BAB III

GAMBARAN UMUM HOTEL MERPATI PONTIANAK

A. Sejarah Berdirinya Hotel Merpati Pontianak

Hotel Merpati merupakan salah satu hotel berbintang yang berdiri di

Pontianak, lokasinya berada di Jalan Imam Bonjol No.III Pontianak. Hotel

Merpati didirikan oleh Tjemerlang Chi diresmikan oleh walikota pada tanggal 31

Desember 1996. Hotel Merpati mempunyai landasan Hukum berupa surat Izin

Usaha Perdagangan (SIUP)No.1589.98/Perkotaan/RII/S/1997 dan Surat Izin

tempat Usaha (SITU)No.010/KWLKB/PAR/HTK/XII/98.

Pendiri Hotel Merpati yaitu Tjemerlang Chi sebelum mendirikan Hotel

Merpati pada awalnya menjalani usaha di bidang travel terlebih dahulu yaitu

menawarkan jasa penjualan tiket pesawat terbang. Usaha kerja sama dengan

perusahaan penerbangan yang ada di Pontianak ini semakin berkembang,

kemudian muncul ide untuk menyediakan sarana akomodasi bagi tamu-tamu

yang datang ke Pontianak. Oleh karena itu, didirikan Hotel Merpati.

Pada awal pertama kali diresmikan, Hotel Merpati hanya memiliki 86

kamar dengan klasifikasi standard ROOM, Family Room, dan Ekonomi Room.

Jumlah Karyawan saat itu sebanyak 96 orang dengan staf manager yang

berjumlah tiga orang. Dalam waktu yang relative singkat, Hotel Merpati

berkembang dengan pesat. Hotel Merpati juga memperoleh sertifikat

penghargaan dari departemen seni, budaya, dan pariwisata sebagai hotel

24

25

berbintang dua di Pontianak. Awal tahun 1991, Hotel Merpati mengalami

renovasi berupa perluasan hotel dan penambahan jumlah kamar menjadi 160

kamar. Selain itu juga tingkat hunian tamu, jumlah karyawan, dan fasilitas hotel

juga bertambah. Fasilitas tambahan tersebut adalah Function Room dan jumlah

karyawan bertambah menjadi 141 orang. Adapun renovasi yang dilakukan

meliputi:

1. Function Hall

Yaitu ruangan yang dibuat untuk acara seminar, pesta pernikahan, rapat, dan

lainnya.

2. Restaurant

Yaitu sarana Hotel yang menyediakan makanan dan minuman bagi tamu dan

pengunjung hotel.

3. Coffee shop

Yaitu saran hotel yang menyediakan jenis-jenis minuman dan aneka macam

makanan ringan bagi tamu dan para pengunjung hotel.

4. Free Parking

Yaitu area parkir yang luas bagi kendaraan roda dua dan empat dengan

keamanan yang terjamin.

5. Telephone Service dan Facsimile

Yaitu sarana yang disediakan oleh pihak Hotel Merpati baik para tamu dan

pengunjung hotel dalam memudahkan bagi mereka dalam melakukan

komunikasi dan facsimile.

26

6. Biro Perjalanan

Yaitu sarana menyediakan jasa penitipan barang-barang berharga bagi para

tamu Hotel Merpati

7. Taxi Service

Yaitu mobil yang digunakan untuk mengantar para tamu yang datang

menginap di Hotel Merpati.

Setelah di renovasi, jumlah kamar Hotel Merpati menjadi 173 kamar yang

disajikan pada tabel 3.1 mengenai kelas kamar dan jumlah kamar di hotel merpati

Pontianak.

