diet and helath impact

7/21/2019 Diet and Helath Impact

1/55

DIET & HEALTH IMPACT

ELMAN BOY

Departemen IKM FK UMSU


2/55

Dialah Allah, yang menciptakan segala yang ada di bumi untuk

kamu (QS Al baqarah [2]:2!

dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan

mengharamkan bagi mereka segala yang buruk"" (QS Al A#r$% [&]:'&!


3/55

)umah *ebah

Wahai sekalian manusia, makanlahWahai sekalian manusia, makanlahyang halal lagi baik dari apa yang terdapatyang halal lagi baik dari apa yang terdapat

di bumi, dan janganlah kamu mengikutidi bumi, dan janganlah kamu mengikuti

langkah-langkah syetan!, sesungguhnyalangkah-langkah syetan!, sesungguhnyasyetan itu musuh yang nyata bagi kamu syetan itu musuh yang nyata bagi kamu

(Q.S. Al Baqarah: 168)(Q.S. Al Baqarah: 168)

Q.S. Al Baqarah : 168, 173, 219; Q.S. Al Maidah: 3,4, 94; Q.S.

Al Anam: 121, 145; Q.S. An ahl: 67; Q.S. An i!a: 43.


4/55

PENGARUH MAKANAN:

1. Tumbuh Kembang fisik &

kecerdasan !ak

". Pada sifa! dan #eri$aku

%. Perkembangan aninanak

'. (i!erima a!au di!$akn)a da

*. Pengaruh #ada kehidu#an

dunia

akhera!

+-A.)/D0$$d, 0ashi$n

and 0un


5/55

Barangsiapa yang hidupBarangsiapa yang hidup

dari makanan yang serba halal,dari makanan yang serba halal,

maka bersinarlah agamanya,maka bersinarlah agamanya,

lemah lembut hatinya dan tiada dindinglemah lembut hatinya dan tiada dinding

penghalang bagi doa-doanyapenghalang bagi doa-doanya

Barangsiapa makan makanan yangBarangsiapa makan makanan yang

subhat, samarlah agamanya dansubhat, samarlah agamanya dangelaplah hatinya..gelaplah hatinya..

Barangsiapa memakan barang yang haram,Barangsiapa memakan barang yang haram,

hatinya menjadi mati, agamanya lemah,hatinya menjadi mati, agamanya lemah,keyakinannya kurang & Allah menutup pintukeyakinannya kurang & Allah menutup pintu

doanya dan ibadahnya sangat sedikitdoanya dan ibadahnya sangat sedikit

".#. Ali r.a.".#. Ali r.a.


6/55

Halal merupakan masalah fundamental bagiHalal merupakan masalah fundamental bagi

konsumen muslimkonsumen muslim

MenghilangkanMenghilangkan l p r d n d h gp r d n d h gIbadahIbadahke#ada A$$ah +ang Maha Penci#!ake#ada A$$ah +ang Maha Penci#!a

Makan untuk hidup!Makan untuk hidup!

Bukannya Hidup untuk makan!Bukannya Hidup untuk makan!

M!!:M!!: sehat, sempurna sehat, sempurna,,

" halal" halal

# thoyyib $baik% serta tidak# thoyyib $baik% serta tidak

berlebihanberlebihan


7/55

$%%& '%r h! S*m+%l! n h "alal

-ri/id 0r%d!


8/55

Anatomi & Fisiologi Sistem

Pencernaan


9/55

PENGERTIAN

NutrisiSegala sesuatu yg dimakan sso

dan bgm tub menggunakannya. Nutrient

Zat kimia organik / anorganik yang ditemukan dlm makanan dan diperlukan u/berfungsinya tubuh. Bila intake/ masukan adekuat

(cukup !Nutrient essensial


10/55

NUTRIENT ESSENSIAL

"arbohidrat

Protein

#emak

$itamin

%ineral


11/55

h #%l %/ h rii%nal A!!%ia!


12/55

ealthy 'ating Pyramidealthy 'ating Pyramid

1arb$hydrates: take m$st

%$$d %r$m this gr$up (rice,

pasta, bread, p$tat$es!


13/55





0ruit and egetables: take

p$rti$ns a day %r$m this

gr$up


14/55







gr$up

+eat, %ish and

dairy: take

s$mething %r$m this

gr$up


15/55







gr$up

+eat, %ish and

dairy: take

s$mething %r$m this

gr$up

0$$ds high in %ats and

sugars: take $nly small

am$unts %r$m this gr$up


16/55

'A- %r '- . . .

.he e3perts are al4ays changing

their minds ab$ut 4hat healthy

eating is5

FALSE
http://images.google.co.uk/imgres?imgurl=http://www.doitpoms.ac.uk/tlplib/foreign-languages/figures/mad_scientist_sml.png&imgrefurl=http://www.doitpoms.ac.uk/tlplib/foreign-languages/background.php&h=338&w=450&sz=43&hl=en&start=1&um=1&tbnid=DuQYliokuP6FqM:&tbnh=95&tbnw=127&prev=/images?q%3DSCIENTIST%26um%3D1%26hl%3Den%26cr%3DcountryUK%7CcountryGB%26sa%3DN


17/55

0ln* %/ 'ri and a+l!

