Download - Alga Yang Berperan Sebagai Bahan Pangan.ppt
ALGA YANG BERPERAN SEBAGAI
BAHAN PANGANOleh :
Christina ElisabethNurul Abyadh
Romana Tampubolon
Tiurma Rosinta
CHLOROPHYTA Ulva sp.
sel Ulva sp terdapat plastida yaitu organel sel yang mengandung zat warna (pigmen). Plastida yang terdapat pada alga ini terutama kloroplas mengandung pigmen klorofil yang berperan penting dalam proses fotosintesis
Klasifikasi
Kingdom : ProtistaDivisi : ChlorophytaClasssis : CholrophyceaeOrdo : UlvalesFamilia : UlvaceaeGenus : UlvaSpecies : Ulva sp.
Ulva sp.
Kandungan:kandungan gizi dari Ulva sp berupa mineral, serat, dan protein.
Manfaat:• Dapat dijadikan sumber makanan, seperti kripik. • Sebagai penghasil O2 dari proses fotosintesis yang diperlukan oleh hewan-hewan air. • Berkhasiat untuk anti kanker dan bioanti helmintika atau obat cacing alami.
Kerugian: Alga ini dapat mengganggu bila perairan terlalu subur, sehingga air akan berubah warna dan berbau.
Ulva sp.
Manfaat dan Kandungan
Chlorella sp.
Klasifikasi :
Kingdom: Protista Divisi : ChlorophytaClass : TrebuoxiphyceaeOrdo : chlorellaFamili : chlorelaceaeGenus : ChlorellaSpesies : Chlorella sp.
Chlorella sp.
Kandungan dan manfaat
Sebagai sumber makanan karena mengandung protein tinggi dan gizi essensial lainnya. 45 % protein, 20% lemak, 20 % karbohidrat, 10 % mineral dan vitamin.
Chlorella sp.
Caulerpa sp.
Klasifikasi:
Kingdom: Protista Divisi : ChlorophytaClass :ChlorophyceaeOrdo : Caulerpales Famili : Caulerpaceae genus :CaulerpaSpesies : Caulerpa sp.
Caulerpa sp
MANFAAT DAN KEGUNAAN
• Makanan “ lalapan/salad” tambahan panganan lainnya.
• Nutrisi tubuh : Vit A, B, C, antioksidan
Caulerpa sp
PHAEOPHYTA
Laminaria sp.
Klasifikasi:
Kingdom : ProtistaDivisi : Phaeophyta Class :PhaeophyceaeOrdo : LaminarialesFamili :Laminariaceae Genus : LaminariaSpesies : Laminaria sp.
Laminaria sp.
Manfaat dan kandungan
Manfaat Laminaria sp.
MengandungAlgin, iodine, manittol
Dalam dunia ekonomi atau masyarakat, Laminaria sp. dimanfaatkan sebagai bahan pokok makanan, sedangkan masyarakat Jepang menggunakannya sebagai bahan pokok sup
Laminaria sp.
Sargassum sp.
Klasifikasi:
Kingdom :ProtistaDivisi :Phaeophyta Class :PhaeophyceaeOrdo :LaminarialesFamili:Laminariaceae Genus :SargassumSpesies :Sargassum sp.
Sargassum sp.
Manfaat dan kandungan
Sering digunakan sebagai bahan
pembuat agar-agar
Mengandung Alginat, protein, vitamin c, tanin, iodine, karbohidrat, mineral, fosfor, natrium, dan zat besi
Sargassum sp.
Klasifikasi
Kingdom : ProtistaDivisi :PhaeophytaKelas :PhaeophyceaeBangsa :LaminarialesSuku :LessoniaceaeMarga :MacrocystisJenis :Macrocystis sp.
Macrocystis sp.
Macrocystis sp
Kandungan dan manfaat
Sebagai penghasil iodium untuk mengobati penyakit gondok
Sebagai bahan makanan suplemen yang kaya unsur nitrogen, natrium, fosfor, dan kalsium.
Untuk memberi makan kerang abalone. Sebagai makanan suplemen hewan
ternak. Menghasilkan asam alginat sebagai
pengental produk makanan, industri dan kosmetik.
Macrocystis sp
Fucus sp.
Fucus sp.
