara membuat:1. Ambil 2 panci ukuran sama lalu masukan ke dalam masing-masing panci agar-agar
satu bungkus dan gula masing-masing 150gr,lalu di panci pertama masukan air dan tambahkan pandan lalu dipanci ke dua masukan santan
2. Masak secara barsamaan sampai mendidih3. Lalu ambil agar-agar beri pewarna ungu lalu tuang, tunggu sampai bagian permukaan
mengeras lalu masukan agar-agar bersantan yg sudah diberi warna ungu juga. masukan perlahan supaya tidak bocor ke bawah
4. Lanjutkan dgn warna selanjutnya sampai semuanya cairan agarnya habis5. Dinginkan.
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Puding Cokelat Biskuit
Bahan-bahan
Susu cair 1500 ml
Agar-agar 1 1/2 bungkus
Jeli bubuk 2 sdt
Gula pasir 200 gram
Garam 1 sdt
Kuning telur 2 butir
Cokelat/Dark cooking chocolate, potong2 dan lelehkan
100 gram
Biskuit marie 100 gram
Biskuit kelapa 100 gram
Pelengkap :
Saus coklat siap pakai secukupnya
Ice cream vanila/stawberry 12 skup
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Cara membuat:1. Rebus susu, agar2, jeli, gula dan garam sambil diaduk2 sampai mendidih. Matikan
api. Ambil sedikit adonan, tambahakn ke kuning telur, aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan puding, aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk2 sampai mendidih.
2. Tambahkan coklat leleh, aduk rata. Ambil 500 ml adonan, tuang ke loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm. Biarkan 1/2 beku (sekitar 15 menit). Tata biskuit kelapa. Tuang 500 ml lagi adonan agar2 yang sudah dipanaskan. Tata biskuit marie. Biarkan 1/2 beku.
3. Tuang sisa adonan yang sudah dipanaskan. Dinginkan. Sajikan bersama pelengkap.
Puding Jagung Manis
Bahan-bahan
jagung manis 5bh
santan 4 gelas
agar-agar 1 bks
Gula sesuai selera
Garam 1/2 sdt
kuning telur 1 bh
daun pandan 2 lembar
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala
Cara membuat:1. Haluskan jagung dg sebagian santan/susu cair kemudian saring agar teksturnya lebih
halus2. Didihkan adonan dan sisa santan, campurkan dg agar-agar serta bubuhi gula dan
garam dan masukkan daun pandan.3. Jika adonan telah mendidih matikan api, diamkan adonan sebentar, ambil sebagian
adonan campurkan dg kuning telur kemudian campurkan kembali dg adonan lainnya, didihkan kembali dg api kecil.
4. Kemudian tuangkan adonan ke dalam cup, diamkan adonan sebentar baru dimasukkan ke dalam lemari es.
5. Puding siap santap :)
Kepaniteraan Klinik Keperawatan SeniorFakultas KeperawatanUniversitas Syiah Kuala