All these c$unt t$4ards y$ur a day

6 0resh

6 0r$7en

6 .inned

6 Dried6 A glass $% %ruit 8uice


18/55

'A- %r '- . . .

9t#s hard t$ eat

p$rti$ns $% %ruit and

egetables eeryday5FALSE

0ruit and egetables

are t$$ e3pensie5FALSE


19/55

'A- %r '- . . .

0r$7en egetables are n$t

as nutriti$us as %resh

egetables5FALSE

An apple a day keeps

the D$ct$r a4ay5FALSE


20/55

Mal! Ba!d %n Sarh* '%%d!

.hese include

6 read

6 ;$tat$es

6 )ice

6 ;asta

6 /$$dles

6 1$usc$us

6 reak%ast cereals

.ry t$ g$ %$r 4h$lemeal $pti$ns

4hich 4ill keep y$u %uller %$r l$nger


21/55

'A- %r '- . . .

.$ l$se 4eight, bread and

p$tat$es must be cut $ut $%

y$ur diet5FALSE

1ereal bars make healthy snacks5

FALSE


22/55

'A- %r '- . . .

;$tat$es are %attening5

FALSE

r$4n bread is 8ust as

nutriti$us as4h$lemeal bread5FALSE


23/55

S%m Mil& and air* '%%d!

.hese include

6 -lass $% milk

6 Small piece $% cheese6 A p$t $% y$gurt

.ry t$ ch$$se the l$4 %at $pti$ns

at %ull %at $pti$ns less $%ten $r


24/55

'A- %r '- . . .

Skimmed and semi

skimmed milk are

n$t as nutriti$us as

4h$le milk5

FALSE


25/55

S%m 0r%in

.hese include

6 +eat

6 0ish

6 ggs

6 eans

6 =ther s$urces $% pr$tein

.hese %$$ds als$ c$ntain

many itamins and minerals


26/55

'A- %r '- . . .

A high pr$tein diet

helps 4eight l$ss5FALSE


27/55

A !mall am%n %/ Sar and 'a

at 8ust a small am$unt $% %$$ds

and drinks high in %at and>$r sugar

Sugar can cause t$$th decay

1heck the labels

6 'g per '??g is high

6 @g per '??g is l$4


28/55

'A- %r '- . . .


29/55

"2

)emember t$

drink plenty 4ater

Ab$ut BC glasses

eery day t$ st$p

y$u getting dehydrated


30/55

a $!! Sal

6 Adults sh$uld hae n$

m$re than Bg salt a day

6 &E $% the salt 4e eat is

already in the %$$d 4e buy e"g" break%ast cereals, s$ups, sauces and

ready meals


31/55

h #%l %/ h rii%nal A!!%ia!


32/55

1. KARBOHIDRAT ) gr ! * kkal+ sumber energi utama

%onosakarida, glukosa(dekstrosa+fruktosa

-isakarida, Sukrosa+ laktosa+maltosa

Polisakarida, glikogen serat(pektin+ gum+ hemiselulosa+ getah

likogen, sumber energi utamasaat puasa


33/55

%etabolisme " ,

a.likogenolisis, glikogen glukosa+

01+ dan 10b.likogenesis, glukosa glikogen

c.lukoneogenesis, as.amino 2 gliserol

glukosa Asupan, *34356dr total kalori

B'' (Basal '7penditure 'nergy

P , 833 2 (9+8 7 BB dlm kg 2 ()+: 7 ;B

dlm cm < (*+: 7 umur dlm tahun# , 88 2 ()=+: 7 BB dlm kg 2 (3 7 ;B dlm

cm < (8+> 7 umur dlm tahun


34/55

2. Protein

Fungsi , u/pertumbuhan+ pemeliharaandan perbaikan ?ar.tubuh

) gr ! * kkal

Bentuk sederhana , as.aminoyg

disimpan dlm ?aringan berbentukhormon dan en@im

As amino esensial tdk dpt disintesisdlmtubuh tapi harus di dapat dr makanan

Sumber , daging+ hean ternak+ susu+dan telur

Asupan , )54)36


35/55

3. Lea! Sumber energi paling besar

) gr ! 9 kkal

#ipid , lemak yg dpt membeku pd suhuruangan tertentu

#ipid , trigliserid 2 as lemak #ipogenesis , proses sintesis as lemak

As lemak esensial , as lemak linoleat

As lemak non esensial, as lemaklinolenat+ arakidonat

Asupan , =34*56


36/55

". AIR

"omponen kritis dlm tubuh Air menyusun 854:56 dr seluruh BB

Sumber , konsumsi cairan+ buah1ansegar+ sayuran+ dan air yg diproduksiselama oksidasi makanan