Klasifikas :
Kingdom : ProtistaDivisi : PhaeophytaKelas : Phaeophyceae Ordo : FucalesFamili : FucaceaeGenus : Fucus Spesies : Fucus sp
Manfaat dan Kandungan
sebagai penghasil algin (C6H8O6) dan alginat
Untuk campuran es krim, pengental makanan (sirup, cokelat, permen, saus salad, keju)
Fucus sp.
RHODOPHYTA
Klasifikasi :Divisi :RhodophytaKelas :RhodophyceaeSub kelas :
Florideophycidae Bangsa :GigantinalesSuku :SolieraceaeMarga :EucheumaJenis :Eucheuma sp.
Eucheuma sp.
Eucheuma sp.
Kandungan dan manfaat
Beberapa jenis Eucheuma mempunyai peranan penting dalam dunia perdagangan internasional sebagai penghasil ekstrak karagenan. Kadar karagenan dalam setiap spesies Eucheuma berkisar antara 54% 73% tergantung pada jenis dan lokasinya
Mengandung bahan serupa gelatin yang disebut agar dan karagenan yang bermanfaat untuk campuran pembuatan kue kering, pengental berbagai makanan olahan, makanan penutup, dan untuk membuat es rumput laut.
Eucheuma sp.
Porphyra sp.
Klasifikasi :
Kingdom : ProtistaDivisi : RhodophytaKelas : RhodophyceaeSubkelas : BangiophycidaeOrdo : BangialesFamili : BangiaceaeGenus : PorphyraSpesies : Porphyra sp.
Porphyra sp.
Porphyra mengandung nutrisi yang cukup tinggi, diantaranya vitamin A, vitamin B, vitamin C, protein (21-47 g protein/100 g berat kering ), dan mineral.
Porphyra sp.
Alanin, asam glutamat, dan glisin merupakan asam amino yang terdapat dalam Porphyra berfungsi sebagai penghasil rasa pada nori
Lauk pauk atau makanan olahan dan sebagai pembungkus sushi atau biasa disebut nori.
Kandungan dan manfaat
Gracilaria sp.
Klasifikasi :
Kingdom :ProtistaFilum : RhodophytaKelas : RhodophyceaeOrdo : GracilarialesFamili : GracilariaceaeGenus : GracilariaJenis : Gracilaria sp.
Gracilaria sp.
• Karbohidrat (gula atau vegetable gum), protein, lemak dan abu yang merupakan mineral.
• Kandungan pigmen utama terdiri dari klorofil a, karoten b, phycoerithrin dan phycosianin.
• Keistimewaan Gracilaria yaitu kandungan pada agarnya dimana mengandung Galactose, 6-0-Methygalactose, 3,6-Anhydrogalactose, R-phycoerythrin, Borid Acid, Eicosapentaenoic Acid, Arachidonic Acid, Sulfated Proteoglycan dan Prostagladin
• Dimanfaatkan untuk membuat agar-agar
Gracilaria sp.
Kandungan dan Manfaat
Rhodymenia sp.
Rhodymenia sp.
Klasifikasi :
Kingdom : Protista
Divisi : Rhodophyta
Kelas : Rhodophyceae
Bangsa : Rhodymeniales
Suku : Rhodymenicea
Marga : Rhodymenia
Jenis : Rhodymenia sp.
Kandungan dan Manfaat
Dapat digunakan sebagai perisa daging Kaya akan iodin yang merupakan
petanda bagi tiroksina dan juga mengandungi vitamin B, vitamin C, asid folik dan niasin
Spesifikasi dari rhodymenia adalah membentuk lembaran atau membran, licin, berwarna merah pirang
Rhodymenia sp.
Gelidium sp.
Klasifikasi :
Kingdom : ProtistaDivisi : RhodophytaKelas : RhodophyceaeOrdo : GelidialesFamili : GelidiaceaeGenus : Gelidium Jenis : Gelidium Sp.
Gelidium sp.
Kandungan dan kegunaan
Bahan serupa gelatin yang disebut agar dan karagenan yang bermanfaat untuk campuran pembuatan kue kering, pengental berbagai makanan olahan, makanan penutup, dan untuk membuat es rumput laut.
Gelidium sp.
Presented by :
KELOMPOK XI