Tabel 3.1Hotel Merpati Pontianak

Kelas Kamar Dan Jumlah Kamar

Lantai Tipe Kamar Jumlah KamarI & II Standard Twin/Double 69III Standard Twin/Double 48III Standard Single 1I & II Economic Suite/Triple 4I & II Economic Twin/Double 51

Jumlah 173Sumber: Hotel Merpati Pontianak, 2013

Adanya renovasi hotel Merpati Pontianak tidak hanya menambahkan

jumlah kamar hotel saja tetapi juga ada penambahan fasilitas-fasilitas kamar

yang ada pada hotel merpati setelah di renovasi yaitu air conditioner, telepon,

televisi berwarna, antenna parabola digital, lemari pendinginan, bathtub, shower

bath dengan air panas dan air dingin, tempat tidur, lemari pakaian, tempat sepatu,

dan minuman dan snack.

27

B. Struktur Organisasi Hotel Merpati di Pontianak

Perusahaan yang di dirikan pasti memiliki struktur organisasi. Struktur

organisasi merupakan fungsi yang penting bagi perusahaan. Struktur organisasi

dapat menjelaskan tentang tugas, wewenang, dan tanggung jawab masing-masing

kedudukan dan posisi dalam perusahaan. Menurut Winardi (2006:96)”Struktur

organisasi dapat dirumuskan sebagai pengaturan dan antar hubungan bagian –

bagian komponen dan posisi-posisi suatu perusahaan.”Sedangkan Menurut

Amirullah dan Budiyono (2006:168):”Struktur organisasi hendaknya

mengalokasikan pekerjaan melalui divisi pekerjaan dan menyediakan koordinasi

dan hasil-hasil kinerja sehingga sasaran organisasi terlaksana dengan baik.”

Struktur organisasi setiap perusahaan tidak sama karena perusahaan-

perusahaan tersebut mempunyai tujuan, bentuk, dan program yang berbeda-beda.

Oleh karena itu, struktur organisasi yang dibuat harus sesuai dengan keadaan

perusahaan, terutama pada saat ada perubahan dan perkembangan organisasi

tanpa mengubah struktur organisasi secara keseluruhan.

Struktur organisasi dapat dibedakan menjadi enam jenis Menurut

Amirullah dan Budiyono (2006:178-184), yaitu :

1. Struktur Organisasi GarisBentuk struktur organisasi semacam ini digunakan pada lembaga atau perusahaan yang sederhana dan kecil.hal ini dibutuhkan untuk mengambil tindakan dan keputusan yang cepat. Garis dalam hal ini diartikan sebagai garis atau jalur keatas dan ke bawah, bukan ke samping. Keatas sebagai jalur pelaporan tanggung jawab, sedangkan ke bawah adalah sebagai jalur pendelegasian tugas atau wewenang.

28

2. Struktur organisasi Fungsional Adalah suatu bentuk susunan organisasi yang memberikan gambaran pembagian tugas dan kewenangan disusun menurut fungsi-fungsi pekerjaan tertentu yang dibutuhkan. Pembagian fungsi-fungsi pekerjaan tersebut dijabarkan dan dialokasikan menurut kebutuhan dan ruang lingkup pekerjaan yang ada pada suatu organisasi.

3. Struktur organisasi garis dan staf Struktur organisasi hamper sama dengan struktur organisasi garis. Hanya didalamnya terdapat staf ahli, yang berfungsi sebagai penasehat yang memberikan konsultasi mengenai kebijaksanaan dan langkah tertentu.

4. Struktur Organisasi Fungsional dan StafStruktur organisasi dengan ditambah adanya staf ahli yang membantu pimpinan dalam mengambil kebijaksanaan manajemen perusahaan.

5. Struktur organisasi proyek Struktur organisasi proyek disusun atas dasar pembentukan tim-tim

khusus biasanya masing-masing adalah para spesialis yang diperlukan untuk menyelesaikan dan mencapai tujuan-tujuan khusus pula.

6. Struktur organisasi Struktur organisasi yang susunannya ditandai dengan adanya dua kualifikasi pertama, berlaku poin pertama dan kedua, yang pelumpuhan wewenang bersifat fungsional dan devisional. Klasifikasi kedua, berlaku pada poin staf yang berada dibawah. Sifat dan alur wewenang serta tanggung jawab adalah vertical dan horisontal.