Pd org sehat , intake cairan ! outputmelalui eliminasi+ respirasi+ danberkeringat


37/55

#. $itain

$itamin larut air , $it dan B

$itamin larut lemak , $it A+ -+ '+ dan "

%. &ineral 'lemen esensial nonorganik sebagai

katalis dlm reaksi biokimia

"alsium+ %agnesium+ Fosfor+ dll


38/55

+etab$lisme

6 Semua ;erubahan Fang .er8adi terusmenerus didalam tubuh sebagai hasilakti%itas 8aringan


39/55

ROSES SUPLA' &AKANANKE SEL TUBUH &ANUSIA

PA

1.In(esti

Proses

).Pemasukkan makanan ke dalam mulut (koord antara otot rangka & sistem saraf

1.Pengunyahan

=.%enelan (koordinasi antara lidah+ reeks

pharing & esophagus serta saraf cranial

)a!tu , 3 < )3 detik

Inta!e a!anan*ari lin(! !e *ltu+u,


40/55

-eru+a,an si! / !iia a!anan untu! *a-at *ia+sor+si *en(an +antuan en0i *an oen0i *iatur ole, ,oron *an

sara4 se,in((a en5a*i ,6e

Casi (karbohidrat monosacharida

;ahu (protein asam amino "e?u (lemak asam lemak

7a!tu , ) < * ?am

2.DIGES

TI

PROSES


41/55

proses masuknya partikel @at

makanan dari saluran pencernaan ke dlm pembuluh darah dan limphe

3.A+sor+si

Proses). %ayoritas ter?adi di usushalus

1. aster , berupa alkohol&aspirin

=. Sistem limpatik , @atmakanan

yg larut dalam lemak


42/55

-roses asu!n6a 0at a!anan 6an( larut *l lea! au-un air !e *l sel

Proses1. 8at 6an( larut *ala air

$as!uler 9ena -orta ,e-atia ,e-arsel

2. 8at 6an( larut *ala lea! Ka-iler li-ati! -e+ulun li-e +esar *utus t,orasius 9ena su+la9ia

sinistra : 9ena 5u(ularis interna sinistra9ena a9a 5antun( arteri ,e-atia ,e-ar sel

".Trans-ortasi


43/55

Proses tu+u, ; +ila ter5a*i -enin(!atan !e+utu,an ener(i

). Gl6o(enolisis , glycogen glukosa 1. Glu!oneo(enesis

a. #ipid gliserol glukosab. Asam lemak benda keton

c. Protein asam amino glukosa

Li-olisis < Li-o(enesis< Gliolisis +an6a!*u*u!;+e*restL > 1;3 P > 1;3

2. Rin(an > -e!er5a !antoran; IRT

L > 1;% P > 1;#3. Se*an( > -etani; a,asis)a a!ti

L > 1;? P > 1;%". Berat > atlet *i T@; tentara 6( +erlati,

L > 2;1 P > 1;#. San(at Berat > -an*ai +esi; -e!er5a

!onstru!si )anitaL > 2;" P > 2;3


49/55

Ke+utu,an Kalori -*Ana!

Holli*a6 Su(ar

)5 kg , )55 kkal/kgBB/hari

))415 kg , 2 35 kkal/kgBB/hari

15 kg , 2 15kkal/kgBB/hari

Neonatus

BB#I , )35 kkal/kgBB/hari

BB#C , )55 < )15 kkal/kgBB/hari


50/55

2. Ke+utu,an Protein

-easa , ) gr/kgBB/hari

Ceonatus prematur , = gr/kgBB/hari

54) tahun , 1+3 gr/kgBB/hari

14)= tahun , )+341 gr/kgBB/hari

Iema?a , )4)+3 gr/kgBB/hari


51/55

=. Ke+utu,an Lea!Iata4 rata =36 dari total kalori

Gntuk yg obesitas , )56 dr totalkalori (pelarut Jitamin

*. Ke+utu,an $itain

I-A lihat referensi


52/55

#. Ke+utu,an @airan

-easa , =3 ml/kgBB/hari

%ineral1 penting ,

%akro , a+ P+ %g+ S+ Ca+ "+ l

%ikro , r+ o+ u+ D+ Fe+ %n+ Zn+ F+Se+ %o


53/55

GGN. PE&ENUHAN

NUTRISI gn. Dngesti gn. Sekresi gn. Absorbsi gn. ;ransportasi/distribusi gn. %etabolisme-ampak ,

KK dr kebutuhan , "'P (marasmus+kasiorkor+ Anemia dr kebutuhan , 0besitas (156 BB

ideal+ 0Jereight ()56 BB ideal


54/55

1. PENGUKURAN ANTROPO&ETRI

1.B&I Bo*6 &ass In*e4 B%D ! BB

TB4CK 15 , undereight15413 , normal134=5 , oJereight =5 , obese

2. BB Relati

(;B (cm < )55 < )56


55/55

han& *%

An* q!i%n!

diet and helath impact

Documents