Diet Sehat Seimbang

Dalam Pengendalian

Obesitas

Prof. dr. Veni Hadju, PhD

Biodata singkat:

• Prof. dr. Veni Hadju, MSc, PhD.• Lahir di Gorontalo, 18 Maret, 1962• Besar di Gorontalo dan pindah ke Makassar

menjadi mahasiswa FK-Unhas, 1980.• Menyelesaikan Dokter (dr,1987), di Unhas,

Master (MSc,1991) dan Doktor (PhD,1996) di Cornell University, New York, USA.

• Menikah, 6 anak, 5 menantu, 8 cucu.• Hobi: membaca, menulis, dan meneliti• Visi: mulia di dunia dan mulia di akhirat• Pekerjaan saat ini: Dosen FKM dan KPS S3

Kesmas, Unhas.

Outline Presentasi

• Pendahuluan

• Diet Gizi Seimbang

• Empat Pilar Gizi Seimbang

• Diet dan Pengendalian Obesitas

• Penutup

21/1/2017Prof.Soekirman Gizi Seimbang

Polytron Kudus6

10 Penyebab Kematian Tertinggi di Indonesia Tahun 2014 (Balitbangkes, 2014)

Diet Gizi

Seimbang

• Diet merupakan pengaturan pola makan, baik porsi, ukuran maupun kandungan

berasal dari bahasa Yunani: cara hidup

• Zat gizi adalah substansi organik yang

dibutuhkan organisme untuk fungsi

normal dari sistem tubuh, pertumbuhan,

pemeliharaan kesehatanberasal dari bahasa Arab Ghizai dan Sansekerta

Svastaharena : makanan yang menyehatkan

The first of rule of healthy

eating is to ENJOY your food!

Getting the balance right :

SEIMBANG

Pengertian Gizi Seimbang

Permenkes no.41 tahun 2014

Gizi Seimbang adalah susunan pangan sehari-hariyang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlahyang sesuai dengan kebutuhan tubuh, denganmemperhatikan prinsip keanekaragaman pangan, aktifitas fisik, perilaku hidup bersih dan memantauberat badan secara teratur dalam rangkamempertahankan berat badan normal untukmencegah masalah gizi

Keseimbangan Kesehatan

- Stres

- Aktifitas <

- Merokok

- Komposisi AL

- Asupan Na >>

- OR

- Kontrol BB

- Serat

- Biji-bijian utuh

- Buah & sayur

- Air

Indonesia : Tumpeng Gizi Seimbang – versi KemKes 2014

21/1/2017Prof.Soekirman Gizi Seimbang

Polytron Kudus15

DULU1950an-1970an

SEKARANG2014-skrg

1990: 13 pesandasar gizi seimbang

19952011

Keanekaragamanmakanan dalam

jumlah dan proporsitertentu serta upayamenjaga status gizi

normal

Hanya menekankanpada jenis, (nasi,laukpauk,sayuran,buah &

susu)

Giziseimbang

4 sehat 5 sempurna

Air,PHBS,

Aktifitas fisik

4 sehat 5 sempurna vs Gizi Seimbang

Empat Pilar

Gizi Seimbang

4 Pilar Utama Gizi Seimbang

1

2

3

4

Makan beraneka ragam

makanan

Biasakan

pola hidup

bersih

Lakukan

aktifitas fisik

Pantau dan

pertahankan

BB normal

Pilar 1: Makan beraneka ragam makanan

•Kelompok air•Kelompoksayur dan buah

•Kelompok laukpauk

•Kelompokbahanmakananpokok

Sumberkarbohidrat

Sumberprotein

Menjagametabolisme

Sumbervitamin & mineral

Perhatikan jumlah,

keanekaragaman, dan

keseimbangan sesuai aktifitas fisik

Setiap bahan

makanan memiliki

kandungan nutrisi

yang berbeda

Variasikan

makanan agar

tubuh mendapat

kecukupan nutrisi

dari berbagai

sumber

Jumlah zat gizi yang dibutuhkanoleh tubuh

55% KH

15% P

30% L

10% energitotal

Untuk menyusun menu perhatikan daftar bahan makanan penukar

1 porsi bahan makanan sumber karbohidrat setara dengan175 kal, 4 gr protein, 40 gr karbohidrat

¾ gelas 2 gelas 3 potong sedang

2 gelas 2 biji sedang 1 potong sedang

1 porsi bahan makanan sumber protein hewani setara dengan 50 kkal, 7 gr protein, 2 gr lemak; 75 kkal, 7 gr prot, 5 gr lemak

1 potong sedang1 potong sedang 1 potong sedang

1 butir 5 ekor sedang 10 biji sedang

1 porsi bahan makanan sumber protein nabati setara dengan 75 kkal, 5 gr protein, 3 gr lemak, 7 gr karbohidrat