Yang digunakan Hotel Merpati adalah struktur organisasi. Jadi disusun

berdasarkan fungsi-fungsi dan sifat-sifat tugas dan pekerjaan yang diberikan dan

semua visi bertanggung jawab terhadap pemimpin divisi yang sesuai. Adapun

struktur organisasi Hotel Merpati di Pontianak yang lebih jelasnya dapat dilihat

pada gambar 3.1 berikut ini:

29

Gambar 3.1

Bagan Struktur Organisasi

Hotel Merpati Pontianak

Sumber: Hotel Merpati di Pontianak, 2013

President Director

Operational Manager

ChiefAccounting

Room Division Manager

DutyManager

PersonalManager

F & BManager

Sales & MarketingManager

Supervisor Engineering

ADM Personnel

Supervisor Housekeeping

HeadCanteen

Supervisor Front Office

HeadSecurity

President Director

General Manager

30

C. Uraian Tugas

Adapun tugas dan tanggung jawab, wewenang masing-masing bagian yang

digambarkan dalam struktur organisasi Hotel Merpati.

1. Presiden Direktur

Merupakan Utama puncak pimpinan yang tertinggi pada hotel Merpati

Pontianak dimana tugas direktur utama adalah pimpinan hotel secara

keseluruhan dan bertanggung jawab terhadap semua kegiatan operasional

pada perhotelan. Presiden Direktur bertugas untuk mengawasi, meminta

pertanggungjawaban dari General Manager dan berhak memberhentikan

general dari jabatan.

2. General Manager

General Manager bertanggung jawab memimpin hotel secara keseluruhan,

yang mempunyai kekuasaan yang luas terhadap operasi hotel yang meliputi

kekuasaan eksekutif, operasional, pemasaran dan keuangan hotel, general

manager ini merupakan tangan kanan direktur utama didalam memimpin

jalannya usaha perhotelan. Jadi general manager ini berfungsi atau bertugas

untuk membantu direktur utama untuk mengurus manajemen perhotelan

sesuai dengan pengarahan direktur utama. General manager ini bertanggung

jawab kepada direktur utama.

3. Operational Manager

Operational manager bertugas mengawasi bagian yang ada dibawah

wewenangnya seperti chief accounting, room manager, duty manager,

31

personal manager, food and beverage dan sales marketing manager. Jadi

tugas operasional manager adalah memastikan bahwa bawahannya

melaksanakan tugasnya sesuai dengan pengarahan yang telah dibuat direktur

utama dan manager. Operational manager bertanggung jawab kepada general

manager dan direktur utama.

4. Chief Accounting

Chief accounting bertanggung jawab untuk mengawasi di bagian-bagian

meliputi:

a. General cashier and store

b. Auditor and accounting clerk

c. Front office beverage cashier

Chief accounting ini bertugas untuk menyiapkan laporan keuangan per hotel,

mengelola keuangan, bagian pembukuan baik untuk penerimaan maupun

pengeluaran hotel dan bertanggung jawab kepada operasional manager.

5. Room Division Manager

Room division manager bertugas untuk mengawasi:

a. Supervisor engineering

b. Supervisor house keeping

c. Supervisor front office

Room division bertanggung jawab kepada operational manager.

32

6. Duty Manager

Menerima pengalihan tugas manager-manager yang bertugas dari shift

pertama dimulai jam 16.00 sore sampai 23.00 malam sedangkan yang

bertugas dari shift kedua dimulai 23.00 malam sampai dengan 07.00 pagi.

Duty manager ini member kekuasaan penuh dan semua keputusan pada jam

kerjanya dan dapat diambil secara langsung tanpa harus menunggu

keputusan dari manager operasional. Duty manager ini mempunyai tugas

untuk mengawasi para karyawan dan staf hotel diluar di luar jam kerja

kantor dan mempunyai wewenang untuk menegur para karyawan dan staf

apabila melakukan kesalahan. Duty manager ini bertanggung jawab kepada

operational manager.

