i
ANALISIS PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI UNTUK
MENENTUKAN HARGA JUAL MINUMAN TEH
(STUDI PADA UMKM “HOLA” KEDIRI)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh :
Christyandita Wulansari
201410170311111
PROGRAM STUDI AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahamat,
karunai sertra hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir
dengan judul “ANALISIS PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI
UNTUK MENENTUKAN HARGA JUAL MINUMAN TEH (Studi pada
UMKM HOLA Kediri) ” dapat diselesaikan.
Kelancaran proses penulisan akhir ini berkat bimbingan, arahan, dan
petunjuk serta kerja sama dari berbagai pihak, baik pada tahap persiapan,
penyusunan hingga terselesaikannya tugas akhir ini. Pada kesempatan kali ini
penulis menyampaikan ucapan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya
khususnya Bapak Achmad Wahyudi dan Ibu Ita Nurhayati selaku kedua orang
tua saya yang selalu memberikan semangat, motivasi, serta menjadi donator
utama sehingga saya dapat menyelesaikan perkuliahan dan mendapat gelar
sarjana. Terima kasih atas doa-doa yang telah kalian panjatkan, karena berkat
doa kalian tugas akhir ini dapat terselesaikan. Semoga gelar sarjana yang saya
dapat ini membanggakan kalian. Amiin.
. Ucapan terima kasih serta penghargaan setinggi-tingginya penulis
sampaikan pula kepada yang terhormat
1. Bapak Drs. Fauzan, M.Pd, selaku rector Universitas Muhammadiyah Malang
2. Ibu Idah Zuhro sebagai Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
iv
3. Ibu Dr. Masiyah Kholmi, MM., Ak., CA sebagai Ketua Program Studi
Akuntansi Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Dr. Ahmad Juanda, MM., Ak., CA, sebagai Dosen Pembimbing I dalam
penyelesaian tugas akhir ini yang telah memberikan bantuan, petunjuk dan
arahannya dalam penyusunan tugas akhir ini.
5. Ibu Dra. Siti Zubaidah, MM., Ak., CA sebagai Dosen Pembimbing II dalam
penyelesaian tugas akhir ini yang telah memberikan bantuan, petunjuk dan
arahannya dalam penyusunan tugas akhir ini.
6. Bapak Drs. Dhaniel Syam, MM., Ak., CA, selaku Dosen Wali yang selama ini
telah memberikan nasehat, masukan dan motivasi selama ini.
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Program Studi Akuntansi Universitas
Muhammadiyah Malang yang telah memotivasi penulis dari awal sampai
selesainya penulisan ini.
8. Rekan-rekan mahasiswa Program Studi Akuntansi Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah menyumbangkan tenaga dan pikiran dalam penyelesaian
tugas akhir ini.
9. Nadhia selaku adik saya yang selalu memberikan semangat tiada henti agar saya
dapat menyelesaikan tugas akhir ini secepatnya.
10. Teguh Prasetya Hoda selaku teman, sahabat, kakak dan orang tercinta yang
selalu membantu, memotivasi dan memberikan semangat agar dapat mendapat
gelar sarjana. Secepatnya kita menikah.
v
11. Teman - teman baik saya, Erinta Tria Yulianda, Finda Qonita, PoRoro kartiko,
semoga kita selalu diberi kelancaran dan kesuksesan dimanapun kita berada.
12. Teman – teman bimbingan yang selalu bersedia mendengarkan keluh kesah.
13. Teman-teman Akuntansi B angkatan 2014 terimakasih atas bantuan, dukungan
dan doanya.
14. Laptop ASUS yang selalu membantu dalam mengerjakan tugas akhir ini setiap
harinya.
15. Vario biru yang selalu mengantarkan saya dimana pun dan kapan pun
bimbingan.
16. Semua pihak yang telah membantu dan mendoakan saya yang tidak bisa saya
sebutkan satu persatu.
17. Kepada segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu dalam
kesempatan terbatas ini. Akhirnya penulis menyadari bahwa penulisan tugas
akhirini masih banyak kekurangannya. Untuk itulah, kritik yang sifatnya
mendidik, dan dukungan yang membangun, senantiasa penulis terima lapang
dada. Semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagipara pembacanya.