1 biji besar 2 potong sedang 2 sendok makan

1 porsi bahan makanan sumber vitamin/mineral setara dengan

1 buah sedang 1 potong besar 1 potong besar

1 gelas 1 gelas 1 gelas

Pilar 2: Membiasakan Pola Hidup Bersih

Kementerian Kesehatan, 2011

Perilaku hidup bersih dan sehat adalah sekumpulan perilaku yang dipraktikkan atas dasar kesadaran sebagai hasil pembelajaran, yang menjadikan seseorang, keluarga, kelompok atau masyarakat mampu menolong dirinya sendiri (mandiri) di kesehatan dan berperan aktif dalam mewujudkan kesehatan masyarakat

Perilaku Hidup Bersih (Riskesdas 2013)

Pilar 3. Melakukan aktifitas fisik secara teratur

• AKTIFITAS fisik: setiap gerakan tubuh yang dapatmeningkatkan pengeluaran tenaga atau energi

Membersihkan rumah, Mencuci, Menyeterika , Memasak , Berkebun, Naik- turun tangga, Mencuci mobil

• LATIHAN fisik: semua bentuk aktivitas fisik yang dilakukan secara terstruktur dan terencana, dengan tujuan untuk meningkatkan kebugaranjasmani

jalan kaki, jogging, streching

• OLAHRAGA: mengikuti aturan tertentu danbertujuan untuk meningkatkan kebugaranjasmani dan prestasi

Pilar 4: Mempertahankan dan memantauberat badan normal

Mengapa penting untuk mempertahankan dan memantau berat badan normal?

Diet dan

Pengendalian

Obesitas

MAKAN SEDIKIT BUKAN BERARTI

KALORI HANYA SEDIKIT JUGA!

Contoh : Makanan Padat Energi, Rendah Serat (tinggi karbohidrat, lemak, gula,garam), (Batasi)

21/1/2017Prof.Soekirman Gizi Seimbang

Polytron Kudus34

Contoh Makanan Rendah Energi KayaVitamin – Mineral-Serat

(Dianjurkan untuk sering dan “banyak” dimakan)

21/1/2017Prof.Soekirman Gizi Seimbang

Polytron Kudus35

Contoh Jajanan Rapat (Snack) Sehat: Rendah Energi,Padat Serat, Bervitamin dan Mineral

(dianjurkan untuk sering dan “banyak” dimakan)

21/1/2017Prof.Soekirman Gizi Seimbang

Polytron Kudus36

Batasi Konsumsi GGL thindar dari risiko PTM

Pesan kesehatan :“Konsumsi Gula lebih dari 50 gr, Natrium lebih dari 2000 mg, atau Lemak total lebih dari 67 gr per orang per hari berisiko

hipertensi, stroke, diabetes dan serangan jantung”

DIET SEHAT GIZI SEIMBANG

Analisis Kadar Fruktosa beberapaMinuman Kemasan (Lumbuun N, 2013)

• Lemak kontribusienergi>>

• Tergantung jenis lemak yg dikonsumsi

Tidak semua asam lemak memiliki sifat yg sama

2. Konsumsi tinggi lemak (ALJ &trans)

trans

Jml asam elaidat meningkat sebanding dg pnurunan kadar asam oleat)

(mulai suhu 180oC)

(Sartika,2007)

Minyak yg digunakan utk menggoreng (deep frying)

ALTJ-cis

3. Konsumsi ‘tinggi’ Natrium berasaldari Makanan & Garam (mg)

888

1500 15351272

946

585

1145 12131430

1462

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

0 - 59 bln 5 - 12 thn 13-18 thn 19-55 thn >55 thn

makanan garam

2645 2748 2702

2408

1473

Madu yang berasal dari berbagai jenis tanaman

(courtesy of F. Intoppa)

KOMPOSISI MADU

(National Honey Board USA, 2002.)

Satu-satunya yang ada pada gula …

Madu... atau Gula?

fructose

tanins

di-

sacharides

amino-

acids

glucose

water

poli-

phenols

pigments

aromatic

compounds

flavonoids acetilcoline

enzimes

vitamins minerals

organic

acids

peptides

proteins sucrose

poli-

sacharides

tri-

sacharides

TOWARDS ALLAH

Penutup

Kiat Diet pada Obesitas:1. Menikmati diet yang sederhana

2. Bangun pagi minum air putih 2 gelas dan sehari tidak kurang dari 8 gelas.

3. Sarapan dengan buah-buahan segar

4. Mengganti snack dengan buah dan air putih

5. Mengurangi porsi nasi putih dan menggantinya dengan sumber karbohidrat alami

6. Konsumsi buah dan sayur minimal 5 porsi setiap hari

7. Hindari roti dan kue yang manis

8. Hindari minuman ringan (soft drink) dan gula putih.

9. Mengganti daging dengan ikan atau tempe/tahu

10. Kurangi makanan yang digoreng.

TERIMA KASIH