7. Personal Manager

Tugas dan fungsinya manager personalia sebagai berikut: penarikan

karyawan, membuat uraian tugas, membantu pelaksanaan tugas, wewenang

dan tanggung jawab untuk kepentingan tingkat jabatan atau gaji,

mengadakan pelatihan dan pengembangan karyawan. personal manager

bertugas mengawasi cara kerja dan tingkah laku karyawan, mengatur dan

bertanggung jawab terhadap penerimaan dan pemberhentian karyawan dan

menyampaikan data ke bagian accounting tentang pegawai yang berhak

menerima premi prestasi kerja, bonus dan uang service, mengurus masalah

karyawan serta mengatur penempatan kerja setiap karyawan. personal

manager bertanggung jawab kepada operational manager.

33

8. Food and Beverage Manager

Bertugas untuk membuat dan menyusun anggaran, menetapkan perusahaan

food and beverage manager serta melaksanakan pengawasan pada bagian-

bagian yaitu sebagai berikut:

a. Head Cook and kapten

b. Cook and cook helper serta dishwasher

c. Order Taker

d. Waiter and Waitress

Food and Beverage bertugas dan bertanggung jawab untuk di bagian

restoran yang mengenai masalah makanan dan minuman serta perlengkapan

restoran untuk bertanggung jawab kepada operasional manager.

9. Sales dan Marketing Manager

Mengenai masalah promosi pada hotel, penyewaan kamar dan ruangan untuk

acara serta penjualan jasa hotel merupakan tanggung jawab departemen yang

dipimpin oleh marketing manager. Sales and marketing bertugas untuk

memasarkan semua produk yang disediakan oleh pihak perhotelan kepada

pihak luar. Sales and marketing ini bertanggung jawab kepada operasional

manager.

10. Supervisor Engineering.

Bertanggung jawab untuk mengawasi:

a. Mechanic engineering

b. Electric Engineering

34

c. Driver

Supervisor engineering mengepalai teknisi, dimana bila terjadi kerusakan

maka yang bertanggung jawab untuk memperbaikinya adalah supervisor

engineering itu sendiri.dan juga bertugas untuk melaksanakan pemasangan

dan pemeliharaan gedung serta perlengkapan. Supervisor engineering

bertanggung jawab kepada room division manager.

11. Supervisor Housekeeping

Bertanggung jawab dan bertugas untuk mengawasi bawahan dalam

melakukan kebersihan dan kerapian, perlengkapan kamar tamu, restoran,

bar, dan tempat-tempat umum di hotel termasuk tempat karyawan.

Supervisor bertanggung jawab pula dalam mempersiapkan segala

perlengkapan di dalam kamar serta fasilitas-fasilitas kepada tamu dan

pencucian pakaian-pakaian tamu/staf, seragam karyawan lainnya. Supervisor

housekeeping mengawasi bagian di bawahannya seperti:

a. Room boy

b. Administrasi house keeping

c. Houseman

d. Gardener

Supervisor housekeeping bertanggung jawab kepada room division manager.

35

12. Supervisor front office

Beberapa dalam penerimaan tamu dan melayani tamu-tamu yang

membutuhkan akomodasi kamar serta menawarkan fasilitas-fasilitas hotel,

bagian ini mengawasi meliputi:

a. Administrasi

b. Receptionist

c. Bell Boy

Supervisor front office bertanggung jawab terhadap kelancaran pelayanan

bagi tamu hotel seperti schedule dan kerja karyawan, keluhan para tamu

terhadap pelayanan dan menangani tamu yang kabur tanpa check out.

Supervisor front office juga bertanggung jawab kepada room division

manager.

13. Personal administrasi

Bertugas untuk menyiapkan semua data tentang pegawai kedalam historical

card pegawai yang bersangkutan sehingga up to date, mempersiapkan

laporan hitungan perpindahan karyawan (secara bulanan), inventarisasi

karyawan setiap empat bulan. Personel administrasi ini bertanggung jawab

kepada personel manager.