Malang, 13 Juli 2018
Christyandita W
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................. iii
DAFTAR ISI ................................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah.................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................ 7
C. Tujuan .............................................................................................. 8
D. Manfaat ............................................................................................ 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Penelitian Terdahulu ......................................................................... 10
B. Landasan teori ................................................................................... 10
1. Pengertian biaya ........................................................................... 12
2. Klasifikasi biaya ........................................................................... 12
3. Biaya produksi .............................................................................. 12
4. Unsur biaya produksi .................................................................... 13
5. Harga pokok produksi .................................................................. 14
6. Manfaat penentuan harga pokok produksi ................................... 14
7. Metode pengumpulan harga pokok produksi ............................... 15
8. Metode penentuan harga pokok produksi..................................... 18
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis penelitian .................................................................................. 19
B. Lokasi penelitian ............................................................................... 19
vii
C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................... 20
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................ 21
E. Teknik Analisis Data ......................................................................... 22
BAB IV PEMBAHASAN
A. Gambaran umum .............................................................................. 23
1. Sejarah perusahaan ....................................................................... 23
2. Visi dan misi perusahaan .............................................................. 24
3. Tujuan perusahaan ........................................................................ 24
B. Penyajian data .................................................................................. 25
1. Hasil produksi ............................................................................... 25
2. Bahan produksi ............................................................................. 26
3. Pemasaran ..................................................................................... 26
4. Tenaga kerja ................................................................................. 26
5. Kegiatan umkm ............................................................................ 28
6. Identifikasi proses produksi minuman teh UMKM HOLA .......... 29
7. Penjabaran harga pokok produksi UMKM HOLA ...................... 31
8. Perhitungan harga pokok produksi UMKM HOLA ..................... 34
C. Analisis data ...................................................................................... 47
1. Identifikasi elemen biaya produksi UMKM HOLA oleh peneliti 48
2. Perhitungan harga pokok produksi dengan metode variable costing 56
3. Perbandingan hasil perhitungan harga pokok produksi................ 58
4. Perbandingan harga pokok produksi untuk menentukan harga jual 59
5. Hasil dan pembahsan .................................................................... 63
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ...................................................................................... 64
B. Saran ................................................................................................ 66
viii
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................... 67
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Data tenaga kerja.......................................................................... 26
Tabel 4.2 Daftar peralatan ............................................................................ 27
Tabel 4.3 Daftar mesin ................................................................................. 28
Tabel 4.4 Hasil produksi minuman the original dan hijau per botol 250ML 32
Tabel 4.5 Biaya bahan baku teh original umkm .......................................... 34
Tabel 4.6 Biaya bahan baku teh hijau umkm ............................................... 34
Tabel 4.7 Biaya tenaga kerja umkm............................................................. 37
Tabel 4.8 Biaya bahan penolong umkm....................................................... 40
Tabel 4.9 Harga pokok produksi teh original umkm ................................... 42
Tabel 4.10 Harga pokok produksi teh hijau umkm ........................................ 43
Tabel 4.11 Biaya bahan baku teh original...................................................... 45
Tabel 4.12 Biaya bahan baku teh hijau .......................................................... 45
Tabel 4.13 Biaya tenaga kerja ........................................................................ 48
Tabel 4.14 Biaya bahan penolong .................................................................. 51
Tabel 4.15 Biaya listrik .................................................................................. 54
Tabel 4.16 Perhitungan harga pokok produksi teh original metode variabel costing ........................................................................................................................ 55
Tabel 4.17 Perhitungan harga pokok produksi teh hijau metode variabel costing ........................................................................................................................ 56
Tabel 4.18 Perbedaan harga pokok produksi per botol .................................. 57
Tabel 4.19 Perbandingan harga pokok produksi terhadap harga jual ............ 58
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Alur proses produksi minuman teh ......................................... 30
67
DAFTAR PUSTAKA
Horngren, C. T., S. Datar dan George Foster. 2008. Akuntansi Biaya, Penekanan Manajerial. Jilid 1. Jakarta: Erlangga
Kholmi, Masiyah dan Yuningsih. 2009. Akuntansi Biaya. Malang: UMM Press. Krisdiatiwi, Mamik. 2008. Pembukuan Sederhana Untuk UMKM. Cetakan Pertama. Yogyakarta: Media Pressindo Winarso. 2014. Pengaruh Harga Pokok Produksi Terhadap Penetapan Harga Jual Pada CV.
Majujaya Jakarta. Jurnal. Jakarta:Akademi Manajemen Keuangan BSI Jakarta
Pricilia. 2014. Penentuan Harga Pokok Produksi Dalam Menetapkan Harga Jual Pada UD. Martabak Mas Narto Di Manado. Manado: Universitas Sam Ratulangi Manado
Setiyaningsih, endra. 2013. Analisis Penerapan Metode Full Costing Dalam Perhitungan Harga Pokok Produksi Untuk Penetapan Harga Jual (Studi Kasus Pada Pabrik Tahu Lestari). Jurnal: Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Dian Nuswantoro
Waryanto, dwi. 2014. Pengaruh Penentuan Harga Pokok Produksi Terhadap Harga Jual Pada Industry Krupuk (Studi Kasus di UD Inun Jaya Sampang). Sampang: Universitas Surabaya
Djumali. 2014. Analisis Harga Pokok Produksi Untuk Menentukan Harga Jual Dengan Menggunakan Metode Full Costing (Studi Pada PT. Sari Malalubis. Manado : Universitas Sam Ratulangi Manado
Mulyadi. 2010. Akuntansi Manajemen: Konsep, Manfaat, dan Rekayasa. Edisi ke- 6. Yogyakarta: STIE-YKPN
Mulyadi. 2005. Akuntansi Biaya. Edisi ke-5. Yogyakarta: UPP-STIM YKPN
Mulyadi. 2007.Akuntansi Biaya. Edisi ke-5. Cetakan ke -8. Yogyakarta: UPPSTIM YKPN
Mulyadi. 2010. Akuntansi Biaya. Edisi ke-6. Yogyakarta: STIE-YKPN Kartika putri. 2013. Analisis penentuan harga pokok produksi kripik apel (studi kasus pada
UMKM Bagus Agriseta Mandiri). Skripsi. Malang: Fakultas Ekonomi Uiversitas Muhamadiyah Malang
Mulyadi. 2009. Akuntansi Biaya. Unit penerbit dan percetakan Sekolah Tinggi Ilmu
Manajemen YKPN. Yogyakarta Daljono. 2005. Akuntansi Biaya. Semarang: Badan Penerbit Undip Supriyono. 2000. Akuntansi Biaya. Buku Satu. Edisi dua. BPFE, Yogyakarta.
68
Ulum, I dan Ahmad Juanda. 2016. Metodologi Penelitian Akuntansi.Aditya Media. Malang
Carter. 2009. Akuntansi Biaya. Edisi keempat belas. Penerbit Salemba empat. Jakarta