14. Head Canteen

Bertugas untuk mencatat dan menyiapkan konsumsi bagi karyawan/staf

Hotel Merpati Pontianak.

36

15. Head Security

Bertugas untuk mengawasi bawahannya dalam menjaga keamanan didalam

dan disekitar area parkiran hotel. Head security ini bertanggung jawab

kepada personal manager.

D. Aspek-Aspek Usaha Hotel Merpati Pontianak

Hotel Merpati adalah salah satu hotel berbintang dua yang menyediakan

jasa penginapan. Kegiatan usahanya adalah menyewakan kamar dan fasilitas-

fasilitas yang di sediakan oleh hotel kepada para tamu. Selain itu juga Hotel

Merpati juga menyediakan beragam fasilitas-fasilitas yang dapat dirasakan oleh

para tamu seperti: telephone, safety box, restaurant, coffee shop, function hall

dan minibar dan lain-lainnya.

Beberapa tipe kamar yang disewakan pihak Hotel Merpati Pontianak

kepada para tamu dan pengunjung hotel yaitu:

1. Kamar standar (Standard Room)

Fasilitas kamarnya televise berwarna, telepon, air conditioner, lemari

pendingin, minibar, antenna parabola, bath tub, dan shower bath dengan air

panas dan dingin. Tipe standard room terdiri dari:

a. Standar twin/double yang terletak di lantai I dan II yang berjumlah 69

kamar

b. Standar twin/double yang terletak di lantai III yang berjumlah 48 kamar.

c. Standar single yang terletak di lantai III yang berjumlah I kamar.

37

2. Kamar ekonomi (Economy Room)

Fasilitas Kamarnya yaitu tv berwarna, air conditioner digital parabola,

lemari, dan shower bath dengan air panas dan dingin. Tipe kamar ekonomi

room yaitu:

a. Economic suite yang terletak di lantai I dan II yang berjumlah empat

kamar

b. Economic twin/double yang terletak di lantai I, II dan III yang

berjumlah 50 kamar

Selain itu juga masih banyak fasilitas-fasilitas lainnya yang diberikan oleh

Hotel Merpati Pontianak seperti menyewakan ruangan untuk rapat, pertemuan,

pesta, seminar dan lainnya. Yang mempunyai tugas dalam mempromosikan

fasilitas-fasilitas tersebut adalah bagian sales marketing.

Fasilitas lainnya yang ada di Hotel Merpati adalah restaurant dan coffee

shop yang siap melayani 24 jam. Berbagai jenis makanan dan minuman dijual

dalam usaha untuk meningkatkan pendapatan hotel sekaligus memudahkan agar

para tamu hotel dapat menikmati makanan dan minuman tanpa harus keluar dari

lingkungan hotel. Berikut beberapa jenis makanan dan minuman yang tersedia

yaitu:

1. Makanan (food), yaitu; sup (cleaner and cream), hidangan pembuka

(appetizer), masakan Indonesia (Indonesian favorite), masakan china

(Chinese highlight), menu eropa (European style atau light dishes), makanan

ringan (snack) dan hidangan penutup berupa buah-buahan (fresh fruit).

38

2. Minuman (beverages), yaitu: hot drinks, cold drinks, fruit juice, soft drinks,

beer, energy drinks, dan minuman (water).

Para tamu juga dapat menikmati makanan dan minuman tersebut di kamar.

Dengan menggunakan jasa room service dengan cara dipesan melalui telpon

kamar ke restoran yang akan dilakukan oleh order taker.

Dalam menjalankan usahanya, hotel merpati selalu mengutamakan

kenyamanan dan kepuasan para tamu, maka karyawan hotel selalu dituntut untuk

memberikan pelayanan terbaik bagi para tamu sehingga Hotel Merpati dapat terus

maju dan berkembang.